DE19619370A1

DE19619370A1 - Likörartiges Getränk

Info

Publication number: DE19619370A1
Application number: DE1996119370
Authority: DE
Inventors: Angelika Wimmer
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-05-14
Filing date: 1996-05-14
Publication date: 1997-11-20

Description

Diese Erfindung betrifft ein likörartiges Getränk auf der Grundlage von Wasser, Alkohol und Zucker gemäß dem Oberbegriff von Anspruch 1 sowie ein Verfahren zur Herstellung desselben.

Durch den heutigen weltweiten Vertrieb von Nahrungsmittel-Spezialitäten haben die Konsumenten immer verfeinerte Konsumbedürfnisse entwickelt. Dies gilt insbesondere auch für alkoholische Getränke, was die Nachfrage an vielen "exotischen Drinks" belegt.

Aufgabe der Erfindung war es deshalb, ein neues alkoholisches Getränk mit einer neuen, sehr feinen Geschmacksnuance bereitzustellen, das im Rahmen von Mahlzeiten, aber auch in Situationen, in denen ein Ausspannen erwünscht ist, beispielsweise vor dem Schlafengehen, eine sowohl wohlschmeckende als auch bekömmliche Wirkung beim Verbraucher entfaltet.

Dieses Aufgabe wurde durch das likörartige Getränk des Anspruchs 1 gelöst. Vorteilhafte Weiterbildungen sind in den Ansprüchen 2 bis 8 angegeben.

Ein bevorzugtes Verfahren zur Herstellung des erfindungsgemäßen Getränks ist im Anspruch 9 angegeben.

Nach langjähriger eigener Herstellung von likörartigen Getränken hat die Anmelderin nunmehr überraschend gefunden, daß getrocknete Hopfendolden bei der Extraktion mit einer wäßrig- alkoholischen Zuckerlösung ein äußerst feinen, neuartigen Aroma-Bestandteil liefern, der sehr schmackhaft ist und außerdem eine angenehme Wirkung auf das Gemüt ausübt.

Anhand des folgenden Beispiels wird eine bevorzugte Herstellung des Getränks beschrieben. Die Angabe "Gewichtsteil" in den Ansprüchen bezieht sich auf die Einheit "Gramm", und die Angabe "Volumenteil" auf die Einheit "Milliliter".

Beispiel für die Herstellung eines erfindungsgemäßen likörartigen Getränks

1 l Wasser und 1 kg Zucker wurden bis zur vollständigen Lösung des letztgenannten aufgekocht und dann abkühlen gelassen.

32,5 g getrocknete Hopfendolden der Sorte Perle, 1 Vanilleschote, ca. 10 g Vanillinzucker, jeweils ca. 10 g weißer und brauner Kandiszucker, 10 g fein geschnittene Orangenschalen und 1 l 70 volumenprozentiger Weingeist wurden bei Raumtemperatur gemischt, die obige wäßrige Zuckerlösung wurde dazugegeben, und die erhaltene Mischung wurde in eine 3 l-Flasche gegeben, die mit einem Korken verschlossen und dann kräftig geschüttelt wurde. Man ließ die Mischung 11 Tage bei Raumtemperatur stehen und schüttelte sie täglich. Dann wurde die Mischung durch einen Leinensack filtriert, und das Filtrat wurde in Flaschen abgefüllt.

Claims

1. Likörartiges Getränk auf der Grundlage von Wasser, Alkohol und Zucker, dadurch gekennzeichnet, daß es als Aroma-Bestandteil einen wäßrig-alkoholischen Extrakt aus getrockneten Hopfendolden enthält.

2. Likörartiges Getränk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß es als weiteren Aroma-Bestandteil einen wäßrig-alkoholischen Extrakt aus Orangenschalen enthält.

3. Likörartiges Getränk nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß es als weiteren Aroma-Bestandteil Vanillin enthält.

4. Likörartiges Getränk nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest ein Teil des Vanillins als Bestandteil eines wäßrig-alkoholischen Extrakts aus Vanilleschote vorliegt.

5. Likörartiges Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß es sich bei einem Teil des in dem Getränk enthaltenen Zuckers um aufgelösten weißen und/oder braunen Kandiszucker handelt.

6. Likörartiges Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß es sich bei den Hopfendolden um Hopfendolden der Sorte Perle handelt.

7. Likörartiges Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Alkoholgehalt 30 bis 60 Vol.-% beträgt.

8. Likörartiges Getränk nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß der Alkoholgehalt 50 bis 55 Vol.-% beträgt.

9. Verfahren zur Herstellung eines likörartigen Getränkes nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß man getrocknete Hopfendolden und gegebenenfalls weitere Bestandteile, die unabhängig aus zerkleinerter Orangenschale, Vanillinzucker, Vanilleschote, weißem Kandiszucker und braunem Kandiszucker ausgewählt sind, in einem geeigneten Gefäß mit einer wäßrig-alkoholischen Zuckerlösung bei Raumtemperatur versetzt und schüttelt, die erhaltene Mischung anschließend mindestens 7 Tage stehen läßt, wobei sie mindestens einmal täglich geschüttelt wird, dann durch ein geeignetes Filtermaterial filtriert und das Filtrat gewinnt.

10. Verfahren nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß bei der Herstellung die folgenden Bestandteile eingesetzt werden:

1000 Volumenteile Wasser,
800 bis 1200, bevorzugt 1000 Gewichtsteile Zucker;
25 bis 40, bevorzugt 30 bis 35 Gewichtsteile getrocknete Hopfendolden,
gegebenenfalls 5 bis 15, bevorzugt 10 Gewichtsteile Vanillinzucker,
gegebenenfalls 1 Vanilleschote,
gegebenenfalls 5 bis 15, bevorzugt 10 Gewichtsteile zerkleinerte Orangenschale,
gegebenenfalls 5 bis 15, bevorzugt 10 Gewichtsteile weißen Kandiszucker,
gegebenenfalls 5 bis 15, bevorzugt 10 Gewichtsteile weißen Kandiszucker,
und wäßrigen Alkohol in einer solchen Konzentration und Menge, daß der gewünschte Alkoholgehalt erreicht wird.

11. Verfahren nach Anspruch 9 oder 10, dadurch gekennzeichnet, daß man die erhaltene Mischung 9 bis 12 Tage stehen läßt.

12. Verfahren nach einem der Ansprüche 9 bis 1, dadurch gekennzeichnet, daß man zum Erreichen des gewünschten Alkoholgehalts 70 volumenprozentigen Alkohol, bevorzugt 70 volumenprozentiges reines Ethanol, bevorzugt in einer Menge von 1000 Volumenteilen, einsetzt.

13. Verfahren nach einem der Ansprüche 9 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß es sich bei dem Filtermaterial um einen Leinensack handelt.

14. Likörartiges Getränk, erhältlich nach dem Verfahren von einem der Ansprüche 9 bis 13.