DE240423C

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Publication number: DE240423C
Application number: DENDAT240423D
Authority: DE

Description

DEUTSCHES REICH

REiCHSPATENTAMT

PATENTSCHRIFT

KLASSE 53 e. GRUPPE

PHILIPP MULLER.iN BAD NAUHEIM.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 9. Mai 1909 ab.

Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Herstellung einer leichtbekömmlichen Säuglingsmilch.

Durch .wissenschaftliche Untersuchungen ist neuerdings unwiderruflich festgestellt, daß die Darmerkrankungen der Säuglinge,, namentlich während der Sommermonate, zum weitaus größten Teil auf einen durch die künstliche Milchnahrung hervorgerufenen Gärungsprozeß

ίο zurückzuführen sind.

Zahlreiche Versuche haben ergeben, daß diese Gärung lediglich auf dem Milchzuckergehalt der Kuhmilch beruht, denn es wurde gefunden, daß eine Gärung der Kuhmilch im Säuglingsdarm ebensowenig wie bei der Muttermilch eintritt, wenn die Menge des Milchzückers in der Kuhmilch verringert und der dadurch verminderte Nährstoffgehalt durch Milcheiweiß (Kasein) ersetzt wird.

Auf diese Weise gelangt man zu einer Zusammensetzung der Kuhmilch, die alle Merkmale der Muttermilch sowohl bezüglich der Bekömmlichkeit, wie auch der aufs äußerste verminderten Gärungsfähigkeit aufweist.

Man erzielt ein solches Produkt dadurch, daß aus. einer bestimmten Menge Milch die Käsemasse (d. i. das Kasein und Fett) ausgeschieden, von den Molken getrennt und durch ■ geeignete Behandlungsweise in einer der angewendeten Menge Milch entsprechenden Menge mit Wasser verdünnter Buttermilch fein verteilt wird. An Stelle von Buttermilch kann auch Magermilch verwendet werden.

Das vorliegende Verfahren hat somit nichts mit dem ·. in der britischen Patentschrift 20339/1904 beschriebenen Verfahren gemein, bei welchem zwecks Herstellung einer Trockennahrung zu entrahmter Milch eine erhebliche Menge Milchzucker zugesetzt und dann das Gemenge getrocknet wird. Das so erhaltene Produkt kann nicht als Säuglingsnahrung verwendet werden, denn abgesehen davon, daß es keine flüssige Nahrung ist, wird hierbei gerade der Milchzuckergehalt erheblich vermehrt, auch findet keine die Verdaulichkeit des Kaseins erzielende feine Verteilung des letzteren statt. Eine Säuglingsnahrung wird auch nicht nach dem Verfahren der französischen Patentschrift 343030 gewonnen, da das durch Alkohol aus entrahmter Milch ausgefällte und getrocknete Kasein auch nach der mechanischen Zerkleinerung in Milch, Wasser, Sphokolade oder anderen Getränken auschornartig harten Teilchen besteht, so daß eine für den Säuglingsdarm durchaus unverdauliche Nahrung gewonnen wird.

Man hat ferner zwar bereits versucht, Säuglingsmilch dadurch herzustellen, daß der Milch zur Verminderung des Kaseingehaltes andere Eiweißstoffe, ζ. Β. durch Erhitzen aufgeschlossenes Albumin, zugesetzt wurde, doch steht dieses Verfahren in Zweck und Wirkung im Gegensatz zu dem vorliegenden Verfahren, da bei ihm einerseits keine Herabminderung des Milchzuckergehaltes der Milch angestrebt, andererseits die neuerdings für günstig gehaltene Vergrößerung der Kaseinmenge in der Nahrung vermieden werden soll.

Gerade durch weseqtliche Erhöhung des Gehaltes der Kuhmilch an Kasein in fein verteiltem Zustande unter gleichzeitiger Verminderung ihres Gehaltes an Zucker und unter

Aufrechterhaltung des ursprünglichen Fettgehaltes wird jedoch eine das Auftreten von Magen- und Darmkränkheiten verhindernde Säuglihgsmilch erhalten.

Zur Ausführung des vorliegenden Verfahrens wird zunächst Milch ' mit Lab versetzt, und zwar gewöhnlich in dem Verhältnis von einem Eßlöffel Labessenz auf etwa ι 1 Vollmilch. Die; Milch wird einige Zeit bei ungefähr 40⁰C.

ίο stehen gelassen und dann die ausgeschiedene Käsemasse (Kasein und Fett) durch Filtrieren (gegebenenfalls unter Anwendung eines Saugapparates oder einer entsprechenden Zentrifuge) von den Molken getrennt. Die so erhaltene Käsemasse wird hierauf, wie bei dem bekannten Verfahren zur Herstellung einer leicht verdaulichen Kuhmilch, durch langsames, aber inniges Umrühren in einem Gemisch von Buttermilch und Wasser fein verteilt.

■ ■ -·■ Ausführungsbeispiel:

Aus 1001 Vollmilch wird die Käsemasse (Kasein und Fett) ausgefällt und von den Molken getrennt. Diese Käsemasse wird dann mit 100 1 eines aus 50 1 Buttermilch und 50 1 Wasser hergestellten Gemisches in der angegebenen Weise versetzt bzw. fein verteilt', so daß die Gesamtmenge nunmehr 200 1 beträgt. Die so hergestellte Milch enthält somit, auf 1,1 berechnet, das Kasein aus I¹Al Milch, nämlich aus 11 Vollmilch und V₂1 Buttermilch, das- Fett aus 1 1 Milch (der ursprünglichen Vollmilch) und den Zucker aus V₂ 1 Buttermilch; das Produkt ist demgemäß reicher •an leichtverdaulicher Käsemass.e, dagegen ärmer an Gärung erzeugendem Milchzucker als die gewöhnliche Kuhmilch.

Man verwendet deshalb vorteilhaft Buttermilch als Zusatz zu der aus der Milch gefällten Käsemasse, weil Buttermilch mehr Fermente enthält als Magermilch, die mit Hilfe von Buttermilch hergestellte Säuglingsmücli. mithin leichter verdaulich ist, als sie es bei Anwendung,von Magermilch sein würde.

Claims

Patent-Anspruch:

Verfaln-en zur Herstellung einer leichtbekömrrtlichen Säuglingsmilch, dadurch gekennzeichnet, daß zum Zwecke der Herabdrückung des leicht der Gärung unterliegenden Milchzuckergehaltes der Kuhmilch und der Anreicherung an Nährsubstanzen die aus einer bestimmten Menge Vollmilch mittels Lab ausgeschiedene Käsemasse (Kasein und Fett) der gleichen Menge eines aus gleichen Teilen Buttermilch (oder auch Magermilch) und Wasser hergestellten Gemisches zugesetzt und in derselben in bekannter Weise fein verteilt wird.