DE33131C - Apparate zur pneumatischen Mälzerei - Google Patents

Description

KAISERLICHES

: PATENTAMT

Auf beiliegenden Zeichnungen sind die Einrichtungen einer pneumatischen Mälzerei dargestellt. Das Wesentliche des mit denselben ausgeübten Mälzereiverfahrens besteht darin, dafs der Keimprocefs durch die Einführung gereinigter Luft in die gequellte Gerste abwechselnd von oben nach unten und von unten nach oben gefördert wird, wobei die der Gerste entzogene Feuchtigkeit in dem gewünschten Mafse dadurch wieder ersetzt wird, dafs durch einen Wasserzerstäubungsapparat der dem Malzgut zugeführten Ventilationsluft Wasser in fein zertheiltem Zustande beigemengt wird.

Um das Fertigdarren des Malzes zu erleichtern, wird durch eine besondere Einrichtung ' das GrUnmalz auf der Tenne einem Vortrocknungsprocefs unterworfen.

In folgendem sollen die bei dem angedeuteten Malzverfahren Anwendung findenden Apparate und Einrichtungen zuerst getrennt und dann in ihrer Gesammtwirkung vorgeführt werden.

i. Die pneumatische Malztenne.
Der zur Herstellung von Malz dienende Raum wird von möglichst gut isolirendem Mauerwerk und Gewölben geschlossen, die Tennenwände mit Cement gut verputzt und womöglich mit Emaillelackfarbe gestrichen, um die Mauern gegen die Feuchtigkeit, das Eindringen der Luft zu schützen und stets rein erhalten zu können. In diesem Raum werden aus Mauerwerk mit Cementverputz ein, zwei oder mehrere Keimbecken B, Fig. 1, 2 und 5, ausgespart und in so viele Abtheilungen durch niedere Querwände aaa... getheilt, als man beabsichtigt, das Malz in kleinerer oder gröfserer Anzahl Halbtage zur Darre zu bringen.

Die Gröfse einer solchen Abtheilung hängt von dem Quantum Malz ab, welches auf ein Mal oder partienweise in einem gewissen Zeitintervall fertig werden soll, ebenso von der Leistungsfähigkeit der Maschinen und der Vorzüglichkeit des durchbrochenen Keimbodens i>, welcher sich am Grunde des Keimbeckens, auf den Querwänden aaa... auflagernd, ausbreitet. In dem vorliegenden Falle sind in jedem der zwei Keimbecken B zwanzig solcher Abtheilungen.

Der durchbrochene Boden b ist bei einem Keimbecken aus geschlitzten Eisenblechen hergestellt, welche auf einem Rost derartig aufliegen, dafs die einzelnen Abtheilungen unter sich nicht communiciren; bei dem zweiten Keimbecken, aus.weit leichter zu reinigenden, messerförmig geprefsten Drahthorden, welchen ein gröfserer freier Luftdurchgang zu gute kommt. Die Eisentheile sind lackirt, jedes Hordenblatt ohne Mühe aufhebbar, um die Abtheilungen d d unter dem Belag leicht reinigen zu können. Jede Abtheilung d steht mit einem Hauptkanal oder, im vorliegenden Falle, mit einem weiten glasirten Thonrohr S durch eine Oeffhung oder ein Rohr c in Verbindung, und kann diese Verbindung durch Schieber, Drosselklappe oder Ventil beliebig gehemmt oder unterbrochen werden. Die Sohle jedes durch die Wände b b begrenzten Raumes d hat zum gleichmäfsigen Vertheilen der Luft beim Saugen nach der Saugöffnung c zu Gefalle. Das Saugrohr S liegt nach einer für den Wasserablauf passenden Richtung geneigt

und mündet in einen in Fig. ι und 2 dargestellten Kreuzungskanal und kann je nach der Stellung der hier angebrachten Kanalklappe k entweder mit dem zum Luftsaugsystem (diesfalls zwei Exhaustoren H) führenden Kanal E oder mit einem zu einem unter Absatz 2. zu beschreibenden Kühlluftbefeuchtungsund Luftwaschapparat, dem sogenannten Wasserthurm, führenden Kanal W in Verbindung gebracht werden.

Die oberhalb des Malzgutes in die Keimtenne mündenden Kanäle T stehen je nach Stellung der Klappe k mit . dem Kanal E, also den Exhaustoren, oder mit dem Kanal W, also dem Luftreiniger, in Verbindung. Durch diese Anordnung der Klappe ist es ermöglicht, die Ventilationsluft je nach der Stellung der Klappe von oben nach unten oder umgekehrt durch das Malzgut zu führen.

In der gezeichneten Stellung saugen die Exhaustoren H die durch den Kanal W aus dem Luftreinigungsapparat kommende Luft durch die Klappe k, die Kanäle T T in den Tennenraum, von hier durch' das Malzgut von oben nach unten durch Rohr S nach dem Kreuzungskanal durch die Klappe in den zu den Exhaustoren H führenden Kanal E. Die verbrauchte Luft wird durch H ins Freie befördert.

Wird die Klappe k in die punktirte Lage gebracht, so nimmt die Luft den Weg von W durch k nach S, von hier durch das Malzgut von unten nach oben in den Tennenraum, von diesem durch T T, Klappe k nach Kanal E, somit zu den Exhaustoren H und ins Freie. Die um das Keimbecken freibleibenden Gänge sind mit Cement geglättet.

Der Ablauf des Wassers durch den Hauptkanal, in welchem in vorliegendem Falle das Saugrohr S liegt, wird gegen das Eindringen, der äufseren Luft durch einen Wasserverschlufs u versichert.

Die Fensterrahmen der Tenne sind von Eisen, in welche doppelte Scheiben, davon die inneren von violettem starken Glase, eingekittet sind. Die Eintrittsthür ist innen von Eisen, aufsen von Holz, um einem Schwinden vorzubeugen, und an den Aufschlagstellen mit Kautschuk abgedichtet. Den Auswurf des fertigen Grünmalzes bezw. des Schwelkmalzes bilden zwei mit dem doppelförderschaligen Aufzug Z correspondirende eiserne Sturzkästen, welche oben mit der Sohle der Tenne ab-, schliefsen und in der Tenne durch Schieber, aufsen durch selbsttätig schliefsende FaIlthüren, deren Aufschlagränder mit Kautschuk abgedichtet sind, schliefsbar und derartig situirt sind, dafs der Inhalt je eines Sturzkastens den darunter gestellten Kippwagen füllt und dieser durch den Aufzug sofort nach der Darre gelangt. An einer Stelle im Gewölbe, dem Auswurf gegenüber, ragt ein Rohr η, Fig. 1, mit einer durchlochten Drosselklappe, an welches ein zweites Rohr pistonförmig aufgeschoben werden kann, in die Tenne und stellt den Auslauf des Nachweichstockes N dar, in welchen die geweichte Gerste aus den Weichstöcken abgestürzt und bis zur Füllung der ersten Keimabtheilung aufbewahrt wird. Das pistonartig anzusteckende Rohr wird nach jener Keimabtheilung gerichtet, welche gefüllt werden soll. Mitten durch die Längenachse der Tenne geht ein Wasserleitungsrohr zur bequemen Reinigung der Tenne, dann eine Wasserrinne, über welche ein Luftleitungsrohr R, Fig. 1, welches mit einer Luftcompressionspumpe P, Fig. 2, in Verbindung steht und für jede Keimabtheilung je einen im Absatz 3. zu beschreibenden, in Fig. 7 im Querschnitt vergröfsert dargestellten eigenen Apparat, den »Wassernebelerzeuger«, trägt.

2. Der Luftbefeuchtungs-, Reinigungsund Kühlungsapparat.

Dieser besteht aus einem thurmähnlichen, gemauerten (oder eisernen), innen mit Cement geglätteten Kanal, in welchem mehrere Etagen aus Blech, welches dem Rost widersteht, am besten aus gelochten Zinkblechen, derart liegen, dafs drei Seiten an die Wand stofsen, die vierte jedoch abwechselnd auf den Schmalseiten von der Wand absteht, wie Fig. 3, 4, 8 und 9 zeigen, so dafs die zu reinigende, unten eintretende Luft gezwungen ist, auf ihrem Wege zu der oben im Thurm befindlichen Austrittsöffnung in Schlangenwindungen den von oben herabrieselnden Wasserregen zu durchstreichen, wobei eine Reinigung der Luft von den anhaftenden Staubtheilen u. s. w. bezw. eine Temperirung und Befeuchtung erfolgt.

Die Erzeugung des Wasserregens wird vorliegendenfalls in zweifacher Weise erreicht und zeigt Fig. 8 die eine und Fig. 9 die andere Construction eines für den beabsichtigten Zweck geeigneten Wasserthurms. In Fig. 8 sind auf Trägern ff. . . perforirte Zinkbleche e e . . . derart gelagert, dafs die Platten auf der Schmalseite des Thurms abwechselnd von der Wand entfernt bleiben und so die Oeffhungen gg. . . frei bleiben, durch welche die durch L₄ eintretende Aufsenluft von einer in die andere Etage gelangt.

Die Ränder der Zinkplatten//. . . sind aufgebogen, so dafs eine Art flacher Bassins gebildet werden, welche nach drei Seiten mit der Thurmwandung durch Einmauerung u. s. w. fest verbunden sind, wodurch keine Verschiebung der Bleche und somit auch kein Abblättern des Cementputzes und ein Eindringen des Wassers ins Mauerwerk stattfinden kann. Das durch Rohr /; eintretende "Wasser wird

durch brausenartige Rohre i in den oberen Theil des Thurmes in Regenform eingeführt, rieselt durch die perforirten Bleche von Etage zu Etage und tritt durch den Wasserverschlufs k aus. Wird der Wasserzufiufs gröfser als der Durchlauf durch die Oeffnungen der Bassins e e . . ., so füllen sich diese und das Wasser übt einen Druck auf die Oeffnungen, wodurch das 'Durchlaufen, einen gleichmäfsigen Regen veranlassend, beschleunigt wird, während das überschüssige Wasser über den freien Bassinrand von Etage zu Etage fällt.

In dem Wasserthurm, Fig. 9, sind eine Anzahl glatter oder perforirter Bleche e¹ e¹ . . . angeordnet, die auf Trägern f¹/¹. . . liegen und auf drei Seiten mit der Thurmwand verbunden sind, während an der vierten Schmalseite die Oeffnungen g¹ g¹ frei bleiben. Das von oben niedergehende Wasserrohr Z?¹ zweigt in jeder Etage die Rohre I¹I¹ ab, und haben diese, wie in Fig. 10 dargestellt, gleichförmig vertheilte Oeffnungen χ χ . .. von ca. 5 mm Bohrung, durch welche das Wasser unter Druck austritt und gegen an Federn u. s. w. befestigte Calotten II... schlägt, wodurch der Wasserstrahl zerstäubt wird. Die Stellung der Calotten II... kann durch Stellschrauben m m entsprechend regulirt werden. Durch den erzeugten Regen wird die zu reinigende, bei L₁ eintretende Luft auf dem Wege nach der Austrittsöffnung L₂ geführt. Das sich unten sammelnde Wasser wird durch Wasserverschlufs k^l abgeführt.

Diese durch Fig. 9 erläuterte Anordnung zur Herstellung eines Wasserregens hat vor der in Fig. 8 dargestellten den Vortheil voraus, dafs eine Verstopfung der Oeffnungen χ χ nicht zu befürchten ist, während die kleinen Oeffnungen der perforirten Bleche e e . . . in Fig. 8 bei kalkhaltigem Wasser leicht verstopft werden und die Gleichmäfsigkeit des Wasserregens beeinträchtigen.

Für eine rationelle Einrichtung einer Mälzerei ist es erforderlich, zwei Luftreinigungsapparate zu besitzen, die in einer derartigen Weise combinirt werden, dafs sie einzeln oder auch zusammen für die Luftreinigung benutzt werden können.

Zu diesem Zwecke kann man zwei Apparate gleicher Art cider einen der Construction Fig. 8 und einen der Construction Fig. 9 anordnen.

In Fig. 2, 3, 4 und 11. ist eine derartige Combination z.weier Wasserthürme I und II angegeben. Durch zwischen ihnen liegende verticale Schächte ist eine Verbindung beider Apparate derartig hergestellt, dafs die bei L, Fig. 11 , oben eintretende Aufsenluft im Schachty niedersinkt, durch L₁ in den unteren Theil des Thurmes I eintritt, hier, den Wasserregen durchstreichend, hochsteigt, bei L₂ in den Schacht y^l "tritt, hier niedergeht, durch L₄ in den unteren Theil des Thurms II eintritt, hier den Wasserregen nach oben durchstreichend, bei L₃ austritt und von hier durch Kanal W in gereinigtem Zustande der Malztenne zugeführt wird. Durch entsprechende Stellung von Verschlufsklappen in L₁ und L₄ und in den Oeffnungen 0 und o¹ im Schacht y und y^l kann der Luftstrom in jeder gewünschten Weise durch beide Thürme oder einen von ihnen geleitet werden.

Ueber dem Gewölbe der Wasserthürme liegen ein Kaltwasser- und ein Warmwasserreservoir. Von jedem, sowie auch von beiden zugleich kann Wasser in die Thürme behufs Reinigung und Temperirung der Luft geleitet werden. Durch Mischen von warmem und kaltem Wasser im Winter und Anwendung von Eis im heifsen Sommer kann die erforderliche Lufttemperatur erzeugt werden, um die Tenne mit der für dieselbe geeignetsten Temperatur von 15⁰ C. zu erhalten.

3. Der Wassernebelerzeugungsapparkt.

Dieser Apparat besteht aus einem Rohr R, Fig. 7, welches mit abschraubbaren Düsen pp . . . versehen ist, gegen welche unter einem passenden Winkel die Düsen q q . . . derartig eingestellt sind, dafs ein den Düsen ρ ρ entströmender Luftstrom über die Düsen q q . . . wegstreicht und infolge dessen durch letztere Wasser aus der Rinne D angesaugt wird, wenn die mit q q . . . in Verbindung stehenden Gummiröhrchen u. s. w. in das Wasser eingelegt werden. Das Rohr R steht mit einer Luftcompressionspumpe in Verbindung, welche die aus dem Kanal W entnommene gereinigte Luft mit einer Spannung von ca. 3 Atmosphären durch die Düsen pp . . . austreibt. Der Apparat kann fest oder auch transportabel angeordnet werden, in letzterem Falle wird die Verbindung mit dem Luftcompressionsrohr durch Schläuche hergestellt.

Das in feinen Tröpfchen aus den Düsen q q austretende Wasser wird durch den feinen Luftstrom in Nebelform über die Keimabtheilungen hinweggetragen und durch das Keimgut mit der Luft gleichzeitig durchgesaugt, und wird auf diese Weise das Keimgut in allen Schichten gleichmäfsig feucht erhalten, während, wie die Erfahrung gezeigt hat, Besprengen des Keimgutes mittelst Wassers aus noch so feinen Brausen nicht genügt, weil die obersten Schichten schwammartig das Wasser zurückhalten und die untersten trocken bleiben und abwelken. Selbst der aus dem Dampfkessel entnommene Wasserdampf entspricht nicht diesem Zwecke, weil er, abgesehen von der lästigen Wärmung, beim Contact mit den obersten kaltenKeimgutschicbtenrasch condensirt und sich dann wie das Brausenwasser verhält.

Claims (5)

1. 4· Der Schwelk- oder Vordarrapparat.
2. Derselbe wird dadurch gebildet, dafs dasjenige Keimbett, oder nach Umständen sogar mehrere, worin das Grünmalz schon darrreif ist, von den übrigen Abtheilungen durch einen bezw. zwei Blechschieber r getrennt wird, auf dessen Rand, wie auch auf der Brüstung des Keimbeckens, eine eiserne, mit an den Rändern eingelegtem Filz abgedichtete Verschlufsglocke V, Fig. 6, aufsitzt, welche durch einen kleinen Flaschenzug leicht aufgehoben und herabgelassen werden kann. Diese Glocke steht mit einem abnehmbaren oder beweglichen Rohre s, Fig. 6, 12 und 13, mit einer aufserhalb der Tenne stehenden Calorifere oder einem gewöhnlichen Füllofen derart in Verbindung, dafs die durch den Ofen innerhalb des denselben umgebenden Mantels erhitzte Luft in die Glocke eintritt, sobald aus der mit der Glocke geschlossenen Abtheilung die Luft unterhalb des Keimbodens durch Rohr S abgesaugt wird. Wird die Luft durch das Malz umgekehrt von unten nach oben gesaugt, so bleibt für diese Zeit und für die Schwelkfächer die Verbindung gegen das Saugrohr S geschlossen. In das Innere der Verschlufsglocke ragt eine Zunge i, damit die eintretende Luft zuerst zu der der Saugstelle entferntesten Stelle gelangt, um sich gleichmäfsig im Malzgut zu vertheilen. Der Glockendeckel sowie die Warmluftröhren werden mit einem schlechten Wärmeleiter, Schlackenwolle oder dergleichen, bedeckt, um die Tennenluft im Tennenraum nicht zu sehr zu erwärmen. Die in die Glocke tretende Luft darf die Temperatur von 30⁰ C. nicht übersteigen.
3. Die zum Verdarren bestimmte Luft kann auch einem Apparate, Fig. 14, entnommen ,werden, in welchem sie mittelst Chlorcalcium oder einem ähnlichen, Feuchtigkeit absorbirenden Salze getrocknet wird.
4. Dieser Lufttrockenapparat besteht aus einem Gefä'fs G, welches durch eine Scheidewand f¹ in zwei Abtheilungen getheilt ist, welche mit Chlorcalcium gefüllt werden. Die zu trocknende Luft tritt durch a¹ ein, durchstreicht den Apparat nach unten gehend, wendet sich am Ende von i¹ nach oben und wird durch Rohr s¹ der Verschlufshaube V zugeführt. Das flüssig gewordene Chlorcalcium sammelt sich unterhalb des Rostes r¹ und wird durch Hahn h^l von Zeit zu Zeit abgelassen, um auf bekannte Weise in den ursprünglichen Zustand übergeführt zu werden, worauf es von neuem in G aufgefüllt wird. Die Oeffnung b^l dient zum Nachstofsen, damit sich keine schwebende Brücke im Trockenmaterial bilden kann.
5. 5. Das Arbeitsverfahren.
   Vorausgesetzt, die Abtheilungen von No. 1 bis No. 20 wären mit Keimgut gefüllt. Es wird die Glocke V von No. 20 gehoben, das Schwelkmalz auf die Sohle zur Entleerung durch die Sturzkästen ausgeworfen, dann der freie Keimboden gut abgekehrt, der Blechschieber r gehoben, No. 19 auf No. 20 mit Heugabel und Schaufel geworfen, der Schieber r niedergelassen, der freie Keimboden wieder nachgekehrt, dann No. 18 auf No. 19 gebracht u. s. w., bis dadurch No. 1 leer wird, in welche Abtheilung vom Nachweichstock N gequellte Gerste abgelassen wird. Alle zwei Stunden wird Luft durch jede Abtheilung der Reihe nach von oben nach unten gesaugt, ferner wird in jeder Abtheilung, sobald das in dem Keimgut steckende Thermometer die für jede Abtheilung vorgeschriebene Maximaltemperatur anzeigt, so lange Luft durchgesaugt, bis dasselbe auf die Minimaltemperaturanzeige zurückgefallen ist. Bei sehr hoch aufgetragenen Haufen, 1 m und darüber, können die unteren Schichten bedeutend wärmer als die oberen werden, und ist es dann nöthig, abwechselnd einmal die Ventilation von oben nach unten, das andere Mal von unten nach oben durch einfaches Umlegen der Kreuzkanalklappe K, Fig. i, in die punktirte Stellung vorzunehmen, wie dies oben erläutert; diesfalls wird sich die Temperatur rasch ausgleichen.

   Je nach Bedarf setzt man aber, jedesmal während der Ventilation einer Abtheilung, den für dieselbe gehörigen Wassernebelerzeuger in Thätigkeit, wodurch dem Keimgut mindestens so viel Feuchtigkeit wieder zugeführt wird, als durch die Ventilation sonst entzogen würde. Dabei sieht man auf ein in der Mitte der Tenne hängendes Thermometer und regulirt den Zulauf des warmen Wassers im Winter, des kalten Wassers im Sommer zu dem Wasserthurm so, dafs die Tenne die vorgeschriebene Temperatur hat.

   Für das auf pneumatischem Wege erzeugte Malz ist eine sorgfältige Vertrocknung unerläfslich, weshalb hier die Anwendung der unter 4. geschilderten Vortrocknung angeordnet ist, um aus der pneumatischen Malztenne ein Product fertig zu liefern, welches auf jeder gewöhnlichen Darre ohne besondere Schwelkvorrichtung abgedarrt werden kann.

   Paten τ-Ansprüche:

   i. In einem hermetisch abgeschlossenen Räume die Anordnung von Keimbecken B, welche in ihrer ganzen Ausdehnung oberhalb des durchbrochenen, zur Aufnahme von Keimgut dienenden Bodens b keine Scheidewände besitzen, auf denen vielmehr sämmtliches Keimgut in ununterbrochener Fläche ausgebreitet ist und die Abtheilungen 1, 2, 3, 4 u. s. w. für die einzelnen Wachsthumsstadien durch Scheidewände α α unterhalb des durchbrochenen Bodens gebildet werden.

   2. Die durch Schieber, Ventile u. s. w. regulirbare Verbindung der einzelnen Abtheilungen i, 2, 3, 4 u. s. w. (oder dd. ..) des Keimbeckens B mit einem Kanal oder Rohr S, welches durch eine Wechselklappe K mit einem Kanälsystem E WT derart in Verbindung gesetzt ist, dafs durch ein einfaches Umlegen der Klappe der durch das Malzgut gehende, von einem Luftsaugapparate erzeugte Luftstrom in umgekehrter Richtung durch das Malz geführt werden kann.

   3. Der Luftreinigurigsapparat, Fig. 9, bestehend aus etagenförmig über beliebig gestalteten Blechen e¹ angeordneten Röhren i\ Fig. 10, welche letztere mit Oeffnungen χ χ versehen sind, über denen tellerförmig gestaltete Körper Z angebracht sind, gegen welche das aus den Oeffnungen χ χ ausströmende Wasser anprallt und zerstäubt wird, und wobei durch diesen so erzeugten Staubregen die zu reinigende bezw. zu temperirende Luft geleitet wird.

   4. Die Verbindung zweier Luftreinigungsapparate der in Anspruch 3. charakterisirten Construction durch verticale Schächte y und y¹ in der Weise, dafs die bei L eintretende Aufsenluft im Schacht y niederfällt, durch L₁ in den unteren Theil des Apparates I, Fig. 2, 3, 4 und 11, eintritt, hier hochsteigt, durch L₂ aus I austritt, in dem Schacht y¹ niedergeht und von hier durch L₄ in den unteren Theil des Apparates II geführt wird, hier hochsteigt, durch L₃ austritt und der zu den Malztennen führenden Leitung W gereinigt und temperirt zugeführt wird, mit der Mafsgabe, dafs durch geeignete Anordnung von Schiebern, Klappen u. dergl. auch der eine oder der andere Apparat aufser Thätigkeit gesetzt werden kann.

   Die Anwendung eines transportablen Verschlufsstückes, Fig. 6, 12 und 13, bestehend aus einer unten mit Oeffnung versehenen Haube V in Verbindung mit dem fest oder nur durch Dichtung mit V verbundenen Schieber r, welches Verschlufsstück auf die letzte oder auch auf eine beliebige Abtheilung des Keimbeckens aufgesetzt werden kann, .unter Anwendung einer Abdichtung gegen den Tennenraum, wodurch die betreffende Abtheilung von den anderen isolirt wird, und wobei durch Einführung von trockener bezw. warmer Luft durch Oeffnung 5 und Absaugen durch Saugrohr S ein Vordarren des Grünmalzes bewirkt wird.

   Hierzu 2 Blatt Zeichnungen.