JPH03293001A - 天然源抗酸化成分の脱臭方法 - Google Patents

天然源抗酸化成分の脱臭方法

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JPH03293001A
JPH03293001A JP2095673A JP9567390A JPH03293001A JP H03293001 A JPH03293001 A JP H03293001A JP 2095673 A JP2095673 A JP 2095673A JP 9567390 A JP9567390 A JP 9567390A JP H03293001 A JPH03293001 A JP H03293001A
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JP
Japan
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oil
antioxidant
extract
antioxidant component
components
Prior art date
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Pending
Application number
JP2095673A
Other languages
English (en)
Inventor
Takemasa Nogami
野上　雄正
Masatoshi Yamamoto
正敏 山本
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JNC Corp
Original Assignee
Chisso Corp
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Publication date
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    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
    • Y02P20/00—Technologies relating to chemical industry
    • Y02P20/50—Improvements relating to the production of bulk chemicals
    • Y02P20/54—Improvements relating to the production of bulk chemicals using solvents, e.g. supercritical solvents or ionic liquids

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  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Extraction Or Liquid Replacement (AREA)
  • Anti-Oxidant Or Stabilizer Compositions (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野コ 本発明は油脂あるいは油脂含有加工食品等に添加し、す
ぐれた抗酸化性を示し、且つ食品風味上全く問題となら
ない脱臭された天然源抗酸化成分の脱臭方法に関する。
［従来の技術とその問題点］ 油脂あるいは油脂含有加工食品の添加物として抗酸化剤
があり、特に、高度不飽和脂肪酸を含むものについては
抗酸化剤の添加は必要不可欠となる。抗酸化剤のうち合
成抗酸化剤として、ＢＨＡ、ＢＨ丁、丁ＢＨＱ等がある
が、近年その発癌性の問題、消費者の天然物１＆向など
により、白眼視される傾向にある。
そこで、天然源抗酸化剤として天然ビタミンＥが多く使
用されているが、抗酸化力の点で限界があり充分な効果
は得られていない、また、ハーブ千香辛料が油脂類に対
して強い酸化防止効果のあることは既知であり、特に、
ローズマリー、セージの乾燥粉末の有機溶剤抽出物に著
しい抗酸化ヵが認められている。
しかし、これら八−ブの抽出物を食品等油脂の酸化防止
も目的で使用する場合、香辛料特有の香気があり、実用
上履しい問題となっている。
かかる欠点を改善するために、抽出物を水蒸気蒸留する
ことによる香気成分の除去、陽イオン交換樹脂による脱
臭といつた方法が提案されている。しかし何れの方法に
よって得られた抗酸化性物置もハーブ特有の香気成分を
完全に消し得ることはできず、食品風味上の問題を解決
するにはいたらなかった。
本発明者等は、以上のようなハーブ系天然抗酸化剤の食
品風味上の問題を解決するために鋭意研究を重ねた結果
、超臨界流体抽出装置を使用し香気成分を完全に除去す
る製法を見いだした。
［問題点を解決しようとするための手段］本発明は、下
記（１）ないしく２）の構成を有する。
（１）香草乾燥床よりメタノール、エタノール等の有機
溶剤で抗酸化成分を抽出し、その抽出物を７０〜１００
℃の熱水で洗浄した後、該洗浄物を超臨界抽出装置で処
理し香気成分を除去することを特徴とする天然源抗酸化
成分の脱臭方法。
（２）香草としてローズマリー若しくはセージを使用す
る前記！　（１）項に記載の脱臭方法。
本発明の構成と効果につきローズマリーを例にとって以
下に詳述する。
なお、本発明の方法に係る乾燥末調製用の香草は、既述
のローズマリー若しくはセージに限定されず、抗酸化剤
取得用の原料となり得る程度に抗酸化剤を含有するもの
であれば、いかなる香草であっても使用できることは勿
論である。
すなわち、本発明は香草乾燥床よりメタノール、エタノ
ール等の有機溶剤で抽出した抗酸化成分を７０〜１００
℃の熱水で洗浄し、水溶性成分を取り除いた後、二酸化
炭素を流体とした超臨界流体抽出装置により香気成分を
抽出除去し臭いの全くない天然源抗酸化剤を得る製法に
関する。
本発明で用いるローズマリー乾燥末はローズマリーを粉
砕乾燥したもの、あるいはその精油残漬を粉砕乾燥した
もののどちらでもよい。
これらローズマリー乾燥末を粉砕し、メタノール、エタ
ノール、アセトン等の極性有機溶媒、好ましくは食品衛
生上エタノールで抗酸化成分を抽出する。この際、脱色
が必要であれば活性炭等の吸着剤と混合して抽出できる
。得られた抽出物を７０〜１００℃の熱水で洗浄処理を
行ない水溶性分を取り除き、油溶性の抗酸化成分が得ら
れる。熱水で洗浄処理することでかなりの香気成分は除
去することができ”るが、更に、との油溶性抗酸化成分
を二酸化炭素を流体とした超臨界抽出装置を用いて処理
することによ゛り残りの香気成分を完全−に除去する。
超臨界抽出処理は、抽出装置中の抗酸化成分に超臨界状
態の流体を連続的に、あるいは間欠的に導入し、接触処
理し香気成分を抽出させるのが適当であり、無害、不活
性である二酸化炭素を用いるのが好ましい。
抽出条件は、圧力は７０〜５００ｋｇ／ｃｍ’　、好ま
しくは１５０〜３００ｋｇ／Ｃｍ’　、温度は３０〜Ｉ
ＱＯ℃、好ましくは５０〜７０℃の範囲が適当である。
抽出処理は抽出物が出なくなるまで行ない抽出残漬は完
全に脱臭された抗酸化剤として使用できる。
上記のごとくして得られた本発明に係る抗酸化剤は、例
えば、ラード、チキンオイル、乳脂、浄油等の動物性油
脂、大豆油、コーン油、緯実油、ごま油、パーム油、オ
リーブ油、紅花油等の植物性油脂、バター、チーズ、マ
ーガリン、マヨネーズ、Ｆレッシング等の油脂性食品、
ハム、ソセージ等の畜肉加工食品、水産加工食品、揚菓
子類−の食品類などに利用することができる。
また、必要に応じグリセリン脂肪酸エステル等の分散剤
、あるいは、没食子酸、α−トコフェロール等のその他
天然抗酸化剤と併用して使用することもできる。
［実施例コ ロ０℃、２００にｇ／ｃｍ’で１５時間抽出操作を行な
フ次に、実施例によって本発明の詳細な説明する。
た、抽出槽に残フたものは１８．２ｇで香気のない抗酸
化成分が得られた（本発明品　Ｎｏ、１）。
実施例１ ０一ズマリー乾燥粉末１００ｇに対して９９％メタノー
ルを７００■１加え、７５〜８０℃で２ｖｆ間還流抽出
した。冷却後、ガラスフィルターにて不溶性固形物を濾
別する。残漬を再びメタノール５００■１で抽出し、得
られた抽出液を集め減圧下で溶媒を留去する。これによ
りローズマリー抗酸化成分２４ｇが得られる。
次いで上記方法にて得られた抽出物４０ｇを７０〜８０
℃の熱水１０００ａｌｌにて攪拌抽出を１．５時間行な
い減圧濾過により残漬を分離する。残漬を再び＋０００
ｍＪ２の脱塩水７０〜８０℃で上記洗浄操作を行ない、
真空凍結乾燥により水分を除去する。これにより油溶性
の抗酸化成分２１ｇが得られる。
次いで、この油溶性抗酸化成分２０ｇを超臨界抽出試験
装置抽出槽に入れ、二酸化炭素を流体とし実施例２ ０−ズマリー精油抽出残漬の乾燥粉末１００ｇに対して
９９％メタノール７０Ｄｔｓｊｌ及び活性炭１０ｇを加
え、７５〜８０℃で２時間還流抽出した。冷却後、不溶
性固形分及び活性炭と抽出液を濾別する。活性炭及び残
漬は再びメタノール５００ｍＪ２で抽出し得られた抽出
液を集め減圧下で溶媒を留去する。これにより抗酸化成
分が１９ｇ得られる。
次いで、上記方法によって得られた抽出物４０ｇを実施
例１に従い、熱水洗浄、超臨界ＩＡ埋を行ない無味、無
色、無臭の抗酸化成分１８．９ｇが得られる（本発明品
Ｎｏ、２）。
実施例３ 実施例１及び２によって得られた本発明抗酸化性物質の
収量及び、該物質の１１０００ｐｐをサラダ油に添加し
、　１８０℃に加熱したときの香気、着色度合いの試験
結果を第１表、第２表に示した。
また実施例１及び２によって得られた本発明抗酸化性物
質をラード及び大豆油に添加して抗酸化効果を測定した
結果をＴＳ３表、第４表に示した。
測定はＡＯＭ法にて行ない、本発明品を添加した油２０
ｍｊｌを入れたそれぞれの試験管に９７．８℃にて２Ｊ
３１ｕ　／秒の清浄空気を送って過酸化物価（ＰＯＶ）
が３０または　１００に達するまでの時間を測定した。
３４１表　実施例１の香気、着色度合 ＊　抽出草は乾燥粉末恐たりの％ 第２表　実施例２の香気、着色度合 第１表、 ＋＋＋ ＋＋ ＋ 第２表の符号の意味は下記の通りである。
香気の度合が非常に高い１石色度合が非常に高い。
香気の度合が高い。着色度合が高い。
香気の度合が低い。着色度合が低い。
香気がほとんどない０着色がほとんどない。
第１表、 第２表より超臨界処理を行うことによ り香気の全くない抗酸化成分が得られたことがねかる。
第３表、 ７４４表の結果より明らかなように本発明品は、 トコフェロールよりすぐれた抗酸化性を有していた。
特 許 出 願 人 チッソ株式会社

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）香草乾燥末よりメタノール、エタノール等の有機
    溶剤で抗酸化成分を抽出し、その抽出物を７０〜１００
    ℃の熱水で洗浄した後、該洗浄物を超臨界抽出装置で処
    理し香気成分を除去することを特徴とする天然源抗酸化
    成分の脱臭方法。
  2. （２）香草としてローズマリー若しくはセージを使用す
    る特許請求の範囲第（１）項に記載の脱臭方法。
JP2095673A 1990-04-11 1990-04-11 天然源抗酸化成分の脱臭方法 Pending JPH03293001A (ja)

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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1996016140A1 (en) * 1994-11-21 1996-05-30 Eastman Chemical Company A natural antioxidant solution
ES2128996A1 (es) * 1997-06-27 1999-05-16 Hausmann S A Proceso de extraccion con fluidos supercriticos para la produccion de antioxidantes naturales y antioxidante obtenido mediante dicho proceso.
JP2004204212A (ja) * 2002-11-01 2004-07-22 Mitsubishi Chemicals Corp ハーブ系酸化防止剤及びその製造方法
CN102031116A (zh) * 2010-11-17 2011-04-27 合肥工业大学科教开发部 一种迷迭香天然抗氧化剂的制备新方法
CN103966027A (zh) * 2014-05-15 2014-08-06 嘉兴市得百科新材料科技有限公司 一种迷迭香复配提取物的制备方法

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JP2004204212A (ja) * 2002-11-01 2004-07-22 Mitsubishi Chemicals Corp ハーブ系酸化防止剤及びその製造方法
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