DE206400C - - Google Patents

Info

Publication number
DE206400C
DE206400C DENDAT206400D DE206400DA DE206400C DE 206400 C DE206400 C DE 206400C DE NDAT206400 D DENDAT206400 D DE NDAT206400D DE 206400D A DE206400D A DE 206400DA DE 206400 C DE206400 C DE 206400C
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
aroma
beer
forming
pasteurized
purposely
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
DENDAT206400D
Other languages
English (en)
Publication of DE206400C publication Critical patent/DE206400C/de
Active legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
    • C12C5/02—Additives for beer
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
    • C12C12/002—Processes specially adapted for making special kinds of beer using special microorganisms
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
    • C12C12/002—Processes specially adapted for making special kinds of beer using special microorganisms
    • C12C12/008—Lactic acid bacteria

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Description

65
BERLIN. GEDRUCKT IN DER REICHSDRUCKEPEI.

Claims (3)

Patent-Ansprüche:
1. Ausführungsform des durch das Patent 180726 geschützten Verfahrens, dadurch gekennzeichnet, daß die Milchsäurebakterien in ihrer säuernden Wirkung durch aromabildende Pilze unterstützt werden.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß ein mittels aromabildender Pilze stark gesäuertes Bier hergestellt wird.
3. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß das stark gesäuerte Aromabier in pasteurisiertem oder unpasteurisiertem Zustande zum Verschneiden mit aromaarmem, absichtlich säuerlich gemachtem Bier verwendet wird.
60
DENDAT206400D Active DE206400C (de)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE206400C true DE206400C (de)

Family

ID=468573

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DENDAT206400D Active DE206400C (de)

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE206400C (de)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE4016342C2 (de) Verfahren zum Herstellen von Frischkäse mit Molkenprotein und aus solchem Frischkäse hergestellte Käse
EP0804093B1 (de) Konservierungsmittel
DE69219130T2 (de) Käseprodukt und herstellungsverfahren
DE206400C (de)
DE3872087T2 (de) Sauermilch.
DE69834274T3 (de) Mit heissen aromastoffen aromatisierte sauermilchprodukte mit niedrigem säuregrad
DE2318763C3 (de) Verfarhen zur Erteilung oder Erhöhung des Aromas von Fischkäse bei Frischkäse, pasteurisiertem Käse und Schmelzkäse
DE2162326C3 (de) Hefefermentiertes Milchprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung
DE2001874B2 (de) Verfahren zur Herstellung von milchsauren Gemüse- oder Fruchtsaften
DE1692350A1 (de) Verfahren zur sicheren Haltbarmachung von Produkten,die Milcheiweissstoffe enthalten
DE641581C (de) Herstellung eines dauerhaften Milchnahrungsmittels
AT156701B (de) Verfahren zur Herstellung eines dauerhaften Milch-Nahrungsmittels.
DE2224100A1 (de) Verfahren zur Herstellung von Wein
AT53778B (de) Verfahren zur schnellen Bestimmung des Fettgehaltes in Milch und anderen Molkereierzeugnissen.
DE1172938B (de) Verfahren zum Konservieren von Lebensmitteln
AT88149B (de) Verfahren zur Herstelluug haltbarer Fermentpräparate, insbesondere von Milchsäurebakterien.
DE571937C (de) Verfahren zur Verhuetung und Beseitigung oeliger oder talgiger Geschmacksveraenderungen der Milch, Milchprodukte und Milchkonserven
DE535808C (de) Verfahren zur Herstellung von esterreichen, leicht resorbierbaren, diaetetischen fluessigen Nahrungs- und Futtermitteln
DE1018710B (de) Verfahren zur Herstellung eines aktive Milchsaeurebakterien und Geschmacks-stoffe enthaltenden Lebensmittels
DE892540C (de) Verfahren zum Konservieren von Gurken und aehnlichen stark wasserhaltigen Fruechten
AT164042B (de) Verfahren zur Herstellung eines Molkengetränkes
AT133146B (de) Verfahren zur Herstellung von Käse.
DE128881C (de)
DE408647C (de) Verfahren zur Konservierung von Speisefetten
AT41374B (de) Verfahren zur Herstellung eines, insbesondere als Beize in der Gerberei verwendbaren, milchsäurehaltigen Produktes.