DE2158557B2 - Brennerbefeuerte Heißluft-Backvorrichtung mit einem Gebläse - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine brennerbefeuerte Heißluft-Backvorrichtung mit einem Gebläse, dessen Gebläserad in einer an eine Abschlußwand der Backkammer grenzenden Gebläsekammer etwa parallel zur Abschlußwand angeordnet ist und mit einem außerhalb und unterhalb der Backkammer gelegenen Brenner, dessen Verbrennungsgase dem Gebläse zugeführt werden und durch dieses zusammen mit durch eine öffnung in der AbschluBwand der Backkammer vom Gebläse angesaugten Gasen teils durch seitliche öffnungen in die Backkammer und teils zu einer Ausströmöfftiung im oberen Teil der Gebläsekammer gedrückt werden.

Es ist bereits eine mit einem Gasbrenner ausgestattete Vorrichtung zum Kochen bekannt die eine mt Rosten ausgestattete Garkammer aufweist, an deren eine Abschlußwand eine ein Gebläse enthakende Außenkammer angrenzt Das Gebläse saugt sowohl durch ein Rohr die Verbrennungsgase eines Gasbrenners, als auch durch düsenähnliche öffnungen Gase aus der Garkammer an und fördert die angesaugten Gase teils Ku einer im oberen Teil der Außenkammer gelegenen Ausströmöffnung und teils in die Garkammer zurück. Wenn aus irgend einem Grund das Gebläse stillsteht, werden die Verbrennungsgase durch die einzige, normalerweise vom Gebläse beschickte Ausströmöffnung nur unvollkommen abgeführt und die Kochvorrichtung Ist nur unvollkommen betriebsfähig.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die eingangs beschriebene Bauart einer brennerbefeuerten Heißluft-Backvorrichtung auch dann noch voll betriebsfähig zu halten, wenn das Gebläse ausgefallen ist. Hierzu schlägt die Erfindung vor, in der Rückwand der Gebläsekammer, außerhalb des Umfangs des Gebläserades Hilfsausströmöffningen vorzusehen. Diese Hilfseuaütromöffnungen, die dann, wenn das Gebläse arbeitet durch einen vom Gebläse hervorgerufenen Luftvorhang verschlossen sind, ermöglichen dann, wenn das Gebläse stillsteht, durch die in ihnen auftretende Kaminwirkung einen den ordnungsgemäßen Betrieb der Backvorrichtung ausreichenden Abzug der Verbrennungsgase, nachdem diese die Backkammer durchströmt haben.

Im folgenden wird ein Ausführungsbeispiel der Erfin

F i g. 1 zeigt den vertikalen Schnitt durch eine Ausführungsform der Erfindung;
Fig.2 zeigt den Schnitt nach der Lime H-II der

F i g. 1.

Das Bezugszeichen 1 bezeichnet eine Backkammer, deren offene Vorderseite mit einer Tür 2 für das Einbringen und Ausbringen der zu kochenden Lebensmit-

,o tel ausgestattet ist Im rückwärtigen Teil der Backkammer ist eine eine mittige Saugöffnung 3 aufweisende Abschlußplatte 4 vorgesehen, hinter der eine Gebläsekammer 5 liegt Unterhalb der Bodenplatte 6 der Backkammer liegt eine einen Brenner 7 enthaltende Brenn-

kammer 8. Alle diese Kammern werden von einem Außengehäuse 9 umschlossen.

Innerhalb der Gebläsekammer 5 ist ein von einem Elektromotor 12 mittels eines Riemens 13 angetriebenes Gebläse 14 so angeordnet daß es der Saugöffnung

■•o 3 gegenüberliegt und seine Welle 11 rechtwinklig durch die Rückwand 10 der Gebläsekammer 5 hindurchgeht Die Gebläsekammer weist oben eine Hauptauslaßöffnung 15 und außerhalb des Umfangs des Gebläses Hilfsauslaßöffnungen 16 auf. Die öffnungen 15 bzw. 16

sind je aiit einem durch das Außengehäuse 9 hindurchgehenden Auslaßrohr 17 bzw. 18 verbunden. Ein Heißluftkanal 21 hat oben eine öffnung 19. die sich längs der unteren Kante der Saugöffnung 3 erstreckt und unten eine öffnung 20 für den Eintritt der in der Brennkam-

mer 8 erzeugten Heißluft Zwischen den sich gegenüberliegenden Seitenkanten der Abschlußplatte 4 und der Seitenwände 22 der Heizkammer 1 verlaufen Luftdurchlaßöffnungen 23.
Parallel zu den Seitenwänden 22 sind Zwischenplatten 26 vorgesehen, die mit Vorsprüngen 27 zum Tragen der mit strichpunktierten Linien angedeuteten Kochpfannen B ausgestattet sind. Diese Tragvorsprünge 27 werden durch Ausscheiden und Biegen aus den Zwischenplatten 26 hergestellt und die dabei entstandenen

Ventilationslöcher 28 dienen zum Durchtritt der in die Backkammer 1 strömenden heißen Luft. Dieser verästelte Zutritt der heißen Luft in die Backkammer 1 bewirkt ein gleichmäßiges Erhitzen der Lebensmittel.
Der der Beheizung dienende Brenner 7 ist mit seinen Flammenöffnungen 29 zur Eintrittsöffnung 20 des Heißluftkanals 21 hin gerichtet. Eine unterhalb des Brenners 7 gelegene Luftzuführöffnung 30 führt die für die Verbrennung notwendige Außenluft zum Brenner. Eine Luftführungsplatte 31 ist so angeordnet daß sie nahe dem Brenner 7 auf der anderen Seite der Flammenöffnung 29 verläuft wie die Luftzuführöffnung 30 und in Richtung zur Flammenöffnung hin gewölbt ist Der zwischen der Backkammer 1 und dem Außengehäuse 9 gelegene Raum ist bis zu einem gewünschten

Maß mit einem wärmeisolierenden Stoff 32 ausgefüllt

Wenn das Gebläse 14 angetrieben wird und zur gleichen Zeit der Brenner in Betrieb ist, wird dem Brenner die zur Verbrennung notwendige Luft durch die Luftzuführöffnung 30 von außen zugeführt. Sie strömt sodann nach Umlenkung durch die Luftführungsplatte 31 in der Austrittsrichtung der Flammen aus den Flammöffnungen 29 durch die Eintrittsöffnungen 20 in den Heißluftkanal 21. Aus diesem Kanal wird die Heißluft zusammen mit der Luft in der Backkammer 1 von dem rotierenden Gebläse 14 durch die in der Abschlußplatte 4 vorgesehene Saugöffnung 3 angesaugt und dann während ihres Umlaufes im Kreise in der Gebläsekammer 5 zerstreut. Aus dieser strömt Luft durch die

Luftdurchlaßöffnungen 23 und die Heißluftkanäle 24 in die Backkammer 1. Auf diese Weise wird die heiße Luft fegen die Lebensmittel geblasen und dann durch die Säugöffnung 3 in die Gebläsekammer 5 gesaugt, und zwar erfolgt das Ansaugen gemeinsam mit der durch den Heißlufikanal 21 zugeführten frischen Heißluft Dieser Vorgang wiederholt sich fortlautend. Während dieses Arbeitsvorganges strömt eine der Menge der durch den Heißluftkanal 21 zuströmenden frischen Heißluft entsprechende Menge umlaufender Heißluft durch die Hauptauslaßöffnung 15 nach außen. Diese öffnung 15 ist so bemessen, daß die Ausströmmenge in Obereinstimmung mit der Menge der von dem Gebläse 14 ausgestoßenen Luft eingestellt werden kann. Bei einem normalen Arbeitsvorgang erfolgt das Ausströmen nur durch die Hauptauslaßöffnung 15, weil ia die-

S sem FaU die Hilfsauslaßöffnungen 16 an ihren offenen Enden durch einen Luftschleier verschlossen sind, der durch die entlang der Rückwand 10 strömende Heißluft gebildet wird. Wenn das Gebläse jedoch unbeabsichtigt stillgesetzt wird, verschwindet der Luftschleier und es

ίο werden dadurch die Hilfsauslaßöffnungen 16 geöffnet Dies hat zur Folge, daß die Backvorrichtung einen Ofen mit natürlicher Konvektion darstellt

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (1)

1. dung unter Bezugnahme auf die Zeichnungen beschrie-

   Patentanspruch:

   Brennerbefeuerte Heißluft-Backvorrichtung mit einem Gebläse, dessen Gebläserad in einer an eine Abschlußwand der Backkammer grenzenden Gebläsekammer etwa parallel zur Abschlußwand angeordnet ist und mit einem außerhalb und unterhalb der Backkammer gelegenen Brenner, dessen Verbrennungsgase dem Gebläse zugeführt werden und durch dieses zusammen mit durch eine öffnung in der Abschlußwand der Backkammer vom Gebläse angesaugten Gasen teils durch seitliche öffnungen in die Backkammer und teils zu einer Ausströmöffnung im oberen Teil der Gebläsekammer gedrückt werden, dadurch gekennzeichnet, daß in der Rückwand (10) der Gebläsekammer, außerhalb des Umfanges des Gebläserades HDfsausströmöffnungen (16) vorgesehen sind.