DE2123905A1 - Messer - Google Patents

Messer

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Toni 5231 Burglahr; Maus Helmut 5231 Oberlahr Reifenhäuser
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Reifenhäuser, Toni, 5231 Burglahr
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Description

MEINB ZEICHEN
B/KB (276)
Patentanmeldung
Anm.: Toni Reifenhäuser, 5231 Burglahr, Ritterstraße
Bez.: Messer
Die Erfindung betrifft ein Messer zum Durchsehneiden eines intermittierend geförderten Materialstromes quer zur Förderrichtung unter gleichzeitiger Abdeckung des abgeschnittenen Materialstromes.
Um Lebensmittel wie beispielsweise Fleischwaren in Portionen zu unterteilen, ist es bekannt, einen Materialstrom durch eine obere Einfüllöffnung in ein dem Portionsquantum entsprechend großes Magazin zu leiten, das als Abdeckung einen in der Ebene der Einfüllöffnung verschieb- und/oder
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schwenkbar angeordneten Messerbalken aufweist. Der Messerbalken schneidet auf dem Weg von der Ruhestellung außerhalb des Einfüllquerschnittes bis zur Abdeckstellung hin den im Magazin eingeleiteten Teil des Materialstromes von dem sich über dem Querschnitt der Einfüllöffnung befindlichen Materialstrom ab und hält diesen solange auf, bis das Magazin entleert ist. Darüberhinaus hat der Messerbalken die Aufgabe, das eingefüllte Material, insbesondere wenn es im Magazin noch verdichtet werden soll, daran zu hindern, durch die Einfüllöffnung teilweise wieder auszutreten.
Je nach der Konsistenz des Materials kann der Messerbalken keine der beiden Aufgaben zufriedenstellend lösen.
Um beispielsweise einen Materialstrom aus rohem Fleisch zu durchschneiden, müssen bei einer über die Längsachse des Magazins gleichzeitig wirksam werdenden Schneidkante des Messerbalkens große Kräfte für den Schneidvorgang aufgebracht werden, die bei nachlassender Messerschärfe noch erhöht werden müssen und dazu führen, daß das Fleisch im Bereich des an sich beabsichtigten Schnittes zumindest strekkenweise gequetscht und dadurch zerfasert wird.
Um diese Gefahr wenigstens zu reduzieren, wurde auch schon vorgeschlagen, den Messerbalken so anzuordnen, daß seine
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Schneidkante schräg zur Längsachse des Magazins verläuft. Da die Schrägstellung wegen der Abdeckaufgabe des Messerbalkens nur sehr begrenzt sein kann, läßt sich der Kraftaufwand für den Schneidvorgang und die damit verbundene Quetschgefahr für das Material nur unwesentlich reduzieren. Mit zunehmender Schrägstellung ist auch noch eine entsprechende Verbreiterung des Messerbalkens erforderlich, damit nach dem Schneidvorgang mit dem Messerbalken eine volle Abdeckung des Magazins erreicht werden kann.
Aber auch durch die Abdeckfunktion ist ein lang gestrecktes Schneidorgan überfordert, wenn es dabei aus der Verdichtung des Guts resultierenden Auftriebskräften entgegenwirken soll.
Die Erfindung hat sich die Aufgabe gestellt, ein Messer zu schaffen, mit dem sich ein intermittierend geförderter Materialstrom quer zur Förderrichtung leicht durchschneiden läßt und das darüberhinaus in der Lage ist, den abgeschnittenen Teil des Materialstromes gut abzudecken.
Zur Lösung der gestellten Aufgabe schlägt die Erfindung ein auf einer ortsfest gelagerten, angetriebenen Welle sitzendes Messer vor, das an einem Messerteil eine bogenförmige, sich etwa über 270° erstreckende Schneide aufweist, wobei
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der Messerteil in einen dem Querschnitt des Materialstromes angepaßten Abdeckteil übergeht.
Der erfindungsgemäße bogenförmige Messerteil durchschneidet den Materialstrom unter ziehendem Schnitt, wobei die jeweils aktive Schneidlänge in möglichst engen Grenzen gehalten wird, so daß für den SehneidVorgang eine verhältnismäßig geringe Antriebskraft ausreicht. Durch den mit dem erfindungsgemäßen Messer ermöglichten ziehenden Schnitt können auch im Gegensatz zu einem verschieb- oder verschwenkbar gelagerten geradlinigen Messerbalken geringere Anforderungen an die Schärfe des Messers gestellt werden, ohne daß dadurch das Material im Schnittbereich zerquetscht wird.
Der von der Schneidfunktion freie Abdeckteil des Messers läßt sich für die ihm allein zugedachte Aufgabe entsprechend stabil ausführen, ohne daß dadurch die dem Messerteil zugewiesene Funktion beeinträchtigt wird. Insbesondere kann der Abdeckteil durch Versteifungsrippen od. dgl. so starr ausgebildet werden, daß er aus der Verdichtung des abgeschnittenen Material resultierende Auftriebskräfte ohne Verformung aufnehmen kann.
Durch diese Ausbildung unterscheidet sich das erfindungsgemäße Messer auch vorteilhaft von einem kreisförmigen Messer,
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das die Abdeckfunktion nur bei verhältnismäßig großem Durchmesser erfüllen kann, ohne daß jedoch die Möglichkeit für eine entsprechende Verstärkung in der Ausführungsform besteht.
Nach einer weiteren Ausbildung der Erfindung ist die angetriebene Welle so exzentrisch angeordnet, daß in der Ruhestellung des Messers weder der Messer- noch der Abdeckteil den Fluß des Materialstromes behindert, während beim Schneidvorgang der Messerteil unter ziehendem Schnitt sieh durch den ruhenden Materialstrom bewegt, bis der Abdeckteil voll in den Querschnitt des Materialstromes überführt ist.
Auch hierin unterscheidet sich das erfindungsgemäße Messer vorteilhaft von einem zentrisch angetriebenen kreisförmigen Messer, das für den Schneidvorgang neben dem Antrieb für die Rotation auch noch einen das Messer achsparallel verschiebenden Antrieb mit einer entsprechenden Führung erhalten
Durch die erfindungsgemäße exzentrische Anordnung der Welle kann das Messer durch eine Drehung der Welle um 2700 aus der den Materialstrom nicht behindernden Ruhestellung quer durch den Materialstrom in die Abdeokstellung überführt werden, ohne
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daß der Abdeckteil des Messers dazu eine den Querschnitt des Materialstromes wesentlich überragende Fläche aufweisen
Eine besonders vorteilhafte Ausbildung der Erfindung besteht darin, daß die bogenförmige Schneide des Messerteils die Form einer Evolvente oder Spirale aufweist, womit sichergestellt ist, daß der Schneidvorgang unter einem ununterbrochenen ziehenden Schnitt ausgeführt werden kann, da mit dem Vorschub des Messers ständig eine Bewegung der Messerkante entlang der Schnittlinie verbunden ist.
Ein Ausführungsbeispiel des erfindungsgemäßen Messers ist in der Zeichnung dargestellt. Es zeigt:
Fig. 1 eine Seitenansicht des im Eingriff befindlichen Messers,
Fig. 2 eine Draufsicht des Messers in der Stellung gemäß Fig. 1 und
Fig. 5 eine Draufsicht des nicht im Eingriff befindlichen Messers.
Zwischen dem Auslaßquerschnitt eines Fülltrichters 1 und dem Einlaßquerschnitt einer Dosierkammer 2 befindet sich
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ein Abdeckteil 3 eines Messers, das einen Messerteil 4 mit einer im Bogen geführten Sohneidkante 5 aufweist.
Das Messer wird im Bereich des Messerteils 4 exzentrisch von einer ortsfest gelagerten Welle 6 über ein Zahnradpaar angetrieben und aus der in Pig. 3 dargestellten Lage durch eine Drehung der Welle 6 um 270° in Richtung des Pfeiles 8 in die in Fig. 2 dargestellte Lage überführt. Dabei durchschneidet das Messer unter ziehendem Schnitt einen nicht dargestellten Materialstrom und deckt in der in Fig. 2 gezeigten Lage den abgeschnittenen Teil des Materialstromes ab.
Um den Weitertransport des Materialstromes freizugeben, wird das Messer durch die Welle 6 in Richtung des Pfeiles 9 aus der Stellung der Fig. 2 in die Stellung der Fig. 3 zurückgedreht, so daß der Materialstrom, bis die erneute Befüllung der Dosierkammer 2 erreicht ist, weiterfließen kann.
209851/OOiO

Claims (3)

Patentansprüche: Aachen, den 13. 5. I971
1. Messer zum Durchschneiden eines intermittierend geförderten Materialstromes quer zur Förderrichtung unter gleichzeitiger Abdeckung des abgeschnittenen Materialstromes, gekennzeichnet durch einen auf einer ortsfest gelagerten Welle (6) sitzenden, eine bogenförmige sich etwa über 27O0 erstreckende Schneide (5) aufweisenden Messerteil (4), der in einen dem Querschnitt des Materialstromes angepaßten Abdeckteil (3) übergeht.
2. Messer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die angetriebene Welle (6) so exzentrisch angeordnet ist, daß in der Buhestellung des Messers weder der Messer- noch der Abdeckteil (4 bsw. 3) den Fluß des Materialstromes behindert, während beim Schneidvorgang der Messerteil (4) unter ziehendem Schnitt sich durch den ruhenden Materialstrom bewegt, bis der Abdeckteil (3) voll in den Querschnitt des Materialstromes überführt ist.
3. Messer nach den Ansprüchen 1 und '2, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneide (5) des Messerteils (4) die Form einer Evolvente oder Spirale aufweist.
209851/Q01Ü
DE2123905A 1971-05-14 1971-05-14 Messer zum Durchschneiden eines intermittierend geförderten Fleischstranges quer zur Förderrichtung Expired DE2123905C3 (de)

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US00251811A US3776080A (en) 1971-05-14 1972-05-09 Cutting apparatus

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DE2123905B2 DE2123905B2 (de) 1973-08-23
DE2123905C3 DE2123905C3 (de) 1974-03-14

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