DE215417C - - Google Patents
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- C—CHEMISTRY; METALLURGY
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- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
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Description
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KAISERLICHES
PATENTAMT.
PATENTSCHRIFT
KLASSE 6 a. GRUPPE
Verfahren zum Reinigen von Bierhefe mittels Kohlensäure.
Patentiert im Deutschen Reiche vom 14. Februar 1909 ab.
Die Abfallbierhefe aus den Brauereien findet
unter anderem Verwendung in Bäckereien, in Betrieben zur Herstellung von Nahrungs- und
Genußmitteln und bei Gewinnung von therapeutischen Mitteln.
Für diese Arten der Verwendung muß die Abfallbierhefe gereinigt und namentlich von
den Bitterstoffen des Hopfens befreit werden. Um dies zu erzielen, wird die Abfallbierhefe,
ίο wie aus der Literatur bekannt, mit Alkali
oder mit Essigsäure gewaschen, oder sie wird in Wasser von beliebiger Temperatur suspendiert
und alsdann durch Einpressen von Luft in starke Bewegung gesetzt. Durch diese Bewegung
wird nach Ansicht des Erfinders einerseits die Triebkraft und die Haltbarkeit der Hefe
geschwächt, andererseits findet eine Auslaugung der Hefezellen statt, und durch die Einwirkung
des Sauerstoffs der Luft wird ein mehr oder weniger großer Teil der in der Bierhefe befindlichen Reservestoffe veratmet,
und die Hefe wird durch den Verlust dieser wertvollen Bestandteile minderwertig und kann
sogar, wie z. B. für die Verwendung in Bäckereien, unbrauchbar werden.
Das vorliegende Verfahren bezweckt nun, die Abfallbierhefe unter Vermeidung derartiger
schädlich auf die Hefezellen wirkender Mittel zu reinigen. Der Erfinder hat gefunden,
daß durch die Behandlung der Abfallbierhefe mit Kohlensäure die angeführten
Mißstände behoben werden. Die Kohlensäure kann die . Hefe nicht zur ■ Veratmung der
eigenen Reservestoffe anregen, und durch das Waschen mit Wasser bei gleichzeitiger Einwirkung
von gasförmiger Kohlensäure findet eine Auslaugung der Hefezellen nicht statt, indem sich kleine Bläschen Kohlensäure um
die Hefezellen lagern und dadurch eine Auslaugung verhindern.
Man verfährt folgendermaßen:
In bekannter Weise wird die Bierhefe zunächst, um grobe Verunreinigungen zu beseitigen,
durch dünnmaschige Siebe in gewöhnliches Wasser eingesiebt. Dann wird während einer kurzen Zeit ein kräftiger Strom
Kohlensäure eingeleitet. Einen nachteiligen Einfluß auf die Hefe kann die Kohlensäure
nicht ausüben. Durch die mechanische Wirkung der Kohlensäure werden die der Abfallbierhefe
anhaftenden Hopfenharzbestandteile abgelöst und werden mit dem Wasser entfernt,
während die schwere gereinigte Bierhefe zu Boden sinkt und nun in bekannter Weise verwendet werden kann.
Claims (1)
- Paten t-An SPKU c η :Verfahren zum Reinigen von Bierhefe, dadurch gekennzeichnet, daß die von den groben Verunreinigungen befreite und in Wasser befindliche Bierhefe kurze Zeit mit gasförmiger Kohlensäure behandelt wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE215417C true DE215417C (de) |
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ID=476916
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT215417D Active DE215417C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE215417C (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE744920C (de) * | 1941-11-09 | 1944-03-21 | Kurmaerkische Zellwolle | Verfahren zur Verbesserung der Farbe und des Geschmacks sowie zur Erhoehung des Eiweissgehaltes von Wuchshefen |
| EP0041723A2 (de) * | 1980-06-10 | 1981-12-16 | Studiengesellschaft Kohle mbH | Verfahren zur Entfernung der Bitterstoffe aus gebrauchter Bierhefe |
-
0
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE744920C (de) * | 1941-11-09 | 1944-03-21 | Kurmaerkische Zellwolle | Verfahren zur Verbesserung der Farbe und des Geschmacks sowie zur Erhoehung des Eiweissgehaltes von Wuchshefen |
| EP0041723A2 (de) * | 1980-06-10 | 1981-12-16 | Studiengesellschaft Kohle mbH | Verfahren zur Entfernung der Bitterstoffe aus gebrauchter Bierhefe |
| EP0041723A3 (en) * | 1980-06-10 | 1983-02-02 | Studiengesellschaft Kohle Mbh | Process for the removal of the bitterness of spent brewer's yeast |
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