DE3214861C2

DE3214861C2 - Verfahren zur Herstellung abgepackter Lebensmittel und Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens

Info

Publication number: DE3214861C2
Application number: DE3214861A
Authority: DE
Inventors: Kingo Tokio/Tokyo Miyahara
Original assignee: DOWA Co Ltd TOKIO/TOKYO JP
Current assignee: DOWA Co Ltd TOKIO/TOKYO JP
Priority date: 1981-04-21
Filing date: 1982-04-21
Publication date: 1985-12-12
Also published as: FR2504087A1; US4496594A; FR2504087B1; GB2098453A; AU8263882A; DE3214861A1; CA1201052A; AU538276B2; GB2098453B

Abstract

Es werden ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Herstellen eines abgepackten Nahrungsmittels angegeben, bei dem ein Blatt einer Verpackungsfolie aus hitzebeständigem und isolierendem Material, welches mit einer Vielzahl von äußerst kleinen, stromdurchlässigen Öffnungen ausgebildet ist, auf einen oben und am Boden offenen, isolierenden Behälter gelegt wird. Eine Plattenelektrode und ein auf dieser angeordnetes, mit Salzlösung imprägniertes, elektrisches Kontaktelement werden an dem unteren Ende angeordnet. Die Verpackungsfolie wird derart in den Behälter gedrückt, daß sich die äußerst kleinen, stromdurchlässigen Öffnungen in einer horizontalen Ebene in Berührung mit dem mit Salzlösung imprägnierten, elektrischen Kontaktelement befinden. Dann wird eine Menge an unbehandeltem Nahrungsmittel in die Verpackungsfolie eingefüllt und eine Plattenelektrode wird über ein mit Salzlösung imprägniertes, elektrisches Kontaktelement in Berührung mit dem unbehandelten Nahrungsmittel gebracht, welches sich in Berührung mit den äußerst kleinen, stromdurchlässigen Öffnungen befindet. Anschließend läßt man einen Strom durch die zwei Elektroden fließen, damit das unbehandelte Nahrungsmittel durch Reifen und Sterilisieren zu einem behandelten Nahrungsmittel wird, welches in die Verpackungsfolie eingewickelt wird.

Description

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aufschlagt. Daraufhin wird über die Elektrodenplatten hälter, der oben und am Boden offen ist Statt einer und die Kontaktteile ein elektrischer Strom durch das zylindrischen Form gemäß F i g. 1 kann der isolierende Nahrungsmittel hindurchgeschickt, um dieses zu reifen Behälter 4 irgendeine erwünschte Querschnittsform

und zu sterilisieren. Nach Durchführung des Reifungs- aufweisen, wie z. B. eine rechteckförmige (F i g. 5), eine

und Sterilisierungsprozesses kann man entweder die fa- 5 elliptische (F i g. 6), eine quadratische (F i g. 7) oder eine

serartigen Kontaktteile an den öffnungen der Verpak- rautenförmige (F i g. 8) Form.

kung des Nahrungsmittels belassen und das Nahrungs- Ein elektrisches Kontaktelement 5, aus einem Feuch-

mittel in dieser Form in den Handel bringen, oder erneut tigkeit absorbierenden Fasermaterials, welches mit ei-

die Verpackung öffnen, die Kontaktteile entferner und ner Salzlösung imprägniert ist, ist auf einer Plattenelek-

die Verpackung wiederum verschließen, um die für den 10 trode 6 angeordnet, welche an dem offenen Boden des

Endverbraucher unnötigen Kontaktteile zu entfernen. isolierenden Behälter 4 angeordnet ist Ein auf der obe- In jedem Fall stellen die für die Durchführung des be- ren öffnung des isolierenden Behälters 4 angeordnetes

kannten Verfahrens nötigen Kontaktteile ein Hindernis Stück einer Verpackungsfolie 1 wird durch irgendeine

dar, das die Durchsetzung dieses Verfahrens bei der geeignete Einrichtung in den isolierenden Behälter der-

Serienherstellung von Nahrungsmitteln ausschließt 15 art eingedrückt, daß der Bereich 2 mit den äußerst klei- Gegenüber diesem Stand der Technik liegt der vorlie- nen, stromdurchlässigen öffnungen auf dem mit einer

genden Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren Salzlösung imprägnierten, elektrischen Kontaktelement

zum Herstellen eines abgepackten Nahrungsmittels mit 5 aufliegt Dann wird das unbehandelte Nahrungsmittel

den Merkmalen des Oberbegriffs des Anspruchs 1 so- A in die Verpackungsfolie 1 eingefüllt und in den isolie-

wie eine Vorrichtung zum Herstellen abgepackter Nah- 20 renden Behälter 4 gedrückt

rungsmittel nach dem Oberbegriff des Anspruchs 4 so Mit 7 ist ein mit einer Salzlösung, imprägniertes, elek-

weiterzubilden, daß bei Verwenden einer einfachen trisches Kontaktelement bezeichnet, -welches auf das in

Form der Verpackung das Nahrungsmittel mittels dem isolierenden Behälter 4 mit der Verpackungsfolie 1 Strom gereift und sterilisiert werden kann, ohne daß ein angeordnete Nahrungsmittel aufgebracht wird, damit

nachträgliches Umpacken des Nahrungsmittels erfor- 25 ein unmittelbarer Kontakt mit dem Nahrungsmittel A

derlich ist vorliegt Das Bezugszeichen 8 bezeichnet eine Platten-

Diese Aufgabe wird mit den Merkmalen des Kennzei- elektrode, die auf das mit der Salzlösung imprägnierte,

chenteils des Anspruchs 1 bzw. des Anspruchs 4 gelöst elektrische Kontaktelement 7 in enger Berührung mit

Bevorzugte Ausführungsbeispiele der vorliegenden diesem aufgebracht wird. Die obere Plattenelektrode 8 Erfindung werden unter Bezugnahme auf die Zeichnun- 30 ist derart ausgebildet, daß sie eine geeignete Last auf die

gen näher erläutert Es zeigt untere Plattenelektrode 6 ausübt Indem ein Strom zwi-

F i g. 1 eine senkrechte Schnittdarstellung, wobei eini- sehen der oberen und der unteren Plattenelektrode 8

ge Teile abgeschnitten sind, einer Vorrichtung, welche und 6 hindurchgeschickt wird, kann der Strom durch das

dazu geeignet ist, mittels elektrischem Strom gereifte unbehandelte Nahrungsmittel A über das Paar von

Nahrungsmittel abzupacken, 35 Salzlösung imprägnierten, elektrischen Kontaktelemen- F i g. 2 eine Draufsicht auf die Verpackungsfolie, wo- ten 7 und 5 und die äußerst kleinen, stromdurchlässigen

bei gewisse Teile fortgelassen worden sind, Öffnungen 3 hindurchgehen, so daß das unbehandelte

F i g. 3 eine perspektivische Darstellung des isolieren- Nahrungsmittel A ohne weiteres durch die von dem

den Behälters, in den die Verpackungsfolie in einem Strom erzeugte Joule'sche Wärme gereift und sterili-

ausgewickelten Zustand eingedrückt worden ist 40 siert wird, um dadurch ein behandeltes Nahrungsmittel

Fig. 4 eine perspektivische Darstellung des abge- B zu erhalten. I* packten Nahrungsmittels, wobei Teile aufgebrochen Das behandelte Nahrungsmittel B kann mit der Ver-

i<> sind, und packungsfolie 1 eingepackt werden, um ein abgepack-

"f 1 F i g. 5 bis 8 Abwandlungen des isolierenden Behäl- tes, behandeltes Nahrungsmittel zu erhalten, oder das

Γ lers, wobei F i g. 5 eine Draufsicht auf den isolierenden 45 mit der Verpackungsfolie 1 eingepackte, behandelte

. Behälter rechteckiger Form, F i g. 6 eine Draufsicht auf Nahrungsmittel kann weiter mit einer Verpackungsfolie

:^; den isolierenden Behälter elliptischer Form, F i g. 7 eine eingewickelt werden, damit das behandelte Nahrungs-

- Draufsicht auf den isolierenden Behälter quadratischer mittel hygienischer gehandhabt werden kann. Das Be-

r Form, und Fig.8 eine Draufsicht auf den isolierenden zugszeichen 9 bezeichnet einen Anschluß, der mit den

v| Behälter rautenförmiger Form zeigt. 50 Elektrodenplatten 6 und 8 für die Stromzufuhr verbun-

ft; Es wird auf die F i g. 1 Bezug genommen, in der eine den ist. Die Plattenelektroden 6 und 8 sind an den Innen-

t-i_f Verpackungsfolie 1 aus einem hitzebeständigen und iso- flächen der isolierenden Teile 10 bzw. 11 befestigt, die

!;■ lierenden Material geringer Dickenabmessung darge- beide gemeinsam zum Aufbringen einer Kraft bzw. Last

|: stellt ist, wobei in einem Bereich oder in der gesamten dienen.

j| Folie ein äußerst kleiner, durchlässige Öffnungen auf- 55 Die Arbeitsweise der Vorrichtung, die gemäß der vor-

r weisender Bereich 2 ausgebildet ist welcher eine Viel- stehenden Ausbildung im Rahmen der Erfindung ausge-

Is zahl von äußerst kleinen, stromdurchlässigen öffnungen staltet ist, wird nun beschrieben. Nachdem die Platten-

j$ 3 aufweist deren Größe ausreichend klein ist damit das elektrode 6 mit dem auf ihr angeordneten, mit einer

Si Nahrungsmittel A, welches in die Verpackungsfolie 1 Salzlösung imprägnierten, elektrischen Kontaktplatte 5 B eingewickelt ist vor einem Durchsickern durch die Folie 60 am unteren, offenen Ende des isolierenden Behälters 4,

;§ nach außerhalb der Folie bewahrt wird. der oben und am Boden offen ist, angeordnet worden ist,

■ⁿ Das Nahrungsmittel A kann unbehandeltes Fleisch, wird ein Blatt einer Verpackungsfolie 1, die einen mit

Fisch, Körner oder Gemüse oder ein gesamtes Meeres- äußerst kleinen, stromdurchlässigen öffnungen ausge-

produkt oder eine Mischung davon sein, welches entwe- bildeten Bereich 2 aufweist, auf der oberen öffnung des

der vollkommen unbehandelt oder mit einer verdünnten 65 isolierenden Behälters 4 angeordnet und durch geeigne-

Salzlösung imprägniert ist und dem geeignete Ge- te Mittel in den isolierenden Behälter 4 derart gedrückt,

schmacksstoffe und/oder Gewürze hinzugefügt sind. daß der die äußerst kleinen, stromdurchlässigen öffnun-

Das Bezugszeichen 4 bezeichnet einen isolierenden Be- gen aufweisende Bereich 2 in einer horizontalen Ebene

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auf dem elektrischen Kontaktelement 5 liegt. Dann wird sung imprägnierten, elektrischen Kontaktelement 5 bedas unbehandelte Nahrungsmittel A in die Verpak- finden. Eine Menge an unbehandelten Nahrungsmittel kungsfolie 1 mit einem vorbestimmten Volumen einge- A wird mit einem vorbestimmten Volumen in die Verfüllt und das mit einer Salzlösung imprägnierte, elektri- packungsfolie 1 in dem isolierenden Behälter 4 eingesche Kontaktelement 7 wird auf die Füllung aus unbe- s füllt und die Plattenelektrode 8 wird über das mit Salzlöhandeltem Nahrungsmittel A gelegt Indem die Platten- sung imprägnierte, elektrische Kontaktelement 7 in elektrode 8 in Druckkontakt mit dem elektrischen Kon- Richtung auf die äußerst kleinen, stromdurchlässigen takteiement 7 mittels eines geeigneten Druckes ge- öffnungen 3 und das an diese anliegende Nahrungsmitbracht wird, kann das unbehandelte Nahrungsmittel A tel A gedrückt Indem ein Strom durch die Plattenelekin enge Berührung mit dem Paar von mit einer Salzlö- io troden 8 und 6 hindurchfließt, kann das Reifen und Sterisung imprägnierten, elektrischen Kontaktelementen 5 lisieren des Nahrungsmittels A mittels Hitze durch jou- und 7 und dem Paar Plattenelektroden 6 und 8 gebracht le'sche Wärme erzielt werden, um behandeltes Nahwerden, rungsmittel B zu schaffen, welches mit der Verpak-

Indem ein Strom zwischen dem Paar von Plattenelek- kungsfolie 1 verpackt werden kann. Somit ist es auftroden 6 und 8 hindurchfließt, kann der Strom gleichför- 15 grund der Erfindung möglich, unbehandeltes Nahrungsmig und ohne weiteres durch das unbehandelte Nah- mittel A positiv und ohne weiteres in die Verpackungsrungsmittel A über das Paar von mit Salzlösung imprä- folie 1 einzufüllen, obgleich diese lediglich ein flächiges gnierten, elektrischen Kontaktelementen 5 und 7 und · Element ist und ferner kann das so in die Verpackungsdie äußerst kleinen, stromdurchlässigen öffnungen 3 folie 1 eingefüllte Nahrungsmittel A gleichförmig und fließen. Somit kann das unbehandelte Nahrungsmittel A 20 schnell gereift und sterilisiert werden, indem durch dieschnell aufgrund der durch den Widerstand erzeugten ses ein Strom hindurchgeschickt wird, um das behandel-Joule'schen Wärme gereift und sterilisiert werden, damit te Nahrungsmittel B zu erzeugen. Somit weist die Erfininnerhalb eines kurzen Zeitintervalls ein vorzügliches, dung den Vorteil auf, daß das Verfahren und die Vorbehandeltes Nahrungsmittel B erhalten werden kann. richtung nach der Erfindung eine Massenproduktion Nachdem das behandelte Nahrungsmittel B aus dem 25 von behandelten Nahrungsmitteln B ermöglicht, weil isolierenden Behälter 4 zusammen mit der Verpak- das erfindungsgemäße Verfahren das Verpacken des kungsfolie 1 herausgenommen worden ist, kann das be- Nahrungsmittels A wirkungsvoller und mit geringeren handelte Nahrungsmittel B mit der Verpackungsfolie 1 Schwierigkeiten als bei dem herkömmlichen Verfahren eingepackt werden, um ein abgepacktes, vorbehandel- erlaubt, bei dem Beutel verwandt werden, weil das Nantes Nahrungsmittel zu erhalten, oder das verpackte, be- 30 rungsmittel A in die Verpackungsfolie 1 durch eine öffhandelte Nahrungsmittel kann ferner mit einer Verpak- nung eingebracht werden kann, die größer als die Bcu- ; kungsfolie umwickelt werden, um eine hygienischere telöffnung ist Aufgrund der Erfindung können die Her-Handhabung des behandelten Nahrungsmittels Bzu er- Stellungskosten verglichen mit dem bekannten Verfahmöglichen. ren gesenkt werden, weil die Verpackungsfolie 1 preis-

Während des Verfahrens zum Reifen und Sterilisieren 35 werter als der beim bekannten Verfahren verwandte

des Nahrungsmittels/!mittels Hitze sickert der Wasser- Beutel ist Ferner ist es möglich, die Herstellung von

inhalt des Nahrungsmittels A durch die äußerst kleinen, unbrauchbaren Nahrungsmitteln zu vermeiden, selbst

stromdurchlässigen öffnungen 3 zu dem mit einer Salz- wenn sich das Nahrungsmittel A während des Reifens

lösung imprägnierten, elektrischen Kontaktelementen 5 und Sterilisierens unter Hitzewirkung ausdehnt weil die

außerhalb der Verpackungsfolie 1 durch, damit die Plat- 40 Verpackungsfolie 1 aus einem Stück besteht und einem

te 5 nasser wird. Dies erhöht die Leitfähigkeit wodurch Zerreißen widersteht Indem die Form des isolierenden

die durch das Nahrungsmittel A hindurchfließende Behälters 4 geändert wird, ist es möglich, je nach

Strommenge erhöht wird, damit das Nahrungsmittel A Wunsch behandeltes Nahrungsmittel oder verpacktes

innerhalb eines kurzen Zeitintervalls positiv behandelt Nahrungsmittel beliebiger Dicke und Form herzustel-

werden kann. Ferner wird ein Reißen der Verpackungs- 45 len. Da die Verpackungsfolie 1 aus einem Stück besteht,

folie 1 verhindert unabhängig davon, wie stark sich das wie es vorhergehend angegeben wurde, ist es möglich.

Nahrungsmittel A ausdehnt Indem ein zusätzliches, mit ohne weiteres jeder beliebigen Änderung der Form des

Salzlösung imprägniertes, elektrisches Kontaktelement behandelten Nahrungsmittels B oder einer Zunahme

12 ähnlich dem Element 5 innerhalb der Verpackungsfo- oder Abnahme des Volumens des unbehandelten Nah-

He 1 angeordnet und mit dem Nahrungsmittel A in un- 50 rungsmittels A nachzukommen, um auf einfache Weise ^:

mittelbare Berührung gebracht wird, ist es möglich, daß ein abgepacktes Nahrungsmittel geeigneter Größe und

das zusätzliche, mit Salzlösung imprägnierte, elektrische Form herzustellen,

Kontaktelement zuerst den hindurchsickernden Was- .

sergehalt des Nahrungsmittels A absorbiert woraufhin Hierzu 3 Blatt Zeichnungen
das mit Salzlösung imprägnierte, elektrische Kontakt- 55
element 5 das durch die äußerst kleinen, stromdurchlässigen öffnungen 3 hindurchgesickerte Wasser absorbiert, wodurch das Herauslecken des Wassergehaltes j aus dem isolierenden Behälter 4 verhindert wird ψ. Aus der vorhergehenden Beschreibung ergibt sich, 60 '■ ■; daß nach der Erfindung die Verpackungsfolie 1 in den

isolierenden Behälter 4 hineingedrückt wird, der an sei- '.'

nem oberen Ende und am Boden offen ist und daß das ;

mit Salzlösung imprägnierte, elektrische Kontaktele- '

ment 5 auf der am unteren, offenen Ende angeordneten 65 ' :;.'.

Plattenelektrode 6 angeordnet ist, wobei sich die au- l

ßerst kleinen, stromdurchlässigen öffnungen 3 in einer |i

horizontalen Ebene in Berührung mit dem mit Salzlö- %

Claims

1 2 Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Patentansprüche: Herstellen eines gereiften und sterilisierten, abgepackten Nahrungsmittel nach dem Oberbegriff des An-

1. Verfahren zum Herstellen eines gereiften und Spruchs 1 sowie eine Vorrichtung zum Herstellen eines sterilisierten, abgepackten Nahrungsmittels aus ei- 5 gereiften und sterilisierten, abgepackten Nahrungsmitnem Nahrungsmittel, das in eine hitzebeständige und tel nach dem Oberbegriff des Anspruchs 4.

gegen elektrischen Strom isolierende Verpackungs- In den letzten Jahren sind Verfahren und Vonichiunfolie eingebracht wird, die für elektrischen Strom gen zum Herstellen abgepackter Lebensmittel entwikdurchlässige öffnungen aufweist und bei dem zwi- kelt worden, bei denen eine vorbestimmte Menge eines sehen elektrischen Kontaktelementen, die mit einer io unbehandelten Nahrungsmittels in eine hitzebesländige Salzlösung imprägniert und an zwei einander gegen- Verpackungsfolie eingefüllt und durch Wärme gereift überliegenden Seiten des Nahrungsmittels angeord- und sterilisiert wird. Die Wärme wird durch einen das net werden, ein elektrischer Stromfluß durch das Lebensmittel durchfließenden elektrischen Strom cr-Nahrungsmiitel erzeugt wird, dadurch ge- zeugt, um auf diese Weise bereits mit der Folie verpackkennzeichnet, 15 te, behandelte Nahrungsmittel in einfacher Weise herdaß zunächst der innere Bereich (2) einer flächigen zustellen und um eine hygienische Handhabung der Verpackungsfolie (1) zu einer oben offenen Aufnah- Nahrungs- bzw. Lebensmittel zu ermöglichen, memulde für das Nahrungsmittel fAjgeformt wird, Von der AnmelJerin wurde bereits vorgeschlagen, daß die für elektrischen Strom durchlässigen Off- ein gattungsgemäSes Verfahren zum Herstellen abgcnungen (3) zumindest im Bereich des ebenen Bodens 20 packter Lebensmittel zu schaffen, das in der japanischen der Aufnahmemulde vorhanden sind, Patentveröffentlichung 48 789/80 beschrieben ist. Bei daß ein Kontaktelement (5) an die Außenseite des diesem Verfahren wird das unbehandelte Nahrungsmit-Bodens und ein anderes Kontaktelement (7) an die tel in einen Verpackungsbeutel eingebracht, der an scinoch unbedeckte Oberseite des in die Aufnahme- ner oberen und unteren Fläche eine Vielzahl von äumulde eingebrachten Nahrungsmittels (A) angelegt 25 ßerst kleinen, stromdurchlässigen Öffnungen hat. Das wird, und Nahrungsmittel wird in den Verpackungrbcutcl cingedaß schließlich das fertigbehandelte Nahrungsmittel packt Jeweils eine Elektrodenplatie eines Elcktrodcn-(B) in die Verpackungsfolie (1) eingewickelt wird. plattenpaares wird an jeweils eine Fläche von sich gc-

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekenn- genilberliegenden Flächen über ein mit einer Salzlösung zeichnet 30 imprägniertes, elektrisches Kontaktteil an den das Nahdaß eine Verpackungsfolie (1) verwendet wird, bei rungsmittel enthaltenden Verpackungsbeutcl angelegt, der die für Strom durchlässigen Öffnungen (3) so Während das abgepackte Nahrungsmittel auf diese klein sind, daß ein Durchsickern von Nahrungsmittel Weise zu einer erwünschten, flachen Form zusammendurch die Öffnungen (3) vermieden wird, jedoch gedrückt wird, fließt ein Strom zwischen den beiden groß genug sind, daß ein Durchsickern von Wasser 35 Elektrodenplatten, durch den das Nahrungsmittel aufdurch die Offnungen möglich ist grund der durch den Strom erzeugten Wärme reift und

3. Verfahren nach Anspruch I oder 2, dadurch ge- sterilisiert wird. Auf diese Weise wird ein abgepacktes, kennzeichnet behandeltes und sterilisiertes Nahrungsmittel erhalten, daß eine Verpackungsfolie (1) verwendet wird, bei Bei diesem Verfahren ist der Verpackungsbeutel, der der die für elektrischen Strom durchlässigen öffnun- 40 zur Aufnahme des Nahrungsmittels verwendet wird, aus gen (3) auf der gesamten Verpackungsfolie vorgese- einem hitzebeständigen und isolierenden Material gehen sind. bildet das weich und faltbar und an gegenüberliegenden

4. Vorrichtung zum Herstellen eines gereiften und Enden offen ist Wenn eine bestimmte Menge an Nahsterilisierten, abgepackten Nahrungsmittels aus ei- rungsmittel in den Beutel eingefüllt wird, ist es erfordernem Nahrungsmittel, das in eine hitzebeständige und 4s lieh, daß zunächst ein offenes Ende des Beutels vergegen elektrischen Strom isolierende Verpackungs- schnürt oder auf andere Weise verschlossen wird, darfolie eingebracht ist, die für elektrischen Strom aufhin, daß Nahrungsmittel durch das offene Ende in durchlässige Öffnungen aufweist und von einem ge- den Beutel eingefüllt wird und zuletzt das offene Ende gen elektrischen Strom isolierenden, an zwei gegen- verschlossen wird. Ein derartiger Abpackvorgang ist überliegenden Enden Öffnungen aufweisenden Be- 50 umständlich und zeitaufwendig. Darüber hinaus werden hälter aufgenommen ist wobei im Bereich der bei- die offenen Enden des Verpackungsbeutels bei diesem den Öffnungen des Behälters je mindestens ein mit Verfahren klebrig, wenn sie während des Einbringens einer Salzlösung imprägniertes, über je eine an die des Nahrungsmittels feucht werden, so daß die öffnung Öffnung des Behälters heran bewegbare Elektrode des Beutels Probleme bereitet. Ferner führt ein derartian einen Stromkreis anschließbares elektrisches 55 ger Zustand zu Problemen beim Einfüllen des Nah-Kontaktelement angeordnet ist zwischen denen ein rungsmittels in den Beutel. Auch aus diesem Grunde ist elektrischer Strom an das Nahrungsmittel angelegt das Verfahren für eine Serienabpackung von Nahrungswerden kann, dadurch gekennzeichnet mitteln ungeeignet.

daß die Öffnungen an den Enden des Behälters (4) im Die US-PS 38 73 742 offenbart ein Verfahren zum

wesentlichen dessen gesamten Querschnitt umfas- 60 Herstellen von verpackten Nahrungsmitteln, bei dem

sen, und zunächst das Nahrungsmittel in eine röhrenförmige

daß die plattenförmigen Elektroden (6,8) bezüglich Verpackungsfolie mit Endöffnungen eingebracht wird,

Größe und Gestalt so ausgebildet sind, daß sie in die die durch faserförmige, elektrisch leitende Kontaktteile

Öffnungen des Behälters (4) passen. abgeschlossen sind. Diese Kontaktteile sind mit einer

65 Salzlösung imprägniert, die die Leitfähigkeit des Mate-

rials der Kontaktteile erhöht. Das derart verpackte

Nahrungsmittel wird in einen Behälter eingelegt und jeweils an den Kontaktteilcn mit Elektrodenplattcn bc-