DE10113015A1 - Scheibenförmiges Werkzeug - Google Patents
Scheibenförmiges WerkzeugInfo
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- B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
- B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
- B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
- B26D3/18—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain cubes or the like
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Abstract
Ein scheibenförmiges Werkzeug zum Schneiden oder Raspeln von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, Wurst oder Käse, weist eine Scheibe auf, an welcher wenigstens eine Schneideinrichtung angeordnet ist. Die Schneideinrichtung ist als Messersatz ausgebildet, der eine Vielzahl von ersten Messern aufweist, die jeweils dafür vorgesehen sind, das Lebensmittel mit einem Schlitz mit vorbestimmter Tiefe zu versehen, sowie wenigstens ein zweites Messer, das in Schneidrichtung hinter den ersten Messern angeordnet ist und das dafür vorgesehen ist, eine Scheibe mit vorbestimmter Dicke von dem Lebensmittel abzutrennen. Die Vielzahl von ersten Messern ragt in einer Richtung senkrecht zu der Scheibe und von derselben weg gerichtet über das wenigstens eine zweite Messer hinaus. Der Winkel zwischen den Schneiden der ersten Messer und der dem Lebensmittel zugewandten Seite der Scheibe beträgt weniger als 90 DEG .
Description
Die Erfindung betrifft ein scheibenförmiges Werkzeug
zum Schneiden oder Raspeln von Lebensmitteln, insbe
sondere Fleisch, Wurst oder Käse, mit einer Scheibe,
an welcher wenigstens eine Schneideinrichtung angeord
net ist.
Ein gattungsgemäßes Werkzeug beschreibt die DE 200 15 192 U1.
Die dabei zum Schneiden des Lebensmittels vor
gesehene Scheibe weist ein quer zur Förderrichtung
schneidendes Messer auf, parallel zu welchem eine
Durchtrittsöffnung in der Scheibe angeordnet ist. Bei
jedem Hub des Messers wird von dem Lebensmittel eine
Scheibe abgetrennt.
Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein schei
benförmiges Werkzeug zum Schneiden oder Raspeln von
Lebensmitteln zu schaffen, welches in der Lage ist,
das Lebensmittel in kleinere Abschnitte zu teilen und
dabei eine zuverlässige Funktion gewährleistet.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß
die Schneideinrichtung als Messersatz ausgebildet ist,
der eine Vielzahl von ersten Messern aufweist, die je
weils dafür vorgesehen sind, das Lebensmittel mit ei
nem Schlitz mit vorbestimmter Tiefe zu versehen, sowie
wenigstens ein zweites Messer, das in Schneidrichtung
hinter dem ersten Messer angeordnet ist und das dafür
vorgesehen ist, eine Scheibe mit vorbestimmter Dicke
von dem Lebensmittel abzutrennen, wobei die Vielzahl
von ersten Messern in einer Richtung senkrecht zu der
Scheibe und von derselben weg gerichtet über das we
nigstens eine zweite Messer hinausragt, und wobei der
Winkel zwischen den Schneiden der ersten Messer und
der dem Lebensmittel zugewandten Seite der Scheibe we
niger als 90° beträgt.
Durch die Kombination der ersten Messer, die mehrere
parallele Schlitze in das Lebensmittel schneiden und
das nachfolgende zweite Messer, welches eine Scheibe
von dem Lebensmittel abtrennt, entsteht bei jedem
Durchlauf des Messersatzes durch das Lebensmittel eine
Vielzahl von Streifen, die von dem Lebensmittel abge
trennt wurden, und zwar vorteilhafterweise in einem
einzigen Schneidvorgang.
Dadurch, daß die ersten Messer in einer Richtung senk
recht zu der Scheibe und von derselben weg gerichtet
über das zweite Messer hinausragen ist sichergestellt,
daß von dem Lebensmittel stets komplette und nicht mit
anderen zusammenhängende Streifen abgeschnitten wer
den, da die Schlitze eine größere Tiefe aufweisen als
die Breite der nachfolgend abgeschnittenen Scheibe.
Dadurch, daß der Winkel zwischen den Schneiden der er
sten Messer und der dem Lebensmittel zugewandten Seite
der Scheibe jeweils weniger als 90° beträgt, wird das
Lebensmittel bei jedem Arbeitshub des erfindungsgemä
ßen Werkzeugs durch die ersten Messer an die Scheibe
herangezogen und es entstehen so vorteilhafterweise
Streifen mit konstantem Querschnitt.
Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der
Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen sowie
aus dem nachfolgend anhand der Zeichnung prinzipmäßig
dargestellten Ausführungsbeispiel.
Es zeigt:
Fig. 1 eine Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmit
teln, in welcher das erfindungsgemäße schei
benförmige Werkzeug eingebaut ist;
Fig. 2 eine Draufsicht auf das erfindungsgemäße
scheibenförmige Werkzeug; und
Fig. 3 einen Schnitt nach der Linie III-III aus der
Fig. 2.
Fig. 1 zeigt eine Vorrichtung 1 zum Schneiden eines
Lebensmittels 2. Mit Hilfe eines Förderbandes 3 wird
das Lebensmittel 2 in Richtung des Pfeiles Y zu einem
scheibenförmigen Werkzeug 4 transportiert, wo das Lebensmittel
2, z. B. in der Form von Fleisch, Wurst oder
Käse, in Streifen geschnitten oder in ähnlicher Weise
zerkleinert wird. Alternativ zu dem dargestellten ho
rizontalen Transport des Lebensmittels 2 wäre selbst
verständlich auch ein vertikaler Transport desselben
möglich.
Die in Zuführrichtung des Lebensmittels 2 gemäß dem
Pfeil Y vor dem scheibenförmigen Werkzeug 4 nach unten
fallenden Bestandteile des Lebensmittels 2 gelangen
über eine Rutsche 5 in einen Restebehälter 6. Die in
Zuführrichtung des Lebensmittels 2 nach dem scheiben
förmigen Werkzeug 4 nach unten fallenden Bestandteile
des Lebensmittels 2, also das eigentliche Schneidgut,
gelangt in einen Schneidgutbehälter 7, von wo es bei
spielsweise zu einer nicht dargestellten Verpackungs
station gebracht werden kann.
Das in Fig. 2 näher dargestellte scheibenförmige Werk
zeug 4 weist eine kreisförmige, rotierende Scheibe 8
auf, auf welcher sich im vorliegenden Fall zwei um
180° versetzt zueinander angeordnete und als Schneid
einrichtungen dienende Messersätze 9 befinden. Selbst
verständlich wäre es auch möglich, lediglich einen
Messersatz 9 oder gegebenenfalls auch mehr als zwei
Messersätze 9 an der Scheibe 8 anzubringen. Auch die
Winkel, um die die einzelnen Messersätze 9 gegeneinan
der verdreht sind, können für unterschiedliche Ein
satzzwecke voneinander differieren.
Jeder Messersatz 9 weist eine Vielzahl von ersten Mes
sern 10 mit zugehörigen Schneiden 10a auf, denen in
Schneidrichtung, also in der mit dem Pfeil X bezeich
neten Drehrichtung der Scheibe 8 ein zweites Messer 11
mit einer zugehörigen Schneide 11a nachfolgt. Es ist
erkennbar, daß die Schneidrichtung X quer zu der oben
angegebenen Förderrichtung Y des Lebensmittels 2 ver
läuft. Zwischen den parallel zueinander angeordneten
ersten Messern 10 befindet sich jeweils ein Zwischen
raum 12, durch welchen das Lebensmittel 2 in seiner
geschnittenen Form, die später noch näher erläutert
wird, hindurch in den Schneidgutbehälter 7 gelangen
kann.
Der Messersatz 9 ist über als Schrauben 13 ausgebilde
te Befestigungsmittel mit der Scheibe 8 verbunden, so
daß er im Falle einer Beschädigung oder wenn ein Mes
sersatz 9 mit einer anderen Anordnung der Messer 10
und 11 eingesetzt werden soll, in einfacher Weise aus
getauscht werden kann.
In dem Schnitt gemäß Fig. 3 ist die Anordnung der bei
den Messer 10 und 11 besser erkennbar. So sind die
Schneiden 10a der ersten Messer 10 gegenüber der dem
Lebensmittel 2 zugewandten Seite der Scheibe 8 um ei
nen Winkel α angeordnet, der weniger als 90°, vorzugs
weise ca. 80° beträgt. Auf diese Weise wird das Le
bensmittel 2 bei jedem Arbeitshub des scheibenförmigen
Werkzeugs 4 durch die ersten Messer 10 an die Scheibe
8 herangezogen bzw. an dieselbe gepreßt.
Bei jedem Hub des Messersatzes 9 wird das Lebensmittel
2 durch jedes erste Messer 10 mit einem Schlitz 14
versehen, dessen Tiefe dem Abstand a zwischen dem am
weitesten von der Scheibe 8 entfernten Punkt der
Schneide 10a des ersten Messer 10 und der Scheibe 8
entspricht.
Die ersten Messer 10 sind jeweils in Richtung des Le
bensmittels 2 an einem die ersten Messer 10 aufnehmen
den Aufnahmeelement 15 axial fixiert, welches wiederum
an der Scheibe 8 angebracht ist. Hierzu weist das Auf
nahmeelement 15 eine durchlaufende Nut 16 und die er
sten Messer 10 jeweilige Nuten 17 auf, in welche ein
durchgängiges oder mehrere einzelne Fixierelemente 18,
die im vorliegenden Fall als Paßfedern 18 ausgebildet
sind.
Durch eine unterschiedliche Anordnung der Nuten 16
oder 17 ist somit eine Verstellung der Messer 10 in Y-
Richtung möglich, so daß der oben erwähnte Abstand a
verändert werden kann und die Schlitze 14 eine unter
schiedliche Tiefe erhalten.
Das zweite Messer 11 ist über ein austauschbares Di
stanzelement 19 an der Scheibe 8 angebracht, wodurch
ein Abstand b zwischen der Schneide 11a des ersten
Messers 11 und der Scheibe 8 eingestellt werden kann.
Dieser Abstand b legt die Breite der von dem Lebens
mittel 2 abgeschnittenen Streifen fest, wenn das zwei
te Messer 11 an dem Lebensmittel 2 vorbeigeführt wird.
Die ersten Messer 11 ragen in Richtung senkrecht zu
der Scheibe 8, also in Y-Richtung von derselben weg
gerichtet über das zweite Messer 11 hinaus. Mit ande
ren Worten, der Abstand b ist geringer als der Abstand
a. Auf diese Weise ist gewährleistet, daß stets voll
ständige Streifen von dem Lebensmittel 2 abgeschnitten
werden und nicht zwei oder mehr Streifen aneinander
hängen. Der Querschnitt dieses nicht dargestellten,
von dem Lebensmittel 2 abgeschnittenen streifenförmi
gen Schneidgutes entspricht also dem Abstand a mal dem
Abstand b.
Das zweite Messer 11 ist wenigstens annähernd parallel
zu der Scheibe 8 angeordnet, wodurch der Winkel β zwi
schen der Schneide 11a des zweiten Messers 11 und den
Schneiden 10a der ersten Messer 10 dem bereits oben
erwähnten Winkel α entspricht. Gegebenenfalls kann das
zweite Messer 11 auch schräg angeordnet sein, jedoch
nur so, daß der Winkel α kleiner ist als der Winkel β.
Claims (7)
1. Scheibenförmiges Werkzeug zum Schneiden oder Ras
peln von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch,
Wurst oder Käse, mit einer Scheibe, an welcher we
nigstens eine Schneideinrichtung angeordnet ist,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Schneideinrichtung als Messersatz (9) ausge
bildet ist, der eine Vielzahl von ersten Messern
(10) aufweist, die jeweils dafür vorgesehen sind,
das Lebensmittel (2) mit einem Schlitz (14) mit
vorbestimmter Tiefe zu versehen, sowie wenigstens
ein zweites Messer (11), das in Schneidrichtung
hinter den ersten Messern (10) angeordnet ist und
das dafür vorgesehen ist, eine Scheibe mit vorbe
stimmter Dicke von dem Lebensmittel (2) abzutren
nen, wobei die Vielzahl von ersten Messern (10) in
einer Richtung senkrecht zu der Scheibe (8) und
von derselben weg gerichtet über das wenigstens
eine zweite Messer (11) hinausragt, und wobei der
Winkel (α) zwischen den Schneiden (10a) der ersten
Messer (10) und der dem Lebensmittel (2) zugewand
ten Seite der Scheibe (8) weniger als 90° beträgt.
2. Scheibenförmiges Werkzeug nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß
der Winkel (α) vorzugsweise ca. 80° beträgt.
3. Scheibenförmiges Werkzeug nach Anspruch 1 oder 2,
dadurch gekennzeichnet, daß
das wenigstens eine zweite Messer (11) wenigstens
annähernd parallel zu der Scheibe (8) angeordnet
ist.
4. Scheibenförmiges Werkzeug nach einem der Ansprüche
1 bis 3,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Vielzahl von ersten Messern (10) in Richtung
des Lebensmittels (2) axial fixiert sind.
5. Scheibenförmiges Werkzeug nach Anspruch 4,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Fixierung der Vielzahl von ersten Messern (10)
durch jeweilige Nuten (16, 17) in den ersten Mes
sern (10) und in einem die ersten Messer (10) auf
nehmenden Aufnahmeelement (15) sowie jeweilige in
die Nuten (16, 17) eingreifende Fixierelemente (18)
ausgeführt ist.
6. Scheibenförmiges Werkzeug nach Anspruch 5,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Fixierelemente als Paßfedern (18) ausgebildet
sind.
7. Scheibenförmiges Werkzeug nach einem der Ansprüche
1 bis 6,
dadurch gekennzeichnet, daß
das wenigstens eine zweite Messer (11) über ein
austauschbares Distanzelement (19) an der Scheibe
(8) angebracht ist.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE2001113015 DE10113015A1 (de) | 2001-03-17 | 2001-03-17 | Scheibenförmiges Werkzeug |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE2001113015 DE10113015A1 (de) | 2001-03-17 | 2001-03-17 | Scheibenförmiges Werkzeug |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE10113015A1 true DE10113015A1 (de) | 2002-09-19 |
Family
ID=7677913
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE2001113015 Withdrawn DE10113015A1 (de) | 2001-03-17 | 2001-03-17 | Scheibenförmiges Werkzeug |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE10113015A1 (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2859940A1 (fr) * | 2003-09-24 | 2005-03-25 | Baelen Gaillard | Dispositif de decoupage en morceaux calibres d'un produit alimentaire |
DE102015116887A1 (de) * | 2015-10-05 | 2017-04-06 | Tpv Gmbh | Vorrichtung zum Schneiden eines Lebensmittels sowie zugehöriges Verfahren |
-
2001
- 2001-03-17 DE DE2001113015 patent/DE10113015A1/de not_active Withdrawn
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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WO2005030444A2 (fr) * | 2003-09-24 | 2005-04-07 | Baelen Gaillard | Dispositif de decoupage en morceaux calibres d'un produit alimentaire |
WO2005030444A3 (fr) * | 2003-09-24 | 2005-06-02 | Baelen Gaillard | Dispositif de decoupage en morceaux calibres d'un produit alimentaire |
DE102015116887A1 (de) * | 2015-10-05 | 2017-04-06 | Tpv Gmbh | Vorrichtung zum Schneiden eines Lebensmittels sowie zugehöriges Verfahren |
WO2017060134A1 (de) * | 2015-10-05 | 2017-04-13 | Tpv Gmbh | Vorrichtung zum schneiden eines lebensmittelstrangs |
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Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
8141 | Disposal/no request for examination |