DE201883C

DE201883C -

Info

Publication number: DE201883C
Application number: DENDAT201883D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

-Jig 201883-KLASSE ⁴Ib. GRUPPE

in ELBERFELD.

und Wenden der Teigstücke.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 25. Januar 1907 ab.

Den Gegenstand der Erfindung bildet eine

an den bekannten drehbaren Gärschränken mit einschiebbaren Zwischenböden dienende \^orrichtung zum Kerben, Wenden und Herausnehmen der Teigwaren.

' Das Kerben der Teigstücke erfolgt durch zwischen den Böden befindliche, auf- und niederbewegbare Messer. Vor dem Kerben werden der Größe der Zwischenböden entsprechende, mit Leinwand bespannte Rahmen auf die Teigstücke gelegt, die nach der Kerbung und dem Umwenden des Schrankes die Teigstücke aufnehmen. Nach Beendigung der Gärung werden die Teigstücke durch nochmaliges Wenden des Schrankes auf Hürden gebracht, auf denen die Waren, ohne mit der' Hand in Berührung zu kommen, in den Backraum gebracht werden.

Auf der Zeichnung ist ein solcher Gärschrank dargestellt.

Fig. ι der Zeichnung zeigt eine Stirnansicht und Fig. 2 eine Seitenansicht des Gärschrankes.

Auf dem. fahrbaren Untergestell α ist mittels Lagerböcke b der Gärschrank c drehbar gelagert, welcher durch in Führungen d einschiebbare Holzplatten in beliebig viele Abteilungen geteilt ist, die zur Aufnahme der Backwaren dienen. Zwischen den Böden sind entsprechend der gewünschten Kerbung ausgebildete Messer/ vorgesehen, die an einer Zahnstange g angebracht und durch Spindel h, Kegelräder i und Kurbel k auf und nieder bewegt werden können.

Zur Feststellung des drehbaren Gärschrankes in den beiden Endstellungen dienen zwei an der Außenseite des Gärschrankes angebrachte Winkelstücke /, die durch Splintkeile m am Lagerbock b festgehalten werden.

η ist eine federbeeinflußte Rolle, auf der sich ein Vorhang aus Leinwand befindet. Durch Herabziehen des letzteren werden die einzelnen Fächer des Gärschrankes, wie es beispielsweise in Fig. 2 auf der linken Seite gezeigt ist, nach außen abgeschlossen.

Die Handhabung des Schrankes ist folgende: Die abgeteilten Teigstücke werden auf die in den Gärschrank eingeschobenen Holzplatten e gebracht. Hierauf werden mit Leinwand bespannte Rahmen auf die Teigstücke gelegt und mittels der Kurbel k die Messer auf die Backware herabbewegt und letztere dadurch mit der Kerbung versehen. Hierauf wird der Schrank um 180 ° gewendet, wobei der Leiwandrahmen das Durcheinanderfallen der Brötchen und das Anhaften des Teiges an den Messern verhindert.

Nachdem die Gärung beendet ist, werden die Vorhänge heraufgelassen, um durch den

Zutritt frischer Luft das Absteifen der Teigstücke zu bewirken. Die Holzplatten e werden dann herausgenommen und durch Backhürden ersetzt, auf die sich die Teigstücke beim abermaligen Umwenden des Gärschrankes lagern und. so ohne weitere Berührung von Hand in den Backraum gebracht werden können.

Claims

Pate nt-An SPRU c H:
Drehbarer Gärschrank mit einschiebbaren Zwischenböden und Vorrichtung zum Formen und Wenden der Teigstücke, gekennzeichnet durch Kerbmesser (J), die zwischen den Böden (e) des Schrankes durch Kurbel (k) und Zahnstange (g) auf und nieder bewegt werden.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.