DE36391C - Verfahren zur Entbitterung von Lupinen und anderen Früchten - Google Patents
Verfahren zur Entbitterung von Lupinen und anderen FrüchtenInfo
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- DE36391C DE36391C DENDAT36391D DE36391DA DE36391C DE 36391 C DE36391 C DE 36391C DE NDAT36391 D DENDAT36391 D DE NDAT36391D DE 36391D A DE36391D A DE 36391DA DE 36391 C DE36391 C DE 36391C
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Die durch Siebe und auf sonstige Weise von fremden Beimengungen gesäuberten Lupinen
läfst man in etwa dreimal so viel weichem Wasser quellen, welchem ca. 6 bis
10 pCt. Ammoniak (liquor ammon. caust. pur.
vom spec. Gew. 0,960) zugesetzt sind, beläfst dieselben unter Vermeidung von Wärme hierin
5 bis 6 Tage lang und giefst dann die Flüssigkeit ab. Ein zu geringer Zusatz von Ammoniak
behindert nicht das Eintreten von Gährung, ein höherer Zusatz würde das Verfahren
zwecklos vertheuern. Hierauf wäscht man die Lupinen durch wiederholtes Maceriren mit
kaltem Wasser und Decantiren so lange aus, bis dieses nicht mehr gefärbt erscheint und
Ammoniak nicht mehr nachweisbar ist. Das zur Entbitterung zu verwendende Wasser mufs
so beschaffen sein, dafs es durch Ammoniak nur geringe Trübung erfährt.
Die so behandelten Lupinen werden dann bei einer Temperatur von nicht über ioo° C.
getrocknet und sind von Bitterstoff so vollständig befreit, dafs sie zu allen Nahrungszwecken dienen können.
Dasselbe Verfahren ist mit geringen Modificationen
auch für andere bitterstoffhaltige, sowie gerbstoffhaltige Früchte anwendbar. An //
Stelle von wässerigem kann auch alkoholisches /| Ammoniak verwendet werden.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Das Verfahren, Früchte von Bitterstoff und Gerbstoff dadurch zu befreien, dafs dieselben mit wässerigem oder alkoholischem Ammoniak extrahirt werden.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE36391C true DE36391C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=312204
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT36391D Expired DE36391C (de) | Verfahren zur Entbitterung von Lupinen und anderen Früchten |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE36391C (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE957544C (de) * | 1952-08-10 | 1957-02-07 | Organchemie G M B H | Verfahren zum Entbittern von Quellwasser aus der Nassverarbeitung von Getreide |
| DE1042407B (de) * | 1954-12-10 | 1958-10-30 | Willy Hede | Stoepsel aus thermoplastischem Kunststoff |
-
0
- DE DENDAT36391D patent/DE36391C/de not_active Expired
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE957544C (de) * | 1952-08-10 | 1957-02-07 | Organchemie G M B H | Verfahren zum Entbittern von Quellwasser aus der Nassverarbeitung von Getreide |
| DE1042407B (de) * | 1954-12-10 | 1958-10-30 | Willy Hede | Stoepsel aus thermoplastischem Kunststoff |
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