CZ279513B6 - Způsob odstranění cholesterolu z vaječného žloutku - Google Patents

Způsob odstranění cholesterolu z vaječného žloutku Download PDF

Info

Publication number
CZ279513B6
CZ279513B6 CS911208A CS120891A CZ279513B6 CZ 279513 B6 CZ279513 B6 CZ 279513B6 CS 911208 A CS911208 A CS 911208A CS 120891 A CS120891 A CS 120891A CZ 279513 B6 CZ279513 B6 CZ 279513B6
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
cholesterol
weight
egg yolk
ammonium carbonate
sodium chloride
Prior art date
Application number
CS911208A
Other languages
English (en)
Inventor
Jan Dr. Cully
Heinz-Rüdiger Dr. Vollbrecht
Original Assignee
Skw Trostberg Aktiengesellschaft
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Skw Trostberg Aktiengesellschaft filed Critical Skw Trostberg Aktiengesellschaft
Publication of CS9101208A2 publication Critical patent/CS9101208A2/cs
Publication of CZ279513B6 publication Critical patent/CZ279513B6/cs

Links

Classifications

    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B60VEHICLES IN GENERAL
    • B60PVEHICLES ADAPTED FOR LOAD TRANSPORTATION OR TO TRANSPORT, TO CARRY, OR TO COMPRISE SPECIAL LOADS OR OBJECTS
    • B60P1/00Vehicles predominantly for transporting loads and modified to facilitate loading, consolidating the load, or unloading
    • B60P1/64Vehicles predominantly for transporting loads and modified to facilitate loading, consolidating the load, or unloading the load supporting or containing element being readily removable
    • B60P1/6418Vehicles predominantly for transporting loads and modified to facilitate loading, consolidating the load, or unloading the load supporting or containing element being readily removable the load-transporting element being a container or similar

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Transportation (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Forklifts And Lifting Vehicles (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Způsb dstranění chlolesterolu z vaječného žlout ku, který spočívá v tom, že se vytvoří zředěná směs přidáním vodného roztoku uhličitanu amonného nebo chloridu sodného k vaječnému žloutku, tato zředěná směs se smísí s pevným absorpčním prostředkem nebo prostředkem, vytvářejícím komplex až do absorpce nebo tvorby komplexu s cholesterolem, načež se pevný absorpční prostředek s obsahem cholesterolu nebo komplex cholesterolu oddělí a opět se oddělí také uhličitan amonný nebo chlorid sodný a popřípadě voda.ŕ

Description

Vynález se týká způsobu odstraněni cholesterolu z vaječného žloutku v několika stupních.
Dosavadní stav techniky
Cholesterol a estery cholesterolu, které budou dále uváděny pouze jako cholesterol, jsou lipofilní látky, které se nacházejí ve velkém počtu důležitých potravin živočišného původu, jako jsou vaječný žloutek, maso, tuky živočišného původu a podobně.
Je známo, že zvýšená hladina cholesterolu v lidském krevním séru je risikovým faktorem, který zvyšuje nebezpečí výskytu arteriosklerosy a onemocnění koronárních cév.
Při snížení přívodu cholesterolu je ve většině případů možné opět dosáhnout normální koncentrace cholesterolu v krevním séru. Z tohoto důvodu je snahou potravinářského průmyslu podstatné snížení cholesterolu v potravinách živočišného původu, bohatých na obsah tuků.
Podstatným problémem je v tomto případě zachování sensorických vlastností potravin a jejich výživné hodnoty z fyziologického hlediska.
Je známa řada postupů pro isolaci cholesterolu, avšak tyto postupy se vzhledem k chemickým změnám důležitých složek výchozího materiálu, jako bílkovin, triglyceridů a podobně nehodí pro snížení obsahu cholesterolu v potravinách.
V poslední době bylo navrženo poměrně šetrné odstranění cholesterolu extrakcí oxidem uhličitým za zvýšeného tlaku, jak bylo popsáno v. publikaci V. Krukonis., Supercritical Fluid Pocessing, International Symposium on Supercritical Fluids, Nice, 1988.
Tento postup se vyznačuje fyziologickou přijatelnosti extrakčního prostředku, kterým je oxid uhličitý, avšak provádění' postupu při vysokém tlaku je techniky náročné. Mimoto při tomto postupu nedojde k selektivnímu odstranění cholesterolu, ale k současné extrakci triglyceridů. Zásadně je možno zlepšit selektivitu zvýšením teploty, toto opatření však má nepříznivý vliv na schopnost oxidu uhličitého extrahovat cholesterol a na kvalitu výsledného produktu.
Další známý postup pro odstranění derivátu cholesterolu spočívá v tom, že se vytvoří komplex těchto látek s beta-cyklodextrinem.
Například podle EP 326 469 se míchá práškovaný vaječný žloutek po homogenizaci s vodou 5 hodin s beta-cyklodextrinem při teplotě 40 C a vzniklý komplex se oddělí odstředěním. Tímto způsobem je možno snížit obsah, cholesterolu, avšak pouze o maximální 74 % výchozí hodnoty.
-1CZ 279513 B6
Podle německé patentové přihlášky č. P 39 28 258.9 se s betacyklodextrinem uvádí do styku pouze plasma vaječného žloutku, která se oddělí pomocí prostředku, rozrušujícího emulzi, kterým je obvykle voda, po odstředění frakce LDL-granulí. Potom se takto zpracovaná plasma vaječného žloutku po oddělení komplexu beta-cyklodextrinu opět spojí s granulární frakcí.
Oddělení plasmy vaječného žloutku od granulární frakce a oddělení komplexu beta-cyklodextrinu s cholesterolem však také působí v řadě případů obtíže.
Vynález si klade za úkol navrhnout postup k odstranění cholesterolu z vaječného žloutku, prostý nevýhod známých postupů, proveditelný šetrně, s malým technickým nákladem, současně by postup měl zajistit selektivní snížení obsahu cholesterolu a jeho esterů.
Podstata vynálezu
Podstatou vynálezu je způsob odstranění cholesterolu z vaječného žloutku, jehož podstata spočívá v tom, že se
1. vytvoří zředěná směs přidáním vodného roztoku uhličitanu amonného nebo chloridu sodného k vaječnému žloutku.
2. tato zředěná směs se smísí s beta-cyklodextrinem jako pevným absorpčním prostředkem nebo prostředkem, tvořícím komplex až do absorpce nebo tvorby komplexu s cholesterolem, potom se
3. pevný absorpční prostředek s obsahem cholesterolu nebo komplex cholesterolu oddělí a
4. opět se oddělí také uhličitan amonný nebo chlorid sodný a popřípadě voda.
Bylo neočekávaně zjištěno, že tímto výsledný produkt s nízkým obsahem a s dobrými sensorickými vlastnostmi.
způsobem je možno získat celkového cholesterolu
V průběhu přihlášky se pod pojmem cholesterol rozumí jak samotný cholesterol, tak také estery cholesterolu. Při provádění způsobu podle vynálezu vzniká v prvním stupni přidáním vodného roztoku uhličitanu amonného nebo chloridu sodného zředěná směs, přičemž přidáním uhličitanu amonného nebo chloridu sodného se současně brání rozrušení emulze a vzniku LDL-granulární frakce.
Množství použitého roztoku Uhličitanu amonného se může pohybovat v širokém rozmezí. Je zvláště výhodné volit toto množství tak, aby bylo dosaženo koncentrace 0,5 až 2,5 % hmot., vztaženo na celkovou hmotnost zředěné směsi. Roztok uhličitanu amonného je možno vyrobit před jeho přidáním k vaječnému žloutku nebo in šitu Odděleným přidáním vody a uhličitanu amonného.
Uhličitan amonný je nutno použít v množství 0,3 až 20, s výhodou 1 až 5 % hmot, vztaženo na výchozí hmotnost vaječného žloutku.
-2i
N
K provádění způsobu podle vynálezu je možno užít jak uhličitan, tak hydrogenuhličitan amonný.
V případě, že se způsob podle vynálezu provádí při použití roztoku chloridu sodného v prvním stupni, je praktické provedení v podstatě stejné. S výhodou se přidává chlorid sodný až do koncentrace 2 až 10 % hmot., vztaženo na celkovou hmotnost zředěné směsi, zvláště výhodná je koncentrace 4 až 6 % hmot.
Voda k ředění vaječného žloutku se s výhodou přidává v množství 10 až 200 a zvláště 59 až 100 % hmot., vztaženo na výchozí hmotnost vaječného žloutku.
Ve druhém stupni se jako látka, tvořící komplex, použije beta-cyklodextrin, čímž je možno dosáhnout zvláště selektivního oddělení cholesterolu.
Množství beta-cyklodextrinu, tvořícího komplex se může měnit v širokém rozmezí, s výhodou se užije 3 až 40 % hmot., vztaženo na sušinu vaječného žloutku.
Při provádění tohoto postupu, zahrnujícího pouze známé metody, jako jednoduché míšení, je možno odstranit 80 až 95 % cholesterolu, zatímco ostatní složky vaječného žloutku zůstanou v kapalné fázi.
Stupěň 2 je možno provádět při teplotě místnosti, avšak výhodné teplotní rozmezí je 0 až 10 °C.
Ve stupni 3 je beta-cyklodextrin s obsahem cholesterolu oddělen od kapalné směsi, přičemž se opět užívá běžných způsobů oddělení pevné látky od kapaliny. Z hlediska rychlého a úplného oddělení je výhodné provádět stupeň 3 odstředěním. Je však možno užít i jiné postupy, jako filtraci.
Beta-cyklodextrin je po tomto oddělení možno opět získat zpět a·· potom znovu použít.
Směs ze stupně 3, zbavená cholesterolu se potom dále zpracovává přímo na výsledné produkty. Z chuťového hlediska je však většinou žádoucí odstranit také uhličitan amonný nebo chlorid sodný. Ve stupni 4 se tedy odstraňují chlorid sodný a/nebo uhličitan amonný a popřípadě také voda. Odstranění je možno provést v případě uhličitanu amonného zahřátím na teplotu 40 až 90, s výhodou 55 až 70 °C.
Chlorid sodný je možno odstranit s výhodou ultrafíltrací a/nebo elektrodialýzou. V případě potřeby je možno současně nebo postupně odstranit také vodu, a to zcela nebo z části, například jednoduchým rozprašováním nebo odpařením ve vakuu. Tímto způsobem se získá podle stupně sušení kapalina nebo prášek s obsahem cholesterolu, sníženým přibližně o 80 až 95 %. Vzhledem k tomuto velmi dobrému stupni snížení obsahu cholesterolu a také vzhledem k dalším výhodám, jako jsou malé technické náklady a dobré sensorické vlastnosti výsledného produktu je. způsob podle vynálezu zvláště vhodný k provedení v technickém měřítku.
-3CZ 279513 B6
Praktické provedení způsobu podle vynálezu bude osvětleno následujícími příklady, které však nemají sloužit k omezení jeho rozsahu.
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1 kg vaječného žloutku s celkovým obsahem cholesterolu
1,2 % se zředí 2 kg destilované vody. Potom se přidá 50 g uhličitanu amonného.
Zředěná směs se potom smísí s 280 g beta-cyklodextrinu a ještě 30 minut se míchá při teplotě 10 °C. Potom se komplex cholesterolu s beta-cyklodextrinem od směsi s obsahem vaječného žloutku oddělí odstředěním.
Potom se zředěná směs krátkou dobu zpracovává ve vakuu při teplotě 50 °C, čímž se odstraní uhličitan amonný a přidaná voda. Jako výsledný produkt se tímto způsobem získá vaječný žloutek s celkovým obsahem cholesterolu 0,18 %, což znamená snížení obsahu cholesterolu o 85 %.
Příklad 2 kg vaječného žloutku s celkovým obsahem cholesterolu
1,2 % se zředí 1 kg destilované vody. Potom se přidá 75 g hydrogenuhličitanu amonného.
Potom se k získané směsi přidá 280 g beta-cyklodextrinu, směs se míchá 60 minut při teplotě 15 “C a potom se odstředí.
Tímto způsobem se získá zředěná směs s obsahem vaječného žloutku a uhličitanu amonného s celkovým obsahem cholesterolu 0,14 %. Tato směs..se suší rozprašováním při teplotě 75 °C, čímž se zbaví uhličitanu amonného a vody a zpracuje na práškový vaječný žloutek s celkovým obsahem cholesterolu 0,4 %, což znamená snížení obsahu cholesterolu o 83 %.
Příklad 3 kg vaječného žloutku s obsahem cholesterolu 1,2 % se smísí se 2 kg 10% vodného roztoku chloridu sodného, obsah je uveden v procentech hmot.
Vodná směs s obsahem žloutku a soli se smísí s 280 g beta-cyklodextrinu a 30 minut se míchá při teplotě 5 °C. Potom se komplex cholesterolu s beta-cyklodextrinem oddělí odstředěním.
Zředěná fáze s obsahem vaječného žloutku se potom podrobí ultrafiltraci, čímž se sníží obsah vody na původní množství a obsah chloridu sodného se sníží přibližně na polovinu.
Pak se ještě elektrodialýzoU sníží obsah chloridu sodného na přibližně 0,3%.
-4CZ 279513 B6
Jako produkt se cholesterolu 0,12 %, o 90 %.
získá vaječný žloutek s celkovým obsahem což znamená snížení obsahu cholesterolu

Claims (4)

1. vytvoří zředěná směs přidáním vodného roztoku uhličitanu amonného nebo chloridu sodného k vaječnému žloutku,
1. Způsob odstranění cholesterolu z vaječného žloutku, vyznačující se tím, že se
2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že se ve stupni 1 přidá vodný roztok uhličitanu amonného až do koncentrace této látky 0,5 až 2,5 % hmot., vztaženo na celkovou hmotnost zředěné směsi.
2. tato zředěná směs se smísí s beta-cyklodextrinem jako pevným absorpčním prostředkem nebo prostředkem, vytvářejícím komplex až do absorpce nebo tvorby komplexu s cholesterolem, potom se
3. Způsob podle nároků 1 nebo 2, vyznačující se tím, že se uhličitan amonný přidá do koncentrace 0,3 až 20 % hmot., vztaženo na výchozí hmotnost vaječného žloutku.
4. Způsob podle nároku 3, vyznačující se tím, že se uhličitan amonný přidá do koncentrace 1 až 5 % hmot.
5. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že se ve stupni 1 přidá vodný roztok chloridu sodného do koncentrace chloridu sodného 2 až 10 % hmot., vztaženo na celkovou hmotnost zředěné směsi.
6. Způsob podle nároku 5, vyznačující se tím, že se koncentrace chloridu sodného upraví na 4 až 6 % hmot., vztaženo na hmotnost zředěné směsi.
7. Způsob podle nároků 1 až 6,vyznačující se t í m, že se ve stupni 1 přidá voda v množství 10 až 200 % hmot., vztaženo na výchozí hmotnost vaječného žloutku.
8. Způsob podle nároku 7, vyznačující se tím, že se voda přidá v množství 50 až 100 % hmot., vztaženo na výchozí hmotnost vaječného žloutku.
-5CZ 279513 B6
9. Způsob podle nároků 1 až 8, vyznaču j í c i s e tím, že se beta-cyklodextrin užije v množství 3 40 % hmot., vztaženo na sušinu vaječného žloutku. 10.Způsob podle nároku 1, vyznačuj ící s e t í m, že se i stupeň 2 provádí při teplotě 0 až 10 ’C. 11.Způsob podle nároku 1 až 10, vyznaču j í c í s e
tím, že se ve stupni 3 beta-cyklodextrin s obsahem cholesterolu oddělí od zředěné směsi odstředěním.
12.Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že se ve stupni 4 uhličitan amonný odstraní, popřípadě společně s vodou zahřátím na 40 až 90 °C.
13.Způsob podle nároku 12, že se směs zahřeje na 55 vyznačuj ící až 70 °C.
i m,
14.Způsob tím, podle že se nebo nároku 12 směs zahřeje ve
13, vyznaču vakuu.
podle stupni
15.Způsob že ve elektrodialýzou.
značuj ící nároku 1, vy
3. pevný absorpční prostředek s obsahem cholesterolu nebo komplex cholesterolu oddělí a
4. opět se oddělí také uhličitan amonný nebo chlorid sodný a popřípadě voda.
4 chlorid sodný odstraní t
ultrafiltrací a/nebo í m,
Konec dokumentu
CS911208A 1990-04-26 1991-04-26 Způsob odstranění cholesterolu z vaječného žloutku CZ279513B6 (cs)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE4013267A DE4013267A1 (de) 1990-04-26 1990-04-26 Wechselgeraet zum auf- und abladen sowie zum transport von wechselbehaeltern, insbesondere transportsilos

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CS9101208A2 CS9101208A2 (en) 1991-12-17
CZ279513B6 true CZ279513B6 (cs) 1995-05-17

Family

ID=6405104

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CS911208A CZ279513B6 (cs) 1990-04-26 1991-04-26 Způsob odstranění cholesterolu z vaječného žloutku

Country Status (3)

Country Link
AT (1) AT399477B (cs)
CZ (1) CZ279513B6 (cs)
DE (1) DE4013267A1 (cs)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4324195A1 (de) * 1993-07-15 1995-01-19 Rollfracht Spedition & Transpo Umschlagverfahren und Umschlagsystem für Transportgut enthaltende Behälter
DE29604842U1 (de) * 1996-03-15 1996-05-15 FAUN Umwelttechnik AG, 90411 Nürnberg Fahrzeug, vorzugsweise Abfallsammelfahrzeug, mit als Wechselbehälter ausgebildeten Containern
DE20019129U1 (de) * 2000-11-10 2002-03-28 Franz Xaver Meiller Fahrzeug- und Maschinenfabrik - GmbH & Co KG, 80997 München Abrollkippvorrichtung und damit ausgerüstetes Lastentransportfahrzeug
CN103723464B (zh) * 2013-12-19 2015-11-11 江苏大洋精锻有限公司 一种磷化进料机

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1133258A (en) * 1966-11-17 1968-11-13 Winget Ltd Loading transportable silos or like containers or to vehicles
SU629097A1 (ru) * 1976-06-09 1978-10-25 Кавказский филиал Центрального научно-исследовательского и проектно-конструкторского института механизации и энергетики лесной промышленности Транспортировщик-перегрузчик
SU617306A1 (ru) * 1977-01-24 1978-07-30 Коми Государственный Проектный Научно-Исследовательский Институт Лесной Промышленности Транспортное средство со съемным кузовом
DE3040637A1 (de) * 1980-10-29 1982-06-03 Normann 2808 Syke Bock Fahrzeug mit multivalentem ladegeraet
DE3144607C2 (de) * 1981-11-10 1983-11-17 Mathis System-Technik Gmbh, 7801 Merdingen Lastfahrzeug für den Transport eines Silos
DE3329412A1 (de) * 1983-08-13 1985-02-21 Maschinen- und Apparatebau August Tepe GmbH, 2848 Vechta Vorrichtung zum auf- und abladen von behaeltern fuer fahrzeuge mit einem als ladeplattform ausgebildeten chassis
CH668050A5 (de) * 1985-11-07 1988-11-30 Hydro Mecanique Res Sa Silo.
DE3636037A1 (de) * 1986-10-23 1988-04-28 Bock Norman Verfahren zum aufnehmen und absetzen eines hohl-behaelters, wie silo, container oder dergleichen, auf bzw. von einem fahrzeug mit wechselgeraet, wechselgeraet zur durchfuehrung des verfahrens sowie bei der durchfuehrung des verfahrens verwendbarer behaelter
DE3809760A1 (de) * 1988-03-23 1989-10-05 Bock Norman Auf einem lastkraftwagen angeordnetes wechselgeraet zum aufnehmen und absetzen von behaeltern
FR2649052B1 (fr) * 1989-06-30 1991-10-25 Actm Dispositif de stabilisation pour un vehicule porteur, lors de l'enlevement ou de la pose d'une charge telle qu'un silo mobile charge

Also Published As

Publication number Publication date
AT399477B (de) 1995-05-26
ATA238790A (de) 1994-10-15
CS9101208A2 (en) 1991-12-17
DE4013267A1 (de) 1991-10-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2039469C1 (ru) Способ получения яичного желтка с пониженным содержанием холестерина
US5063077A (en) Process for the removal of cholesterol and cholesterol esters from egg yolk
RU2280374C2 (ru) Способ устранения привкуса у соевых материалов (варианты)
US5061505A (en) Process for the removal of cholesterol and/or cholesterol esters from foodstuffs
RU2767338C2 (ru) Способ отделения/разделения компонентов растительного сырья, а также их извлечение
US5616359A (en) Process for the production of egg-based products in a powder form with a reduced fat and cholesterol content
JP2987682B2 (ja) 酸性リン脂質の濃縮法
WO1991017671A1 (en) Taste modifying composition and stabilization of taste modifying substance
US5498437A (en) Process for the removal of cholesterol derivatives from egg yolk
CZ279513B6 (cs) Způsob odstranění cholesterolu z vaječného žloutku
US5292546A (en) Process for the removal of cholesterol from egg yolk
AU662713B2 (en) Process for the removal of cholesterol from egg yolk
JP3024798B2 (ja) 低コレステロールのダイエット用卵全体製品又は卵黄製品の製造方法並びにそれらの製品の食品への2次加工方法
JPH0726287A (ja) 卵黄脂質の製造方法
Manohar et al. Response surface studies on cholesterol reduction in egg yolk using# ps01β-cyclodextrin
JP2667371B2 (ja) 卵黄および卵黄含有の生成物のトリグリセリドおよび混合グリセリンエステルの含有率を減少させる方法
JPH09187227A (ja) 卵黄リン脂質の製造方法
JPH07274901A (ja) 原料用加工卵黄