DE126289C

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Publication number: DE126289C
Application number: DENDAT126289D
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Description

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KAISERLICHES

PATENTAMT.

Nach den bisher bekannten Verfahren zur Gewinnung von Butter wurde die Milch zuerst unter Anwendung von Schleudermaschinen oder ähnlichen Maschinen entrahmt und dann der gewonnene Rahm durch Stofsen, Schleudern, Schlagen u. s. w. zu Butter verarbeitet. Dieses Verfahren besteht -demnach aus dem Entrahmen der Milch und dem Buttern.

Dies führt den Nachtheil mit sich, dafs das Verfahren sehr zeitraubend und umständlich ist. Aufserdem tritt, namentlich bei grofser Hitze, ziemlich häufig, trotz stundenlanger Arbeit, der Fall ein, dais keine Butter erhalten wird und ein sogen. Fehlbuttern eintritt.

Durch Versuche wurde festgestellt, dafs, wenn man Vollmilch mittels einer Schleudertrommel entrahmt, den gewonnenen Rahm mit der Magermilch wieder zusammengiefst, nochmals entrahmt und dies dann einige Male wiederholt, die Fettbestandtheile der Milch sich allmählich zu Ballen vereinigen. Diese Beobachtung wurde der vorliegenden Erfindung zu Grunde gelegt. Das Wesen der Erfindung besteht darin, dafs aus Milch Butter gewonnen wird, ohne dafs vorher eine Ausscheidung der Sahne oder des Rahms stattfindet.

Durch dieses Verfahren werden wesentliche Vortheile erzielt. Zunächst wird eine vollkommene Ausbeutung aller in der Milch enthaltenen Fetttheile insofern gewährleistet, als die bei der Herstellung von Butter gewöhnlich als Nebenproduct erhaltene Buttermilch in Wegfall kommt, so dafs es ausgeschlossen ist, dafs diejenigen Fetttheile verloren gehen, die bei den bekannten Verfahren häufig noch in der Buttermilch enthalten sind.

Ferner kann die Herstellung der Butter schneller geschehen und erfordert weniger Zeitaufwand, da ein vorheriges Entrahmen der Milch nicht stattfindet.

Das Verfahren zur Gewinnung von Butter besteht darin, dafs die Milch zuerst fein zerstäubt, hierauf wieder vereinigt wird und unmittelbar darauf in der Schleudertrommel die Abscheidung der Fetttheile vorgenommen wird.

Zur Ausführung des Verfahrens kann eine Vorrichtung verwendet werden, wie sie auf der beiliegenden Zeichnung in einem Längsschnitt (Fig. i) und einem Querschnitt (Fig. 2) dargestellt ist.

Die Vorrichtung besteht aus zwei unter einander angeordneten Gehäusen e und I, welche mit geneigten Bodenflächen versehen sind und über eine drehbare Spindel k geschoben sind. Diese Gehäuse umschliefsen mit Rippen c und d versehene Teller b bezw. f, die auf der drehbaren Spindel k festgekeilt sind und sich mit dieser drehen. Unter den Gehäusen e I bezw. unter den Tellern b und f ist eine von dem Gehäuse m umschlossene Schleudertrommel g angeordnet, die zur Abführung der Magermilch eine Rinne h besitzt, von welcher die Magermilch in den Abführungskanal η geleitet wird. In das Innere der Trommel g reicht ein in dem vorliegenden Fall durch eine Schraube verstellbares Abstreichmesser i, mittels dessen die an der Drehachse der Trommeln g sich ansammelnde Butter entfernt wird.

Die Milch wird durch die Oeffnung α in das Gehäuse e gegossen und gelangt dadurch zuerst auf die in Drehung versetzte Scheibe l·,

und zwar auf den inneren, von der Rippe c eingeschlossenen Theil. Infolge der Drehung des Tellers b wird die Milch gegen die Rippe d, dann gegen die nächstfolgende Rippe u. s. w. geschleudert, wodurch die Milch allmählich zerstäubt wird. Die zerstäubte Milch und die in Bewegung befindlichen Milchtheilchen finden . an der Wandung der Trommel e einen Ruhepunkt, fliefsen hier ab und auf der geneigten Bodenfläche des Gehäuses e in das darunter befindliche Gehäuse /, in welchem die Milch auf den Teller f gelangt und hier demselben Verfahren unterworfen ist, wie in dem Gehäuse e. Die Milch fliefst hier wieder auf einem schrägen Boden ab und wird dann der Schleudertrommel g zugeführt. Hier wird durch die schnelle Drehung, in welche die Trommel g versetzt wird, die Abscheidung der Fetttheile vorgenommen, d. h. die fettreichen Theile lagern sich in der Nähe der Drehachse ab und vereinigen sich, während die Magermilch durch die Rinne h bezw. das Ausflufsrohr η abläuft. Die in der Mitte der Trommel sich ansammelnde Butter wird dann durch das Abstreichmesser i herausgenommen und durch entsprechende A^orrichtungen abgeführt.

Die beschriebene Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens kann beliebige Abänderungen erfahren. Es kann z. B. an Stelle von zwei Tellern b und / zum Zerstäuben der Milch nur ein einziger Teller verwendet werden. Das Zerstäuben kann auch auf jede andere Weise erfolgen. Zum Herausnehmen der Butter können auch andere Vorrichtungen, wie das hier zur Verwendung kommende Schälmesser, vorgesehen werden.

Claims

Patent-Ansprüche:

1. Verfahren zur Gewinnung von Butter unmittelbar aus Milch, dadurch gekennzeichnet, dafs die Milch zuerst fein zerstäubt, hierauf wieder vereinigt wird und unmittelbar darauf in der Schleudertrommel die Abscheidung der Fetttheile stattfindet, ohne dafs vorher die Ausscheidung des Rahms erfolgt.

2. Vorrichtung zur Ausführung des Ver-. fahrens gemäfs Anspruch i, gekennzeichnet durch einen oder mehrere, in feststehenden Trommeln drehbare und mit Rippen versehene Teller (b f) zum Zerstäuben der Milch und eine unter den Tellern angeordnete, zur Abscheidung der Fetttheile dienende Schleudertrommel (g) mit einer Vorrichtung zum Entfernen der Butter.

3. Vorrichtung gemäfs Anspruch 2, gekennzeichnet durch ein in die Schleudertrommel reichendes Abstreichmesser (i) mit einer zur Drehachse der Schleudertrommel nahezu parallelen Schneide, die durch eine Stellvorrichtung in verschiedene Schräglagen zur Trommelachse gebracht werden kann zum Entfernen der Butter aus der Trommel.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.