CZ112399A3 - Cukrářský výrobek - Google Patents

Description

(57) Anotace:

Cukrářský výrobek se skořápkou, např. sušenka s čokoládovou skořápkou, který je obsažen v samonosné nádobce, ve které byl vytvarován. Nádobka, která vytváří obal pro výrobek, je s výhodou vytvořena z termoplastického materiálu.. Způsob výroby cukrářského výrobku zahrnuje vytvarování množství dutin /10/ z plastické hmoty /1/, naplnění každé uvedené dutiny předem určeným množstvím tekutého jedlého materiálu jako je čokoláda /15/, použití chladícího plunžru /17 / na jedlý materiál v každé dutině pro tečení a zplnění prostoru mezi plunžrem a dutinou, ponechání jedlého materiálu přejít na takovou teplotu, při které vytvoří v podstatě samonosnou skořápku /18/, vyjmutí chladícího plunžru /17/ z dutiny, plnění skořápky /18/ dalšími poživatelnými materiály /19/, a oddělení naplněných dutin od archui z plastické hmoty.

fV 'HZi-cgj ···· ·· ·* ···· ♦ ·

JUDr. Miloš Všetečka - 1 - *.; · _φ · ♦ ·. , ·..

advokát %,··,.·

120 00 Praha 2, Hálkova 2

CUKRÁŘSKÝ VÝROBEK

Oblast techniky

Vynález se týká cukrářských výrobků, a zvláště se týká nového cukrářského výrobku se skořápkou a jeho výroby.

Vynález se týká zvláště cukrářských výrobků s čokoládovou skořápkou a zvláště s ohledem na to bude popsán. Nicméně je také použitelný pro jiné výrobky se skořápkami, například pro výrobky mající skořápky z jiných tekutých jedlých materiálů jako je karamel, krém na bázi tuku, krém na bázi vody a zmrzlina. Je třeba zmínit, že když zde hovoříme o čokoládě, nemíníme pouze čistou čokoládu, vyrobenou z kakaa, ale také čokoládě podobné výrobky a čokoládové náhražky.

Dosavadní stav techniky

Výroba cukrářských výrobků se skořápkou, zvláště sušenek s čokoládovou skořápkou, je zdlouhavá, náročná na čas a vyžaduje značné množství strojního zařízení. V typickém způsobu výroby se pohybuje po dopravníku formovací deska, typicky zahrnující tři nebo čtyři řady osmi jednotlivých forem. Každá forma se plní do přetečení tekuté čokoládové hmoty, načež se převrátí, aby přebytek čokolády mohl vytéct. Při vracení formovací desky do její svislé polohy zůstane skořápka čokolády na spodku a stranách formy. Přebytek čokolády se oškrábe z horní části formovací desky.

77269 (77269a.doc) « · · · · · • · φ « · · · · • · «··· «··· « · ·* · · ·· «· «· «·

Krém nebo podobný jedlý materiál může pak být plněn do formy, která vibruje, aby se krém rozdělil po čokoládě na spodku formy. Pak se vloží sušenka nebo jiný jedlý materiál a další tekutá čokoládová hmota se naplní navrch náplně, přebytek čokolády se seškrábne a formovací deska opět vibruje pro uložení vrchní vrstvy čokolády. Forma se ochladí, převrátí pro vyjmutí vytvářené sušenky s čokoládovou skořápkou, a sušenka se balí do individuálního obalu. Množství zabalených sušenek může být shromážděno a zabaleno dohromady.

Tato výrobní metoda má mnoho nevýhod. Zaprvé vyžaduje několikastupňové strojní zařízení. To zahrnuje zařízení pro vyjmutí z formy, které zvyšuje náklady, je časově náročné a může vést ke zlomení výrobku. Převrácení formovací desky a oškrabování přebývající čokolády svrchu formovací desky nevyhnutelně vede k plýtvání čokoládou a také ke znečištění výrobku i formovací desky. Rozdílnost viskozity čokolády může vést k výrobkům rozdílné kvality a tloušťky skořápky.

Není možné vytvořit hluboké, nebo komplexně tvarované výrobky, nebo výrobky mající tloušťku skořápky menší než kolem 1,5 mm. Způsob není mikrobiologicky sterilní, a tak není možné vytvořit sterilní výrobky s náplní s vysokou vodní aktivitou (například mléčné náplně).

Podstata vynálezu

Cílem výrobku se čokoládovou efektivněj ší výrobku.

předloženého skořápkou, skořápkou, než běžný vynálezu je výroba zvláště cukrářského která je rychlejší, způsob výroby, a vede cukrářského výrobku s čistší a k lepšímu

77269 (77269a.doc) «Β·· ·· • · · · · · Β Β ··

BBB Β · · BBBB

Β 9 Λ Β <· Β · · · · • · · · · ♦ * Β · · · · · ·

Β · · · Β · Β Β Β Β

Vynález je založen na myšlence vyrábět cukrářský výrobek v obalu, ve kterém se transportuje a skladuje, a z něhož se vyjme před spotřebou.

Vynález poskytuje výrobek zahrnující cukrářský výrobek se skořápkou obsažený v samonosné nádobce, ve které byl cukrářský výrobek vytvarován.

Podle jednoho provedení je cukrářský výrobek se skořápkou vytvořen ukládáním materiálu pro vytváření skořápky do nádobky simultánně s materiálem pro vytváření náplně. Tohoto může být dosaženo použitím zařízení, které současně vytlačuje materiál vytvářející skořápku a plnící materiál, přičemž materiál vytvářející skořápku obklopuje plnící materiál a přichází do styku s nádobkou.

Podle jiného provedení je cukrářský výrobek se skořápkou vytvořen ukládáním materiálu pro vytvoření skořápky do nádobky, tvarováním materiálu na skořápku, a následně dávkováním plnícího materiálu do vytvořené skořápky. V tomto provedení materiál vytvářející skořápku může být vytvarován pomocí vhodně tvarovaného formovacího plunžru.

Podle zvláštního provedení vynález poskytuje výrobek zahrnující samonosnou nádobku a cukrářský výrobek s čokoládovou skořápkou obsažený v uvedené nádobce, kde je uvedená čokoládová skořápka vytvořena jako výlisek v uvedené nádobce a poté je plněna dalšími poživatelnými materiály.

Vytvarovaná skořápka se s výhodou plní jedlými materiály jako je krémová a/nebo sušenková náplň, náplň může

77269 (77269a.doc) «4 4*4» • 44 · « ·

4 4«

4 4 44 4 4444 · 4 44 4 4 4 · ♦

4 « 4 « 4 * 444 444 >44 4 4444 4 4 • 4 ·» 44 44 * · 4 4 být také pitný materiál, například tekutina. Výrobek je opatřen s výhodou navrchu náplně také povlakovou vrstvou z jedlého materiálu, například karamelu nebo čokolády.

Samonosná nádobka, která může být například flexibilní nebo polotuhá, může být vyrobena z jakéhokoli vhodného materiálu, například papíru nebo kovu, např. hliníku nebo cínu, fólie, ale s výhodou je vytvořena z plastických hmot, a nejvýhodněji je vytvořena z termoplastů. Ve výhodném provedení se výrobek podle vynálezu vyrábí na kontinuální výrobní lince, na které se v souvislém archu plastické hmoty vytvaruje množství dutin, z nichž do každé se pak vlisuje skořápka, která se simultánně nebo následně plní.

Vynález tedy poskytuje způsob výroby cukrářského výrobku, který zahrnuje tepelné vytvarování množství dutin v archu z plastické hmoty, naplnění každé uvedené dutiny předem určeným množstvím tekutého jedlého materiálu, použití chladícího plunžru na jedlý materiál v každé dutině pro tečení materiálu a zaplnění prostoru mezi plunžrem a dutinou, ponechání jedlého materiálu přejít na takovou teplotu, při které vytvoří v podstatě samonosnou skořápku, vyjmutí chladícího plunžru z dutiny, plnění skořápky dalšími poživatelnými materiály, a oddělení naplněných dutin od archu z plastické hmoty.

Vynález dále poskytuje způsob výroby cukrářského výrobku, který zahrnuje tepelné vytvarování množství dutin v archu z plastické hmoty, naplnění každé uvedené dutiny předem určeným množstvím tekuté čokoládové hmoty, použití chladícího plunžru na čokoládovou hmotu v každé dutině pro tečení materiálu a zaplnění prostoru mezi plunžrem a dutinou, ponechání čokoládové hmoty přejít na takovou

77269 (77269a.doc) *»«» Ο 4· φφφφ ·· φ-φ

ΦΦΦ Φ « « φ Φ Φ Φ • Φ · φ φ φ « Φ φ · ·· · · · φ Φ < ΦΦΦ ΦΦΦ

ΦΦΦΦ ΦΦΦΦ Φ φ

ΦΦ ΦΦ ΦΦ ·Φ «Φ ·φ teplotu, při které vytvoří v podstatě samonosnou skořápku, vyjmutí chladícího plunžru z dutiny, plnění skořápky dalšími poživatelnými materiály, a oddělení naplněných dutin od archu z plastické hmoty.

Dutiny, ve kterých se skořápka vytváří a plní, se stávají obalovými nádobkami konečného výrobku.

Čokoládová hmota plněná do dutin je s výhodou temperovaná, což pomáhá dát výrobku lesklý povrch. Nicméně v některých případech není temperovaná čokoládová hmota nezbytná, jako například když je náplní zmrzlina.

S výhodou je další poživatelný materiál jedlý materiál, jako je krámový a/nebo sušenkový materiál a/nebo šlehaná pěna, a krycí vrstva nebo zadní povlak z čokolády nebo jiného jedlého materiálu je vytvořen na náplni z poživatelného materiálu. Krycí povlak se může vylisovat lisovacím členem s vytlačenými písmeny nebo znaky, například vytlačit navrch cukrářského výrobku ochrannou známku nebo logo nebo jméno výrobce. Lisovací člen může být také chladící plunžr.

Jiné provedení způsobu podle vynálezu poskytuje způsob výroby cukrářského výrobku, který zahrnuje naplnění každé z množství samonosných nádobek předem určeným množstvím tekutého jedlého materiálu, použití chladícího plunžru na jedlý materiál v každé nádobce pro tečení materiálu a zaplnění prostoru mezi plunžrem a nádobkou, ponechání jedlého materiálu přejít na takovou teplotu, při které vytvoří v podstatě samonosnou skořápku, vyjmutí chladícího plunžru z nádobky, a plnění skořápky dalšími poživatelnými materiály.

77269 (77269a.doc) ♦ Ml ·· «· ···· ·« «·

-6~ ·**♦** ·<···· • · · 4 · · · !» ······ ··«·♦·«· < » • · « f 4· t » 4· · ·

V tomto provedení předem vytvořené nádobky jsou s výhodou umístěny v aperturách vytvořených v pohyblivém dopravníku, kde se pak každá plní tekutou hmotou jedlého materiálu, hmota se vytvaruje do skořápky pomocí chladícího plunžru, a skořápka se naplní a volitelně zakryje jako předtím. Jednotlivé naplněné nádobky pak mohou být vyjmuty z dopravníku.

Každá naplněná nádobka se s výhodou zakryje deskou tenkého materiálu, jako je plastiková fólie, hliníková fólie, nebo podobně, která se přilepí navrchu dutiny po jejích okrajích. Alternativně každá nádobka může být vytvořena integrálně s krytem nebo víčkem, s výhodou sklápěcím, připevněným k jedné stěně nádobky, takže když byl cukrářský výrobek vytvořen, víčko mohlo být sklopeno přes jeho vrchol a přilepeno k vrchu nádobky. V jednom provedení mohou být na sklápěcí víčko vytlačena písmena nebo znaky, aby fungovalo jako výše zmíněný lisovací člen.

Plunžr, který se dotýká tekuté jedlé hmoty v každé dutině, může být takový, jaký je popsán v přihlášce EP-A589820, a podle přání může být přechlazený, tj . může mít teplotu nižší než 0 °C. Nicméně teplota plunžru nemusí být tak nízká jak je popsáno v EP-A-589820. Vše, co je vyžadováno, je, že chladící plunžr by měl způsobit, že tekutá hmota poteče po stranách nahoru a zaplní prostor mezi plunžrem a každou dutinou, a pak dostatečně ochladí hmotu, aby přešla na takovou teplotu, při které vytvoří v podstatě samonosnou skořápku. Obecně řečeno, chladící plunžr může mít teplotu v rozmezí ^25 až 10 °C, a může být ve styku s čokoládovou hmotou po dobu od 1 do 15 sekund, například aby zchladil čokoládu na teplotu v rozmezí 0 až 25 °C, například

77269 (77269a.doc) • ·· · «a • · 4 ·· ···· « 99 »99 9

9 9

999 999 až 20 °C.

Skořápka vytvořená plunžrem a dutina může mít s výhodou tloušťku v rozmezí 0,5 až 2 mm, nej výhodněji mezi 0,8 a 1,2 mm.

V některých výrobcích může mít skořápka tloušťku jednotnou. U jiných výrobků nicméně tloušťka skořápky může být různá, a může tomu tak být obzvláště ve vztahu k základu skořápky. Jak bylo dříve řečeno, na zadním povlaku, například z čokolády, mohou být vytlačena písmena nebo znaky tvořící ochrannou známku nebo logo. Toto se může také týkat základu skořápky, takže části skořápky budou tenčí než jiné části. Znovu, může být požadováno, aby měl základ části relativně tenké vzhledem k jiným částem základu. Záměrem může být umožnění viditelnosti určitých částí náplně, zejména světlých barev. Takovým výběrem tloušťky relativně tenkých částí skořápky může být vidět náplň výrobku jak byl vyroben, nebo může být vidět pouze pokud by byla počáteční vrstva nebo vrstvy, například z čokolády, odstraněna, například lízáním. Přesná tloušťka tenkých a tlustších zón skořápky nezbytných pro dosažení výsledku závisí na materiálu skořápky a barvách náplní, ale s výhodou nebudou mít tenké zóny větší tloušťku než 0,5 mm, například od 0,01 do 0,5 mm, se zónou obklopujících částí skořápky 0,2 mm až 0,5 mm tlustší, aby bylo dosaženo požadovaného kontrastu. Variací v tloušťce skořápky může být dosaženo s výhodou profilováním základu flexibilních dutin a/nebo povrchu chladícího plunžru. Více detailů o provedení s různou tloušťkou skořápky je uvedeno v naší současně vyřizované přihlášce G22675P se stejným dnem podání.

77269 (77269a.doc) • 4 «* ·

• * · · 444 444

4 4 4 * 4

Přehled obrázků na výkresech

Vynález je ilustrován za pomoci přiložených výkresů, které představují schematická znázornění různých stupňů výroby cukrářského výrobku povlečeného čokoládou, na kterých obr. 1 až 10 obr. 11 obr. 12 ilustrují první provedení.

ilustruje druhé provedení vynálezu a představuje perspektivní pohled na výrobek, jehož skořápka má různou tloušťku.

Příklady provedení vynálezu

Ve vztahu k obrázku 1 na výkresech, souvislý arch plastické hmoty 1 se vede skrze tvarovací stroj. Plastická hmota může být jakákoli plastická hmota vhodná pro použití v potravinářském průmyslu, a může být například polyetylén, polypropylen, polyvinylchlorid, polyetylentereftalát, nebo jakákoliv jiná termoplastická hmota, která může být transparentní. Plastická hmota X se zahřeje ohřívačem 2., aby dostatečně změkla pro tepelné tvarování, například vakuové tvarování z pásu změkčeného teplem. Zahřátá hmota 1 prochází přes formovací blok £, obsahující série zahloubení 4 spojených s vakuovými průchody £. Série plunžrů £ (jeden je znázorněn) působí, že zahřátá plastická hmota X se tvaruje do série dutin 10, přičemž má každá dutina s výhodou tloušťku stěny v rozmezí 150-1 200 gm, například 300-600 μτη.

Zatímco arch X obsahující dutiny přejíždí kolem stroje, dutiny jsou ochlazeny pomocí chladicích plunžrů 12 a

77269 (77269a.doc) » · · · « fl • · • · flfl • · fl ·· ··· · fl· ··· flflfl ·»·· ···· * · chladicích forem 13 (viz obrázek 2) . Alternativně mohou být dutiny ochlazeny ochlazeným proudem vzduchu. Plunžr 12 a chladicí forma 13 se dotknou povrchů každé dutiny 12, a ochladí je s výhodou na teplotu mezi 15 a 30 °C. Každá ochlazená dutina 10 je pak naplněna temperovanou čokoládovou hmotou 15 (viz obrázky 3 a 4) předem dané hmotnosti (například 6 až 9 gramů). Každá dutina je pak podepřena podpůrnou formou 12, která má tvar komplementární tvaru dutiny 12, a ochlazený formovací plunžr 17 je vložen do dutiny, aby zformoval čokoládovou hmotu 15 do skořápky 18 (viz obrázek 5) . Plunžr 17 má takový tvar a rozměry, aby čokoládová hmota 15 stoupla v dutině 10 k vrcholu dutiny, a čokoládová hmota tedy plní prostor mezi vnějším povrchem plunžru 17 a vnitřním povrchem dutiny 12- Plunžr 17 může být přechlazený plunžr, například typ popsaný v EP-A-589820, a může zůstat ve styku s čokoládovou hmotou 15 po dobu dostatečnou k ochlazení čokoládové hmoty na teplotu, při které je v podstatě samonosná. Tedy například tvarovaná čokoládová skořápka 18 může být ochlazena na teplotu řádově 10 až 20 °C stykem s plunžrem (o teplotě -25 až 20 °C) za dobu od 1 do 15 sekund.

Formující plunžr 17 je pak vyzvednut bez čokoládové skořápky 18 a plastikový arch 1 pokračuje ve svém pohybu ve stroji. V kroku stroje znázorněném na obrázku 6 se plní čokoládová skořápka 18 středovou náplní 12, což může být například čokoládová šlehaná pěna, krém a/nebo sušenková hmota. V následujícím kroku se nalije dávka temperované čokolády 20 ze stroje 21 na dávkováni čokolády na náplň 12 pro vytvoření horního povlaku 22 čokolády. V tomto kroku (viz obrázek 7) arch 1 z plastické hmoty může být vystaven vibraci, aby se čokoládová hmota 20 rozšířila rovnoměrně přes náplň 19 do tvaru jednolité vrstvy 22. Souvislý tenký

77269 (77269a.doc)

99

9 9 9

9 9 · »·· 999

9

9· 99 ··♦· «» t· ···· • · · · · · * · · · · · 9

9 · 9 9 9 9

9 9 9 9 9 11 arch z plastické hmoty nebo hliníková fólie 25 se pak zavede do stroje a přilepí se na místech mezi dutinami 10 k plastikovém archu 1 (viz obrázek 8). Řezací nůž 26 řeže arch 1 a 25 pro oddělení dutin 10 naplněných čokoládou, bud' do skupin obsahujících množství dutin, nebo do jednotlivých čokoládou plněných dutin, jak je znázorněno na obrázku 10. Výrobkem stroje je tedy buď jednotlivý cukrářský výrobek v obalu z plastické hmoty, obsahující skořápku plněnou čokoládou, nebo arch obsahující množství takových plněných čokoládových skořápek. Takový jednotlivý výrobek, jak je znázorněn na obrázku 10, může být otevřen odstraněním krycí desky 25 . Protože čokoláda při ochlazování trochu zmenší svůj objem, plněná čokoládová skořápka se v obalu dutiny 25 trochu uvolní, a je tedy jednoduše odstranitelná. Rychlé vyjmutí může být usnadněno vytvořením obalové dutiny s trhacím proužkem nebo řadou zeslabení. Podle přání může být obal částečně odstraněn a zbytek použit jako držadlo.

Druhé provedení vynálezu je ilustrováno na obrázku 11. V tomto provedení je souvisle se pohybující pás 101 opatřen množstvím apertur 102. Předtvarované nádobky 103 z plastické hmoty, vyrobené ze stejných hmot jako dutiny 10 v provedení na obrázcích 1 až 10, a mající tloušťku stěny v rozmezí 1501 200 μιη, s výhodou 300-600 gm, jsou jednotlivě spouštěny do apertur 102. Předem daná dávka temperované čokoládové hmoty 115 se plní do každé nádobky 103 přes volumetrické plnící zařízení 104 napájené z centrální zásoby temperované čokolády. Dávka čokolády 115 je pak tvarována do tvaru skořápky 118 pomocí ochlazeného formovacího plunžru 117, jehož práce je stejná jako popsaná práce formovacího plunžru 17 v provedení na obrázcích 1 až 10. Náplň, horní povlak a zakrytí čokoládové skořápky 118 se pak může vytvářet způsobem popsaným výše.

77269 (77269a.doc) • to*· toto ···· to· ·· • · · ·· * «to·· ··· · · · ··«· ·· · · · · ·· ······ ···· ···· · · ♦ · ·♦ ·· toto ·· ··

Následně po tvarování může být formovaný čokoládový výrobek umístěn do chlazeného prostoru nebo jiného chladícího zařízení, aby ztuhl uvnitř obalu a byl předán vhodně pro přepravu a prodej.

Je třeba poznamenat, že jsou možné mnohé modifikace v obecné sféře tohoto vynálezu. Například krycí deska 25 může být ozdobena, například ražbou jejího spodního povrchu, a tato ražba může být převedena do horního povlaku 22 čokolády. Dutiny 10 mohou být také profilovány tak, že se například může měnit tloušťka čokoládové skořápky 18 . Do každého formovaného čokoládového výrobku může být vložena tyčka, pro ruční držení, s nebo bez krycí desky. Tyčka sama o sobě může být z jedlého materiálu, jako je sušenková tyčka.

Výrobek podle vynálezu, ve kterém se mění tloušťka skořápky, je ilustrován na obrázku 12. Tento výrobek je sušenka 30 s čokoládovou skořápkou, na kterém stěna 31 byla vytvarována profilovaným plunžrem pro získání oblastí 32 menší tloušťky než zbytek stěny. Oblasti 32 jsou tedy polotransparentní a je možné vidět skrz ně světleji barevnou náplň, zobrazující jméno JACOBS.

Vynález byl popsán zejména ve vztahu k cukrářským výrobkům, majícím čokoládovou skořápku. Přesto, že vynález pro takovéto výrobky poskytuje zvláštní výhody, je použitelný také pro výrobky mající skořápky z jiných jedlých materiálů, jako je karamel, krémy na bázi tuku a krémy na bázi vody, a zmrzlina. Při výrobě výrobků z těchto materiálů teplota a doba styku chladicího plunžru bude vyžadovat pozornou úvahu, aby mohla být skořápka dostatečně tvarovaná.

77269 (77269a.doc) •·♦· *4 «4 4· • 4 4 44 4 4444 • 4 44 4 4444 ·· 4«· 4 44 »»4 »44 ♦444 4444 4 4 • 4 44 4 · *4 44 44

Do rozsahu vynálezu spadá vytváření výrobku majícího vnější skořápku z jednoho materiálu, například čokolády, a jednu nebo více vnitřních vrstev z jiného jedlého materiálu, například zmrzliny, nebo šlehané pěny, nebo karamelu, přičemž každá z následujících vnitřních vrstev je tvarována postupně chladícím plunžrem.

Obrázky 1 až 11 popsané výše znázorňují způsoby, ve kterých je nejprve tvarována čokoládová skořápka z čokoládové hmoty formovacím plunžrem, a pak je plněna náplní. Jak bylo zmíněno výše, čokoládová skořápka a náplň mohou být naplněny do dutiny tvořené nádobkou současně.

Tohoto může být dosaženo současným vytlačováním čokoládového materiálu a náplňového materiálu do dutiny tak, že čokoládový materiál je tvarován na skořápku a náplňový materiál vyplňuje skořápku. Přístroje vhodné pro takovéto současné vytlačování jsou dostupné od Carle a Montanari,

Milano, Itálie (kteří užívají stroj s rotačním dávkovacím systémem), Knobel, Felben, Švýcarsko, a Awema, Zurich, Švýcarsko (kteří oba používají systém pístového dávkovacího stroje) . Pokud se použije tento postup, kroky ilustrované na obrázcích 3 až 6 jsou nahrazeny jedním krokem, ve kterém je stroj na dávkování čokolády znázorněný na obrázku 3 vystřídán extruderem současně čokolády a náplně.

Předložený vynález tedy poskytuje nový cukrářský výrobek, který se snadno drží a je rychle odstranitelný z nádobky, ve které je vyroben, zabalen, přepravován a skladován, ve které zůstává mimo styk s atmosférou dokud není otevřen, a která jej chrání před zlomením. Posledně zmíněné je obzvláště důležité, protože povlečený výrobek může mít velmi tenkou, a proto možná křehkou skořápku.

Vynález také poskytuje způsob výroby takového výrobku, který

77269 (77269a.doc)

4444 ·· «4 ···· ·· ·· • · « «4 · · 4 · 4 • 4 · 4 4 · *··· • 4 4 4 4 * 4 · 444 444

4444 444« 4 4 je levnější, rychlejší, hygieničtější a účinnější než výrobek používaný dříve, nevyžaduje plýtvání materiálu a využívá podstatně méně strojního zařízení.

Claims (26)

1. PATENTOVÉ NÁROKY

   JUDr. Miloš Všetečka - 14 advokát

   120 00 Praha 2, Hálkova 2 ♦ 444 44 «4 4··· 4« 44

   4*4 44 4 4444 •44 4« 4 4 4 4 4

   4« 444 4 44 »44444 *444 4444 4 4

   44 44 44 44 »4 44

   1. Výrobek zahrnující cukrářský výrobek se skořápkou obsažený v samonosné nádobce, ve které byl vytvarován.
2. 2. Výrobek podle nároku 1, vyznačující se tím, že cukrářský výrobek se skořápkou je vytvořen ukládáním materiálu pro vytvoření skořápky do nádobky simultánně s materiálem pro vytvoření náplně.
3. 3. Výrobek podle nároku 1, vyznačující se tím, že cukrářský výrobek se skořápkou je vytvořen ukládáním materiálu pro vytvoření skořápky do nádobky, tvarováním uvedené hmoty na skořápku, a následně ukládáním náplně do vytvořené skořápky.
4. 4. Výrobek podle jednoho z nároků 1 až 3, vyznačující se tím, že uvedená nádobka je vytvořena z papíru, kovové fólie, nebo plastické hmoty.
5. 5. Výrobek podle nároku 4, vyznačující se tím, že je uvedená nádobka vytvořena z termoplastické plastické hmoty.
6. 6. Výrobek podle jednoho z nároků 1 vyznačující se tím, že uvedená nádobka má stěny v rozmezí 150 až 1 200 μπι.

   •V r— az 5, tloušťku
7. 7. Výrobek podle jednoho z nároků 1 až 6, vyznačující se tím, že skořápka má tloušťku v rozmezí 0,5 až 2 mm.

   16 77269 (77269a.doc)

   0··· 00

   0 0

   00 00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0· 000 000 0 0·
8. 8. Výrobek podle jednoho z nároků 1 až 7, vyznačující se tím, že je uvedená skořápka vytvořena z čokolády.
9. 9. Výrobek podle jednoho z nároků 1 až 7, vyznačující se tím, že je uvedená skořápka vytvořena z karamelu, krému na bázi tuku nebo krému na bázi vody, nebo zmrzliny.
10. 10. Výrobek podle jednoho z nároků 2 až 9, vyznačující se tím, že materiál náplně je jedlý materiál.
11. 11. Výrobek podle jednoho z nároků 1 až 10, vyznačující se tím, že zahrnuje krycí desku přilepenou k nádobce.
12. 12. Výrobek podle nároku 11, vyznačující se tím, že krycí deska je vytvořena integrálně s nádobkou.
13. 13. Výrobek podle jednoho z nároků 1 až 12, vyznačující se tím, že nádobka je opatřena trhacím proužkem nebo řadou zeslabení pro jednoduché otevírání.
14. 14. Výrobek zahrnující samonosnou nádobku obsahující cukrářský výrobek s čokoládovou skořápkou, který byl vytvarován v nádobce.
15. 15. Výrobek zahrnující (i) samonosnou nádobku a (ii) cukrářský výrobek s čokoládovou skořápkou obsažený v uvedené nádobce, přičemž je uvedená čokoládová skořápka vytvořena jako výlisek v uvedené nádobce a poté naplněna dalšími
16. 16 77269 (77269a.doc)

    9999 99 9999 99 99 ♦ · · 9 9 « 9999

    9 9 9 9 9 * 9 9 9 9

    99 999 9 9 9 999 999

    9 9 9 · 9 9 9 · · 9 poživatelnými materiály.

    16. Způsob výroby cukrářského výrobku, který zahrnuje tepelné vytvarování množství dutin v archu z plastické hmoty, naplnění každé uvedené dutiny předem určeným množstvím tekutého jedlého materiálu, použití chladícího plunžru na jedlý materiál v každé dutině pro tečení materiálu a zaplnění prostoru mezi plunžrem a dutinou, ponechání jedlého materiálu přejít na takovou teplotu, při které vytvoří v podstatě samonosnou skořápku, vyjmutí chladícího plunžru z dutiny, plnění skořápky dalšími poživatelnými materiály, a oddělení naplněných dutin od archu z plastické hmoty.
17. 17. Způsob výroby cukrářského výrobku, který zahrnuje tepelné vytvarování množství dutin v archu z plastické hmoty, naplnění každé uvedené dutiny předem určeným množstvím tekuté čokoládové hmoty, použití chladícího plunžru na čokoládovou hmotu v každé dutině pro tečení materiálu a zaplnění prostoru mezi plunžrem a dutinou, ponechání čokoládové hmoty přejít na takovou teplotu, při které vytvoří v podstatě samonosnou skořápku, vyjmutí chladícího plunžru z dutiny, plnění skořápky dalšími poživatelnými materiály, a oddělení naplněných dutin od archu z plastické hmoty.
18. 18. Způsob výroby podle nároku 16 nebo 17, vyznačující se tím, že arch plastického materiálu je arch polyetylénu, polypropylenu, polyvinylchloridu nebo polyetylentereftalátu.
19. 19. Způsob vyznačující výroby podle se tím, že nároku 17 nebo 18, se vytváří na náplni z

    16 77269 (77269a.doc)

    4444 ·· ·« 4444 44 ·· ♦ 4 4 · 4 4 4444 • 44 44 4 4444

    44 444 4 44 444 444

    4444 4 4 4 4 4 4 poživatelného materiálu krycí povlak čokolády.
20. 20. Způsob výroby podle nároku 19, vyznačující se tím, že se krycí povlak lisuje lisovacím členem s vytlačenými písmeny nebo znaky.
21. 21. Způsob výroby podle jednoho z nároků 16 až 20, vyznačující se tím, že druhý arch z plastické hmoty vytváří krycí obal pro cukrářský výrobek.
22. 22. Způsob výroby podle jednoho z nároků 17 až 21, vyznačující se tím, že se čokoládová hmota po formování ochladí na teplotu v rozmezí 0 až 25 °C.
23. 23. Způsob výroby podle nároku 22, vyznačující se tím, že se čokoládová hmota ochladí na teplotu 10 až 20 °C.
24. 24. Způsob výroby cukrářského výrobku, který zahrnuje naplnění každé z množství samonosných nádobek předem určeným množstvím tekutého jedlého materiálu, použití chladícího plunžru na jedlý materiál v každé nádobce pro tečení materiálu a zaplnění prostoru mezi plunžrem a nádobkou, ponechání jedlého materiálu přejít na takovou teplotu, při které vytvoří v podstatě samonosnou skořápku, vyjmutí chladícího plunžru z dutiny, a plnění skořápky dalšími poživatelnými materiály.
25. 25. Způsob výroby podle jednoho z nároků 16 až 24, vyznačující se tím, že po vytvoření v podstatě samonosné skořápky se další náplň nebo náplně tekutého jedlého materiálu naplní do uvedené skořápky a tvarují se, jedním nebo více dalšími chladícími plunžry, do jedné nebo

    16 77269 (77269a.doc)

    BBBB ·· ·· BBBB ·· BB

    Β Β · Β Β Β Β Β Β Β

    ΒΒΒ ΒΒ Β ΒΒΒΒ

    ΒΒ ΒΒΒ Β Β Β ΒΒΒ ΒΒΒ • ΒΒΒ ΒΒΒΒ Β Β více vrstev jedlého materiálu.
26. 26. Způsob výroby podle jednoho z nároků 16 až 25, vyznačující se tím, že v podstatě samonosná skořápka má různou tloušúku.