JPH09187227A - 卵黄リン脂質の製造方法 - Google Patents
卵黄リン脂質の製造方法Info
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- JPH09187227A JPH09187227A JP181396A JP181396A JPH09187227A JP H09187227 A JPH09187227 A JP H09187227A JP 181396 A JP181396 A JP 181396A JP 181396 A JP181396 A JP 181396A JP H09187227 A JPH09187227 A JP H09187227A
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- cyclodextrin
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 コレステロールの含有率を低減させることが
できるのみならず、従来の方法より歩留りを格段と高め
ることができる、卵黄リン脂質の新規な製造方法を提供
すること。 【解決手段】 卵黄液にサイクロデキストリンを混合
後、アルコール抽出し、次いで抽出液から抽出溶媒を除
去することを特徴とする卵黄リン脂質の製造方法を提供
する。
できるのみならず、従来の方法より歩留りを格段と高め
ることができる、卵黄リン脂質の新規な製造方法を提供
すること。 【解決手段】 卵黄液にサイクロデキストリンを混合
後、アルコール抽出し、次いで抽出液から抽出溶媒を除
去することを特徴とする卵黄リン脂質の製造方法を提供
する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、コレステロール含
有率が低く、しかも歩留りが高い卵黄リン脂質の製造方
法に関するものである。
有率が低く、しかも歩留りが高い卵黄リン脂質の製造方
法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来から、卵黄液からコレステロール含
有率の低い卵黄リン脂質を製造する方法が種々知られて
いる。例えば、卵黄液にサイクロデキストリンを混合
し、これを蒸煮してからフライパンなどで強熱して水分
を揮散させたのち、ヘキサン、エーテルなどの非極性有
機溶媒で抽出するという方法が知られている（特開平７
−１５５１４０号公報参照）。
有率の低い卵黄リン脂質を製造する方法が種々知られて
いる。例えば、卵黄液にサイクロデキストリンを混合
し、これを蒸煮してからフライパンなどで強熱して水分
を揮散させたのち、ヘキサン、エーテルなどの非極性有
機溶媒で抽出するという方法が知られている（特開平７
−１５５１４０号公報参照）。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかし、このような方
法で得られた卵黄リン脂質は、卵黄中のコレステロール
がサイクロデキストリンに捕捉されて除去されているた
めに、コレステロールの含有率は低減されているが、そ
の歩留りは極めて低いという問題があった。よって、本
発明は、コレステロールの含有率を低減させることがで
きるのみならず、従来の方法より歩留りを格段と高める
ことができる、卵黄リン脂質の製造方法を提供すること
を目的とする。
法で得られた卵黄リン脂質は、卵黄中のコレステロール
がサイクロデキストリンに捕捉されて除去されているた
めに、コレステロールの含有率は低減されているが、そ
の歩留りは極めて低いという問題があった。よって、本
発明は、コレステロールの含有率を低減させることがで
きるのみならず、従来の方法より歩留りを格段と高める
ことができる、卵黄リン脂質の製造方法を提供すること
を目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記の目
的に即して種々検討を重ねた結果、本発明を完成するに
至った。すなわち、本発明は、卵黄液にサイクロデキス
トリンを混合後、アルコール抽出し、次いで抽出液から
抽出溶媒を除去することを特徴とする卵黄リン脂質の製
造方法を提供するものである。
的に即して種々検討を重ねた結果、本発明を完成するに
至った。すなわち、本発明は、卵黄液にサイクロデキス
トリンを混合後、アルコール抽出し、次いで抽出液から
抽出溶媒を除去することを特徴とする卵黄リン脂質の製
造方法を提供するものである。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明の方法によれば、まず、卵
黄液にサイクロデキストリンを混合する。ここにおいて
卵黄液とは、割卵して卵白から分離して得られた液状の
卵黄をいう。必要に応じて水で薄めたものであってもよ
い。例えば、割卵分離して得た卵黄液１００部に対して
２０〜６０部程度の水を添加したものは、撹拌時の粘度
を低下させ、攪拌を容易にすることができる。また、サ
イクロデキストリンとは、グルコースが６個以上α−
１，４結合した環状構造を有し、環の中央部に各種化合
物を捕捉して包接化合物を生成する特性を有するデキス
トリンをいう。具体的にはα−，β−およびγ−サイク
ロデキストリン或いはこれらの混合体、更に分岐−サイ
クロデキストリン等を挙げることができる。本発明にお
いて、β−サイクロデキストリンが特に好ましい。
黄液にサイクロデキストリンを混合する。ここにおいて
卵黄液とは、割卵して卵白から分離して得られた液状の
卵黄をいう。必要に応じて水で薄めたものであってもよ
い。例えば、割卵分離して得た卵黄液１００部に対して
２０〜６０部程度の水を添加したものは、撹拌時の粘度
を低下させ、攪拌を容易にすることができる。また、サ
イクロデキストリンとは、グルコースが６個以上α−
１，４結合した環状構造を有し、環の中央部に各種化合
物を捕捉して包接化合物を生成する特性を有するデキス
トリンをいう。具体的にはα−，β−およびγ−サイク
ロデキストリン或いはこれらの混合体、更に分岐−サイ
クロデキストリン等を挙げることができる。本発明にお
いて、β−サイクロデキストリンが特に好ましい。
【０００６】卵黄液とサイクロデキストリンとの混合割
合は、水で希釈する前の（割卵分離して得た）卵黄液１
００部に対して、５〜３０部程度でよい。より好ましく
は１０〜２５部程度である。混合方法は、卵黄液中のコ
レステロールがサイクロデキストリンに捕捉されて包接
体を形成するようにし得る限り特に限定されず、任意で
ある。具体的には、例えばミキサー（プロペラ翼付）で
５〜５０℃の温度で、５〜４０分間程度攪拌すればよ
い。なお、スタティックミキサーを使用する場合は、両
者を予め１〜２分間程度翼付きミキサーで攪拌後にスタ
ティックミキサーに通せばよい。
合は、水で希釈する前の（割卵分離して得た）卵黄液１
００部に対して、５〜３０部程度でよい。より好ましく
は１０〜２５部程度である。混合方法は、卵黄液中のコ
レステロールがサイクロデキストリンに捕捉されて包接
体を形成するようにし得る限り特に限定されず、任意で
ある。具体的には、例えばミキサー（プロペラ翼付）で
５〜５０℃の温度で、５〜４０分間程度攪拌すればよ
い。なお、スタティックミキサーを使用する場合は、両
者を予め１〜２分間程度翼付きミキサーで攪拌後にスタ
ティックミキサーに通せばよい。
【０００７】本発明の方法によれば、こうして得られた
卵黄液とサイクロデキストリンの混合液を、次いでアル
コール抽出に付す。ここにおいてアルコール抽出とは、
エチルアルコールを溶媒としてそれに可溶な成分を該溶
媒相中に移動させることをいう。具体的には、得られた
卵黄液とサイクロデキストリンの混合液の重量の１０〜
２０倍量のアルコールを該混合液に添加し、充分に攪拌
すればよい。サイクロデキストリンと混合した後の卵黄
からは、サイクロデキストリンが該卵黄中のコレステロ
ールを捕捉（包接）して離さないためか、このアルコー
ル抽出の際に、アルコール側に溶出してくるコレステロ
ールの量は極めて少ない。また、アルコールは極性有機
溶媒であるため、非極性有機溶媒（ヘキサン、アセトン
など）に比べ、リン脂質の溶出に優れている。なお、こ
の抽出操作において用いるアルコールとしては、無水ア
ルコールであっても、また含水のもの（例えば、１〜５
％含水品）であってもよい。
卵黄液とサイクロデキストリンの混合液を、次いでアル
コール抽出に付す。ここにおいてアルコール抽出とは、
エチルアルコールを溶媒としてそれに可溶な成分を該溶
媒相中に移動させることをいう。具体的には、得られた
卵黄液とサイクロデキストリンの混合液の重量の１０〜
２０倍量のアルコールを該混合液に添加し、充分に攪拌
すればよい。サイクロデキストリンと混合した後の卵黄
からは、サイクロデキストリンが該卵黄中のコレステロ
ールを捕捉（包接）して離さないためか、このアルコー
ル抽出の際に、アルコール側に溶出してくるコレステロ
ールの量は極めて少ない。また、アルコールは極性有機
溶媒であるため、非極性有機溶媒（ヘキサン、アセトン
など）に比べ、リン脂質の溶出に優れている。なお、こ
の抽出操作において用いるアルコールとしては、無水ア
ルコールであっても、また含水のもの（例えば、１〜５
％含水品）であってもよい。
【０００８】上記抽出操作の時間は、５〜３０分間程度
が好ましい。あまり短かいと抽出が不充分となり、また
一方、あまり長いとサイクロデキストリンとコレステロ
ールとの包接構造が崩れるようになるためか最終のリン
脂質製品中のコレステロール含有率の低減が図り難くな
る傾向がある。また、同様な理由から抽出操作は０〜２
５℃程度の温度の下で行なうとよい。すなわち、抽出温
度があまり低いと抽出が不充分となり、また一方、あま
り高いとコレステロール含有率の低減が図り難くなる。
が好ましい。あまり短かいと抽出が不充分となり、また
一方、あまり長いとサイクロデキストリンとコレステロ
ールとの包接構造が崩れるようになるためか最終のリン
脂質製品中のコレステロール含有率の低減が図り難くな
る傾向がある。また、同様な理由から抽出操作は０〜２
５℃程度の温度の下で行なうとよい。すなわち、抽出温
度があまり低いと抽出が不充分となり、また一方、あま
り高いとコレステロール含有率の低減が図り難くなる。
【０００９】本発明の方法によれば、卵黄液とサイクロ
デキストリンの混合液をアルコール抽出に付すに先立っ
て、好ましくは乾燥処理に付す。乾燥しておくと、抽出
に際してアルコールは水でほとんど薄まらなくて、後続
の工程で抽出液から抽出溶媒を除去する際にアルコール
の回収再使用が図り易いからである。乾燥の方法は、前
記特開平７−１５５１４０号公報に記載されているよう
な、卵黄液とサイクロデキストリンの混合液を蒸煮した
のち、さらにフライパンなどで強熱して水分を揮散させ
るなどのように、蛋白が完全に加熱変性するような場合
を含まないかぎり任意である。例えば、スプレードライ
（噴霧乾燥）による方法、凍結乾燥による方法などが挙
げられる。その際乾燥の程度は限定的ではないが、通常
水分が５％以下になる程度にすればよい。なお、卵黄液
とサイクロデキストリンの混合液を乾燥処理に付してか
らアルコール抽出する場合、抽出に用いるアルコールの
添加割合は、乾燥卵黄重量の５〜１０倍量程度とすれば
よい。
デキストリンの混合液をアルコール抽出に付すに先立っ
て、好ましくは乾燥処理に付す。乾燥しておくと、抽出
に際してアルコールは水でほとんど薄まらなくて、後続
の工程で抽出液から抽出溶媒を除去する際にアルコール
の回収再使用が図り易いからである。乾燥の方法は、前
記特開平７−１５５１４０号公報に記載されているよう
な、卵黄液とサイクロデキストリンの混合液を蒸煮した
のち、さらにフライパンなどで強熱して水分を揮散させ
るなどのように、蛋白が完全に加熱変性するような場合
を含まないかぎり任意である。例えば、スプレードライ
（噴霧乾燥）による方法、凍結乾燥による方法などが挙
げられる。その際乾燥の程度は限定的ではないが、通常
水分が５％以下になる程度にすればよい。なお、卵黄液
とサイクロデキストリンの混合液を乾燥処理に付してか
らアルコール抽出する場合、抽出に用いるアルコールの
添加割合は、乾燥卵黄重量の５〜１０倍量程度とすれば
よい。
【００１０】また、アルコール抽出に先立ってこのよう
に乾燥処理に付した卵黄に対してアルコール抽出を行な
うときは、含水アルコールを使用すると、含水の程度に
もよるが、リン脂質は溶解され易くなる一方、中性脂質
（脂肪など）はアルコールに溶解され難くなることか
ら、抽出される脂質（粗製の卵黄リン脂質）中のリン脂
質の含有率を高めることができるという利点がある。
に乾燥処理に付した卵黄に対してアルコール抽出を行な
うときは、含水アルコールを使用すると、含水の程度に
もよるが、リン脂質は溶解され易くなる一方、中性脂質
（脂肪など）はアルコールに溶解され難くなることか
ら、抽出される脂質（粗製の卵黄リン脂質）中のリン脂
質の含有率を高めることができるという利点がある。
【００１１】本発明の方法によれば、次いで（好ましく
は、アルコールにより変性した固体の卵黄を除去後）抽
出液から抽出溶媒を除去する。ここにおいて、抽出溶媒
の除去とは、抽出に用いたアルコールおよび含有してい
る水の除去を意味する。除去する方法としては、例え
ば、ろ紙で変性卵黄をろ過して除去したのち、ろ液を減
圧に処すなど、当分野で一般的に行なわれている従来の
いずれの除去方法であってもよく、本発明において特に
限定されない。
は、アルコールにより変性した固体の卵黄を除去後）抽
出液から抽出溶媒を除去する。ここにおいて、抽出溶媒
の除去とは、抽出に用いたアルコールおよび含有してい
る水の除去を意味する。除去する方法としては、例え
ば、ろ紙で変性卵黄をろ過して除去したのち、ろ液を減
圧に処すなど、当分野で一般的に行なわれている従来の
いずれの除去方法であってもよく、本発明において特に
限定されない。
【００１２】本発明の方法によりこうして抽出溶媒除去
後得られた卵黄リン脂質は、後述の実施例および試験例
の結果より明らかなように、コレステロールの含有率が
従来のもの（例えば、特開平７−１５５１４０号公報で
記載の方法により得られる卵黄リン脂質）より一段と低
減されたものであって、しかもその歩留まりも従来法に
よるよりも格段と高いものである。
後得られた卵黄リン脂質は、後述の実施例および試験例
の結果より明らかなように、コレステロールの含有率が
従来のもの（例えば、特開平７−１５５１４０号公報で
記載の方法により得られる卵黄リン脂質）より一段と低
減されたものであって、しかもその歩留まりも従来法に
よるよりも格段と高いものである。
【００１３】本発明の方法により得られる卵黄リン脂質
は、その最終使用形態に合わせて、それに適した副原料
・成分を加配してもよく、任意である。これらの原料・
成分としては、例えば、ゼラチンなどでカプセル化する
場合には、カプセル内への充填を容易にするための賦形
剤（例えば、デキストリン、乳糖、グリセリン、サラダ
油など）、保存の安定性を高めるためのビタミンＥ、さ
らにはビタミンＢ12などが挙げられる。このビタミンＢ
12を加配したものは脳の機能の改善を図り、その機能の
低下を予防するための、即ち健脳食品用に好適な製品で
あるといえる。
は、その最終使用形態に合わせて、それに適した副原料
・成分を加配してもよく、任意である。これらの原料・
成分としては、例えば、ゼラチンなどでカプセル化する
場合には、カプセル内への充填を容易にするための賦形
剤（例えば、デキストリン、乳糖、グリセリン、サラダ
油など）、保存の安定性を高めるためのビタミンＥ、さ
らにはビタミンＢ12などが挙げられる。このビタミンＢ
12を加配したものは脳の機能の改善を図り、その機能の
低下を予防するための、即ち健脳食品用に好適な製品で
あるといえる。
【００１４】
【実施例】以下、本発明を実施例および試験例でもって
更に詳しく説明する。なお、本発明において「部」およ
び「％」は、特に規定されていない限り、いずれも重量
基準である。実施例１ 割卵して卵白から分離して得られた卵黄（液状）３０kg
に水１５kgとβサイクロデキストリン６kgを加え、５０
℃で３０分間ミキサーで攪拌した。次いで、これを噴霧
乾燥に処して（送風温度１８０℃、排風温度７０℃）、
乾燥卵黄粉約１８kg（水分約３％）を得た。こうして得
られた乾燥卵黄粉１kgを、６リットルの無水エタノール
を用い、２０℃で１０分間攪拌の条件下でアルコール抽
出に処し、次いで抽出液を減圧乾燥に処して卵黄リン脂
質（粗製品）３５０ｇを得た。得られた製品に対して、
脂質の組成はＴＬＣ−ＦＩＤ法により、コレステロール
含有量はガスクロマトグラフィーによりそれぞれ分析
し、該製品のコレステロール含有率を求めた。
更に詳しく説明する。なお、本発明において「部」およ
び「％」は、特に規定されていない限り、いずれも重量
基準である。実施例１ 割卵して卵白から分離して得られた卵黄（液状）３０kg
に水１５kgとβサイクロデキストリン６kgを加え、５０
℃で３０分間ミキサーで攪拌した。次いで、これを噴霧
乾燥に処して（送風温度１８０℃、排風温度７０℃）、
乾燥卵黄粉約１８kg（水分約３％）を得た。こうして得
られた乾燥卵黄粉１kgを、６リットルの無水エタノール
を用い、２０℃で１０分間攪拌の条件下でアルコール抽
出に処し、次いで抽出液を減圧乾燥に処して卵黄リン脂
質（粗製品）３５０ｇを得た。得られた製品に対して、
脂質の組成はＴＬＣ−ＦＩＤ法により、コレステロール
含有量はガスクロマトグラフィーによりそれぞれ分析
し、該製品のコレステロール含有率を求めた。
【００１５】結果は下表の通りであった。なお、カッコ
内のデータは、βサイクロデキストリンを加えないほか
は上記実施例の方法に準じて製した対照品について同様
に分析した結果である。表の値から、本発明の製品は対
照品に比べて、コレステロールの含有率が著しく低くな
っていることがわかる。
内のデータは、βサイクロデキストリンを加えないほか
は上記実施例の方法に準じて製した対照品について同様
に分析した結果である。表の値から、本発明の製品は対
照品に比べて、コレステロールの含有率が著しく低くな
っていることがわかる。
【００１６】
脂質組成（単位％）
中性脂質 リン脂質 その他 合 計 コレステロー
ル含有率（％）
本発明品： 70.9 28.5 0.6 100.0 0.7
対照品： (68.7) (30.9) (0.4) (100.0) (5.0)
【００１７】実施例２
実施例１において、６リットルの無水アルコールの代わ
りに６リットルの５％含水アルコール（エタノール）を
使用した以外はすべて実施例１と同じ条件下で処理して
卵黄リン脂質１４０ｇを得た。
りに６リットルの５％含水アルコール（エタノール）を
使用した以外はすべて実施例１と同じ条件下で処理して
卵黄リン脂質１４０ｇを得た。
【００１８】得られた製品に対して脂質の組成およびコ
レステロール含有率を、実施例１におけるのと同様に分
析した結果は、下表の通りであった。なお、カッコ内の
データは、β−サイクロデキストリンを加えないほかは
上記実施例の方法に準じて製した対照品について同様に
分析した結果である。
レステロール含有率を、実施例１におけるのと同様に分
析した結果は、下表の通りであった。なお、カッコ内の
データは、β−サイクロデキストリンを加えないほかは
上記実施例の方法に準じて製した対照品について同様に
分析した結果である。
【００１９】
脂質組成（単位％）
中性脂質 リン脂質 その他 合 計 コレステロー
ル含有率（％）
本発明品： 32.6 66.5 0.9 100.0 2.1
対照品： (32.2) (67.1) (0.7) (100.0) (8.5)
【００２０】実施例３
割卵して卵白から分離して得られた卵黄（液状）３０kg
に水１５kgとβサイクロデキストリン６kgを加え、５０
℃で３０分間ミキサーで攪拌した。この内１．７kg（卵
黄１．０kg、水０．５kg、βサイクロデキストリン０．
２kgからなる）にその約１５倍量の無水アルコールを用
い、２０℃で軽く攪拌しながら３０分間保持することに
よりアルコール抽出を行ない、次いでろ紙でろ過後、ろ
液を減圧乾燥に処して溶媒を除去し、脂質１５０ｇ（粗
製品、リン脂質含有率約７１％）を得た。
に水１５kgとβサイクロデキストリン６kgを加え、５０
℃で３０分間ミキサーで攪拌した。この内１．７kg（卵
黄１．０kg、水０．５kg、βサイクロデキストリン０．
２kgからなる）にその約１５倍量の無水アルコールを用
い、２０℃で軽く攪拌しながら３０分間保持することに
よりアルコール抽出を行ない、次いでろ紙でろ過後、ろ
液を減圧乾燥に処して溶媒を除去し、脂質１５０ｇ（粗
製品、リン脂質含有率約７１％）を得た。
【００２１】得られた製品に対して脂質の組成およびコ
レステロール含有率を、実施例１におけるのと同様に分
析した結果は、下表の通りであった。
レステロール含有率を、実施例１におけるのと同様に分
析した結果は、下表の通りであった。
【００２２】
脂質組成（単位％）
中性脂質 リン脂質 その他 合 計 コレステロー
ル含有率（％）
27.8 71.4 0.8 100.0 2.8
【００２３】試験例 試験方法
：割卵して卵白から分離して得られた卵黄（液
状）３０kgに水１５kgとβサイクロデキストリン６kgを
加え、５０℃で３０分間ミキサーで攪拌した。 （イ） この内１．７kg〔卵黄１．０kg（含有リン脂
質：約９０ｇ）、水０．５kg、βサイクロデキストリン
０．２kgからなる〕を噴霧乾燥に処して（送風温度１８
０℃、排風温度７０℃）、乾燥卵黄粉約０．６kg（水分
約３％）を得た。こうして得られた乾燥卵黄０．６kg
を、その約６倍量の無水アルコールを用い、２０℃で軽
く攪拌しながら３０分間保持することによりアルコール
抽出を行ない、次いで、ろ紙でろ過後、ろ液を減圧乾燥
に処して溶媒を除去し、脂質２１０ｇ（粗製品、リン脂
質含有率約３５％）（リン脂質の歩留り：８２％）を得
た。
状）３０kgに水１５kgとβサイクロデキストリン６kgを
加え、５０℃で３０分間ミキサーで攪拌した。 （イ） この内１．７kg〔卵黄１．０kg（含有リン脂
質：約９０ｇ）、水０．５kg、βサイクロデキストリン
０．２kgからなる〕を噴霧乾燥に処して（送風温度１８
０℃、排風温度７０℃）、乾燥卵黄粉約０．６kg（水分
約３％）を得た。こうして得られた乾燥卵黄０．６kg
を、その約６倍量の無水アルコールを用い、２０℃で軽
く攪拌しながら３０分間保持することによりアルコール
抽出を行ない、次いで、ろ紙でろ過後、ろ液を減圧乾燥
に処して溶媒を除去し、脂質２１０ｇ（粗製品、リン脂
質含有率約３５％）（リン脂質の歩留り：８２％）を得
た。
【００２４】（ロ） 比較のために特開平７−１５５１
４０号公報で記載の方法に準じて、上記のβサイクロデ
キストリン混合卵黄液１．７kgを、噴霧乾燥に代えて、
スチーマーで１０分間９０℃にて蒸煮したのち、フライ
パンで水分含量が９％になるまでガスによる直火で炒め
た。こうして得られた乾燥卵黄０．５kgな約６倍量のヘ
キサンを用い２０℃で軽く攪拌しながら３０分間保持
し、次いで、ろ紙でろ過後、ろ液を減圧乾燥に処して溶
媒を除去し、脂質約１００ｇ（粗製品、リン脂質含有率
約２％）（歩留り：２．２％）を得た。
４０号公報で記載の方法に準じて、上記のβサイクロデ
キストリン混合卵黄液１．７kgを、噴霧乾燥に代えて、
スチーマーで１０分間９０℃にて蒸煮したのち、フライ
パンで水分含量が９％になるまでガスによる直火で炒め
た。こうして得られた乾燥卵黄０．５kgな約６倍量のヘ
キサンを用い２０℃で軽く攪拌しながら３０分間保持
し、次いで、ろ紙でろ過後、ろ液を減圧乾燥に処して溶
媒を除去し、脂質約１００ｇ（粗製品、リン脂質含有率
約２％）（歩留り：２．２％）を得た。
【００２５】試験結果：実施例１の場合と同様に各製品
に対して、脂質の組成はＴＬＣ−ＦＩＤ法により、また
コレステロール含有量はガスクロマトグラフィーにより
それぞれ分析し、各製品のコレステロール含有率を求め
た。結果は下表の通りであった。表の値から、本発明の
製品は、従来法による製品である対照品に比べて、コレ
ステロールの含有率が著しく低いことがわかる。
に対して、脂質の組成はＴＬＣ−ＦＩＤ法により、また
コレステロール含有量はガスクロマトグラフィーにより
それぞれ分析し、各製品のコレステロール含有率を求め
た。結果は下表の通りであった。表の値から、本発明の
製品は、従来法による製品である対照品に比べて、コレ
ステロールの含有率が著しく低いことがわかる。
【００２６】
脂質組成（単位％）
コレステ
中性脂質 リン脂質 その他 合計 ロール含 歩留り
有率（％） （％）
（イ）本発明品： 64.2 35.0 0.8 100.0 0.8 82
（ロ）対照品： 93.3 1.8 4.9 100.0 1.8 2.2
Claims (4)
- 【請求項１】卵黄液にサイクロデキストリンを混合後、
アルコール抽出し、次いで抽出液から抽出溶媒を除去す
ることを特徴とする卵黄リン脂質の製造方法。 - 【請求項２】得られた卵黄液とサイクロデキストリンの
混合液を、アルコール抽出に付すに先立って乾燥する、
請求項１に記載の卵黄リン脂質の製造方法。 - 【請求項３】溶媒除去後に最終使用形態に合わせて副原
料を加配する、請求項１または２に記載の卵黄リン脂質
の製造方法。 - 【請求項４】副原料の一つとしてビタミンＢ12を加配す
る、請求項３に記載の卵黄リン脂質の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP181396A JPH09187227A (ja) | 1996-01-09 | 1996-01-09 | 卵黄リン脂質の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP181396A JPH09187227A (ja) | 1996-01-09 | 1996-01-09 | 卵黄リン脂質の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09187227A true JPH09187227A (ja) | 1997-07-22 |
Family
ID=11512017
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP181396A Pending JPH09187227A (ja) | 1996-01-09 | 1996-01-09 | 卵黄リン脂質の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09187227A (ja) |
-
1996
- 1996-01-09 JP JP181396A patent/JPH09187227A/ja active Pending
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