DE2937823A1 - Einrichtung zum homogenisieren und thermischen behandeln von fluessigkeiten fuer die nahrungsmittelindustrie - Google Patents

Einrichtung zum homogenisieren und thermischen behandeln von fluessigkeiten fuer die nahrungsmittelindustrie

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DE2937823A1 DE19792937823 DE2937823A DE2937823A1 DE 2937823 A1 DE2937823 A1 DE 2937823A1 DE 19792937823 DE19792937823 DE 19792937823 DE 2937823 A DE2937823 A DE 2937823A DE 2937823 A1 DE2937823 A1 DE 2937823A1
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Description

Patentanwälte Dipl.-Ing. W. Beyer Dipl.-Wirtsch.-Ing. B. Jochem
6000 Frankfurt / Main Staufenstraße
Anm.: CARPIGIANI BRÜTO MACCHINE AUTOMATICHE S.p.A. 45, Via Emilia,
Anzola Emilia
Bologna / Italien
Einrichtung zum Homogenisieren und thermischen Behandeln von Flüssigkeiten für die Nahrungsmittelindustrie
Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Homogenisieren und thermischen Behandeln von flüssigen Nahrungsmitteln, insbesondere Flüssigkeitsgemischen für Speiseeis, an einem die Flüssigkeit aufnehmenden Behälter.
Viele flüssige Nahrungsmittel wie insbesondere Flüssigkeitsgemische für Speiseeis sind leicht verderblich und bedürfen deshalb, wenn sie in Behältern beispielsweise von Speiseeismaschinen aufbewahrt und nur portionenweise abgegeben werden, neben ihrer Homogenisierung auch einer thermischen Behandlung, um dem vorzeitigen Verderben zu begegnen.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, hierfür eine Einrichtung zu schaffen, mit welcher die in dem Behälter aufgenommene Flüssigkeit auf einfache Weise in homogenem Zustand gehalten und den Erfordernissen entsprechend thermisch behandelt werden kann.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch eine mit ihren Ein- und Auslaßöffnungen zum Saugen aus dem Behälter und Pumpen in den Behälter angeschlossene Umwälzpumpe sowie innerhalb der Pumpe in wärmetauschender Beziehung
0300U/0761
C 3592 HG / 17.o9.1979
ORIGINAL INSPECT«)
■'λ-
mit der geförderten Flüssigkeit angeordnete Heiz- und Kühlelemente.
Mit Hilfe der erfindungsgemäßen Einrichtung wird sichergestellt, daß die gesamte im Behälter enthaltene Flüssigkeit aufgrund der Umwälzung durch die Pumpe schnell und wirksam thermisch behandelt und dabei gleichzeitig homogenisiert wird.
Die Aufrechterhaltung des homogenen Zustandes kann ferner dadurch weiter verbessert werden, daß der Behälter im Inneren mit einer Rührvorrichtung versehen wird, die zusammen mit der Pumpe antreibbar ist.
Die erfindungsgemäße Verwendung einer Pumpe zum Homogenisieren und in Berührung bringen mit den die Flüssigkeit thermisch behandelnden Heiz- und Kühlelementen ermöglicht darüber hinaus eine besonders schnelle Abgabe der im Behälter enthaltenen Flüssigkeit an den Verbraucher, wozu gemäß einem anderen Merkmal zur vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung unmittelbar an die Pumpe eine Auslaßleitung mit einem Zapfventil angeschlossen ist.
Sonstige Merkmale zur vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ergeben sich aus den übrigen Unteransprüchen.
Ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel wird nachstehend in Verbindung mit der Zeichnung näher erläutert. Es zeigen:
Fig. 1: Im Vertikalschnitt das untere Ende eines
Flüssigkeitsbehälters mit einer Einrichtung zum Homogenisieren und thermischen Behandeln der im Behälter enthaltenen Flüssigkeit,
C 3592 HG/ "·<»9·030014/Ο
ORIGJNAL INSPECTED
Fig. 2: einen Querschnitt in Höhe der Pumpe
gemäß Linie II - II in Fig. 1 und
Fig. 3: einen weiteren Querschnitt in Höhe des
Behälters gemäß Linie III - III in Fig. 1.
Gemäß der Darstellung in der Zeichnung, insbesondere in Fig. 1 ist an den mit einer öffnung versehenen Boden eines Flüssigkeitsbehälters 1 das zylindrische Gehäuse 2 einer Zentrifugalpumpe befestigt. Das Gehäuse 2 ist dickwandig ausgebildet und enthält eine zylindrische Kammer 3, die sich an die öffnung im Behälterboden anschließt. Die öffnung im Behälterboden ist jedoch durch einen Deckel 4 mit einer Reihe am Umfang verteilter Löcher 5 und einer zentralen öffnung 6 abgedeckt. In die Wandungsmasse des Pumpengehäuses 2 ist eine Rohrschlange 7 eingebettet, die den Verdampfer eines nicht gezeigten Kälteapparates bildet, und in die Masse des Gehäusebodens der Pumpe ist eine Widerstandswendel 8 eingebettet. Mit 9 ist ein elektrischer Antriebsmotor bezeichnet, dessen Abtriebswelle 1o durch einen nabenförmigen Ansatz 1o2 im Pumpengehäuse und ein in dieses eingesetztes Rohr 1o3 ragt. Oberhalb des Rohres 1o3 ist die Welle 1o mit einer Hohlwelle 111 verbunden, die im Inneren des Behälters 1 Rührblätter 111 trägt und sich durch die zentrale öffnung 6 in die Pumpenkammer 3 erstreckt, wo die mit der mit Flügeln 123 versehenen Nabe 12 des Laufrads der Pumpe verbunden ist. Wie aus Fig. 2 ersichtlich, schließt tangential an die Kammer 3 der Pumpe eine Auslaßleitung 13 mit einem Zapfventil 14 zum öffnen und Verschließen einer Auslaßtülle 15 an.
Die vorbeschriebene Einrichtung arbeitet wie folgt:
Die Drehung des Motors 9 wird über desssen Abtriebswelle 1o und die Hohlwelle 11 auf das Laufrad 12 der Pumpe übertragen. Wenn das Zapfventil 14 geschlossen ist, wird die im Behälter 1 enthaltene Flüssigkeit von der Pumpe durch die zentrale öffnung 6 angesaugt und durch die ringförmig verteilten
0300U/0761
C 3592 HG / T?.o9.1979
ORIGINAL INSPECTED
Löcher 5 im Deckel 4 in den Behälter 1 zurückgepumpt. Die Flüssigkeit wird dadurch innig vermischt und umgerührt. Dieser Umrührvorgang wird durch die Rührwirkung der Rührblätter 111 an der Welle 11 gesteigert. Durch Einschaltung der Widerstandswendel 8 an eine elektrische Spannungsquelle wird die durch die Pumpe umgewälzte Flüssigkeit mit großer Wirksamkeit erwärmt. Wenn die Flüssigkeit die gewünschte Temperatur erreicht hat, wird die Widerstandswendel 8 abgeschaltet, und es wird daraufhin der Kälteapparat mit der Rohrschlange 7 betrieben, wodurch die (dabei nach wie vor umgerührte und homogenisierte) Flüssigkeit einer Kühlung unterworfen wird.
Wenn die Flüssigkeit bzw. das Flüssigkeitsgemisch im Behälter 1 in gewünschter Weise behandelt ist, kann sie durch öffnen des Zapfventil aus dem Behälter 1 abgeführt werden. Wenn eine Schnellentleerung gewünscht ist, kann die Abführgeschwindigkeit durch Einschalten der Zentrifugalpumpe gesteigert werden.
C 3592 HG / 17.o9.1979 Patentansprüche
030014/0761
ORIGINAL INSPECTED

Claims (7)

Patentansprüche
1. Einrichtung zum Homogenisieren und thermischen Behandeln von flüssigen Nahrungsmitteln, insbesondere Flüssigkeitsgemischen für Speiseeis, an einem die Flüssigkeit aufnehmenden Behälter, gekennzeichnet durch eine mit ihren Ein- und Auslaßöffnungen (6,5) zum Saugen aus dem Behälter (1) und Pumpen in den Behälter angeschlossene Umwälzpumpe (2, 12, 123) sowie innerhalb der Pumpe in wärmetauschender Beziehung mit der geförderten Flüssigkeit angeordnete Heiz- und Kühlelemente (8 bzw. 7).
2. Einrichtung nach Anspruch 1,dadurch gekennzeichnet, daß die Pumpe (2, 12, 123) unmittelbar an der Unterseite des Behälterbodens befestigt ist und mit dem Behälterinneren über eine zentrale Einlaßöffnung (6) und eine Anzahl ringförmig um diese verteilter Auslaßöffnungen (5) in Verbindung steht.
3. Einrichtung nach Anspruch 1 oder 2,dadurch gekennzeichnet , daß das Gehäuse (2) der Pumpe aus einem gut wärmeleitendem Material wie beispielsweise Aluminium besteht und die Heiz- und Kühlelemente (8 bzw. 7) in die Gehäusewandung eingebettet sind.
4. Einrichtung nach Anspruch 3,dadurch gekennzeichnet , daß die Heizelemente (8) von elektrischen Widerständen und die Kühlelemente (7) von der Verdampferschlange eines Kälteapparats gebildet sind.
5. Einrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter (1) eine Rührvorrichtung (11, 111) enthält, die zusammen mit der Pumpe antreibbar ist.
C 35« / 17.o..,97,
6. Einrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß an die Pumpe eine Auslaßleitung (13) mit einem Zapfventil für die behandelte Flüssigkeit angeschlossen ist.
7. Einrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Pumpe (2, 3, 12, 123) von einem Elektromotor (9) antreibbar ist, wobei die Antriebsverbindung von dem Elektromotor (9) zu dem Laufrad (12, 13) der Pumpe durch ein zur Motorwelle (1o) koaxiales rohrförmiges Glied (11) gebildet ist, das mit der Motorwelle (1o) oberhalb des Flüssigkeitsspiegels im Behälter (1) antriebsmäßig verbunden ist.
C 3592 HG / 17.o9.1979
0300U/0761
ORIGINAL INSPECTCD
DE19792937823 1978-09-22 1979-09-19 Einrichtung zum homogenisieren und thermischen behandeln von fluessigkeiten fuer die nahrungsmittelindustrie Granted DE2937823A1 (de)

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