DE1532983A1 - Vorrichtung zum Pricken von Brotteigformlingen - Google Patents
Vorrichtung zum Pricken von BrotteigformlingenInfo
- Publication number
- DE1532983A1 DE1532983A1 DE19671532983 DE1532983A DE1532983A1 DE 1532983 A1 DE1532983 A1 DE 1532983A1 DE 19671532983 DE19671532983 DE 19671532983 DE 1532983 A DE1532983 A DE 1532983A DE 1532983 A1 DE1532983 A1 DE 1532983A1
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- DE
- Germany
- Prior art keywords
- lances
- pricking
- dough pieces
- bread dough
- bracket
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/12—Apparatus for slotting, slitting or perforating the surface of pieces of dough
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
Richard Vetter in Bunge !beck bei I-eine
Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Pricken von Brotteigformlingen mit in einer
Vielzahl an einer heb- und senkbaren Halterung befestigten, einander parallelen Lanzen.
Dieses sog. Pricken oder Stippen der Formlinge ist aus backtechnischen G-ründen* aber auch dann
angebracht, wenn eine am fertigen Brot erkennbare Markierung z.B. über das Brotgewicht gewünscht ist.
Bei einer fabrikmässigen Brotherstellung ist das
Pricken insofern mit Schwierigkeiten verbunden, als sehr schnell eine Verschmutzung bzw. eine
Teigansammlung an den schlanken Lanzen festgestellt werden kann. Eine Reinigung der gewöhnlich in
grösserer Anzahl vorhandenen Lanzen ist jedoch zeitraubend und mit Unterbrechungen der Fabrikation
o verbunden.
ο ,
-» Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde,
technisch einfache, jedoch wirksame Massnahmen zur selbständigen Reinigung der Lanzen vorzusehen.
Zur Lösung dieser Aufgabe ist erfindungsgemass
- 2 ■
unterhalb der ialterung für die Lanzen eine gelochte
Platte vorgesehen, die für jede Lanze in deren Verlängerung ein ihrem querschnitt entsprechendes
Loch aufweist. Zweeianässigerweise sind dabei die Lochränder der Platte scharfkantig ausgebildet.
Bei dieser Vorrichtung durchstossen die Lanzen die gelochte blatte, wenn die Halterung zum
Zwecke des Prickens abgesenkt wird. Dringen die Lanzen in den Teig ein und bleiben Teigreste an
den Lanzen haften, so werden diese aogestreift, wenn die Halterung eine rückziehende Bewegung
in ihre Ausgangsstellung ausführt. Hierdurch erfolgt eine Selbstreinigung der Lanzen, so dass
ein ununterbrochener betrieb sichergestellt ist.
V/eitere Einzelheiten der Erfindung werden anhand der Zeichnung erläutert, in der ein Ausführungsbeispiel
dargestellt ist. Die Abbildung zeigt eine Vorriellung
zum Pricken von Brotteigformlingen in der Seitenansicht in der Ausgangsstellung.
Der längliche Formling 1 befindet sich auf einer festen Unterlage, die mit 2 bezeichnet ist und den
Formling 1 z.B. vom Gärschrank zu dem sich hieran anschliessenden Durchlaufbackofen befördert.
Oberhalb der Unterlage 2 befindet sich längsbewegbarer Stempel 3t der durch, eine nicht näher darge-0098110183 _ 3 _
stellte Antriebseinrichtung auf und ab bewegbar ist. Nach der Zeichnung hat der Stempel 3 seine obere Endstellung
eingenommen.
Am unteren Ende des Stempels 3 ist eine quer hierzu angeordnete halterung 4 befestigt, an der einander
parallele und parallel zum Stempel 3 verlaufende stiftförmige Lanzen 5 angeordnet sind, ^s ist eine
grössere Anzahl dieser Lanzen 5 vorgesehen, die in mehreren Reihen nebeneinander und hintereinander
angeordnet sein können. Das freie Ende dieser Lanzen ist zugeschärft.
Zwischen den in der oberen ländstellung befindlichen
Lanzen b und dem i'oriuling 1 befindet sich eine waagerechte
und zur Halterung 4 parallel verlaufende gelochte rlatte 6, die fest, also unverrückbar ist.
An dieser Platte C ist für jede Lanze 5 ein Lcch 7
in der Verlängerung jeder Lanze 5 vorgesehen, .ei
rundem querschnitt der Lanzen ;: haben die Löcher 7
einen ^urcmiesser,der demjenigen der zugehörigen Lanzen
5 entsprießt; dringen bei einer Senkbewegu.ng
des Stempels 3 die Lanzen 5 in die Löcher 7 tin, so erfolgt ein praktisch spielfreier Eingriff.
Sollen die Ponnlinge geprickt werden, so wird der Stempel 3 abgesenkt; die Lanzen 5 durchstossen
die Platte b und dringen dann in den Formling 1 ein.
Etwa an den Lanzen 5 anhaftendes Gut z.B. Teigreste
werden von den Lanzen 5 abgestreift, wenn diese in
0098110183 - - -
ORIGINAL
die in der Zeichnung wiedergegebene Ausgangsstellung
zurückgeführt werden. l·alIlit dabei auch eine gute
Reinigung der Lanzen stattfindet, werden die Lochränder bei 8 scafcrfkantig ausgeführt.
Infolge der Selbstreinigung an den Lanzen 5 ist ein !Dauerbetrieb der Vorrichtung sichergestellt.
0098110183 -5-
Claims (2)
1. Vorrichtung zum Pricken von Brotteigformlingen
mit einer heb- und senkbar eil Halterung, an der einander parallele, in Bewegungsrichtung der Halterung
sich erstreckende Lanzen in einer Vielzahl vorgesehen sind, dadurch gekennzeichnet, dass unterhalb der
Halterung (4) eine gelochte Platte (6) ortsfest angeordnet ist, die für jede Lanze (5) ein in deren
Verlängerung angeordnetes, ihrem Querschnitt entsprechendes Loch (7) aufweist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Lochränder (8) der Platte (6) scharfkantig
sind.
009811 0183
Leerseite
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEV0034542 | 1967-10-02 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE1532983A1 true DE1532983A1 (de) | 1970-03-12 |
Family
ID=7588996
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE19671532983 Pending DE1532983A1 (de) | 1967-10-02 | 1967-10-02 | Vorrichtung zum Pricken von Brotteigformlingen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE1532983A1 (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITLI20100002A1 (it) * | 2010-03-16 | 2011-09-17 | Ettore Corsi | Metodo per riformare i biscotti prodotti col metodo della rotativa, mediante opportuni dispositivi, allo scopo di renderli simili a biscotti prodotti manualmente e con doppia friabilita'. |
-
1967
- 1967-10-02 DE DE19671532983 patent/DE1532983A1/de active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITLI20100002A1 (it) * | 2010-03-16 | 2011-09-17 | Ettore Corsi | Metodo per riformare i biscotti prodotti col metodo della rotativa, mediante opportuni dispositivi, allo scopo di renderli simili a biscotti prodotti manualmente e con doppia friabilita'. |
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