DE2703435A1 - Vorrichtung zum injizieren von fluessigkeit in ein gut, insbesondere von lake in fleischwaren - Google Patents

Description

• Vorrichtung zum Injizieren von
• Flüssigkeit In eln Gut, Insbesondere von Lake In Fleischwaren Dle Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Injizieren von Flüssigkeit in ein Gut, Insbesondere zum Injizieren von Lake In Flelschwaren, mit mindestens elner Einrichtung zur Förderung des Gutes und quer zur Fördereinrichtung des Gutes bewegbaron lnjlziernadein, die In das Gut einstechbar sind, wodurch dieses mit Flüssigkeit boaufschlagbar ist.
• Der Erfindung llegt die Aufgabo zugrunde, bekannte derartige Vorrichtungen so zu verbessern, daß eine optimalere Behandlung des Gutes und bei glelcher GröRe des Antriebes elne vergrößerte Durchsatzmenge an Gut errelchbar Ist.
• Dies wird erfindungsgemäß dadurch erzielt, daß zwel mitelnander einen spitzen Winkel einschließende Gruppen von Nadeln vorgesehen sind, wodurch das Gut In elnander kreuzenden Richtungen mit Flüssigkeit boaufschlagbar ist.
• Vorzugswolse sind die beldon Nadelgruppen abwechselnd bewegbar. Nach einem bevorzugten Ausführungsbeispiel Ist weiters den beiden Nadeigruppen Jeweils ein Förderband zugeordnet, wobel dlese beiden Förderbänder gleichfalls abwochselnd bewegbar sind.
• Die Erfindung ist nachstehend anhand elnes in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispieles näher erläutert.
• Es zeigen: Fig.1 eine schematisierte Darstellung elner erfindungsgemäßen Vorrichtung In Seltenanslcht, Fig.2 diese Vorrichtung In Vorderansicht gemäß der Linie 1-1 der Fig. 1 und Fig.3 ein Detail.
• Die Vorrichtung welst eln rahmenartiges Gestoll 1 auf, das an seiner Oberseite mit elnem Rahmen 2 versehen ist, von dem Walzen 3 getragen sind, die z.B. durch nicht dargestellte Elektromotoren antreibbar sind. Die Walzen 3 sind von zwei Förderbändern 3a, 3b, umschlungen, auf die zu behandelndes Gut 3c aufbrlngbar und mittels der Bänder 3a, 3b In Richtung des Pfelles A bewegbar Ist.
• Am Gestell 1 sind weiters zwei Rahmen 4,5 befestigt, die zur vertikalen Ebene und somit auch zueinander elnen spitzen Winkel einschließen. Längs der Rahmen 4, 5 sind Träger 6,7 für nachstehend noch beschriebene Nadelhalter 8, 9 verschlebbar geführt. Zur Führung der Träger 6, 7 denen Gleitlager 10, 11 und zu deren Verschiebung dlent eln In elnem Gehäuse 12 angeordneter Elektromotor, der Ober ein Untersetzungsgetriebe zwel an beiden Selten des Gehäuses 12 angeordnete Scheiben 14, 15 antrelbt. Dle Schelben 14, 15 sind mit gegeneinander um 1800 versetzten Drehgelenken 16, 17 versehen, an denen die einen Enden von Kurbeln 18, 19 nelagert sind, deren andere Enden mit den unteren Enden der Träger, 6,7 gelenklg vorbunden sind.
• Dadurch können die Träger 6, 7 durch Rotatlon des Elektromotors so längs der Rahmen 4, 5 verstellt werden, daß sle gegenläufige Bewegungen ausführen, also ein Träger elne Aufwärtsbewegung und der andere Träger eine Abwärtsbowegung vollführt.
• Wie schon erwähnt wurde, Ist am oberen Ende elnes Jeden der Träger 6, 7 eln Nadelhalter 8, 9 angeordnet. Diese Nadelhalter 8, 9 bestehen aus Nadel-zyllndern 22, an denen von diesen getragene Nadeln 23 vorgesehen sind, denen Federn 23a zugeordnet sind, die eln elastisches Elnstochen dor Nadeln 23 In das Gut 3b ermöglichen. Die Nadeln 23 durchsetzen Jeweils einen Nlederhalter 24, 25, der zwischen den Holmen der rahmenförmigen Träger 6, 7 geführt Ist.
• Wle aus Fig.3 ersichtlich Ist, ist an der Oberseite der Nlederhalter 24, 25 Jeweils ein Lager für ein Ende einer Druckfeder 26 vorgesehen, deren anderes Ende durch einen Ansatz 27 abgestützt Ist und die don Niederhalter 24, 25 gegen einen unteren Anschlag 28 drückt.
• An die beiden Nadelhalter 24, 25 sind an deren obere Enden Schläuche 30, 31 angeschlossen; durch welche die Flüssigkitt, Insbesondere Lake, zu den Nadoln 23 gefördert werden kann. Dlese Schläuche 30, 31 schließen an ein zentrales ortsfestes Speiserohr 33 an, das In der Mittenebene und seitlich außerhalb der Führungen 4, 5 für die suf- und abwärts bewogbaren Träger 6, 7 vorgesehen Ist und mit elnem Rohr 34 verbundon ist, das zu einem Behälter 35 führt, an den eine Pumpe 37 angeschlossen ist. Durch die Pumpe 37 wird in den Behälter 35 Flüssigkeit eingefördert.
• Die Wlrkungswelse dieser Vorrichtung ist wie folgt: Sobald auf das Förderband 3a das zu behandelnde Gut 3c, z.B. Fleischstücke, aufgebracht wurdo, werden die Förderbänder 3a, 3b abwechselnd in Bewegung gesetzt, wodurch das Gut 3c in den Bereich der Nadeln 23 bewegt wird. Weiteres wird der Im Gehäuse 12 angeordnete Elektromotor In Betrleb gosetzt, wodurch über die Scheiben 14, 15 und die Kurbeln 18, 19 die Träger 6, 7 gegenläufig nuf- bzw. abwärts bewegt werden. Hierdurch werden die Nadeln 23 In das Gut 3c eingestochen und wird In dieses Flussigkeit Injiziert.
• Das Injizieren der Flüssigkeit, z.B. Lake, erfolgt dabei sowohl während des Elnstcohens der Nadeln als auch während des Herausziehens derselben. Hlerzu wird die Förderung der Flüssigkeit zu den slch auf- und abbewegenden Nadolkästen so gesteuert, daß die Zuleitungen geöffnet werden, sobald die Nadeln 23 In das Gut 3c eindringen und sie wleder geschlossen werden, sobald die Nadeln 23 das Gut 3c verlassen haben. Hlerdurch wird gewährleistet, daß die Flüssigkeit nur in das Innero des Gutes eingespritzt wird und nicht Uber dessen Oberfläche fließt und verloren geht.
• Dio unter Wlrkung der Federn 26 stehenden Niederhalter 24, 25 denen dazu, das Gut 3c während des Einstechons der Nadeln 23 fest auf die Unterlage zu pressen.
• Durch die einander kreuzenden Nadeln 23 wird das Gut 3c Im Gegensatz zu bekannten Vorrichtungen, durch dlo es nur in elner Richtung mit Flüssigkeit beaufschlagt wird In zwei einander kreuzenden Richtungen mit Flüssigkeit beaufschlagt, wodurch dessen optimale Durchsetzung mit Flüssigkeit erzielbar ist.
• Da weiteres einerseits die belden Förderbänder 3a, 3b und andererseits die beiden Nadeigruppen 23 abwechselnd, also im Gegentakt bewegt werden, werden sowohl der Antrieb für die Förderbänder 3a, 3b als auch der Antrleb für die Nadelhalter optimal ausgelastet, so daß gegenüber bekannten Vorrichtungen bel gleich großen Antrieben in elner Zelteinheit eine wesentlich vergrößerte Menge an Gut behandelt werden kann.

Claims (3)

1. PatentansprUehe 1. Vorrichtung zum Injizieren von Flüssigkeit in ein Gut, insbesondere zum Injizieren von Lake in Fleischwaren, mit mindestens einer Einrichtung zur Förderung des Gutes und quer zur Fördereinrichtung des Gutes bewegbaren Injiziernadeln, die In das Gut elnstechbar sind, wodurch dieses mit Flaissigkeit beaufschlagbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß zwei miteinander einen spitzen Winkel einschließende Gruppen von Nadeln (23) vorgesehen sind, wodurch das Gut (3c) In elnander kreuzenden Richtungen mit Flussigkeit beaufschlagbar Ist.
2. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die beiden Gruppen der Nadeln (23) abwechselnd bewegbar sind.
3. 3. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß den belden Gruppen dor Nadeln (23) Jewells ein Förderband (3a, 3b) zugeordnet ist, wobei diese beiden Förderbänder (3a, 3b) abwechselnd bewegbar sind.