JPH01108952A - スパイス抽出物の製造方法 - Google Patents

スパイス抽出物の製造方法

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JPH01108952A JP63231408A JP23140888A JPH01108952A JP H01108952 A JPH01108952 A JP H01108952A JP 63231408 A JP63231408 A JP 63231408A JP 23140888 A JP23140888 A JP 23140888A JP H01108952 A JPH01108952 A JP H01108952A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は実質的に無臭で中性味の抗酸化スパイス抽出物
の製造方法およびこの抽出物の使用に関する。
従来の技術および発明が解決しようとする課題ローズマ
リーおよびセージのようなある種のスパイスは高含量の
抗酸化剤を有することは知られている。既に先行技術に
おいて抗酸化活性に寄与しないすべてのこれらの成分か
らスパイスを遊離する方法は開発されている。ＥＰ第３
８９５９号明細書は抗酸化剤および抗菌保存料の製造方
法に関し、この方法ではローズマリーのような基本材料
は極性および非極性溶媒、例えばエタノールおよびｎ−
ヘキサンの混合液により抽出し、即席使用のスパイス抽
出物を得る。この方法の不利な点はその苗株およびすべ
てのその芳香性成分を全く含まないスパイス抽出物が得
られないことである。
ｕｓ−ｐｓ第４．４５０．０９７号明細書はローズマリ
ーからの抗酸化剤の製造方法に関し、この方法ではスパ
イスは非極性溶媒により抽出し、抽出物は水蒸気蒸留処
理し、こうして得た残留物は少なくとも１０．５のｐＨ
値を有するアルカリ水性溶液により抽出する。この方法
の不利な点はすべての抗酸化物！１をローズマリーから
抽出できないことである。本発明方法の目的はスパイス
抽出物の保存特性を利用することにより広い多様の適用
を考え得る無臭の中性味スパイス抽出物を製造すること
である。
課題を解決するための手段 本発明は実質的に無臭の、中性法抗酸化剤スパイス抽出
物の製造方法に関する。この方法ではスパイスを非極性
溶媒により少なくとも１回抽出処理し、こうして処理し
たスパイスは極性溶媒により少なくとも１０抽出処理し
、極性溶媒を含有する抽出物は濃縮し、乾燥してスパイ
ス抽出物を得る。
抗酸化剤物質の抽出度を増加できる一態様では、非極性
溶媒により得た抽出物を処理することができる。この場
合、抽出物は塩基性水性溶液と混合し、水性相は回収し
、酸性化し、ジクロロメタンにより抽出し、得た抽出物
は極性溶媒による抽出から得た相と混合し、得たｔｌ１
合物は蒸発し、乾燥して高含量の抗酸化剤物質を有する
スパイス抽出物を得る。非極性溶媒によるスパイスの処
理は実際にスパイスのすべての芳香性成分を抽出できる
。
塩基による非極性抽出物の次の処理は抗酸化剤成分を回
収できる。使用塩基は苛性ソーダが好ましい。極性溶媒
によるスパイスの抽出は抗酸化剤特性の原因となるすべ
ての残留成分を極性相に移すことができる。
本発明方法のこの態様は実質的に無臭、無色の抽出物を
与え、これは抗酸化剤生成物がそれ自体抗酸化性を示す
２つの抽出物から再構成される事実によりスパイスの利
用しうるすべての抗酸化剤成分を含有する。
本発明に関し、非極性溶媒は任意には分校の、任意には
環状の、飽和０５〜Ｃ８炭化水素およびその混合物、揮
発性芳香族炭化水素および塩素化溶媒と解され、一方極
性溶媒はＣ−Ｃ４アルコ−ル、揮発性ケトン、アセトン
、メチルエチルケトンおよび、エーテルおよびエステル
タイプの溶媒と介される。ヘキサンは非極性溶媒として
、エタノールは極性溶媒として使用することが好ましい
。
本発明方法により処理したスパイスはスパイス全体およ
びスパイス残漬、すなわち水蒸気蒸ｆＩ４処理したスパ
イスの双方でよい。
出発生成物および想定した適用タイプにより、ヘキサン
による１〜７回の抽出および同様にエタノールによる１
〜７回の抽出が行なわれる。これらの抽出は通常環境温
度と溶媒の沸点間で、好ましくは２０〜３０℃の範囲の
温度で、各抽出に対し１：１〜１：１０（ｌｆｆｌ／容
吊）のスパイス対ヘキサンおよびスパイス対エタノール
比で行なう。
ヘキナンによる抽出も、エタノールによる抽出も３０分
〜３時間にわたって行なう。
抗酸化剤物質を劣化させないために、これらの抽出は不
活性ガス、例えば窒素の存在で行なう。
本発明方法は高含量の抗酸化剤物質を有するスパイス抽
出物を与える。しかし、この抽出物は緑色である。いく
つかの場合、想定した適用により、無色のスパイス抽出
物を製造することが有利である。この場合、エタノール
による最後の抽出機活性炭により脱色する。この脱色は
最終生成物基準で１０〜２０重量％の活性炭金石により
行なう。
抗酸化力は非脱色スパイス抽出物におけるより脱色後低
下することが分った。１ｍに、エタノール相は濃縮し、
乾燥しなければならない。乾燥工程は存在する抗酸化剤
を劣化させないために６０℃以下の温度で約１０時間真
空で行なうことが好ましい。−変形では、濃縮エタノー
ル溶液に水を添加し、乾燥工程は噴霧乾燥により行ない
、それによりスパイス抽出物は微粉末形で得られる。本
発明により処理したスパイスはローズマリーおよびセー
ジである。本発明方法により得た粉末は実際に無臭、無
味であるので、食品産業および、化粧品および医薬品分
野の双方で実際に何らかの適用に対し考慮できる。被安
定化生成物の重ｖ基準で０．０１〜０．５ｍ６％のｍで
添加する。
本発明方法は連続式又はバッチ式で、向流又は浸出によ
り行なう。
本発明方法は八個により例示する。
例１（バッチ方法） ５００ｇのローズマリー残渣（水蒸気蒸留処理したロー
ズマリーの菓）をミキサーを備えたタンク内で２．５１
のヘキサンにより環境温度で２．５時間抽出する。濾過
後、同じ条件で第２回の抽出を反復する。２つの減液を
合せ、４００Ｉｄ容配に濃縮する。このヘキサン抽出物
は４００ｄの苛性ソーダ水性溶液（２−Ｎ）により温や
かな窒素流中で注意深く攪拌する。１０分後、水性相は
有機相から分離し、直ちに濃硫酸により酸性化し、次に
ジクロロメタンにより抽出して抗酸化剤物質を回収する
。ヘキサンによるこの抽出処理は同じ条件で第２図を反
復し、２つの生成ジクロロメタン抽出物を合せる。
上記のようにヘキサンにより処理したローズマリー抽出
物の残渣は環境温度で２．５時間窒素下で混合しながら
２．５１のエタノールにより抽出する。アルコール抽出
部は濾過し、環境温度で２．５時間窒素下で混合しなが
ら５ｇの活性炭により脱色する。セライト上で濾過後、
抽出物は非極性フラクションのジクロロメタン抽出物と
合せ、生成間合物は回転蒸発機で濃縮し、最後に真空オ
ーブンで乾燥するまで蒸発する。５７ｇの粉末形ローズ
マリー抽出物を得る（収ｆｆｉ：１１．４％）。
例２ エタノール抽出物は活性炭により脱色しないことを除い
て、手順は例１における通りである。生成ローズマリー
抽出物は１２．４％の収量に相当する。
匠旦（バッチ方法） １　Ｋｇの粉砕ローズマリー残渣をミキサーを備えたタ
ンク内で５１のヘキサンと混合する。環境温度で２．５
時間窒素下で抽出後、ヘキサン抽出物を濾過する。ヘキ
サン相は廃棄し、操作は前と同じ条件で反復する。こう
して回収した残渣は５％メタノールを混合した５１１タ
ノールと混合する。
環境８＆１ａで２．５時間攪拌しながら窒素下で抽出後
、生成物は濾過して抗酸化剤物質を合イ１′！ｌる４、
７１アルコールを回収する。次にアルコール抽出物は環
境温度で窒素下に２．５時間２０Ｇの活性炭により脱色
する。濾過後４．６１のエタノールが残留し、回転蒸発
機で０．４１に濃縮し、最後に５０℃で１５時間乾燥す
るまで真空（１２履ｔｌｌ）蒸発する。９６．５９の粉
末形ローズマリー抽出物を得る（収量９．６５％）。
Ｍ４（自流方法） １１のヘキサンを１Ｋｓの粉砕ローズマリー残漬と混合
する。既に２つの他のバッチのローズマリーの抽出に使
用し、２１ｇのワックスを含有する４１のヘキサンは次
に生成混合物上を通す。この抽出後４１のヘキサンは４
７９のワックスを含有する。第２回の抽出は既に別のバ
ッチのローズマリーの抽出に使用し、８ｇのワックスを
含有する４１のヘキサンにより行なう。その後、この容
量のヘキサンは２１９のワックスを含有する。第３回抽
出は４１の新しいヘキサンにより行ない、これはその後
８ｇのワックスを含有する。ローズマリー残漬は乾燥す
るまでそのまま置き、次に１１のエタノールと混合する
。既に別のバッチのローズマリーの抽出に使用した３１
のエタノールはこの混合物上を通し、通す前は４５９の
ローズマリー抽出物を、その後１０５ｇのローズマリー
抽出物を含有する。第２回抽出は３１の新しいエタノー
ルにより行ない、これは次に４５ｇの粗抽出物を含有す
る。こうして抽出したローズマリーは廃棄する。１０５
ｇの抽出物を含有する３１のエタノールは次に活性炭に
より脱色し、濾過し、濃縮し、蒸発して９５Ｊの即席用
粉末形ローズマリー抽出物を得る（収量９．５％）。
５００ｇのローズマリー残漬をクロマトグラフィカラム
に入れる。１２５０ａｌｔのヘキサンを添加し、ローズ
マリー残漬は浸出により抽出する。ヘキサンは３０分間
カラムを再循環させる（処理量＝７５０１ｄ／時間）ワ
ックスを含有するヘキリ゛ンは次に１５分滴下させて取
り出し、生成する７５〇−の抽出液は新しいヘキサンと
交換する。操作は同じカラムで６回反復する。残渣は温
やかな窒素流中で乾燥させ、環境温度で３０分、１２５
０ｄのエタノールを再循環して浸出することにより同じ
カラムで抽出する。次にエタノールは１５分滴下させて
取り出し、生成する７５０ａｅの抽出液は新しいエタノ
ールにより置換する。１タノールによるこの抽出は６回
反復する。７つのエタノール抽出物は合せ、半量に濃縮
し、２．５時間活性炭で脱色し、濾過後真空乾燥する。
得たローズマリー抽出物（５２，５９の乾燥粉末）は１
０．５％の収量に相当する。
例６ 手順は例３の通りであるが、エタノール抽出物の脱色は
行なわなかった。収ｆｆｌ：１０．５％。
健ユ 手順は例３の通りであるが、出発材料としてセージ（蒸
気蒸留した）を使用する。収ｆｆ１１２．４％。
数表は例１〜７により得た抽出物の収量、抗酸化剤活性
および官能性を示す。これらのデータは環境温度で２．
５時間エタノールにより抽出し［スパイス対エタノール
比１：５ （重量／容量）１、脱色し、又は脱色せずに単に得たロ
ーズマリー又はセージ残渣の３つの抽出物と比較した。
巳 八 ヤ；什 も 堰口幻１や弘

Claims (12)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）実質的に無臭および中性味の抗酸化剤スパイス抽
    出物の製造方法において、スパイスを非極性溶媒により
    少なくとも１回抽出処理を行ない、処理したスパイスは
    極性溶媒により少なくとも１回抽出処理を行ない、そし
    て極性溶媒を含有する抽出物を濃縮し、乾燥して、スパ
    イス抽出物を得ることを特徴とする、上記スパイス抽出
    物の製造方法。
  2. （２）非極性溶媒により得た抽出物は塩基性水性溶液に
    より処理し、水性相を回収し、酸性化し、ジクロロメタ
    ンにより抽出し、得た抽出物は極性溶媒による抽出から
    得た相と混合する、請求項１記載の方法。
  3. （３）非極性溶媒はヘキサンであり、極性溶媒はエタノ
    ールである、請求項１又は２記載の方法。
  4. （４）１回〜７回の抽出をヘキサンにより行なう、請求
    項３記載の方法。
  5. （５）１回〜７回の抽出をエタノールにより行なう、請
    求項３記載の方法。
  6. （６）ヘキサンおよびエタノールによる抽出は２０〜３
    ０℃の範囲の温度で行なう、請求項４又は５記載の方法
    。
  7. （７）ヘキサンおよびエタノールによる各抽出は３０分
    〜３時間にわたつて行なう、請求項４から６のいずれか
    １項に記載の方法。
  8. （８）ヘキサンおよびエタノールによる各抽出は不活性
    ガスの存在で行なう、請求項４から７のいずれか１項に
    記載の方法。
  9. （９）各抽出は１：１〜１：１０のスパイス対ヘキサン
    およびスパイス対エタノールの重量／容量比で行なう、
    請求項４から８のいずれか１項に記載の方法。
  10. （１０）エタノールによる最後の抽出後、活性炭により
    脱色を行なう、請求項１から９のいずれか１項に記載の
    方法。
  11. （１１）被処理スパイスはセージ又はローズマリーから
    選択する、請求項１から１０のいずれか１項に記載の方
    法。
  12. （１２）請求項１から１１のいずれか１項に記載の方法
    により得た抗酸化剤スパイス抽出物の使用において、食
    品、化粧品又は医薬生成物に０．０１〜０．５重量％の
    含量で添加することを特徴とする、上記抗酸化剤スパイ
    ス抽出物の使用。
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