BE1018215A3 - Werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten voorzien van een eetbare bedrukking. - Google Patents
Werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten voorzien van een eetbare bedrukking. Download PDFInfo
- Publication number
- BE1018215A3 BE1018215A3 BE2008/0390A BE200800390A BE1018215A3 BE 1018215 A3 BE1018215 A3 BE 1018215A3 BE 2008/0390 A BE2008/0390 A BE 2008/0390A BE 200800390 A BE200800390 A BE 200800390A BE 1018215 A3 BE1018215 A3 BE 1018215A3
- Authority
- BE
- Belgium
- Prior art keywords
- chocolate
- insert
- printed
- edible
- product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
- A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
- A23G1/005—Moulding, shaping, cutting, or dispensing chocolate
- A23G1/0053—Processes of shaping not covered elsewhere
- A23G1/0063—Processes in which the material is shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band of by drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
- A23G3/0097—Decorating sweetmeats or confectionery
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Deze uitvinding betreft een werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten voorzien van een eetbare bedrukking(2), waarbij de werkwijze de volgende stappen omvat:-het aanbrengen van een eetbare bedrukking(2) op een kunststofplaatmateriaal(1) of kunststoffolie;-het omvormen van het bedrukte plaatmateriaal(1) of de bedrukte folie tot een inlegger(3) voor chocoladeproducten;-vullen van de gevormde inlegger(3) met chocolade;-transfer van de eetbare bedrukking(2) naar het chocoladeproduct;-verwijderen van het bedrukte chocoladeproduct(4) uit de inlegger.
Description
WERKWIJZE VOOR HET PRODUCEREN VAN CHOLADEPRODUCTEN VOORZIEN VAN EEN EETBARE BEDRUKKING
Deze uitvinding betreft een werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten voorzien van een eetbare bedrukking. Deze werkwijze betreft in het bijzonder een werkwijze voor het produceren (vormen) van bedrukte pralines, paaseieren en dergelijke.
Het aanbrengen van bedrukkingen zoals bijvoorbeeld afbeeldingen, letters, logo's, enz... met een eetbare inkt zijn reeds gekend.
Zo beschrijft de Amerikaanse octrooipublicatie US 6 376 000 een werkwijze voor het vormen van een bedrukt chocoladeproduct, waarbij eerst een afbeelding met eetbare inkt wordt gedrukt op eetbaar papier (ouwel). Vervolgens wordt het bedrukte papier bevestigd op de chocolade door het bedrukte papier in een matrijs te plaatsen en er vervolgens de chocolade in te brengen. Het eindproduct is een stuk chocolade voorzien van een afbeelding op eetbaar papier.
Een andere gekende manier om chocoladeproducten te bedrukken is via tampondrukken en wordt o.a beschreven in de Belgische octrooipublicatie BE 1003568. Bij tampondrukken wordt eetbare inkt op een cliché - metalen plaatje dat voorzien is van bijv. een ontwerp van afbeelding of logo - aangebracht. Via een tampon, een rubberen stempel, wordt het ontwerp van het cliché gedrukt op het chocoladeproduct. Via deze techniek kunnen naast vlakke oppervlakken, tevens ook driedimensionaal gevormde oppervlakken zoals o.a paaseieren en pralines voorzien worden van een eetbare bedrukking.
Ondanks de voordelen van bovenbeschreven technieken, heeft deze uitvinding tot doel een alternatieve werkwijze te verschaffen om chocoladeproducten te vormen voorzien van een eetbare bedrukking.
Het doel van de uitvinding wordt bereikt door te voorzien in een werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten voorzien van een eetbare bedrukking, waarbij de werkwijze de volgende stappen omvat: - het aanbrengen van een eetbare bedrukking op een kunststofplaatmateriaal of kunststoffolie; - het omvormen van het bedrukte plaatmateriaal of de bedrukte folie tot een inlegger voor chocoladeproducten; - vullen van de gevormde inlegger met chocolade; - transfer van de eetbare bedrukking naar het chocoladeproduct; - verwijderen van het bedrukte chocoladeproduct uit de inlegger.
Deze werkwijze laat toe om op een eenvoudige en elegante manier chocoladeproducten van allerlei vormen (bijv. vlak, bol of andere vormen) te voorzien van een eetbare bedrukking.
De werkwijze overeenkomstig de uitvinding kan zowel continu als discontinu gebeuren, waarbij bijvoorbeeld eerst de inlegger voorzien van een eetbare bedrukking gevormd wordt die dan pas later gebruikt wordt om een chocoladeproduct te produceren.
In een voorkeurdragende werkwijze overeenkomstig de uitvinding wordt de genoemde inlegger via thermovormen gevormd. De inlegger is in het bijzonder vervaardigd uit PS, PP, ABS, PVC of PETG. De inlegger kan echter ook nog uit andere geschikte kunststofmaterialen, zoals bijv. ethyleenvinylacetaat of co-polymeren van eerder genoemde kunststoffen, vervaardigd worden.
In een bij zonder werkwij ze volgens de uitvinding wordt het chocoladeproduct gevormd uit melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade of imitatiechocolade. Het is evident dat het chocoladeproduct uit andere types van chocolade gevormd kan worden. Bij een voorkeurswerkwijze omvat het bedrukte chocoladeproduct een vulling. In dit geval wordt de gevormde inlegger gevuld met chocolade en een specifieke vulling.
Het gevormde chocoladeproduct is meer in het bijzonder een praline of een paasei.
In een meer bijzondere werkwijze volgens de uitvinding omvat de inlegger een aantal holtes die voorzien zijn voor het vormen van een bedrukt chocoladeproduct. Bij voorkeur is elk van de genoemde holtes voorzien is van een eetbare bedrukking.
Om de eigenschappen van deze uitvinding verder te verduidelijken en om bijkomende voordelen en bijzonderheden ervan aan te duiden volgt nu een meer gedetailleerde beschrijving van de werkwijze voor het produceren van pralines of andere chocoladeproducten overeenkomstig deze uitvinding. Het weze duidelijk dat niets in de hierna volgende beschrijving kan geïnterpreteerd worden als een beperking van de in de conclusies opgeëiste bescherming voor deze uitvinding.
In deze beschrijving wordt door middel van referentiecijfers verwezen naar de hierbij gevoegde figuren, waarbij: figuur 1: een schematische voorstelling is van de opeenvolgende stappen van de werkwijze overeenkomstig de uitvinding; figuur 2: een voorstelling is van een aantal bedrukte chocoladeproducten, in het bij zonder pralines.
Deze uitvinding betreft een werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten zoals bijvoorbeeld pralines, paaseieren, bonbons, enz... voorzien van een eetbare bedrukking (2) . De bedrukking (2) kan een afbeelding, logo of een bepaald patroon zijn en wordt aangebracht met een eetbare inkt die voldoet aan alle voedingsvereisten. De eetbare inkt bevat o.a cacaoboter, suikers, kleurstoffen en andere hulpstoffen.
De werkwijze overeenkomstig deze uitvinding wordt schematisch voorgesteld op figuur 1 en omvat de volgende stappen: - het aanbrengen van een eetbare bedrukking (2) op een kunststofplaatmateriaal (1) of kunststoffolie (stap a); - het omvormen van het bedrukte plaatmateriaal of de bedrukte folie tot een inlegger (3) voor chocoladeproducten (stap b); - vullen van de gevormde inlegger (3) met chocolade en eventueel een vulling (stap c); - transfer van de eetbare bedrukking (2) naar het chocoladeproduct (stap d); - verwijderen van het bedrukte chocoladeproduct (4) uit de inlegger (stap e).
Het aanbrengen van een eetbare bedrukking (2) op een plaatmateriaal (1) of folie (1) die dan later wordt omgevormd tot een inlegger (3) voor chocoladeproducten laat toe om heel flexibel te werken. Men kan namelijk heel eenvoudig en snel de bedrukking (2) gaan wijzigen. Bovendien kan op éénzelfde plaat (1) of folie, een aantal verschillende bedrukkingen (2) geplaatst worden zodat men met één inlegger (3) een aantal chocoladeproducten (4) kan vormen die voorzien zijn van verschillende bedrukkingen (2). Tevens kan men exact de plaats bepalen waar de bedrukking op het chocoladeproduct (4) dient te komen. Verder kan men met deze werkwijze bedrukkingen (2) in een veelheid van kleuren gaan aanbrengen op chocoladeproducten.
Het omvormen van het bedrukte plaatmateriaal (1) of folie tot een inlegger (3) gebeurt door thermovormen. Bij thermovormen wordt vertrokken van een plaat (1) of folie vervaardigd uit een al dan niet transparante kunststof. Veelgebruikte materialen hiervoor zijn: PS, PP, ABS, PVC, EVA, PE, PET, PETG, PETAG, enz... Standaard omvat een inlegger (3) 24 holtes die elk voorzien zijn om één chocoladeproduct (4) te vormen. Het is evident dat in functie van de grootte van de plaat (1) of folie en de grootte van het te vormen chocoladeproduct, het aantal holtes per inlegger (3) hoger of lager kan liggen. De bedrukking (2) wordt zodanig op het plaatmateriaal (1) of folie aangebracht zodat iedere holte aan zijn binnenzijde voorzien is van een afzonderlijke bedrukking (2).
Het plaatmateriaal wordt verwarmd, bijvoorbeeld met behulp van infraroodstraling (via infrarood elementen) of op een andere gekende manier en vervolgens in een matrijs gevormd (veelal door onderdruk, overdruk of beiden) en daarin afgekoeld.
De meest toegepaste techniek is vacuümvormen, waarbij de verwarmde plaat of folie d.m.v luchtdruk (onderdruk) in of over de wand van de mal of matrijs getrokken wordt. Deze onderdruk kan eventueel aangevuld worden door overdruk aan de andere kant van de folie of plaatmateriaal, dit om een meer scherp detail te krijgen van de vorm van de folie. Er kan gebruik gemaakt worden van zowel een positieve als een negatieve mal of matrijs. Een andere techniek om tot een inlegger (3) te komen is d.m.v persen, hierbij wordt de verwarmde plaat of folie in de matrijs geperst.
Eens de inlegger (3) gevormd, worden de verschillende holtes gevuld met vloeibare chocolade (en eventueel een vulling). Bij het vullen wordt er vloeibare chocolade in de verschillende gevormde holtes van de inlegger (3) gegoten. De chocolade is getempereerd en bevindt zich op dat ogenblik op een temperatuur gelegen tussen 25° en 35°C. Echter, afhankelijk van de toevoegingen kunnen de temperaturen hiervan wat afwijken. De gebruikte chocolade kan zowel witte chocolade, melkchocolade, pure chocolade, imitatie chocolade of andere types van chocolade zijn. Gedurende het vullen kunnen tevens in functie van het recept verschillende toevoegingen gebeuren aan de chocolade al of niet gemalen noten (hazelnoten, amandelen, ...) , kleurstoffen, aroma's, ... . Tevens kan het product al of niet gevuld worden met o.a. praliné, ganache, botercrème, ... . Deze vullingen kunnen op de klassieke manier of via een moderne techniek (bijv. one shot) aangebracht worden in de praline.
Gedurende het hardingsproces van de chocolade zal de eetbare bedrukking (2) , die zich aan de binnenzijde van iedere holte bevindt, getransfereerd worden naar het oppervlak van het chocoladeproduct in de inlegger (3) . Nadat de chocolade is uitgehard, wordt het bedrukt chocoladeproduct (4) uit de inlegger (ook wel blister genoemd) gehaald, bijvoorbeeld met de hand op een lopende band of automatisch, al dan niet via een robot, waarna de verschillende bedrukte chocoladeproducten (4) verpakt en geëtiketteerd kunnen worden. Enkele voorbeelden van bedrukte chocoladeproducten staan afgebeeld op figuur 2.
Bovengenoemde werkwijze kan continue gebeuren waarbij de hierboven beschreven stappen achtereenvolgens, in lijn, worden uitgevoerd. Echter, het is tevens mogelijk de werkwijze overeenkomstig de uitvinding discontinu uit te voeren, waarbij men eerst de inleggers (3) voorzien van de eetbare bedrukking (2) zal produceren en deze pas later (bijv. de week de maand erop of eventueel nog later) zal vullen met chocolade om de bedrukking (2) over te zetten naar het chocoladeproduct.
Claims (8)
1. Werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten voorzien van een eetbare bedrukking (2) , met het kenmerk dat deze werkwijze de volgende stappen omvat: het aanbrengen van een eetbare bedrukking (2) op een kunststofplaatmateriaal (1) of kunststoffolie; het omvormen van het bedrukte plaatmateriaal (1) of de bedrukte folie tot een inlegger (3) voor chocoladeproducten; vullen van de gevormde inlegger (3) met chocolade; transfer van de eetbare bedrukking (2) naar het chocoladeproduct; verwijderen van het bedrukte chocoladeproduct (4) uit de inlegger (3).
2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de genoemde inlegger (3) via thermovormen wordt gevormd.
3. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2, met het kenmerk dat de inlegger (3) vervaardigd is uit PS, PP, ABS, PVC of PETG.
4. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat het chocoladeproduct gevormd wordt uit melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade of imitatiechocolade.
5. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat het bedrukte chocoladeproduct (4) een vulling omvat.
6. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat de inlegger (3) een aantal holtes omvat die voorzien zijn voor het vormen van een bedrukt chocoladeproduct (4) .
7. Werkwijze volgens conclusie 6, met het kenmerk dat elk van de genoemde holtes voorzien is van een eetbare bedrukking (2) .
8. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat het gevormde chocoladeproduct een praline of een paasei is.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
BE2008/0390A BE1018215A3 (nl) | 2008-07-14 | 2008-07-14 | Werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten voorzien van een eetbare bedrukking. |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
BE200800390 | 2008-07-14 | ||
BE2008/0390A BE1018215A3 (nl) | 2008-07-14 | 2008-07-14 | Werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten voorzien van een eetbare bedrukking. |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
BE1018215A3 true BE1018215A3 (nl) | 2010-07-06 |
Family
ID=40379638
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
BE2008/0390A BE1018215A3 (nl) | 2008-07-14 | 2008-07-14 | Werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten voorzien van een eetbare bedrukking. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
BE (1) | BE1018215A3 (nl) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
BE1022280B1 (nl) * | 2014-12-22 | 2016-03-10 | C&B Logistics Bvba | Werkwijze voor het bedrukken van meerlagige chocolade holfiguren |
BE1025494B1 (nl) * | 2017-08-24 | 2019-03-25 | Pralinart Naamloze Vennootschap | Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van een assortiment van pralines |
EP3533335A1 (en) * | 2017-12-08 | 2019-09-04 | Saverde BVBA | Process for printing plastic foil with edible ink |
Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4027047A (en) * | 1972-10-05 | 1977-05-31 | Sisco Co. Ltd. | Process of producing hygienically wrapped, printed and molded chocolate cakes in envelopes simultaneously functioning as display covers |
JPS57138344A (en) * | 1982-01-18 | 1982-08-26 | Shisuko Kk | Apparatus for manufacturing packed chocolate cake |
JPH0297357A (ja) * | 1988-09-30 | 1990-04-09 | Toppan Printing Co Ltd | 食品用転写フィルム |
JPH04287639A (ja) * | 1991-03-14 | 1992-10-13 | Akutagawa Seika Kk | 模様付きチョコレート菓子の製造方法 |
EP0516101A1 (en) * | 1991-05-28 | 1992-12-02 | Akutagawa Confectionary Co., Ltd. | Elastic flexible molding die and process for manufacturing three-dimensional decorative moldings having a printed pattern |
JPH04349850A (ja) * | 1991-05-28 | 1992-12-04 | Akutagawa Seika Kk | 印刷模様付き立体装飾成形品の製造方法 |
GB2397276A (en) * | 2003-01-15 | 2004-07-21 | Culpitt Ltd | Improvements in multi-colour coated comestibles |
WO2005069866A2 (en) * | 2004-01-15 | 2005-08-04 | Decopac, Inc. | Printing on comestible produtcs |
-
2008
- 2008-07-14 BE BE2008/0390A patent/BE1018215A3/nl not_active IP Right Cessation
Patent Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4027047A (en) * | 1972-10-05 | 1977-05-31 | Sisco Co. Ltd. | Process of producing hygienically wrapped, printed and molded chocolate cakes in envelopes simultaneously functioning as display covers |
JPS57138344A (en) * | 1982-01-18 | 1982-08-26 | Shisuko Kk | Apparatus for manufacturing packed chocolate cake |
JPH0297357A (ja) * | 1988-09-30 | 1990-04-09 | Toppan Printing Co Ltd | 食品用転写フィルム |
JPH04287639A (ja) * | 1991-03-14 | 1992-10-13 | Akutagawa Seika Kk | 模様付きチョコレート菓子の製造方法 |
EP0516101A1 (en) * | 1991-05-28 | 1992-12-02 | Akutagawa Confectionary Co., Ltd. | Elastic flexible molding die and process for manufacturing three-dimensional decorative moldings having a printed pattern |
JPH04349850A (ja) * | 1991-05-28 | 1992-12-04 | Akutagawa Seika Kk | 印刷模様付き立体装飾成形品の製造方法 |
GB2397276A (en) * | 2003-01-15 | 2004-07-21 | Culpitt Ltd | Improvements in multi-colour coated comestibles |
WO2005069866A2 (en) * | 2004-01-15 | 2005-08-04 | Decopac, Inc. | Printing on comestible produtcs |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
BE1022280B1 (nl) * | 2014-12-22 | 2016-03-10 | C&B Logistics Bvba | Werkwijze voor het bedrukken van meerlagige chocolade holfiguren |
WO2016103149A1 (en) * | 2014-12-22 | 2016-06-30 | C&B Logistics Bvba | Method for printing on multi-layered, hollow, chocolate figures |
US10463058B2 (en) | 2014-12-22 | 2019-11-05 | C&B Logistics Bvba | Method for printing on multi-layered, hollow, chocolate figures |
BE1025494B1 (nl) * | 2017-08-24 | 2019-03-25 | Pralinart Naamloze Vennootschap | Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van een assortiment van pralines |
EP3533335A1 (en) * | 2017-12-08 | 2019-09-04 | Saverde BVBA | Process for printing plastic foil with edible ink |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US7871652B2 (en) | Printing on comestible products | |
EP0948899A2 (en) | Confectionery product | |
CN108883555B (zh) | 模制工艺 | |
CN101431901A (zh) | 糖食 | |
WO2007087294A3 (en) | Method and system for molding chocolate utilizing an air knife and products made | |
BE1018215A3 (nl) | Werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten voorzien van een eetbare bedrukking. | |
CA2918818C (en) | Packaged food item and method | |
CZ291639B6 (cs) | Způsob označování předmětu | |
US20080254172A1 (en) | Printing on Comestible Products | |
CA2515249C (en) | Packaged decorated frozen confection and method of manufacture | |
US20160302438A1 (en) | Method for the preparation of a chocolate product | |
WO2005069866A2 (en) | Printing on comestible produtcs | |
RU2010105794A (ru) | Способ изготовления формованных и маркированных кондитерских изделий | |
KR100805735B1 (ko) | 식품 성형용 전사 몰드 및 그 제조방법 | |
EP3236769B1 (en) | Method for printing on multi-layered, hollow, chocolate figures | |
WO2009040820A3 (en) | Method and device for printing color images on chocolate products | |
US20170135367A1 (en) | Production of confectionery using successively optimized molding powder and confectionery obtainable thereby | |
BE1018668A5 (nl) | Werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten. | |
BE1021276B1 (nl) | Geautomatiseerde werkwijze voor het maken van een gemarbreerd chocoladen omhulsel | |
US20200037631A1 (en) | Printing on Multi-Layered, Hollow, Chocolate Figures | |
KR20020000069A (ko) | 캔디 매입용 이형과자 인쇄장치 | |
JP3150757U (ja) | 食用シート付チョコレート | |
UA135793U (uk) | Спосіб нанесення шару композиції на поверхню їстівного продукту | |
GB2367996A (en) | Ink jet printing on an edible item |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
RE | Patent lapsed |
Effective date: 20130731 |