AT88149B - Verfahren zur Herstelluug haltbarer Fermentpräparate, insbesondere von Milchsäurebakterien. - Google Patents
Verfahren zur Herstelluug haltbarer Fermentpräparate, insbesondere von Milchsäurebakterien.Info
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- A23C21/02—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes
- A23C21/026—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes containing, or treated only with, lactic acid producing bacteria, bifidobacteria or propionic acid bacteria
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- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Herstellung haltbarer Fermentpräparate, insbesondere von Milchsäurebakterien. Gegenstand der Erfindung ist eine Verbesserung des im Stammpatente Nr. 66938 beschriebenen Verfahrens zur Herstellung haltbarer Fermentpräparate, welche auf die Erhöhung der Haltbarkeit und Erhaltung der Schmackhaftigkeit der Präparate auch bei langer Lagerung abzielt, indem die Gegenwart von verderblichen Milchbestandteilen, insbesondere des Käsestoffes, bei den Präparaten vermieden wird. Die in Molke oder Schotte gezüchtete Fermentkultur wird in die auf etwa 50"abgekühlte Fondantzuckermasse eingetragen und mit derselben durch rasches Tablieren zu einer feinen teigartigen weichen Masse verarbeitet. Die zur Aufnahme der Fermente bestimmte Fondantzuckermasse wird in bekannter Weise durch Kochen von in Wasser gelöstem Zucker, gegebenenfalls unter Zusatz von Essig, Zitronensaft, Weinsäure o. dgl. bei etwa 1150 erzeugt. Die zur Züchtung der Reinkultur verwendete Molke kann aus Milch durch einen stärkeren Zusatz von"Sauer" (zur Ansäuerung dienende Milch oder Molken), von Essig, Zitronensaft o. dgl., gewonnen werden. Das fertige Präparat kann man bei konsistenter Beschaffenheit mechanisch oder von Hand aus in beliebige Formen bringen und man kann dasselbe zweckmässig mit einer Schutzhülle aus Zucker, Chokolade, Gelatine oder sonstigem, dem Geschmack entsprechendem Material überziehen. Man kann aber auch das Präparat verdünnt, in luftdicht verschlossenen Behältern, z. B. Phiolen, aufbewahren und als Ferment versenden, das jahrelang die Keimkraft behält. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT. ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung haltbarer Fermentpräparate, insbesondere von Milchsäurebakterien nach dem Stammpatente Nr. 66938, dadurch gekennzeichnet, dass Fondantzucker mit einer in Molke oder auch in"klarer Schotte"entwickelten Reinkultur vermengt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| AT66938T | 1912-09-21 | ||
| AT88149T | 1917-12-13 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| AT88149B true AT88149B (de) | 1922-04-25 |
Family
ID=38435027
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| AT66938D AT66938B (de) | 1912-09-21 | 1912-09-21 | Verfahren zur Herstellung von Ferment-Präparaten. |
| AT88149D AT88149B (de) | 1912-09-21 | 1917-12-13 | Verfahren zur Herstelluug haltbarer Fermentpräparate, insbesondere von Milchsäurebakterien. |
Family Applications Before (1)
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|---|---|---|---|
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Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (2) | AT66938B (de) |
| CH (1) | CH81695A (de) |
| GB (1) | GB131589A (de) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE749430C (de) * | 1941-06-04 | 1944-11-22 | Maelkeriet Enigheden As | Verfahren zur Herstellung eines Praeparats aus Milchsaeurebakterien, vorzugsweise Lactobacillus acidophilus |
-
1912
- 1912-09-21 AT AT66938D patent/AT66938B/de active
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- 1917-12-13 AT AT88149D patent/AT88149B/de active
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1919
- 1919-08-12 GB GB1983019A patent/GB131589A/en not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ATA66938A (de) | 1914-05-01 |
| GB131589A (en) | 1920-11-12 |
| AT66938B (de) | 1914-10-26 |
| CH81695A (de) | 1919-07-01 |
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