DE2342115B1 - Schneidvorrichtung fuer grobvorzerkleinerte weiche Lebensmittel,wie Speck oder Fleisch - Google Patents
Schneidvorrichtung fuer grobvorzerkleinerte weiche Lebensmittel,wie Speck oder FleischInfo
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Description
Die Erfindung bezieht sich auf eine Schneidvorrichtung für grob vorzerkleinerte weiche Lebensmittel, wie
Speck oder Fleisch, zum Zerkleinern in quaderförmige Stücke oder Scheiben oder Streifen oder Würfel, mit
einem Sammelfülltrichter einer unterhalb des Austrittsendes des Sammelfülltrichters angeordneten Vorkammer
sowie mit mindestens einem beweglichen Messer.
Es ist bekannt, daß in Schlachthöfen, großen Fleischereibetrieben u. dgl. große Mengen von großstückigen,
vielfach aber auch von grob vorzerkleinerten weichen Lebensmitteln, nämlich insbesondere Speck oder
ίο Fleisch, anfallen, die weiter zerkleinert werden müssen.
Dabei wird angestrebt, daß die zerkleinerten Teile im Endergebnis möglichst gleichmäßig gestaltet sind, und
zwar in Form von kleinen gleichmäßigen rechteckigen Würfeln oder in Form von gleichmäßigen Streifen oder
Scheiben, in manchen Fällen aber auch in Gestalt von im wesentlichen quaderförmigen Stücken. Ein Problem
ist nun darin zu sehen, daß weiche Lebensmittel der vorerläuterten Art verhältnismäßig druckempfindlich
sind, d. h., um ein qualitätsmäßig gutes zerkleinertes Endprodukt zu erhalten, dürfen diese Lebensmittel
nicht sehr stark gepreßt oder gequetscht werden.
Um diesen Preß- oder Quetschvorgang zu vermeiden, wurde von dem gleichen Erfinder eine zu Anfang
erläuterte Schneidvorrichtung entwickelt, die nach umfangreichen praktischen Versuchen zu urteilen einen
guten Erfolg verspricht. Diese Schneidvorrichtung, von welcher bei der vorliegenden Erfindung ausgegangen
wird, ist jedoch vornehmlich für den Einsatz in Großbetrieben vorgesehen, in welchen sehr große Mengen von
zu verarbeitenden sehr großstückigen Lebensmittel anfallen, so daß ein gewisser Bau- und Raumaufwand in
Kauf genommen werden kann, der sich vor allem aus der andersartigen Bewegung des Messers in einer vertikalen
Ebene ergibt. Es wird hierbei nämlich jeweils ein Teil eines großen Lebensmättelstückes mit Hilfe
eines Schiebers in einen besonderen Schneidfüllkasten gedrückt, welcher im Anschluß an einer Vorkammer
und quer zu dieser verlaufend angeordnet ist. Sodann wird das Messer jeweils in vertikaler Richtung so bewegt,
daß das in dem separaten Schneidfüllkasten befindliche Lebensmittelteil von dem übrigen abgetrennt
wird.
Der Erfindung liegt demgegenüber die Aufgabe zugrunde, eine Schneidvorrichtung zu schaffen, die unter
Beibehaltung der Vorteile der vorerläuterten Schneidvorrichtung eines geringen Raum- und Bauaufwandes
bedarf und somit auch in kleineren Betrieben zur Verarbeitung kleinerer Lebensmittelmengen Einsatz finden
kann und die vor altem auch eine schnelle Verarbeitung bei einfacher, übersichtlicher Bedienung, auch durch
Laien, gestattet.
Die gestellte Aufgabe wird dadurch gelöst, daß das bewegliche Messer im Niveau des Austrittsendes des
Sammelfülltrichters an einem in Längsrichtung der Vorkammer in dieser hin und her verschiebbaren Stempel
angeordnet ist, und daß im Bereich des Sammelfülltrichters ein bis dicht über die Verschiebeebene des
Messers bewegliches Andrückorgan vorgesehen ist. Auf diese Weise wird erreicht, daß selbst bei vollgefülltem
Sammelfülltrichter mit grob zerkleinerten Lebensmittelstücken jeweils nur ein gewisser Teil hiervon in
die Vorkammer gelangt, wobei dieser Teil von den übrigen Lebensmittelstücken im Sammelfülltrichter abgetrennt
und gleichzeitig und unmittelbar einer meist im Anschluß an die Vorkammer angeordneten weiteren an
sich bekannten Zerkleinerungsvorrichtung zugeführt werden kann.
Eine vorteilhafte Ausgestaltung der Erfindung wird
dadurch erzielt, daß das Andrückorgan derart bemessen ist, daß es in unterster Andrückbetriebssteliung
einen Teil des Austrittsendes des Sammelfülltrichters offen läßt. Auf diese Weise wird erreicht, daß sich
eventuell überschüssige Teile der Lebensmittelstücke in den Sammelfülltrichter zurückverschieben bzw. ausdehnen
können, wodurch eine wesentliche Verbesserung in bezug auf den zu vermeidenden Preß- bzw.
Quetscheffekt erreicht wird.
In diesem Zusammenhang ist es weiterhin von Vorteil, daß die freie Länge des Messers etwa der Länge
des offenbleibenden Teiles des Austrittsendes entspricht. Auf diese Weise wird erreicht, daß zunächst
einmal die Lebensmittelstücke im Bereich des offen bleibenden Teiles des Austrittsendes des Sammelfülltrichters
mit Sicherheit abgeschnitten werden, bevor der Stempel das Verschieben der in der Vorkammer
befindlichen Lebensmittelstücke ausführt.
Eine weitere vorteilhafte konstruktive Ausgestaltung der Erfindung ergibt sich dadurch, daß das Andrückorgan
im Längsschnitt gesehen kreisausschnittförmig mit einer von einer Schwenkachse ausgehenden radialen
Andrückplatte ausgebildet ist und daß Anschläge zur Begrenzung der Schwenkbewegung vorgesehen sind.
In diesem Zusammenhang wird ferner vorgeschlagen, daß der Schwenkbereich des Andrückorganes
stets ausgehend von der untersten Andrückstellung gesehen, in welcher die Andrückplatte im Niveau des
Austrittsendes des Sammelfülltrichters liegt, veränderlich einstellbar ist.
Eine einfache Bedienung der gesamten Schneidvorrichtung ergibt sich dadurch, daß der Stempel und/oder
das schwenkbar gelagerte Andrückorgan hydraulisch bewegbar sind.
Um ein Herabfallen von Lebensmittelstücken in den Bereich hinter den Stempel, und zwar während dessen
Schiebebewegung in der Vorkammer, zu verhindern, wird im Rahmen der Erfindung weiterhin vorgeschlagen,
daß im Anschluß an das rückseitige Ende des Messers eine ebenfalls mit dem Stempel verschiebbare Abdeckplatte
vorgesehen ist.
Eine weitere konstruktive Verbesserung ergibt sich dadurch, daß der Sammelfülltrichter und das Andrückorgan
derart zueinander passend ausgebildet sind, daß der Sammelfülltrichter in jeder Schwenkstellung des
Andrückorgans von diesem im Bereich der Trichterwand abgedichtet ist.
Schließlich wird noch der Schnittvorgang dadurch verbessert, daß die Messerschneide, in Draufsicht gesehen,
dreieckig gestaltet ist
Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus dem Nachfolgenden.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung im Schema dargestellt, und zwar zeigt
F i g. 1 eine Schneidvorrichtung, teils in Seitenansieht,
teils im Längsschnitt,
F i g. 2 einen Ausschnitt aus F i g. 1 mit Darstellung einer anderen Betriebsstellung des Andrückorgans und
F i g. 3 eine Ansicht auf die Schneidvorrichtung in Richtung des Pfeiles HI in F i g. 1.
Das in der Zeichnung dargestellte Ausführungsbeispiel einer erfindungsgemäßen Schneidvorrichtung
weist ein im wesentlichen rechteckiges Gehäuse 1 auf, welches mittels Laufrollen 2,3, 4 verfahrbar ist. Im unteren
linken Teil des Gehäuses gemäß F i g. 1 befindet sich ein Öl-Vorratsbehälter 5 für ein schematisch angedeutetes
hydraulisches Aggregat 6 mit an sich bekannter und im einzelnen nicht dargestellter Hydrauliksteuerung,
über welche die nachfolgend näher erläuterten Hydraulikzylinder angeschlossen sind.
Im mittleren oberen Teil des Gehäuses ist ein Sammelfülltrichter 7 angeordnet, welcher zur Aufnahme
der grob vorzerkleinerten Lebensmittelstücke dient. Im Bereich des Sammelfülltrichters 7, und zwar zweckmäßigerweise
in einer im wesentlichen rechteckigen Öffnung 7a einer Trichterwand ist ein bewegliches Andrückorgan
8 vorgesehen, welches bis dicht über die nachfolgend näher erläuterte Verschiebeebene des
Messers 23, d. h. bis in die in F i g. 1 dargestellte Stellung, beweglich ist. Das Andrückorgan 8 ist derart bemessen,
daß es in dieser untersten Andrückbetriebssteliung einen Teil Tb des unteren Austrittsendes des Sammelfülltrichters
7 offen läßt. Im Querschnitt gemäß F i g. 1 gesehen, ist das Andrückorgan 8 zweckmäßig
kreisausschnittförmig gestaltet und um eine Schwenkachse 9 schwenkbar gelagert. Zur schwenkbaren Lagerung
ist das kreisbogenförmige Teil des Andrückorgans mit zwei parallel zur Zeichenebene gemäß F i g. 1 verlaufenden
Seitenwänden 8b und einer zur Schwenkachse 9 führenden radialen Andrückplatte 8a verbunden.
Zur Begrenzung der Schwenkbewegung nach unten hin ist ein Anschlag 8c vorgesehen. Weitere nicht gezeichnete,
gegebenenfalls verstellbare Anschläge können die Schwenkbewegung des Andrückorgans im Uhrzeigersinne
begrenzen. Die letzteren Anschläge können auch wegfallen und statt dessen der Schwenkbereich durch
Wirkung der hydraulischen Steuerung auf das jeweils gewünschte Maß begrenzt werden. Mit anderen Worten
kann vorteilhafterweise ganz allgemein gesehen der Schwenkbereich des Andrückorgans veränderlich
einstellbar sein, und zwar stets ausgehend von der untersten Andrückstellung, in welcher die erläuterte Andrückplatte
8a im Niveau des Austrittsendes Tb des Sammelfülltrichters 7 liegt. Diese Verstellung ist variabel
abhängig von dem jeweils zu verarbeitenden Lebensmittelgut in dem Sinne, daß das Andrückorgan zur
Beendigung des Füllvorganges des unterhalb des Sammelfülltrichters 7 befindlichen Vorkammerraumes diese
unterste Stellung einnimmt.
Der Sammelfülltrichter 7 und das Andrückorgan 8 sind derart zueinander passend ausgebildet, daß der
Sammelfülltrichter in jeder Schwenkstellung des Andrückorgans von diesem im Bereich der Trichterwandöffnurig
7a abgedichtet ist. Die Abdichtung erfolgt durch Anlage der beiderseitigen Wände Sb des Andrückorgans
einerseits und feststehender mit dem Sammelfülltrichter 7 verbundene Seitenwände 27 (F i g. 2).
Die Schwenkbewegung des Andrückorgans 8 wird, wie oben angedeutet wurde, von einem Hydraulikzylinder
13 erzeugt, der mittels Gelenk 14 gelagert ist. Die Verbindung erfolgt mittels eines Hebelarmes 10, der
einmal fest auf der Schwenkachse 9 sitzt und zum anderen über ein Gelenk 11 an der Kurbelstange 12 angreift.
Unterhalb des Austrittsendes Tb des Sammelfülltrichters
7 befindet sich eine längliche, im Querschnitt vorzugsweise rechteckige feststehende Vorkammer 15,
die beispielsweise von Querwänden 16, 17 innerhalb des Gehäuses getragen wird. Das in F i g. 1 rechts liegende
Austrittsende der Vorkammer mündet in eine an sich bekannte vereinfacht dargestellte Schneidvorrichtung
18, die mit einem im Gehäuseteil 19 befindlichen nicht gezeichneten Antrieb versehen ist und die dazu
dient, die endgültige Zerkleinerung des Schneidgutes durchzuführen. Das zerkleinerte Schneidgut fällt dann
durch die Mündung 18a aus und gelangt in den fahrba-
ren und demgemäß leicht auswechselbaren Wagen 26, der an seiner Oberseite von einer um Scharniere 25a
schwenkbaren Haube 25 abgedeckt ist. Es ist zweckmäßigerweise ein weiteres zu Reinigungszwecken mit
Vorteil ebenfalls schwenkbares Gehäuseteil 29 über dem Schwenkbereich des Andrückorgans 8 vorgesehen.
In der Vorkammer 15 ist ein in dieser hin und her verschiebbarer Stempel 20 vorgesehen, dessen Verschiebebewegung
über Kolbenstange 2t und Hydraulikzylinder 22 ausgeführt wird. In seiner in F i g. 1 eingezeichneten
linken Endstellung befindet sich der Stempel mit Abstand von dem Austrittsende Tb des
Sammelfülltrichters 7. Im Bereich dieses Abstandes befindet sich das bewegliche Messer 23 mit Messerschneide
23a, welches an der Oberkante des Stempels 20 fest, jedoch leicht auswechselbar angebracht ist. Die freie
Länge des Messers 23 entspricht des weiteren etwa der Länge des offen bleibenden Teils Tb des Sammelfülltrichteraustrittsendes.
Mit besonderem Vorteil ist die Messerschneide 23a in Draufsicht gesehen dreieckig
gestaltet, so daß sie mit der vornliegenden Spitze leicht in das Schneidgut einschneidet Im Anschluß an das
rückwärtige Ende des Messers 23 ist eine ebenfalls mit dem Stempel 20 verschiebbare Abdeckplatte 24 vorgesehen.
Die Wirkungsweise der oben erläuterten Schneidvorrichtung ist im wesentlichen folgende. Zu Beginn
eines Schneidvorganges befindet sich der Stempel 20 mit Messer 23 und Abdeckplatte 24 gemäß F i g. 1 in
der linken Endstellung. Sodann wird das Andrückorgan 8 in eine geeignete ausgeschwenkte Mittelstellung etwa
gemäß F i g. 2 gebracht, so daß ein Teil des Schneidgutes aus dem Sammelfülltrichter 7 in die Vorkammer 15
gelangen kann. Sodann wird mittels der hydraulischen Vorrichtung das Andrückorgan 8 entgegen dem Uhrzeigersinne
bis in die unterste Schwenkstellung herabbewegt, wobei sich das Schneidgut einmal in Längsrichtung
der Vorkammer verschieben und verteilen kann, zum anderen aber überschüssiges Schneidgut durch
den offenen Bereich Tb in den Sammelfülltrichter zurückbewegen kann. Sodann wird der Stempel 20 mit
Messer 23 und Abdeckplatte 24 nach rechts verschoben, wobei das Messer das Schneidgut nur in dem kleinen
Bereich der Öffnung Tb zu durchschneiden hat. Anschließend gleitet es unterhalb der Andrückplatte 8a
des Andrückorgans 8 entlang, und das Schneidgut wird ausgestoßen, gegebenenfalls anschließend in der Vorrichtung
18 zu Scheiben, Streifen oder Würfeln endzerkleinert. Nach Rückkehr des Stempels 20 in die Anfangsstellung
kann sich der Vorgang in schnellem Takt wiederholen.
Hierzu 2 Blatt Zeichnungen
Claims (9)
1. Schneidvorrichtung für grob vorzerkleinerte weiche Lebensmittel, wie Speck oder Fleisch, zum
Zerkleinern in quaderförmige Stücke oder Scheiben oder Streifen oder Würfel, mit einem Sammelfülltrichter
einer unterhalb des Austrittsendes des Sammelfülltrichters angeordneten Vorkammer sowie
mit mindestens einem beweglichen Messer, dadurch gekennzeichnet, daß das bewegliche
Messer (23) im Niveau des Austrittsendes (7b) des Sammelfülltrichters (7) an einem in Längsrichtung
der Vorkammer (15) in dieser hin und her verschiebbaren Stempel (20) angeordnet ist und daß im
Bereich des Sammelfülltrichters (7) ein bis dicht über die Verschiebeebene des Messers (23) bewegliches
Andrückorgan (8) vorgesehen ist
2. Schneidvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Andrückorgan (8) derart
bemessen ist, daß es in unterster Andrückbetriebsstellung einen Teil (7b) des Austrittsendes des Sammelfülltrichters
(7) offen läßt.
3. Schneidvorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die freie Länge des Messers
(23) etwa der Länge des offenbleibenden Teiles (7b) des Austrittsendes entspricht.
4. Schneidvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß
das Andrückorgan (8) im Längsschnitt gesehen kreisausschnittförmig mit einer von einer Schwenkachse
(9) ausgehenden radialen Andrückplatte (8a) ausgebildet ist, und daß Anschläge (8c) zur Begrenzung
der Schwenkbewegung vorgesehen sind.
5. Schneidvorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Schwenkbereich des Andrückorgans
(8), stets ausgehend von der untersten Andrückstellung gesehen, in welcher die Andrückplatte
(8) im Niveau des Austrittsendes (7b) des Sammelfülltrichters liegt, veränderlich einstellbar
ist.
6. Schneidvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß
der Stempel (20) und/oder das schwenkbar gelagerte Andrückorgan (8) hydraulisch (12,13; 21, 22) bewegbar
sind.
7. Schneidvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß im
Anschluß an das rückseitige Ende des Messers (23) eine ebenfalls mit dem Stempel (20) verschiebbare
Abdeckplatte (24) vorgesehen ist.
8. Schneidvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß
der Sammelfülltrichter (7) und das Andrückorgan (8) derart zueinander passend ausgebildet sind, daß
der Sammelfülltrichter in jeder Schwenkstellung des Andrückorgans von diesem im Bereich der
Trichterwand (7a, 27) abgedichtet ist.
9. Schneidvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß
die Messerschneide (23a), in Draufsicht gesehen, dreieckig gestaltet ist.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19732342115 DE2342115C2 (de) | 1973-08-21 | 1973-08-21 | Schneidvorrichtung für grobvorzerkleinerte weiche Lebensmittel, wie Speck oder Fleisch |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19732342115 DE2342115C2 (de) | 1973-08-21 | 1973-08-21 | Schneidvorrichtung für grobvorzerkleinerte weiche Lebensmittel, wie Speck oder Fleisch |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE2342115B1 true DE2342115B1 (de) | 1975-01-09 |
DE2342115C2 DE2342115C2 (de) | 1975-09-04 |
Family
ID=5890276
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19732342115 Expired DE2342115C2 (de) | 1973-08-21 | 1973-08-21 | Schneidvorrichtung für grobvorzerkleinerte weiche Lebensmittel, wie Speck oder Fleisch |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE2342115C2 (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105619476A (zh) * | 2014-10-29 | 2016-06-01 | 重庆念记食品有限公司 | 波型刃液压式鲜肉切割分解装置 |
CN110813461A (zh) * | 2019-11-14 | 2020-02-21 | 刘丹 | 一种中药超细粉碎机 |
-
1973
- 1973-08-21 DE DE19732342115 patent/DE2342115C2/de not_active Expired
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105619476A (zh) * | 2014-10-29 | 2016-06-01 | 重庆念记食品有限公司 | 波型刃液压式鲜肉切割分解装置 |
CN110813461A (zh) * | 2019-11-14 | 2020-02-21 | 刘丹 | 一种中药超细粉碎机 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE2342115C2 (de) | 1975-09-04 |
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