DE1778400C3 - Vorrichtung zum Gefriertrocknen von Nahrungsmitteln mit einer evakuierbaren, mit Heizvorrichtungen ausgestatteten Kammer - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Gefriertrocknen von Nahrungsmitteln mit einer evakuierbaren, mit Heizvorrichtungen ausgestatteten Kammer, die Behälter mit sich vertikal erstreckenden Taschen für das Gut umfaßt, die jeweils zwischen zwei fest eingebaute Heizvorrichtungen einschiebbar sind und an den diesen zugewandten Seitenflächen Entlüftungsöffnungen besitzen.

Es sind Gefriertrocknungsvorrichtungen bekannt, bei denen das Gut in schmalen vertikalen Taschen untergebracht wird, die nebeneinander angeordnet sind und zwischen denen sich Heizplatten befinden. Eine seitliehe Begrenzungswand dieser vertikalen Taschen besteht aus einem Gitter, dessen Maschenwpite so bemessen ist, daß das getrocknete Gut hindurchfällt und von einem am Boden der Vorrichtung angeordneten Auffangkübel aufgenommen wird. Die vertikalen Taschen sind an Schienen aufgehängt und einzeln auf Rollen verschiebbar (GB-PS 936 054).

Eine weitere bekannte Vorrichtung, bei der das gefrierzutrocknende Gut in senkrechte Taschen eingefüllt wird, ist mit solchen Taschen ausgerüstet, die nach Beendigung der Gefriertrocknung als dicht schließende Verpackungsbehälter für das Gut verwendet werden. Die Verpackungsbehälter sind gruppenweise zu größeren Platten aneinandergesetzt. Die Platten sind an einem entlang einer Schiene verfahrbaren Halter aufgehängt Durch diese Konstruktion ist kein gemeinsames Füllen der Behälter möglich (GBPS I 030 814).

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Vorrichtung der eingangs genannten Art so zu verbessern, daß das Einfülitii .!es Gutes in die ^xaschen vereinfacht wird. Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß ein einziger die Breite aller lotrecht und in Kamnierlängsrichtung parallel angeordneten Heizelemente seitlich überragender Behälter eine Vielzahl von jeweils vertikal sich über die ganze Höhe der Heizelemente erstreckende, am unteren Ende offenbare Taschen aufweist, die durch ein über die Behälterbreite reichendes Behälteroberteil kammartig miteinander verbunden sind. Der Boden der Taschen ist nach unten offenbar und kann z. B. als Klappe ausgebildet sein.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung erlaubt es, Gefriertrockungsvorgänge gestaffelt durchzuführen, indem die Taschen nacheinander in verschiedene Kammern eingebracht werden, in denen beispielsweise unterschiedliche Temperaturen herrschen. Der Transport erfolgt durch gleichzeitiges Verfahren mehrerer vertikal hängender Taschen, in denen das Gut in dünner vertikaler Schichtung angeordnet ist, so daß eine gleichmäßige Behandlung die Voraussetzung dafür ist, daß eine gestaffelte Gefriertrocknung überhaupt durchgeführt werden kann, erfolgt

Die Erfindung wird im folgenden an Hand eines in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiels näher erläutert

F i g. 1 zeigt einen Lotrechtschnitt durch eine Vakuumkammer mit mehreren Taschen und Heizvorrichtungen in schematischer Darstellung, und

Fig.2 zeigt eine Einzelheit der Vorrichtung nach F i g. 1 in größerem Maßstab.

Bei der Ausführungsform der F i g. 1 und 2 ist in der zylinderförmig susgebildeten Vakuumkammer 1 das System 2 der Heizvorrichtungen 3 ortsfest eingebaut und zwar in der Weise, daß m einem vorbestimmten Abstand voneinander eine Vielzahl von in einer Vertikalebene geführten Heizschlangen, Heizplatten od. dgl. vorgesehen sind Die Heizvorrichtungen 3 sind an eine gemeinsame Versorgungsleitung 4 angeschlossen, die in Querrichtung durch die Vakuumkammer 1 verläuft. Hierbei können die Heizvorrichtungen und/oder die querlaufende Versorgungsleitung 4 auf Konsolen 5 der Kammerwand fest angeordnet sein. Die gemeinsame Zuleitung 6 ist an geeigneter Stelle durch die Wand der Vakuumkammer 1 hindurchgeführt. Der das Gut aufnehmende Behälter 7 weist eine Vielzahl von vertikal sich erstreckenden Taschen 8 auf. die an einem Be hälteroberteil 9 fest angebracht sind bzw. mit diesem eine bauliche Einheit bilden. Der Behälter 7 ist an den Seiten mit Rollen 10 versehen, die auf Schienen 11 lau fen, welche durch Konsolen 12 gestützt sind, die an der Innenseite der Kammerwand angebracht sind. Durch die Schienen kann der Gutbehälter hängend verhältnismäßig genau geführt werden. Die in der Vertikalebene sich erstreckenden Taschen 8 durchstreichen beim Ver fahren des Behälters 7 in Längsrichtung der Vakuumkammer die Zwischenräume zwischen den feststehend angeordneten Heizvorrichtungen 3 kammartig. In den Seitenwänden der Taschen 8 befinden sich Entlüftungsöffnungen 13, die aus teilweise ausgestanzten Zungen bestehen können, weiche nach auswärts und schräg nach oben gerichtet sind. Die Größe der Lüftungsöffnungen 13 und der Zungen 13a richtet sich nach der Größe bzw. Feinheit des gefrierzutrocknenden Gutes. Die in der Vertikalebene sich erstreckende Heizvorrichtung 3, z. B. eine Heizschlange, kann von einer Schutzhülle 14 umgeben sein. Zwischen der Hülle 14 und der Kammerwand 8a wird ein gewisser Spielraum vorgesehen, damit die Kammerwände 8a sich nicht an der Heizvorrichtung 3 bzw. der Schutzhülle 14 reiben können. Der Behälter 7, der die ausnutzbare Breite der zylindrischen Vakuumkammer 1 aufweist, kann durch einen Deckel 16 oder mehrere benachbarte Deckelteile nach oben abgeschlossen sein. Man kann aber auch den Behälter 7 nach oben hin offen lassen. Die Böden 17 der einzelnen Taschen sind nach unten zu öffnen. Ein Bodenverschluß kann z. B. mit von an Kniegelenken od. dgl. aufgehängten Zugfedern betätigt werden. Dies kann z. B. mit Hilfe einer Vorrichtung geschehen, durch die sämtliche Bodenverschlüsse auf einmal geöffnet oder verschlossen werden. Dasselbe gilt für an der Oberseite des Behälters 7 befindliche Deckel. Die die vertikal auf Taschen 8 aufweisenden Behälter 7 können

zu mehreren in die Vakuumkammer 1 nacheinander eingeschoben werden. Am Ende der zylinderförmigen Vakuumkammer, die viele Meter lang sein kann, wird der Behälter mit dem fertig gefriergetrockneten Gut aus der Kammer herausgeschoben, während am Anfang der Kammer ein bereits gefüllter Behälter in die Vakuumkammer 1 eingeschoben wird, wobei die Taschen 8 kammartig zwischen die Heizvorrichtungen 3 greifen.

Die vertikal sich erstreckenden Taschen 8 können an

den Seitenflächen Entlüftungsöffnungen aufweisen, die durch ein Maschengewebe abgedeckt sind. Die Seitenwände der Taschen können auch im ganzen aus einem siebartigen Metallgewebe bestehen, wobei das Maschengewebe an einer gitterartigen Tragkonstruktion aus Metallblech od. dgl. angebracht sein kann, welche das Gerüst der Tasche darstellt

Die das Gut aufnehmenden vertikalen Taschen erstrecken sich jeweils über die ganze verfügbare Hohe des Querschnitts der Vakuumkammer.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (1)

1. Patentanspruch:

   Vorrichtung zum Gefriertrocknen von Nahrungsmitteln mit einer evakuierbaren, mit Heizvorrichtungen ausgestatteten Kammer, die Behälter mit sich vertikal erstreckenden Taschen für das Gut umfaßt, die jeweils zwischen zwei fest eingebaute Heizvorrichtungen einschiebbar sind und an den diesen zugewandten Seitenwänden Enüüftungsöff- to nungen besitzen, dadurch gekennzeichnet, daß ein einziger die Breite aller lotrecht und in Kammerlängsrichtung parallel angeordneten Heizelemente seitlich überragender Behälter (7) eine Vielzahl von jeweils vertikal sich über die ganze Höhe der Heizelemente erstreckende, am unteren Ende offenbare Taschen (8) aufweist, die durch ein über die Behälterbreile reichendes Behälteroberteil (9) kammartig miteinander verbunden sind.