DE2845248A1

DE2845248A1 - Maschine zur teilung von teig oder aehnlichen viskosen massen

Info

Publication number: DE2845248A1
Application number: DE19782845248
Authority: DE
Inventors: Antonius Hurkmans
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1977-10-21
Filing date: 1978-10-18
Publication date: 1979-04-26
Also published as: GB2006096B; US4184614A; ES474380A1; NL7711612A; IT1099409B; IT7828942A0; FR2406814A1; BE871403A; GB2006096A; JPS5484081A

Description

Antonius Hurkmans, 71, Prof.Buyslaan, I6.IO.I978 W/m

3741 DB Baarn, Niederlande 7B10/9*67

Maschine zur Teilung von Teig oder ähnlichen viskosen Massen.¹¹

Die Erfindung betrifft eine Maschine zur Teilung von Teig oder ähnlichen viskosen Massen, bestehend aus einem Vorratsbehälter mit einem Auslaß und einem Verteilerkopf mit wenigstens einer Preßkammer und einem darin beweglichen Teigverdränger, wobei der Verteilerkopf dicht längs der Endseite des Auslasses des Vorratsbehälters sich hin- und herbewegt und wobei die Preßkammer in einer ersten Stellung des Verteilerkopfes in offener Verbindung mit dem Auslaß des Vorratsbehälters ist, um eine Teigmenge aus dem Vorrat durch Zurückziehen des Teigverdrängers aufzunehmen und wobei der Teigverdränger in der Lage ist, wenigstens einen Tel 1 der aufgenommenen Teigmenge in einer anderen Stellung des Verteilerkopfes auszustoßen.

- 6

9098 17/0824

Es ist von wesentlicher Bedeutung, daß eine Teigteilungsmaschine in der Lage ist, Teigmengen von einem genau einstellbaren und konstanten Gewicht zu bemessen und daß im Laufe dieses Abmeßvorganges die anfängliche Zellstruktur des Teiges, der geteilt werden soll, soweit wie möglich aufrechterhalten bleibt. Die Genauigkeit des Gewichtes der abgemessenen Teigmengen ist in hohem Maße von dem Druck abhängig, der auf den Teig während der Teilungsphase ausgeübt wird. Um das Maß der Beschädigungen der Zellstruktur des Teiges während des Teilungsvorganges herabzusetzen, sollte vermieden werden, daß ein nennenswerter Unterdruck oder ein starker Druckabfall während des Teilungs- oder des Abmeßvorganges auftritt. Es sollte ferner vermieden werden, bei Beginn oder beim Ende des Abmeßvorganges den Teig durch einen engen Schlitz zu pressen.

Unter diesem Gesichtspunkt ist es Gegenstand der Erfindung, eine Teigteilungsmaschine zu schaffen, die den oben erwähnten Forderungen Rechnung trägt.

Gemäß der Erfindung wird das dadurch erreicht, daß wenigstens eine Speicherkammer mit einem unter Druck stehenden Kolben vorgesehen ist und die Speicherkammer in einer zweiten Stellung des Verteilerkopfes mit der Preßkammer zu-

909817/0824

sammenarbeitet, um unter Druck eine Portion einer Teigmenge, die in der Preßkammer gespeichert ist, aufzunehmen, um so die gewünschte Portion des Teiges genau zu definieren, die dann in einer anderen Stellung des Verteilerkopfes ausgestoßen wird.

Dadurch wird zunächst eine etwas zu große Teigmenge zu der Preßkammer gefördert und unter Druck gebracht, wonach das genaue Volumen der gewünschten Teigportion mittels der Speicherkammer eingestellt wird, während der Druck, der auf den Teig ausgeübt wird, aufrechterhalten bleibt. Die so abgetrennte Teigportion wird dann dem weiteren Transport übergeben.

Grundsätzlich ergeben sich zwei Möglichkeiten zur volumenmäßigen Definierung der gewünschten Teigportionen,

in der Speicherkammer, in der der Hub^des durch den Teig zurückgepreßten Kolbens durch ein einstellbares Widerlager in der Speicherkammer begrenzt ist,

oder aber

in der Preßkammer, in der der Hub des Teigverdrängers - nachdem der Teig unter Druck gebracht wurde - auf einen einstellbaren Wert begrenzt ist.

909817/0824

Bei der ersten Möglichkeit stimmen die erste und die andere Stellung des Verteilerkopfes - während die Speicherkammer in einer offenen Verbindung mit der umgebenden Luft ist überein, so daß der Kolben die gewünschte Teigportion von dieser Speicherkammer ausstoßen kann, während die Preßkammer eine neue Teigmenge aufnimmt. In diesem Falle wird der Überschußteig in der Preßkammer sein und mit dem darauffolgenden Teigabzug aus dem Vorratsbehälter vereinigt werden.

Diese Ausführungsform bietet den Vorteil einer großen Förderkapazität .

Bei der zweiten der oben erwähnten Möglichkeiten ergibt die andere Stellung des Verteilerkopfes eine offene Verbindung zwischen der Preßkammer und der umgebenden Luft, so daß der Teigverdränger die gewünschte Teigportion aus dieser Preßkammer ausstoßen kann, während die Speicherkammer die Überschuß teigmenge enthält. Der Überschußteig wird eine Zeit lang von der Speicherkammer aufgenommen und in die (leere) Preßkammer beim Rückhub überführt und danach mit der folgenden Teigmenge gemischt, die von dem Vorratsbehälter abgezogen wird.

Diese Ausführungsform ergibt den Vorteil, daß die Überschußteigmenge eines Arbeitszyklus durch die Teigmenge absorbiert wird, die in den nächsten Arbeitszyklus gefördert werden muß.

- 9

909817/0824

Eine Erhöhung der Produktionskapazität bei der zuletzt genannten Ausführungsform der Teigteilungsmaschine wird durch Anordnung einer Speicherkammer auf jeder Seite des Auslasses des Vorratsbehälters bewerkstelligt und dadurch, daß man den Verteilerkopf mit zwei Preßkammern versieht, wobei dieser Verteilerkopf in drei Stellungen längs des Auslasses und längs der Speicherkammern bewegbar ist.

Die Erfindung wird anhand der Zeichnungen, die vier Beispiele der Teigteilungsmaschine zeigen, im einzelnen näher erläutert.

Fig. 1 ist ein vertikaler Längsschnitt einer einzeln wirkenden Teigteilungsmaschine gemäß einer Ausführungsform, bei der das Teigvolumen durch Begrenzung des Hubes des Teigverdrängers definiert wird.

Fig. 2 ist ein Horizontalschnitt einer zweifach wirkenden Teigteilungsmaschine gemäß der zweiten Ausführungsform, bei der das Teigvolumen auch durch Begrenzung des Hubes des Teigverdrängers definiert ist.

Fig. 3 bis 8 zeigen schematisch sechs Arbeitsstadien der Maschine gemäßFig. 1.

Fig. 9 zeigt schematisch eine dritte Ausführungsform in Ansicht und Schnitt gemäß einer vertikalen Ebene, die senkrecht zur Ebene der Zeichnung der Figuren 1 und 2 steht.

Fig. 10 ist eine vertikale Längsansicht der einzeln wirkenden Teigteilungsmaschine gemäß einer vierten Ausführungsform, bei der das Teigvolumen durch Begrenzung des Hubes des Kolbens der Speicherkammer definiert ist.

- 10 -

909817/082A

Der Teigteiler, der in Fig. 1 dargestellt ist, besteht aus dem Vorratsbehälter 1 mit dem Auslaß 2 und dem Kolben 3· Der Kolben ist mit einer bestimmten Kraft beaufschlagt, die durch geeignete Mittel ausgeübt wird; beispielsweise wird diese Kraft durch eine Feder k ausgeübt, die in der Zeichnung dargestellt ist. Längs der Endfläche 5 des Vorratsbehälters ist ein Verteilerkopf 6 mit Hilfe eines geeigneten Antriebsmechanismus beweglich angeordnet. Dieser Verteilerkopf besteht aus einer Preßkammer 7 mit einem darin beweglichen Verdränger 8, der ebenfalls durch geeignete Antriebsmittel betätigt wird. Der Kolben 3 begrenzt die Speicherkammer 9·

In Fig. 3 ist der Verteilerkopf in einer Stellung dargestellt, in der die Stirnseite des Verdrängers 8 in einer offenen Verbindung mit dem Auslaß 2 des Vorratsbehälters i steht.Das Einsaugen des Teiges aus dem Vorrat im Vorratsbehälter kann nun beginnen.

In Fig. 4 hat der Verdränger 8 eine bestimmte Teigmenge in die Preßkammer 7 überführt. Der Verteilerkopf 6 wird in Richtung der Stellung wie in Fig. 5 bewegt.

In Fig. 5 ist der eingesaugte Teig von dem Vorrat getrennt und durch die Köpfe des Verdrängers 8 und des Kolbens 3 und durch die Wände der Preßkammer 7 umschlossen . Der Ver-

- 11 -

909817/0824

28A5248

dränger 8 kann nunmehr Druck auf den Teig ausüben.

In Fig» 6 hat der Verdränger 8 sich in Richtung der Trennungsebene 5 in eine vorher bestimmte Stellung bewegt, -wodurch Druck auf den Teig ausgeübt wird. Der Druck auf den Teig kann jedoch den Druck auf den Kolben 3 nicht überschreiten, welcher im Gleichgewicht mit der Kraft ist, die auf den Kolben ausgeübt wird, beispielsweise durch die Feder 4, (Fig. 1 und 2). - Der Überschußteig wird in die Speicherkammer 9 gepreßt. In der Preßkammer 7 ist ein bestimmtes Teigvolumen unter einem Druck, der durch die Kraft des Kolbens 3 definiert ist. Das macht es möglich, beide Bedingungen zur Erhaltung eines genauen Teiggewichtes, das heißt eines definierten Volumens kombiniert mit einem definierten Teigdruck, zu erfüllen.

In Fig. 7 hat der Verteilerkopf 6 die Stellung erreicht, in der die Preßkammer 7 in eine offene Verbindung mit der umgebenden Luft gekommen ist. Die Ausstoßbewegung ist vollendet, wenn die Vorderseite des Verdrängers 8 die Trennungsebene 5 erreicht hat. Der Verteilerkopf 6 kann dann mit der Rückbewegung beginnen, wobei der Verdränger 8 in irgendeiner Antriebskraft entlastet ist. Die Rückbewegung des Verteilerkopfes 6 bewirkt, daß die Vorderseite des entlasteten Verdrängers 8 in eine offene Verbindung mit der Speicherkammer kommt, die noch den Überschußteig enthält, der während

9 09817/0824

der vorangegangenen Preßbevregung dort hinein gefordert wurde.

In Fig. 8 hat die Kraft des Kolbens 3 den Überschußteig von der Speicherkammer 9 in die Preßkammer 7 zurückgestoßen; der jetzt entlastete Verdränger 8 wird in gleicher Weise zurückgestoßen.Bei der weiteren Rückbewegung des Verteilerkopfes 6 wird der in der Preßkammer 7 zurückgestoßene Teig mitgenommen, bis die Stellung erreicht ist, welche in Fig. dargestellt ist. Während des darauffolgenden Rücklaufes des Verdrängers 8 wird neuer Teig aus dem Vorrat eingesaugt; ein Teil davon wird während des Pressens des Teiges in die Speicherkammer 9 gefangen.

Die Arbeitsweise der Maschine ist in bezug auf die verschiedenen Stellungen während des TeilungsZyklus beschrieben worden; jedoch macht es im Prinzip der Maschine keinen Unterscheid, ob der Verteilerkopf und der Verdränger sich tatsächlich intermittierend ( Schritt bei Schritt) in den drei Stellungen - die oben erwähnt sind - bewegen, oder ob die Bewegungen ununterbrochen sind und so untereinander mehr oder weniger gleitend übergehen, so daß eine mehr kontinuierliche Bewegung bewerkstelligt wird.

Fig. 2 stellt schemtisch eine Ausführungsform des Teigteilers dar, der mit zwei Preßkammern 7' und 7" versehen ist. Neben dem Vorratsbehälter 1 sind zwei Kolben 3' und

- 13 -

909817/0824

und 3" und in dem Verteilerkopf 6 zwei Teigverdränger 8¹ und 8" angeordnet. Während der hin- und hergehenden Bewegung des Verteilerkopfes kommen die beiden Preßkammern eine nach der anderen in eine offene Verbindung mit dem Auslaß des Vorratsbehälters und mit der entsprechenden Speicherkammer 9' oder 9". Das tritt auch ein, wenn eine Preßkammer in offener Verbindung mit dem Auslaß 2 des Vorratsbehälters ist; die andere Preßkammer ist in offener Verbindung mit der umgebenden Luft.

Um der Klarheit willen zeigt die Fig. 2 einen Verteilerkopf, der eine geradlinige Bewegung vollführt. Besonders jedoch im Falle einer doppelten Ausführungsform ist eine kreisförmige Bewegung des Verteilerkopfes von Vorteil, in welchem Falle dann der Verteilerkopf über l80 während des Teilungszyklus oszilliert.

Die dritte Ausführungsform ist in Fig. 9 dargestellt. Die zwei Preßkammern 7¹ und 7" zusammen mit den Verdrängern 8· und 8" sind in eine scheibenförmige Platte 10 eingearbeitet, die sich um eine Mittelachse 11 drehen kann. In der dargestellten Stellung wird eine bestimmte Teigmenge in die Preßkammer 7» aufgenommen; die genau abgemessene Teigportion wird von der Preßkammer 7" ausgestoßen. Nach einer Drehung von 90 in Richtung gegen den Uhrzeigersinn wird die Preßkammer 7¹ vor die Speicherkammer 9' gebracht. Infolge-

- 14 -

909817/0024

Ik -

dessen ist das richtige Volumen der Teigportion in der Preßkammer eingestellt, während der Verdränger 8" an der anderen Seite die Überschußteigmenge von der Speicherkammer 9" in. die Preßkammer 7" zurückerhält. Der Überschußteig wird in die Preßkammer durch den unter Druck stehenden Kolben zurückgestoßen. Der Teigverdränger wird dadurch ebenfalls zurückgestoßen und stellt so ein nicht-tätiges Element dar.

Die Scheibe 10 dreht sich dann wieder um 90° in die angezeigte Richtung, wobei dxe Preßkammer 7¹ in Verbindung mit der umgebenden Luft kommt und der Verdränger 8· dann die Teigportion fördern kann. Gleichzeitig zieht der Verdränger 8" eine Teigmenge aus dem Vorratsbehälter 1 ab, wonach die Arbeitsrichtung umgedreht wird und die Scheibe 10 sich dann zweimal um 90 in die Sichtung des Uhrzeigers bewegt, um einen weiteren Arbeitszyklus auszuüben.

Der Teigteiler in Fig· 10 hat ein einstellbares Widerlager, zum Beispiel eine Schraubspindel 12, die den Hub des Kolbens 3 begrenzt. In der Stellung gemäß Fig. 10 hat der Teigverdränger 8 Teig aus dem Vorratsbehälter 1 abgezogen. In einer zweiten Stellung ist die Preßkammer 7 in offener Verbindung mit der Speieherkammer 9i worauf der Teig verschoben und unter Druck durch den Teigverdränger 8 gebracht wird. Der Kolben 3 wird dann bis zum Widerlager zurückge-

- 15 -

909817/0824

stoßen. Ein Teil des abgezogenen Teiges verbleibt in der Preßkammer 7· Dann kehrt der Verteilerkopf 6 in die dargestellte Stellung zurück. Hiernach kann das Abziehen von Teig durch den Teigverdränger 8 und das Ausstoßen der Teigportion durch den Kolben 3 wieder zugleich stattfinden.

909817/0Ö24

Leerseife

Claims

Dipi.-ing. HORST WAl-THER Patentanwalt

Postscheck-Kto. 149359-602 Ffm. 35OO Kassel

Stadtsparkasse Kasse. 33O183 JAJ^iSSf¹"*"

Raiffeisenbank Kassel 6573355 £ G H 0 4 H ö Telefon 0561/21235

16.IO.1978 W/m

78IO/9167

Antonius Hurkmans,

71, Prof. Buyslaan, 37^1 DB Baarn, Niederlande

Maschine zur Teilung von Teig oder ähnlichen ' viskosen Massen."

' A η s" "p "r ti. "c h' e

1·) Maschine zur Teilung von Teig oder ähnlichen viskosen Massen, bestehend aus einem Vorratsbehälter mit einem Auslaß, einem Verteilerkopf mit wenigstens einer Preßkammer und einem darin beweglichen Teigverdränger, wobei der Verteilerkopf dicht längs der Endseite des Auslasses des Vorratsbehälters hin- und herbewegt wird und wobei die Preßkamraer in einer ersten Stellung des Verteilerkopfes in offener Verbindung mit dem Auslaß des Vorratsbehälters ist, um eine Teigmenge aus dem Vorrat durch Zurückziehen des Teigverdrängers aufzunehmen und wobei der Verdränger in der Lage ist, wenigstens einen Teil der aufgenommenen Teigmenge in einer anderen

909817/0824

ORIGINAL INSPECTED

Stellung des Verteilerkopfes auszustoßen, dadurch gekennzeichnet, daß wenigstens eine Speicherkammer (9) mit einem unter Druck stehenden Kolben (3) vorgesehen ist und die Speicherkammer (9) in einer zweiten Stellung des Verteilerkopfes mit der Preßkammer (7) zusammenarbeitet, um unter Druck eine Portion einer Teigmenge, die in der Preßkammer gespeichert ist, aufzunehmen, um so die gewünschte Portion des Teiges genau zu definieren, die dann in einer anderen Stellung des Verteilerkopfes ausgestoßen wird.
2. Maschine nach Anspruch 1,

dadurch gekennzeichnet, daß die erste und die andere Stellung des Verteilerkopfes (6) übereinstimmen; wobei die Speicherkammer (9) in offener Verbindung mit der Umgebungsluft ist, so daß der Kolben (3) die gewünschte Portion von Teig aus dieser Speicherkammer ausstoßen kann, während die Preßkanmer (7) eine neue Teigmenge aufnimmt.

909817/0824
3. Maschine nach Anspruch 1,

dadurch gekennzeichnet, daß in der anderen Stellung des Verteilerkopfes (6) eine offene Verbindung zwischen der Preßkammer (7) und der umgebenden Luft besteht, so daß der Teigverdränger (8) die gewünschte Teigportion von dieser Preßkammer ausstoßen kann, während die Speicherkamner (9) den Überschußteig enthält.
4. Maschine nach Anspruch 3 >

dadurch gekennzeichnet, daß eine Speicherkammer (9'» 9") auf jeder Seite des Auslasses (2) des Vorratsbehälters (1) angeordnet ist und daß der Verteilerkopf (6) mit zwei Preßkammern (7¹» 7") versehen ist und daß dieser Verteilerkopf längs des Auslasses und der Speieherkammern in drei Stellungen bewegbar ist.
5. Maschine nach Anspruch 1,

dadurch gekennzeichnet, daß der Auslaß (2) und die Speicherkammern (9*, 9") in einer horizontalen Linie Angeordnet sind und daß der Verteilerkopf (6) geradlinig geführt wird.

- 4

909817/0824
6. Maschine nach Anspruch k,

dadurch gekennzeichnet, daß der Auslaß (2) und die Speicherkammern (9'_t 9") in dem selben radialen Abstand von einer Mittelachse (11) angeordnet sind und daß der Verteilerkopf (6) eine oszillierende Bewegung um diese Achse machen kann.

909817/0824