DE176567C - - Google Patents

Description

PATENTSCHRIFT

- JVIl76567 -KLASSE 66 b. GRUPPE

KNIETSCH JUN. in BERLIN.

in sogenannte Kochhülsen.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 4. Januar 1906 ab.

Es sind Vorrichtungen bekannt, ,bei welchen zwecks Rollens und Schnürens von Schinken, Dauerwurst die betreffenden Arbeitsstücke in einer Hülse rund gepreßt werden, um darauf aus der Hülse zwecks Herumführung der Schnürung unter Ausführung einer Drehbewegung herausgepreßt zu werden.

Diese Vorrichtungen eignen sich wohl für Ware, welche nicht gekocht wird, z. B. Blasenschinken oder Lachsschinken. Dagegen sind diese Vorrichtungen nicht verwertbar für Waren, welche nach dem Rollen gekocht werden sollen, wobei die Säfte nicht entweichen dürfen.

Zu diesem Zwecke ist es vorteilhaft, daß der Schinken mit einer ihn umgebenden Hülse in den Kochkessel eingehängt oder eingelegt wird. Diese Hülsen sind zweiteilig und bestehen vorzugsweise aus Metall.

Das Einpressen der Schinken selbst ist aber eine sehr schwierige und anstrengende Arbeit. Erfordert es schon eine sehr große Geschicklichkeit, den Schinken so zusammenzurollen, daß sein Ansehen nicht darunter leidet, so wird auch die körperliche Kraft des Arbeiters hierbei in hohem Maße beansprucht, da das Fleisch während des Einpressens stets bestrebt ist, zu dem Spalt der Hülse wieder herauszuquellen und immer wieder von neuem mit Gewalt hineingepreßt werden muß. Man bedient sich daher in neuerer Zeit solcher Hülsen, wie Fig. 1 der Zeichnung im geöffneten Zustande, Fig. 2 im geschlossenen Zustande zeigt, bei denen das Zusammenpressen der beiden Hülsenhälften mit Schraubcnspindeln und Flügelmuttern bewirkt wird. Aber auch bei !Benutzung dieser 40

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Hülsen hängt der Erfolg der Arbeit in der Hauptsache von der Geschicklichkeit des betreffenden Arbeiters ab.

Gegenstand der Erfindung ist nun eine Verbesserung an dieser Vorrichtung, welche die Arbeit so- wesentlich erleichtert und unterstützt, daß auch ungeübte Arbeiter ohne weiteres das Einspannen der Schinken in die Hülsen besorgen können.

Auf der Zeichnung sind eine Reihe von Ausführungsformen des Erfindungsgegenstandes dargestellt, und zwar veranschaulicht jede einzelne Figur in der Seitenansicht eine andere Ausf ührungsform.

Das Wesentliche der Erfindung besteht darin, daß die Hülse samt Inhalt in ein Zangenmaul eingelegt wird (s. Fig. 3), welches seinerseits mittels eines kraftübersetzenden Vorgeleges, entsprechend dem Fortschreiten der Arbeit, nach und nach geschlossen werden kann. Sobald der Arbeiter das Fleisch mit Gewalt in die Hülse hineingedrückt hat, schließt er mittels dieses Vorgeleges rasch das Zangenmaul um den entsprechenden Betrag, so daß die beiden Hülsenhälften in dieser Lage festgehalten werden und zieht dann die Schrauben der Hülse um den entsprechenden Betrag an, und so fort, bis die Hülse vollständig geschlossen werden kann (s. Fig. 2). Um ein Ausweichen des Fleisches nach beiden Seiten zu verhindern, wird das Fleisch in ein Tuch ο. dgl. zuvor eingehüllt, wie dies aus dem Querschnitt ersichtlich ist.

Bei der in Fig. 3 dargestellten Ausführungsform ist der eine Zangenschenkel α fest an der Wand befestigt, der andere Hebelarm des be-

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weglichen Zangcnschenkels b steht unter dem Einflüsse des kraftübersetzenden Vorlegers in Gestalt einer Kurbelschraube c.

Bei der Äusführungsform nach Fig. 4 sind zwei Schraubenspindeln d und e mittels der Stirnräder f, g zwangläufig verbunden. Der bewegliche Zangenteil b hat hier, ebenso wie der feststehende a, zwei Maulhälften. Das Ganze wirkt also ähnlich einem Parallelschraubstock. Dieser Vorrichtung können sich zwei Arbeiter gleichzeitig bedienen. Das Ganze wird zweckmäßig auf einem Tische in der gezeichneten Lage befestigt.

Bei der Äusführungsform nach Fig. 5 sind die beiden Maulhälften α und b, in welche die Schinkenhiilse eingelegt wird, an zwei einarmigen Hebeln h und i befestigt, an deren Enden das krafi übersetzende Vorgelege in Gestalt einer umlegbaren Schraubenspindel k und

ao einer Kurbelnuiüer I angreift.

Bei der Ausführungsform nach Fig. 6 besteht das kraftübersetzende Vorgelege aus einem Hebel m mit Glcitröllchcn 11, welches seinerseits beim Niederdrücken des Hebels m auf eine Ausbiegung 0 des beweglichen Zangenschenkels b auftrifft und dadurch diesen mit Gewalt gegen den feststehenden drückt.

Bei der Ausführungsform nach Fig. 7 dient ein Keil s dem gleichen Zwecke, der sich einerscits gegen ein festes Widerlager />, andererseits gegen den beweglichen Zangenschenkel b legt. Durch Ziehen an dem Griff q wird die Zange geschlossen, durch Ziehen an dem Griff r geöffnet. Diese Griffe können auch als Fußtritte ausgebildet sein.

Fig. 8 endlich veranschaulicht die im wesentlichen mit einem Parallelschraubstock vergleichbare Ausführungsform der Vorrichtung.

Es ist natürlich nicht ausgeschlossen, den Erfindungsgegenstand auch noch in anderer Weise auszuführen. So kann man beispielsweise den beweglichen Zangenschcnkel in ein gezahntes Segment auslaufen lassen, in das eine Schnecke eingreift. Man kann ferner bei der in Fig. 7 dargestellten Ausführungsform statt des Keiles s eine beide Zangenschcnkel umfassende Schiebchülsc anwenden u. a. m.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Vorrichtung zur Erleichterung des Einpresscns vom Knochen abgelöster Schinken in sogen. Kochhülsen, dadurch gekennzeichnet, daß eine oder mehrere zangenartige, zur Aufnahme der Hülse dienende Klemmvorrichtungen mit einem kraftübersetzenden Vorgelege z. B. einem Schraubstock, Kniehebel, Keilschieber o. dgl. verbunden sind.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.