DE129225C

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Publication number: DE129225C
Application number: DENDAT129225D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Es sind bereits zahlreiche Vorschläge gemacht worden, um Whisky und andere Spirituosen künstlich zu altern oder zu reifen, hauptsächlich mittels Chemikalien, die in die Flüssigkeit eingeführt wurden, um die Vorgänge und Umwandlungen, welche in natürlicher Weise Jahre zu ihrer Vollendung brauchen, schnell zu bewirken. Die Vorschläge haben sich jedoch nicht als erfolgreich gezeigt.

Nach der vorliegenden Erfindung wird der angestrebte Zweck ohne Zusatz von Chemikalien erreicht, indem die alkoholische Flüssigkeit in Holzgefäfse (vortheilhaft aus Eichenholz) gebracht wird und dann der Wirkung einer warmen Atmosphäre, die ganz oder theilweise -mit Feuchtigkeit gesättigt ist, ausgesetzt wird. An Stelle der feuchten, warmen Atmosphäre kann jede andere passende Form einer feuchten Hitze angewendet werden.

Die vorliegende Erfindung ist besonders auf verhältnifsmäfsig rohen Whisky und Brandy anwendbar, kann aber auch auf andere spirituose Flüssigkeiten, einschliefslich Weinen, von einer Stärke von 30 pCt. Alkohol und darüber angewendet werden.

Bei der praktischen Ausführung des vorliegenden Verfahrens werden die hölzernen Behälter oder Gefäfse, welche das spirituose Getränk oder die alkoholische Flüssigkeit enthalten, in dampfdichten Kellern oder anderen passenden Kammern derartig übereinandergelegt, dafs die feuchte Hitze jeden der Behälter umschliefsen oder um denselben circuliren kann. Die erforderliche Hitze und Feuchtigkeit wird mittelst eines oder mehrerer Dampfstrahle oder durch einen heifsen oder warmen Luftstrom und einen Wasserzerstäuber oder durch einen Zerstäuber von heifsem Wasser allein zugeführt. Man kann aber auch die Gefäfse in warmes Wasser untertauchen.

Die Zeitdauer, während welcher die Gefäfse unter der Behandlung bleiben sollen, schwankt, ebenso wie der Grad der Hitze und Feuchtigkeit je nach der Klasse oder Beschaffenheit der alkoholischen Flüssigkeit und dem Grade der gewünschten Reife. Man mufs daher von Zeit zu Zeit Proben anstellen, ob das Verfahren in der gewählten Ausführungsform den' gewünschten Erfolg bietet.

Als Beispiel für die Ausführung der vorliegenden Erfindung sei angeführt, dafs ein Rohsprit, der 4 Monate bei einer Temperatur zwischen 85 bis 95⁰ in einer fast mit Feuchtigkeit gesättigten Atmosphäre behandelt worden ist, derartig 'gereift wurde, dafs er von· Sachverständigen für mehrere Jahre alt erklärt wurde. Eine kürzere Zeitdauer giebt eine geringere Reife.

Es ist bereits vorgeschlagen worden, zum Altern von alkoholischen Flüssigkeiten dieselben warm lagern zu lassen oder in Gegenwart von Holz bezw. Eichenholz zu erhitzen. Wenngleich die atmosphärische Luft auch wechselnde Mengen von Feuchtigkeit enthält, so ist diese Menge zu gering, um wirksam das Altern der Flüssigkeiten zu beschleunigen. Es ist hierzu

Claims

eine vermehrte Feuchtigkeitszufuhr, wie sie nach vorliegender Erfindung vorgenommen wird, unbedingt erforderlich. Das vorliegende Verfahren bietet weiter den Vortheil, dafs unter stets gleichen Bedingungen, die leicht zu regeln sind, gearbeitet werden kann und dafs das sonst eintretende Schwinden der alkoholischen Flüssigkeiten be'im Lagern vermieden wird.

Patent-A ν SPRU c H:

Verfahren zur Beschleunigung des Reifens von Branntwein und anderen alkoholischen Flüssigkeiten, darin bestehend, dafs dieselben in Holzgefäfsen der Wirkung einer die Gefäfse umgebenden erwSrmten und mit Wasserdampf übersättigten Atmosphäre ausgesetzt werden.