CZ293229B6 - Způsob výroby volně sypného potravinářského produktu - Google Patents
Způsob výroby volně sypného potravinářského produktu Download PDFInfo
- Publication number
- CZ293229B6 CZ293229B6 CZ19982483A CZ248398A CZ293229B6 CZ 293229 B6 CZ293229 B6 CZ 293229B6 CZ 19982483 A CZ19982483 A CZ 19982483A CZ 248398 A CZ248398 A CZ 248398A CZ 293229 B6 CZ293229 B6 CZ 293229B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- parts
- oil
- extruder
- weight
- mixture
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 16
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000007884 disintegrant Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 22
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 11
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 10
- 239000012254 powdered material Substances 0.000 claims description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 11
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 9
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N Formaldehyde Chemical compound O=C WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N triolein Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N 0.000 description 2
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 102000035118 modified proteins Human genes 0.000 description 1
- 108091005573 modified proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 1
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 239000005418 vegetable material Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
- A23D9/05—Forming free-flowing pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
- A23P10/22—Agglomeration or granulation with pulverisation of solid particles, e.g. in a free-falling curtain
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
- A23P10/25—Agglomeration or granulation by extrusion or by pressing, e.g. through small holes, through sieves or between surfaces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/10—Drying, dehydrating
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Noodles (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Freezers Or Refrigerated Showcases (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Způsob výroby volně sypného a okamžitě dispergovatelného a/nebo rozpustného /instantního/ granulárního potravinářského produktu, který zahrnuje výrobu směsi oleje nebo tuků a práškových sacharidů a/nebo materiálů bohatých na protein v extrudéru, plastifikaci v extrudéru a formování směsi do granulí extrudováním plastifikované směsi do vláken a nařezáním těchto vláken. Tato směs obsahuje v hmotnostních dílech od 5 do 95 dílů sacharidů, až do 40 dílů proteinů a až do 80 dílů oleje nebo tuků. Do této směsi se před a/nebo po její přípravě přidávají následující složky: - až do 25 dílů vody, - až do 5 dílů emulgátoru, - až do 3 dílů desintegrantů, a - až do 3 dílů stabilizátorů.ŕ
Description
Způsob výroby volně sypného potravinářského produktu
Oblast techniky
Předkládaný vynález se týká způsobu výroby volně sypného a okamžitě dispergovatelného a/nebo rozpustného (instantního) granulámího potravinářského produktu.
Dosavadní stav techniky
DD-A-248502 (Institut fur Getreideverarbeitung) uvádí způsob výroby instantních omáček a polévek ve formě granulí, při kterém se připravuje práškovitá nebo těstovitá směs hydrolyzátu proteinu, masa nebo rostlinného materiálu, instantní mouky nebo krupice, soli, cukru a koření, tato směs se granuluje pomocí lisu nebo extrudéru, granule se ve fluidním loži potahují olejem, sacharidy nebo gumami a potom se suší.
GB-A-2131271 (Institut fur Getreideverarbeitung) popisuje způsob výroby granulované potraviny na bázi mléka nebo jiných živočišných nebo rostlinných proteinů, sacharidů, tuků a minerálů, který zahrnuje míšení práškových komponent ve fluidním loži a rozprašování kapalné směsi zbylých složek do práškových složek, přičemž se práškový materiál potahuje a aglomeruje rozprašovaným materiálem a současně probíhá ve fluidním loži sušení.
US 5 332 585 (Odermatt a další) popisuje způsob výroby potravinářského produktu ve formě granulí míšením roztaveného tuku se škrobovým materiálem, extrudováním směsi do vláken, ochlazením vláken, jejich rozdělením na části a průchodem těchto částí roštem, aby se z nich vytvořily granule.
Předkládaný vynález měl poskytnout nový a jednoduchý způsob pro výrobu volně sypného a okamžitě dispergovatelného a/nebo rozpustného granulámího potravinářského produktu z sacharidů, proteinů a oleje nebo tuků.
Podstata vynálezu
Způsob podle předkládaného vynálezu tedy zahrnuje přípravu směsi oleje nebo tuků a práškových sacharidů a/nebo materiálů bohatých na proteiny v extrudéru, plastifikaci směsi v extrudéru a formování směsi do granulí extrudováním plastifikované směsi do vláken a řezání těchto vláken.
Způsob podle předkládaného vynálezu umožňuje výrobu volně sypného granulámího potravinářského produktu z sacharidů, proteinů a olejů nebo tuků, který je okamžitě dispergovatelný a/nebo rozpustný v horké nebo vařící vodě, a který je tak vhodný pro výrobu instantních potravin v kašovité nebo tekuté formě.
V předkládané specifikaci a nárocích znamená výraz „stabilní emulze“, že tuková fáze je přítomna převážně ve formě malých kuliček rovnoměrně dispergovaných ve vodné fázi a není pozorována jakákoliv separace fází.
Termín „desintegrant“ znamená desintegrační (rozvolňovací) potravinářské činidlo, které je schopno desintegrovat granule dispergované ve vodě pomocí kapilárních jevů, pokud byly granule obsahující desintegrant v průběhu formování do určité míry stlačeny.
Předkládaný způsob může vycházet z sacharidů, proteinů a/nebo oleje nebo tuků ve formě složek živočišného nebo rostlinného materiálu, jako je mléčná sušina, cereální mouka nebo sojová
-1 CZ 293229 B6 mouka a/nebo ve formě jednotlivých složek, jako je například škrob, polysacharidy, maltodextriny, sacharóza, laktóza, glukóza, vaječné proteiny, gluten, proteinové koncentráty nebo proteinové izoláty z mléka, syrovátky nebo sóji, triglyceridy živočišného nebo rostlinného původu, mléčný tuk, palmový olej, palmový olein, kokosový olej, nebo řepkový olej.
Způsob výroby volně sypného okamžitě dispergovatelného a/nebo rozpustného potravinářského produktu ve formě granulí zahrnuje výrobu směsi obsahující v hmotnostních dílech od 5 do 95 dílů, s výhodou od 30 do 70 dílů sacharidů, až do 40 dílů, s výhodou od 15 do 30 dílů proteinů a až do 80 dílů, s výhodou od 5 do 40 dílů oleje nebo tuků.
Před a/nebo po přípravě uvedené směsi je možno přidávat následující složky:
- až do 25 dílů, s výhodou až do 15 dílů vody,
- až do 5 dílů, s výhodou až do 0,6 dílů emulgátoru, jako je lecitin a mono- a/nebo diglyceridy,
- až do 3 dílů, s výhodou až do 1 dílů desintegrantů, jako jsou modifikované škroby, karboxymethylcelulóza (CMC), formaldehyd-kasein a jiné modifikované proteiny,
- až do 3 dílů, s výhodou až do 1 dílu stabilizátorů, jako je pektin, xanthan nebo jiné gumy, a
- popřípadě vitaminy, stopové výživné látky a/nebo antioxidanty.
Pro výrobu uvedené směsi v extrudéru je možné připravit emulzi z oleje, vody a emulgátoru a současně nebo postupně zavádět uvedenou emulzi a uvedené práškové materiály do extrudéru.
Alternativně je možné připravit směs oleje nebo tuků a práškových sacharidů, připravit vodnou emulzi olejových nebo práškových proteinových materiálů a přivádět současně nebo postupně směs a emulzi do extrudéru.
Extrudér může být typu s jednoduchým šnekem nebo dvojitým šnekem, jako je například extrudér s jednoduchým šnekem MAPIMPIANTI nebo WENGER nebo extrudér s dvojitým šnekem BUHLER, WENGER, CLEXTRAL nebo WERNER & PFLEIDERER nebo mixér s dvojitým šnekem READCO typu TELEDYNE nebo AOUSTIN.
Teplota může být nastavena v různých zónách extrudéru podle typu práce, která se v těchto zónách provádí; totiž míšení (pokojová teplota), tavení tuku (výše než přibližně 55 °C), plastifikace a/nebo želatinizace škrobu (od přibližně 120 do přibližně 180 °C). Je možno také nastavit tlak například od atmosférického tlaku (míšení, tavení tuku) až do přibližně 200 kPa a přibližně 10 MPa (plastifikace, želatinizace škrobu, extrudování) a dobu zdržení v extrudéru, která je od přibližně 2 s do přibližně 2 min.
Plastifikovanou směs je možno extrudovat ve vláknech přes matrici jako je například destička s kruhovými otvory o průměru přibližně 1 až 3 mm.
Extrudovaná vlákna mohou být řezány do granulí například s délkou 2 až 5 mm.
Takto získané granule mohou být potom sušeny na zbytkový obsah vody například přibližně 1 až 5 %, s výhodou mezi přibližně 2 až 3,5 %.
Tyto granule mohou dosáhnout například sypné hmotnosti od přibližně 400 do přibližně 600 g/1.
Mohou být také použity další kroky zpracování jako je kompaktizace a/nebo zakulacování, takže se sypná hmotnost granulí může zvýšit až na hodnoty například mezi přibližně 500 a 1000 g/1.
Provedení způsobu podle předkládaného vynálezu je ilustrováno v následujícím příkladu, ve kterém j sou uváděna procenta a díly hmotnostní.
-2CZ 293229 B6
Příklady provedení vynálezu
Byla připravena emulze obsahující 20 dílů vody, 15 dílů palmového oleinu, 15 dílů práškového odstředěného mléka a 0,6 dílů lecitinu.
Tato emulze byla přiváděna do extrudéru s dvojitým šnekem spolu s 25 díly práškového odstředěného mléka, 15 díly laktózy a 10 díly kukuřičného škrobu.
Směs připravená tímto způsobem při pokojové teplotě v mísící zóně extrudéru byla potom plastifikována při 140 °C a tlaku 8 MPa a mechanicky stlačována ve střižné zóně téhož extrudéru. Plastifikovaná směs byla extrudována ve vláknech válcovitými otvory o průměru 2 mm vyvrtanými v matrici umístěné na výstupu extrudéru.
Vlákna byla řezána na granule o délce 5 mm se sypnou hmotností 500 g/1.
Tyto granule byly volně sypné a okamžitě dispergovatelné v teplé nebo vařící vodě.
PATENTOVÉ NÁROKY
Claims (3)
1. Způsob výroby volně sypného okamžitě dispergovatelného a/nebo rozpustného potravinářského produktu ve formě granulí, vyznačující se tím, že se vextrudéru vyrobí směs oleje nebo tuků a práškových sacharidů a/nebo materiálů bohatých na protein, směs se v extrudéru plastifikuje a formuje do granulí extrudováním plastifikované směsi do vláken a řezáním vláken, přičemž tato směs obsahuje v hmotnostních dílech od 5 do 95 dílů sacharidů, až do 40 dílů proteinů a až do 80 dílů oleje nebo tuků, kde do této směsi se před a/nebo po její přípravě přidávají následující složky:
- až do 25 dílů vody,
- až do 5 dílů emulgátoru,
- až do 3 dílů desintegrantů, a
- až do 3 dílů stabilizátorů.
2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že z oleje, vody a emulgátoru se vyrobí emulze a tato emulze se s práškovými materiály současně nebo postupně přivádí do extrudéru.
3. Způsob podle nároku 1,vyznačující se tím, že z oleje nebo tuků a práškových sacharidů se připraví směs, z oleje a práškových proteinových materiálů se připraví vodná emulze a připravená směs a emulze se současně nebo postupně zavádějí do extrudéru.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP96810080A EP0796567A1 (en) | 1996-02-07 | 1996-02-07 | Granular food product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ248398A3 CZ248398A3 (cs) | 1998-12-16 |
| CZ293229B6 true CZ293229B6 (cs) | 2004-03-17 |
Family
ID=8225546
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ97333A CZ33397A3 (en) | 1996-02-07 | 1997-02-05 | Process for producing loose and instantaneously dispersible and/or solvable granulated foodstuff article |
| CZ19982483A CZ293229B6 (cs) | 1996-02-07 | 1997-02-06 | Způsob výroby volně sypného potravinářského produktu |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ97333A CZ33397A3 (en) | 1996-02-07 | 1997-02-05 | Process for producing loose and instantaneously dispersible and/or solvable granulated foodstuff article |
Country Status (29)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US6214406B1 (cs) |
| EP (2) | EP0796567A1 (cs) |
| JP (2) | JP2000505287A (cs) |
| KR (1) | KR970061122A (cs) |
| CN (2) | CN1065732C (cs) |
| AR (1) | AR005760A1 (cs) |
| AT (1) | ATE207311T1 (cs) |
| AU (2) | AU725219B2 (cs) |
| CA (2) | CA2196910A1 (cs) |
| CO (1) | CO4600632A1 (cs) |
| CZ (2) | CZ33397A3 (cs) |
| DE (1) | DE69707649T2 (cs) |
| EG (1) | EG20646A (cs) |
| HK (1) | HK1017589A1 (cs) |
| HU (1) | HUP9700365A3 (cs) |
| MA (1) | MA24081A1 (cs) |
| MX (1) | MX9806054A (cs) |
| MY (1) | MY129965A (cs) |
| NO (1) | NO970384L (cs) |
| NZ (2) | NZ314191A (cs) |
| PE (1) | PE53998A1 (cs) |
| PL (2) | PL318344A1 (cs) |
| RU (2) | RU2177694C2 (cs) |
| SG (1) | SG91795A1 (cs) |
| SK (2) | SK15997A3 (cs) |
| TR (2) | TR199700088A3 (cs) |
| TW (1) | TW419356B (cs) |
| WO (1) | WO1997028705A1 (cs) |
| ZA (1) | ZA97871B (cs) |
Families Citing this family (40)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6149957A (en) | 1998-04-09 | 2000-11-21 | Nestec S.A. | Aroma recovery process |
| US6617446B1 (en) | 1999-06-03 | 2003-09-09 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Cold water swellable starches exhibiting delayed viscosity development, preparation and use thereof |
| ATE414429T1 (de) | 1999-08-03 | 2008-12-15 | Nestle Sa | Körniges nahrungsmittel |
| ES2226628T3 (es) * | 2000-03-31 | 2005-04-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Espesante instantaneo. |
| JP4606550B2 (ja) | 2000-06-09 | 2011-01-05 | 松谷化学工業株式会社 | 易分散性大豆蛋白造粒物及びその製造法 |
| US6716466B2 (en) | 2001-01-17 | 2004-04-06 | Nestec S.A. | Balanced food powder composition |
| US6514546B2 (en) | 2001-01-31 | 2003-02-04 | Koji Tsukuda | Easily dispersible granules of soybean protein and methods for preparing the same |
| WO2003053149A1 (en) * | 2001-12-21 | 2003-07-03 | Unilever N.V. | Instant emulsion |
| US7445807B2 (en) * | 2002-10-15 | 2008-11-04 | Western Holdings, Llc | Agglomerated granular protein-rich nutritional supplement |
| US7387795B2 (en) * | 2003-06-05 | 2008-06-17 | Jane Hollenberg | Cosmetic compositions organophosphonic acid coated particulates and methods for producing the same |
| PT1651338E (pt) | 2003-07-17 | 2011-06-14 | Unilever Nv | Processo para a preparação de uma dispersão comestível incluindo um óleo e um agente estruturante |
| US20050058766A1 (en) * | 2003-09-11 | 2005-03-17 | Han Chung Wan | Anti-diabetic diet and method for providing a proportioned ground food |
| WO2006010053A1 (en) * | 2004-07-07 | 2006-01-26 | Archer-Daniels-Midland Company | Low carbohydrate flour additive |
| CA2595281A1 (en) | 2005-02-17 | 2006-08-24 | Unilever Plc | Process for the preparation of a spreadable dispersion comprising sterol |
| JP2008531045A (ja) * | 2005-03-04 | 2008-08-14 | ディーエスエム アイピー アセッツ ビー．ブイ． | 食品用微粒子状脂質組成物 |
| BRPI0609024A2 (pt) * | 2005-03-08 | 2010-01-12 | Nestec Sa | produto sólido extrusado para uso em produtos alimentìcios |
| EP1712138A1 (en) * | 2005-04-12 | 2006-10-18 | Nestec S.A. | Granulation process using microwaves |
| US20070009639A1 (en) * | 2005-06-30 | 2007-01-11 | Schuppan Robert L | Barrier for food particles |
| WO2008137181A1 (en) * | 2007-05-07 | 2008-11-13 | Clearly Superior, Inc | Food thickening agent, method for producing food thickening agent |
| JP2008295380A (ja) * | 2007-05-31 | 2008-12-11 | Ikari Super Market:Kk | ギャバ含有食品素材およびその製造方法 |
| ES2364706T3 (es) * | 2008-02-19 | 2011-09-12 | Nestec S.A. | Cápsula culinaria. |
| US8865245B2 (en) | 2008-12-19 | 2014-10-21 | Conopco, Inc. | Edible fat powders |
| FR2942586B1 (fr) * | 2009-03-02 | 2011-05-13 | Roquette Freres | Poudre granulee contenant des proteines vegetales et des maltodextrines, leur procede d'obtention et leurs utilisations |
| US9131710B2 (en) | 2009-03-02 | 2015-09-15 | Roquette Freres | Vegetable milk granulated powder, process for producing vegetable milk, and uses thereof |
| DK2579733T3 (da) * | 2010-06-14 | 2014-10-13 | Abbott Lab | Ultralydsstøttet ekstrusionsmetoder til fremstilling af ernæringsmæssige pulverprodukter |
| EA024216B1 (ru) | 2010-06-22 | 2016-08-31 | Юнилевер Н.В. | Порошкообразные пищевые жиры |
| US20130266715A1 (en) | 2010-12-17 | 2013-10-10 | René Joachim Buter | Process of compacting a microporous fat powder and compacted fat powder so obtained |
| WO2012079957A1 (en) | 2010-12-17 | 2012-06-21 | Unilever Nv | Edible water in oil emulsion |
| JP5879658B2 (ja) * | 2011-09-05 | 2016-03-08 | 倉田 勇雄 | 錠剤状食品の製造方法 |
| TWM459574U (zh) | 2012-08-14 | 2013-08-11 | Bin Yao | 圓環式訊號饋送模組 |
| CN104869850B (zh) * | 2012-10-24 | 2018-03-09 | 雅培制药有限公司 | 具有改进的乳液稳定性和分散性的挤出营养粉及其制备方法 |
| US20140170265A1 (en) * | 2012-12-19 | 2014-06-19 | Mead Johnson Nutrition Company | Infant formula cubes |
| CA2899501C (en) * | 2013-03-12 | 2017-10-31 | Abbott Laboratories | Microbial reduction in nutritional product using an extrusion process |
| US9101156B2 (en) | 2013-03-15 | 2015-08-11 | Kent Precision Foods Group, Inc. | Thickener composition, thickened nutritive products, methods for preparing thickened nutritive products, and methods for providing nutrition |
| WO2015171906A1 (en) * | 2014-05-08 | 2015-11-12 | Abbott Laboratories | Extruded powder nutritional composition and methods of producing same |
| JP6430730B2 (ja) * | 2014-07-02 | 2018-11-28 | 株式会社Ｍｉｚｋａｎ Ｈｏｌｄｉｎｇｓ | 塊状ごま組成物及びその製造方法 |
| RU2712832C1 (ru) * | 2016-05-11 | 2020-01-31 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Способ изготовления пищевых гранул |
| KR101966504B1 (ko) * | 2016-11-30 | 2019-04-05 | 건양대학교산학협력단 | 색조 야채를 이용한 면역기능 강화 기능식품의 제조방법 |
| CN111480772A (zh) * | 2020-04-02 | 2020-08-04 | 江南大学 | 一种谷物代餐粉及其造粒方法 |
| US11751594B2 (en) | 2020-10-22 | 2023-09-12 | Grain Processing Corporation | Food thickener composition and method |
Family Cites Families (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1203715A (fr) * | 1957-12-09 | 1960-01-20 | Carnation Co | Potage en poudre et son procédé d'obtention |
| US3142569A (en) * | 1960-11-23 | 1964-07-28 | Koopmans Meelfabrieken N V | Process for preparing powdered foodstuff containing finely dispersed fat |
| FR1348948A (fr) * | 1963-02-28 | 1964-01-10 | Procter & Gamble | Procédé d'agglomération de mélanges alimentaires pulvérulents contenant de la farine |
| JPS4921072B1 (cs) * | 1970-05-18 | 1974-05-29 | ||
| JPS4811031B1 (cs) * | 1970-12-18 | 1973-04-10 | ||
| FR2465421A1 (fr) * | 1979-09-19 | 1981-03-27 | Bel Fromageries | Nouveaux produits laitiers destines a la fabrication de produits de chocolaterie et procede de fabrication |
| JPS58107152A (ja) * | 1981-12-16 | 1983-06-25 | Meiji Seika Kaisha Ltd | 顆粒カレ−ル−の製造方法 |
| DD228951A3 (de) * | 1982-12-02 | 1985-10-23 | Inst Getreideverarbeitung | Verfahren zur herstellung von granulierter nahrung |
| JPS60145055A (ja) * | 1984-01-10 | 1985-07-31 | House Food Ind Co Ltd | 顆粒状油脂含有食品の製造法 |
| US4585657A (en) * | 1984-12-14 | 1986-04-29 | Nabisco Brands, Inc. | Agglomerated flavor bits |
| DD248502A1 (de) * | 1984-12-28 | 1987-08-12 | Inst Getreideverarbeitung | Verfahren zur herstellung von kochfertigen suppen und brueherzeugnissen |
| JPH067775B2 (ja) * | 1985-05-15 | 1994-02-02 | 旭電化工業株式会社 | 米菓の製造法 |
| KR880002455A (ko) * | 1986-08-23 | 1988-05-09 | 이홍희 | 즉석 분말 식품의 제조방법 |
| JPS63186799A (ja) * | 1987-01-29 | 1988-08-02 | 不二製油株式会社 | 油脂粉末の製造方法 |
| CH681194A5 (cs) * | 1990-12-07 | 1993-02-15 | Nestle Sa | |
| GB9108044D0 (en) * | 1991-04-16 | 1991-06-05 | Unilever Plc | Process |
| JP2930487B2 (ja) * | 1992-10-21 | 1999-08-03 | ハウス食品株式会社 | 顆粒状食品の製造方法 |
| US5540944A (en) * | 1994-09-30 | 1996-07-30 | Nestec S.A. | Process of preparing a film-coated meat product |
| EP0825819B1 (en) * | 1995-03-31 | 2003-10-01 | Cereal Ingredients, Inc. | Method of flavoring and texturizing food particles and product thereof |
-
1996
- 1996-02-07 EP EP96810080A patent/EP0796567A1/en not_active Withdrawn
-
1997
- 1997-01-27 PE PE1997000046A patent/PE53998A1/es not_active Application Discontinuation
- 1997-01-29 NO NO970384A patent/NO970384L/no not_active Application Discontinuation
- 1997-02-03 SG SG9700241A patent/SG91795A1/en unknown
- 1997-02-03 ZA ZA97871A patent/ZA97871B/xx unknown
- 1997-02-04 MA MA24486A patent/MA24081A1/fr unknown
- 1997-02-05 SK SK159-97A patent/SK15997A3/sk unknown
- 1997-02-05 CO CO97005728A patent/CO4600632A1/es unknown
- 1997-02-05 NZ NZ314191A patent/NZ314191A/xx unknown
- 1997-02-05 RU RU97101952/13A patent/RU2177694C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-02-05 CA CA002196910A patent/CA2196910A1/en not_active Abandoned
- 1997-02-05 EG EG9297A patent/EG20646A/xx active
- 1997-02-05 AU AU12539/97A patent/AU725219B2/en not_active Ceased
- 1997-02-05 TR TR97/00088A patent/TR199700088A3/tr unknown
- 1997-02-05 MY MYPI97000439A patent/MY129965A/en unknown
- 1997-02-05 CZ CZ97333A patent/CZ33397A3/cs unknown
- 1997-02-06 AT AT97902339T patent/ATE207311T1/de not_active IP Right Cessation
- 1997-02-06 AU AU16016/97A patent/AU717986B2/en not_active Ceased
- 1997-02-06 DE DE69707649T patent/DE69707649T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1997-02-06 NZ NZ331181A patent/NZ331181A/xx unknown
- 1997-02-06 TR TR1998/01502T patent/TR199801502T2/xx unknown
- 1997-02-06 RU RU98116474/13A patent/RU2149571C1/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-02-06 CZ CZ19982483A patent/CZ293229B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1997-02-06 JP JP9528147A patent/JP2000505287A/ja active Pending
- 1997-02-06 JP JP9023663A patent/JPH09215486A/ja not_active Withdrawn
- 1997-02-06 KR KR1019970003799A patent/KR970061122A/ko active IP Right Grant
- 1997-02-06 HU HU9700365A patent/HUP9700365A3/hu unknown
- 1997-02-06 EP EP97902339A patent/EP0884956B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1997-02-06 US US09/125,090 patent/US6214406B1/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-02-06 CN CN97192152A patent/CN1065732C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1997-02-06 WO PCT/EP1997/000530 patent/WO1997028705A1/en active IP Right Grant
- 1997-02-06 CA CA002244233A patent/CA2244233C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-02-06 PL PL97318344A patent/PL318344A1/xx unknown
- 1997-02-06 SK SK1055-98A patent/SK283004B6/sk unknown
- 1997-02-07 AR ARP970100505A patent/AR005760A1/es unknown
- 1997-02-07 US US08/798,293 patent/US5916612A/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-02-07 CN CN97101281A patent/CN1106157C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1997-04-10 TW TW086104622A patent/TW419356B/zh not_active IP Right Cessation
-
1998
- 1998-07-23 PL PL97328195A patent/PL185335B1/pl not_active IP Right Cessation
- 1998-07-28 MX MX9806054A patent/MX9806054A/es unknown
-
1999
- 1999-06-23 HK HK99102712A patent/HK1017589A1/xx not_active IP Right Cessation
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CZ293229B6 (cs) | Způsob výroby volně sypného potravinářského produktu | |
| CA2051762C (en) | Extruded, high-fat animal feed nugget | |
| JPH0226950B2 (cs) | ||
| US6238726B1 (en) | Jerky-type pet treat manufacturing process and product | |
| EP0303460B1 (en) | Starch product | |
| EP2278886B1 (en) | Method for developing a dairy protein cake | |
| ZA200500216B (en) | Pressure formed pet food and method of manufacture | |
| AU2004208487B2 (en) | Use of expanded constituents and manufacture of products therefrom | |
| CA3175522A1 (en) | A process for preparing a dehydrated meat-analogue | |
| CN103766575B (zh) | 从豆粕制备大豆改性蛋白的方法 | |
| JPH0155863B2 (cs) | ||
| CN1023056C (zh) | 速食米片的制法 | |
| JPS5850708B2 (ja) | 軟質粒状飼料およびその製造法 | |
| JPH0783683B2 (ja) | 食味の改良された肉様蛋白食品 | |
| JPS6119462A (ja) | パン粉およびパン粉類似物の製造法 | |
| JPS6240277A (ja) | 顆粒状食品の製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic | ||
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20050206 |