JPS62223291A - 抗酸化性・抗菌性物質の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、食品、医薬品、化粧品等に添加する抗酸化剤
または抗菌剤として好適な、天然物系抗酸化性・抗菌性
物質を製造する方法に関するものである６ 従来の技術 従来、抗酸化剤や抗菌性物質としては化学合成品が主と
して使われてきた。しかしながら、近年、食品等の分野
では安全性を重視する観点から、天然物系のものに切替
えようとする傾向が強くなり、天然トコフェロール類、
などの使用比率が高まるとともに、性能と使い易さの点
でよりすぐれた天然物系抗酸化剤あるいは抗菌剤の開発
が強く望まれている。

抗酸化剤や抗菌剤の原料として有望視されている植物体
成分は多いが、その一つに、甘草根（マメ科植物・甘草
の根部）に含まれている抗酸化性・抗菌性物質がある。

すなわち、甘草根は、甘味料や医薬品として有用なグリ
チルリチンのほかに、抗酸化性と抗菌性とを併せて示す
物質が含まれており、有機溶媒でこれを抽出できること
が公知である。

甘草根由来の抗酸化性・抗菌性物質は、すでに食品、化
粧品、医薬品など種々の分野で利用されているが、従来
のものは、抗酸化性・抗菌性成分とともに甘草から抽出
された強い特異臭を呈する物質を不純物として含有し、
このため、この抗酸化性・抗菌性物質を食品等に添加す
るとその食品等のにおいを悪くすることがあるという欠
点があった。臭気物質の少ない抗酸化性・抗菌性物質を
甘草根から得る方法としては、甘草根の抽出溶媒として
炭素原子数４〜８のケトンを用いる方法（特開昭６０−
１８８３９５号）や、低級アルコールまたはアセトンで
抽出後、得られた抽出物をハロゲン化炭化水素または芳
香族炭化水素で抽出し精製する方法（特開昭６０−１９
０７８４号）などが知られているが、比較的除去し易い
生臭さは除かれるものの、かえってカビ臭や生薬臭が顕
著になったりするなど、その効果は充分でない。したが
って、抗酸化剤あるいは抗菌性剤としてのすぐれた性能
や安全性を高く評価されながらも、甘草の抗酸化性・抗
菌性物質はその利用範囲や使用量がかなり制限されてい
るのが実状である。

発明が解決しようとする問題点 本発明は、従来の甘草根糸抗酸化性・抗菌性物質の利用
における上述のような問題点を解決するため、甘草根を
原料にして異臭のない抗酸化性・抗菌性物質を製造する
新規な方法を提供しようとするものである。

問題点を解決するための手段 本発明が提供する抗酸化性・抗菌性物質の製造法は、有
機溶媒を用いて甘草根より抗酸化性・抗菌性成分を含む
油溶性成分を抽出し、抽出液より抽出溶媒を留去し、得
られた上記油溶性成分をグリセリン脂肪酸エステルまた
はソルビタン脂肪酸エステルに溶解して分子蒸留に付す
ることを特徴とし、甘草機中の抗酸化性・抗菌性成分と
グリセリン脂肪酸エステルまたはソルビタン脂肪酸エス
テルとの混合物の形の抗酸化性・抗菌性物質を得るもの
である。

以下、本発明による抗酸化性・抗菌性物質の製造法につ
いて詳述する。

抽出原料とする甘草根は、抗酸化性・抗菌性物質を含有
するものであればどのようなものでもよく、また、いわ
ゆる甘草エキスを水性媒体で抽出した後のものであって
も差支えなり１゜ 甘草機中の抗酸化性・抗菌性成分を抽出するための有機
溶媒としては任意のものを使用することができ、その具
体例としては、低級脂肪族アルコール、低級脂肪族ケト
ン、低級脂肪族エーテル、揮発性炭化水素、炭素原子数
１〜４のハロゲン化炭化水素、炭素原子数３〜７のエス
テル等がある。しかしながら、抽出効率、価格、取扱の
容易さ、さらには得られる抽出物の純度等を考慮すると
、特に好ましい溶媒は炭素原子数１〜４のハロゲン化炭
化水素（たとえば塩化メチレン、クロロホルムなど）お
よび炭素原子数３〜７のエステル（たとえば酢酸エチル
、酢酸ｎ−プロピル）である。

有機溶媒を用いて常法により甘草根を抽出処理すると、
抗酸化性・抗菌性成分およびその他の油溶性成分（前述
の臭気成分を含む）が抽出される。

抽出液から溶媒を留去して得られる抽出物は、茶褐色の
固体である。これを溶解させるグリセリン脂肪酸エステ
ルまたはソルビタン脂肪酸エステルとしては、常温で液
体のものが操作上も製品の取扱上も有利であるが、常温
で固体のものを用いても、特異臭のない抗酸化性・抗菌
性物質を得るという目的は達せられる。常温で固体のも
のを用いる場合は、加熱して液状にした状態で甘草根抽
出物と混合し、均一な溶液が得られるまでよく攪拌する
ことが必要である。グリセリン脂肪酸エステルとソルビ
タン脂肪酸エステルとは混用してもよい。好ましいグリ
セリン脂肪酸エステルの具体例としては、ナタネ油、大
豆油、牛脂、豚脂などの天然油脂のほか、特定の脂肪酸
とグリセリンから合成されたもの、たとえばグリセリン
オレイン酸エステルなどがある。また好ましいソルビタ
ン脂肪酸エステルの具体例としては、ソルビタンモアオ
レエートなどがある。グリセリン脂肪酸エステルまたは
ソルビタン脂肪酸エステルの使用量は、甘草根抽出物の
重量の３〜５倍量程度が適当である。

グリセリン脂肪酸エステルまたはソルビタン脂肪酸エス
テル（以下、溶媒油ということがある）と甘草根抽出物
との均一な溶液状混合物が得られたならば、これを分子
蒸留処理に付する。分子蒸留装置としては遠心式ｇｉ膜
分子蒸留装置と流下模式分子蒸留装置とがあるが、温度
約１２０〜１６０°Ｃ１真空度０．０１〜１　、ＯＴｏ
ｒｒという好適処理条件を実現できるものであれば、い
ずれでも差支えない。上記条件で約１〜３０分間、分子
蒸留を行うと、甘草根抽出物中の臭気成分が、溶媒油の
一部とともに留出し、あとには臭気成分を実質的に含ま
ない抗酸化性・抗菌性成分の溶媒油溶液が残る。なお、
蒸留温度が１２０℃未満では、真空度を高くしても充分
な脱臭に要する時間が長くなりすぎるばかりか脱臭が不
完全なままで終り易い。一方、１６０℃をこえると、臭
いは短時間で除去されるが、製品の着色が増し、焼は臭
もつくので、高温に過ぎないよう注意することが必要で
ある。

上述のようにして得られる抗酸化性・抗菌性物質は、そ
のまま、あるいは適当な溶剤に溶かしたり他の補助的成
分と混合したりした後、油性の食品、医薬品、化粧品ま
たはこれらの素材等に添加することができる。

３１辺 以下実施例を示して本発明を説明する。

実施例　１ 甘草根粉砕物１０００ｋｇを５０００ｅの塩化メチレン
と共に２時間還流下に加熱して、抗酸化性・抗菌性成分
を含む塩化メチレン可溶性成分を抽出した。抽出液と分
離した抽出残渣について同様の抽出操作をくり返し、抽
出液を合せて溶剤を留去し、さらに乾燥して、抗酸化性
かつ抗菌性の淡褐色粉末３５ｋｇを得た。この粉末全量
をグリセリンオレイン酸エステル・サンソフ）　　０−
３０　（太陽化学株式会社）２４５ｋｇに溶解し、溶液
を流下膜式分子蒸留装置に導入して、１３８〜１４２℃
、０．１５〜０．２Ｔｏｒｒで５分間処理した。処理後
直ちに冷却して得られた製品の収量は２６６ｋｇで、そ
の品質試験の結果は次のとおりであった。なお対照品は
、分子蒸留を行わないほかは上記と同様にして得られた
ものである。

［試験１］ 広口試薬ビン（１００＋１容）に入れてにおいを調べた
。対照品は寸草由米の生臭い刺激臭があったが、実施例
製品にはそのような臭いは全く感じられなかった。

［試験２］ 菜種サラダ油に試料を０．２重量％（実用添加範囲に合
わせた添加量）添加し、１５０℃に加熱してにおいを調
べた。・対照品を加えたものは刺激臭が感じられたのに
対し、実施例製品を加えたものは全く異臭が感じられな
かった。

［試験３１ 試料１０ｇを菜種サラダ油で希釈して全量を２５ｇにし
た後、その０．５ｇをクロロホルム：メタノール（７：
　３）混合溶媒に溶解して全１を１００ｍ１とした。こ
の溶液の色調をロビボンド比色計（セル長１３３．４ｍ
ｍ）で調べ、次の結果を得た。

Ｒ（赤）　　　　　　Ｙ（黄） 対照品　１，０　、　　４．７ 実施例製品　　　１．１　　　　　　５．２すなわち、
実施例製品は分子蒸留処理による増色もほとんどなく、
淡色かつ澄明なものであった。

１里丘力逮 本発明によれば、甘草抽出物を溶媒油に溶かして分子蒸
留するだけの簡単な処理で臭気成分が効果的に除去され
るから、従来の甘草根糸抗酸化性・抗菌性物質のような
異臭を呈しない高品質の製品を容易に取得することがで
き、これにより、せ１Ｌ系抗酸化性・抗菌性物質のすぐ
れた性質を従来よりも広い範囲で活用することが可能に
なる。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）有機溶媒を用いて甘草根より抗酸化性・抗菌性成
   分を含む油溶性成分を抽出し、抽出液より抽出溶媒を留
   去し、得られた上記油溶性成分をグリセリン脂肪酸エス
   テルまたはソルビタン脂肪酸エステルに溶解して分子蒸
   留に付することを特徴とする抗酸化性・抗菌性物質の製
   造法。
2. （２）分子蒸留を１２０〜１６０℃、真空度０．００５
   〜１．０Ｔｏｒｒで１〜３０分間行う特許請求の範囲第
   １項記載の製造法。