DE2251867C3 - Gerät zum Garen von Speisen - Google Patents

Description

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Die Erfindung betrifft ein Gerät zum Garen von Speisen in heißem öl mit zwei nebeneinanderliegenden Becken und in die Becken einbringbaren Garbehältern.

Bei den herkömmlichen Geräten dieser Art ist es notwendig das zu garende Gut von der Zubereitung bis zur Ausgabe mehrmals umzufüllen. Wenn die Speisen nicht nacheinander in den beiden Becken behandelt werden sollen, sind aufwendige Reinigungs- und Umwälzvorrichtungen notwendig (DT-OS 19 38 778) um ein gutes und geschmacklich einwandfreies Garergebnis zu erhalten.

Durch die GB-PS 12 82 713 ist eine Hubvorrichtung bekannt, mit welcher der Garbehälter in das mit nur einem Becken versehene Gerät eingetaucht werden kann. Ein kontinuierlicher Betrieb derart, daß der Garbehälter zwei unterschiedliche Ölbäder durchläuft ist mit einer derartigen Hubvorrichtung nicht möglich. Andererseits sind die für ein Durchlaufgerät üblichen Rollenbahnen (DT-AS 14 29 986) nicht für ein Zwei-Becken-Gerät brauchbar.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde ein Gerät für eine moderne Automatenküche zu schaffen, welches die beiden Garbehälter, ohne daß das Gargut umgefüllt werden muß, durchlaufen können.

Zur Lösung dieser Aufgabe win. vorgeschlagen den nebeneinanderliegenden Becken eine Rollenbahn vor- bzw. nachzuschalten und je einen Hubtisch zuzuordnen, welche in hochgefahrener Stellung mit der Rollenbahn eine durchgehende Transportebene für die Garbehälter bilden. .

Mit einem derartigen Gerät ;st es möglich, in den gleichen Behältern das zu garende Gut von der Vorbereitung bis zum fertigen Garen zu belassen. Außerdem besteht die Möglichkeit der Stapelung in einer Pufferzone vor und nach dem Garen. Das öl im zweiten Becken bleibt längere Zeit gut und das ausgebrachte Gut ist, weil in dem zweiten Becken in sauberem und richtig temperierten öl fertiggegan, besser als bei Einbeckengarung.

Die Rollenbahn besteht aus außenüegenden Rollen, damit die Becken leicht zugänglich und zu reinigen sind. Der Transport der Garbehälter erfolgt durch eine einseitig gelagerte Transportkette mit Mitnehmern. Die Hubelemente der Hubtische bestehen aus vertikal über Umlenkrollen verlaufende Ketten.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt:

Es zeigt

F i g. 1 eine Ansicht des gesamten Gerätes,

Fig. 2 einen senkrechten Schnitt quer durch das Gerät,

Fig.3 ebenfalls einen derartigen Schniu, aber mit hochgefahrenem Hubtisch.

Die wesentlichen Teile des Gerätes sind die beiden nebeneinanderliegenden Becken 1 und 2, welche das heiße Öl aufnehmen und mit Hubtischen 3 und 4 versehen sind. In ausgefahrenem Zustand bilden die Hubtische zusammen mit den beiderseits neben den Becken vorgesehenen Rollenbahnabschnitten 5 und 6 eine durchgehende Rollenbahn für die Garbehälter 7.

Die einseitig gelagerte Förderkette 8, welche mit rollenartigen Mitnehmern 9 versehen ist, besorgt den taktweisen Transport der Garbehälter 7 über die Rollenbahn.

Auf dem Rollenbahnabsehnitt 5 werden die Garbehälter mit dem zu garenden Gut, aufgesetzt, im ersten Becken mittels des Hubtisches in das heiße Ö! eingetaucht und wieder hochgefahren, anschließend auf den zweiten Hubtisch weitergerollt und in das zweite Becken eingetaucht.

Von hier wird der Garbehälter mit dem fertig gegarten Inhalt (z. B. pommes frites) nach dem Hochfahren des Hubtisches 4 auf die Entnahme-Rollbahn 6 geschoben. Der gesamte Ablauf erfolgt taktweise. Die Transportrollen 10 der Rollenbahn sind lediglich seitlich angeordnet, so daß die Becken leicht zugänglich sind.

Die Hubvorrichtung 11 für die Hubtische befindet sich außerhalb des Ölbads und besteht aus von einem gemeinsamen Getriebemotor 12 betätigten Hubelementen 13, an denen U-förmige den Beckenrand übergreifender Träger 14 für die Hubtische befestigt sind.

Die Beheizung des Ölbades erfolgt durch die elektrischen Heizelemente 15 und die Becken 1 und 2 sind durch die verschiebbare Haube 16 abdeckbar.

Hierzu 2 Blatt Zeichnungen

Claims (5)

Patentansprüche:

1. Gerät zum Garen von Speisen in heißem öl mit zwei nebeneinander liegenden Becken und in die Becken einbringbaren Garbehältern, dadurch gekennzeichnet, daß den Becken (1, 2) eine Rollenbahn (5,6) vor- bzw. nachgeschaltet und je ein Hubtisch (3,4) zugeordnet ist, die in hochgefahrener Stellung mit der Rollenbahn (5,6) eine durchgehende Transportebene für die Garbehälter (7) bilden.

2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Rollenbahn aus Rollen (10) besteht, die lediglich seitlich der Bahn angeordnet sind.

3. Gerät nach den Ansprüchen 1 und 2 dadurch gekennzeichnet, daß zum Transport der Garbehälter (7) über die Rollenbahn eine einseitig gelagerte Förderkette (8) mit Mitnehmern (9) vorgesehen ist.

4. Gerät nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Hubtische (3, 4) einen gemeinsamen Antrieb (12) besitzen und die Hubelemente (13) als eine vertikal über Umlenkrollen verlaufende Kette ausgebildet sind.

5. Gerät nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Becken (1, 2) durch eine verschiebbare Haube (15) abdeckbar sind.