DE18569C - Prefshefegewinnung, nicht aus gedämpften Kartoffeln, sondern aus Kartoffeln im rohen Zustande gerieben - Google Patents

Prefshefegewinnung, nicht aus gedämpften Kartoffeln, sondern aus Kartoffeln im rohen Zustande gerieben

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DE18569C
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J. WEHMER in Hankensbuettel
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
    • C12N1/16—Yeasts; Culture media therefor
    • C12N1/18—Baker's yeast; Brewer's yeast

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Description

KAISERLICHES
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Zustande gerieben.
Die Kartoffeln werden in rohem Zustande auf einer gewöhnlichen Kartoffelreibemaschine gerieben. Angenommen, für 1 000 1 Bottichraum werden 400 kg roh geriebene Kartoffeln derart verarbeitet, dafs deren Brei, in den mit 200 1 kalten Wassers angefüllten Vormaischbottich geschüttet, bis 400 R. angekocht wird.
Alsdann werden 30 kg Grünmalz gequetscht und 3 7 Y2 kg Roggenschrot zugesetzt. Aus dem Kochfafs wird nun unter Umrühren ferner so viel Wasser unter 400 R. zugesetzt, bis das volle Maischquantum für den zu bemaischenden Bottich erreicht ist. Das Ankochen der Masse wird bei 450R. fortgesetzt; es werden entweder im Vormaischbottich 3 1 kalte, klare Schlempe beigegeben, die Masse erhitzt bis auf 4 9 :/2° R. und 1Y2 Stunde zur Verzuckerung stehen gelassen, alsdann nach dem Kühlschiff gebracht und bei 200R. in den Gährbottich gelassen, oder es geschieht die Anfeuerung der Maische auf dem Kühlschiff bei 320R. durch Zusatz von 5 1 kalter, klarer Schlempe und Abstelltemperatur der Maische ebenfalls bei 200R. im Gährbottich.
Das Gährmittel besteht im ersten Falle aus Zusatz von 2 kg frischer Prefshefe im Gährbottich, im anderen Falle aus Zusatz der gewöhnlichen Grünmalzhefe, mit dem Unterschied, dafs letztere im Hefengefäfs nicht mit Mutterhefe, sondern mit 1 kg Prefshefe angestellt wird.

Claims (1)

  1. Patent-Anspruch:
    Prefshefefabrikation aus Kartoffeln, ungedämpft, in rohem Zustande gerieben, Maische daraus bereitet durch nachheriges Ankochen nach dem beschriebenen Verfahren.
DENDAT18569D Prefshefegewinnung, nicht aus gedämpften Kartoffeln, sondern aus Kartoffeln im rohen Zustande gerieben Active DE18569C (de)

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