DE377404C - Verfahren zur Erzielung eines glaenzend braunen Aussehens von Backwaren - Google Patents
Verfahren zur Erzielung eines glaenzend braunen Aussehens von BackwarenInfo
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- DE377404C DE377404C DEB104086D DEB0104086D DE377404C DE 377404 C DE377404 C DE 377404C DE B104086 D DEB104086 D DE B104086D DE B0104086 D DEB0104086 D DE B0104086D DE 377404 C DE377404 C DE 377404C
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/20—Partially or completely coated products
- A21D13/24—Partially or completely coated products coated after baking
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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- Food Science & Technology (AREA)
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Description
- Verfahren zur Erzielung eines glänzend braunen Aussehens von Backwaren. Es ist bekannt, zum Erzielen eines glänzen-3en Aussehens von Backwaren statt des kostspieligen, aus.'Eiern hergestellten Anstriches eine Ersatzanstrichmasse zu benutzen, die durch Rösten von Mehl, folgendes Anrühren und Aufkochen mit Wasser und schließlich Absieben gewonnen wird.
- Demgegenüber ist das den Erfindungsgegenstand bildende, demselben Endzweck dienende Verfahren wesentlich einfacher. Es besteht darin, daß auf die aus dem Ofen kommende heiße Ware eine wässerige Mehllösung aufgestrichen wird. Es entfällt also gegenüber dem bekannten Verfahren das Rösten des Mehles, das Aufkochen des Mehlwassergemisches und das Absieben. Durch das neue Verfahren ergibt sich somit eine wesentliche Arbeitsersparnis.
- Zur Herstellung der Mehllösung werden beispielsweise zoo g Weizenmehl mit kaltem 'Nasser zu einem leichten Brei angerührt, dem dann 1-1, bis i 1 heißes Wasser, gegebenenfalls auch etwas Salz zugesetzt wird.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Erzielung eines glänzend braunen Aussehens von Backwaren, dadurch gekennzeichnet, daß auf die unmittelbar aus dem Ofen kommende heiße Ware eine wässerige Lösung ungebrannten Mehles aufgestrichen wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEB104086D DE377404C (de) | 1922-03-21 | 1922-03-21 | Verfahren zur Erzielung eines glaenzend braunen Aussehens von Backwaren |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEB104086D DE377404C (de) | 1922-03-21 | 1922-03-21 | Verfahren zur Erzielung eines glaenzend braunen Aussehens von Backwaren |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE377404C true DE377404C (de) | 1923-06-19 |
Family
ID=6990938
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEB104086D Expired DE377404C (de) | 1922-03-21 | 1922-03-21 | Verfahren zur Erzielung eines glaenzend braunen Aussehens von Backwaren |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE377404C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1016654B (de) * | 1956-08-13 | 1957-10-03 | Josef Eisenhauer | Verfahren zur Herstellung eines Streichmittels zum Glanzbraeunen und Frischhalten von Backwaren |
-
1922
- 1922-03-21 DE DEB104086D patent/DE377404C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1016654B (de) * | 1956-08-13 | 1957-10-03 | Josef Eisenhauer | Verfahren zur Herstellung eines Streichmittels zum Glanzbraeunen und Frischhalten von Backwaren |
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