DE375457C

DE375457C - Backofen mit endloser bewegter Backsohle

Info

Publication number: DE375457C
Application number: DEB101028D
Authority: DE
Original assignee: Joseph Baker Sons & Perkins Lt
Current assignee: Joseph Baker Sons & Perkins Lt
Publication date: 1923-05-14

Description

Backofen mit endloser bewegter Backsohle. Die Ertin(lung bezieht stich auf Backöfen mit endloser bewegter Backsohle und Be-Z, des Backraumes sowohl unmittelbar durch Verbrennungsgase wie auch zusätzlich durch Danipfwasserrcihren, also im besonderen auf einen Backofen für den Großbetrieb. Dabei ist die Erzielung einer im Verhältnis zur Unterhitze ausreichenden Oberhitze wesent-]ich, tun boün einmaligen Durchgang ein gleiclniiäl.liges Durchbacken der Brote zu erzielen. lin allgemeinen ist in Backöfen die Unterhitze überwiegend. Dies wird als Nachteil empfunden, woil damit ein gleichmäßiges Durchbackcn nicht gesichert ist. In der Kleinbäckerei läßt er sich durch ö fteres Nachsehen und Wenden ausgleichen, nicht aber in fler Großbäckerei. Hier muß Gewähr gegeben sein, da13 lie@iin Durchgang der Brote durch den Ofen ein Brot wie (las andere gleichmäßig gut ,yerateil ist.
Die l@rlindung erreicht das durch über der laufenden Backbahn eingebaute DampfwasserrÖhren und deren Beheizung mittels Brenner, die ebenfalls in Kammern iini Backraum über der Backbahn untergebracht sind. Dabei werden die Brote beim \'orbeistreichen unter den ! Heizkammern stärker erhitzt als unter den Danipfwasserröhren, weil diese weniger \\'ärnie abgeben als die Kaiinnern selbst. Diese . Art, die Oberhitze örtlich verschieden zur Ein-«@irkung zu bringen, hat für das Backen von Broten im Großbetriebe besondere Vorteile, denn es gelingt damit, die Brote vollständig auszubacken. Gleichzeitig wird durch den Einhau der Heizkammern im Backraum sämtliche erzeugte Wärme für die Ein,N-irkung auf die Ware nutzbar gemacht.
Auf der Zeichnung stellen Abb. i einen Längsschnitt und Abb.2 einen wagerechten Schnitt durch einen Ofen nach der Erfindung dar. Die Abb. 3 und d. sind Querschnitte nahe den Enden des Ofens und zeigen eine verschiedenartige Anbringung der Gasbrenner darin.
Der Ofen enthält eine endlose wandernde Backplatte, auf welcher die Brotlaibe den . Backraum a durchwandern. Die Backplatte ist finit b bezeichnet. Diese endlose Backbahn wird mittels Kohle oder gasförmigen Brennstoffes beheizt, der innerhalb des Ofens und j unterhalb der oberen Bahn der Backplatte zur Verbrennung kommt. Zu diesem Zw'ecl: sind unmittelbar unter dem oberen Teil der Bahn b Gasrohre c eingebaut, die mit Brennern versehen sind. Der Übertritt der gasförin,igen Verbrennungsgase in den oberen Teil des Ofens bzw. in den wirksamen Backraum läßt sich durch einen Schirm oder eine Zwischen-1van(1 d verhindern, wie .in Abb. -. dargestellt. Auch k; )iineu die Brennerrohre c über diesem Schirm angeordnet sein, wie aus Abb. i bis .3 ersichtlich. Bei der Anbringung nach Abb. d gelangen die Verbrennungsgase von den Brennern durch Rohre e nach außen, während in rlein Beispiel nach Abb. i und 3 an den Enden des Ofens Hauben t angebaut sind, welche die Abgase abfangen und ableiten.
l in oberen Teil des Ofens a. sind unmittelbar unter dein Gewölbe der Kammer Dampfwasserrcihren g eingebaut. .Diese Rohre sind in @@erbrennungskammern li eingesetzt, in denen gasförmiger Brennstoff verbrannt wird wie bei der unmittelbaren Beheizung im unteren Teil des Ofens. Eine Anzahl solcher Verbrennungskammern h für die Rohre g sind ini Ofen oder der Backkammer untergebracht, so (laß die von ihnen abgestrahlte Wärme zugleich dein Backraum a und seinem Inhalt mitgeteilt wird und so die mit den Heizrohreil erzielte Wirkung noch unterstützt. Bei dein dargestellten Ofen ,ist jede Verbrennungskaminer h finit zwei Brennerrohren i und einem Auslaßrohr j ausgerüstet.
@"erbrennungskaininern nach Art der mit h bezeichneten und mit Heizrohren der beschriebenen Art können auch unter der Förderbahn t) an Stelle der Brennerrohre c verwendet werden.

Claims

PATENTANSPRUCH: Backofen mit endloser bewegter Backsohle, dessen Backraum unmittelbar durch erlirennungsgase und zusätzlich durch Dampfwasserröhren geheizt wird, dadurch gekennzeichnet, daß die Dampfwasserriihren (g) über der laufenden Backbahn (b) liegen und durch Brenner (i) erhitzt «-erden, die in Kammern (h) im Backraum über der Backbahn untergebracht sind.