BE1022280B1

BE1022280B1 - Werkwijze voor het bedrukken van meerlagige chocolade holfiguren

Info

Publication number: BE1022280B1
Application number: BE2014/5144A
Authority: BE
Inventors: Luk Patyn
Original assignee: C&B Logistics Bvba
Priority date: 2014-12-22
Filing date: 2014-12-22
Publication date: 2016-03-10
Also published as: CA2970208C; US10463058B2; EP3236769A1; PL3236769T3; US20170325475A1; CA2970208A1; CA3129010C; EP3236769B1; WO2016103149A1; CA3129010A1

Abstract

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het voorzien van een bedrukking van eetbaar kleurpreparaat aan een meerlagig chocolade holfiguur, omvattende het voorzien van één of meerdere soorten eetbaar kleurpreparaat aan een helft van een chocolade holfiguur middels een elastische tampon, met het kenmerk, dat de bedrukking gebeurt met een druk tussen 8 en 12 bar en waarbij de figuur zich tijdens de bedrukking in een malhelft bevindt.

Description

Werkwijze voor het bedrukken van meerlagige chocolade holfiguren INLEIDING

Deze uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het vervaardigen van met eetbaar kleurpreparaat bedrukte chocolade holfiguren. Door chocolade holfiguren te bedrukken, kan de doorgaans uniforme chocoladekleur voorzien worden van heldere kleuren wat de producten visueel aantrekkelijker maakt. Door te spelen met de bedrukkingsgraad kan bovendien een zeker gevoel of sentiment aan de producten worden gegeven. Bovendien kunnen heel nauwkeurige accenten worden aangebracht, die niet te verwezenlijken zijn met chocolade. Een dergelijk effect is niet verkrijgbaar wanneer bijvoorbeeld gebruik gemaakt wordt van een chocolade holfiguur bestaande uit meerdere, al dan niet visueel verschillende chocoladelagen.

Een dergelijke werkwijze is bekend uit BE1003568 waarbij middels tampon bedrukking een eetbaar kleurpreparaat op een bol en effen oppervlak zoals een chocolade paasei wordt aangebracht.

Het nadeel van de werkwijze zoals gekend uit de stand der techniek is het feit dat de holfiguren tijdens het bedrukken vaak beschadigd raken tijdens de bedrukking met de tampon. Deze holfiguren zijn vaak slechts enkele mm dik, en breekbaar. Door hun gebogen en vaak oneffen oppervlak dient de tampon bovendien met een zekere druk te worden aangebracht op de figuren zodat alle te bedrukken regio's uniform van het preparaat worden voorzien. Een te hoge druk verhoogt hierbij de kans op beschadiging, een te lage druk zorgt voor een niet-optimale bedrukking.

Daarnaast is het eetbaar kleurpreparaat, bekend in de stand der techniek niet geoptimaliseerd voor de bedrukking van bolle, vaak van reliëf voorziene oppervlakten. Om een correcte bedrukking te krijgen, dient de samenstelling van het kleurpreparaat geoptimaliseerd te worden.

Er is bijgevolg nood aan een geoptimaliseerde werkwijze voor het bedrukken van chocolade holfiguren. Hoewel er werkwijzen beschreven zijn om chocolade holfiguren te voorzien van een bedrukking middels tampondruk, werden deze tot nu toe nog niet in de praktijk omgezet. De oorzaak hiervan is te wijten aan het feit dat de tot nu toe gekende werkwijzen tot praktische problemen leiden die de productie van een kwaliteitsvolle bedrukking in de weg staan. In de onderhavige uitvinding wordt een nieuwe, verbeterde werkwijze voor het bedrukken van chocolade holfiguren gepresenteerd. Tevens is er nood aan holfiguren die voorzien zijn van een uniforme en kwaliteitsvolle bedrukking, waarbij bij voorkeur gezichtsexpressies worden uitgedrukt door middel van de bedrukking.

SAMENVATTING

In een eerste aspect biedt onderhavige uitvinding een werkwijze voor het voorzien van een bedrukking van eetbaar kleurpreparaat aan een meerlagig chocolade holfiguur zoals in conclusie 1. De werkwijze laat toe om een kwalitatieve, uniforme bedrukking te verkrijgen, zonder dat er beschadiging optreedt aan de figuren. Hiertoe werd de toegepaste druk, de gebruikte tampon en de aard van het gebruikte kleurpreparaat aangepast omdat deze geschikt zou zijn voor bedrukking van de chocolade holfiguren.

In een tweede aspect betreft onderhavige uitvinding een meerlagig chocolade holfiguur volgens conclusie 12. Door de bedrukking wordt een aantrekkelijk chocoladeproduct verkregen, waarbij expressie wordt gecreëerd en specifieke accenten kunnen worden gelegd. De figuren komen als het ware tot leven.

FIGUREN

Figuur 1 toont een mal gekend uit de stand der techniek, voor de productie van chocolade holfiguren.

Figuur 2 toont een tampon-bedrukkingssysteem volgens een uitvoeringsvorm van onderhavige uitvinding.

BESCHRIJVING VAN DE UITVINDING

In een eerste aspect biedt onderhavige uitvinding een werkwijze voor het bedrukken van een meerlagig, chocolade holfiguur middels tampon druk.

De werkwijze biedt een geoptimaliseerde manier om meerlagige chocolade holfiguren te voorzien van een bedrukking met een eetbaar kleurpreparaat middels tampondruk. De werkwijze zorgt voor een optimale en kwaliteitsvolle bedrukking waarbij het risico op beschadiging van de holfiguren geminimaliseerd wordt.

Bij voorkeur is de werkwijze geautomatiseerd.

Met de term 'geautomatiseerd' wordt in onderhavige uitvinding een deels of volledig geïndustrialiseerde werkwijze of proces aangeduid, waarbij menselijke input tot het minimum is herleid en grotendeels overgenomen wordt door computers, machines, robots of andere systemen.

De term "chocolade" of "chocoladen" verwijst in onderhavige uitvinding naar alle chocolade of chocolade-achtige samenstellingen met een vetfase die getemperd kan worden en die minstens één cacao of cacao-achtig component omvat in deze vetfase.

Met de term 'meerlagig' wordt een chocolade figuur bedoeld, dat meerdere chocoladesoorten omvat, of voorzien is van chocoladesoorten met minstens twee verschillende kleuren. Volgens een andere uitvoeringsvorm dient de term 'meerlagig' te worden begrepen als een combinatie van een chocoladesoort en een suikerwerk.

Met 'kleurpreparaat' wordt een samenstelling bedoeld die geschikt is voor het voorzien van een (eetbare) bedrukking op een oppervlak middels tampon druk. Bij voorkeur zal dit preparaat in vloeibare of semi-vloeibare toestand zijn.

Tot dit doel brengt men een patroon van een eetbaar kleurpreparaat aan op een voorgevormd meerlagig holfiguur, waarbij het holfiguur bij voorkeur voorzien is in een houder, middels een tampon.

Het patroon dat aan de figuur wordt voorzien zal voorafgaand aan de bedrukking op een cliché worden aangebracht. Met de term "cliché" dient volgens onderhavige uitvinding een vlakke plaat te worden begrepen, voorzien van een vooraf bepaald aangebracht patroon in reliëf, bijvoorbeeld via etsing of lasering, waarbij het patroon een negatief is van de uiteindelijk gewenste bedrukking op het holfiguur. Bij voorkeur zal het kleurpreparaat op eenvoudige wijze voorzien worden aan de cliché, bijvoorbeeld middels een rakel. Bij voorkeur zal een cliché gebruikt voor onderhavige uitvinding een dikte bezitten tussen de 0.25 en 1 mm, meer bij voorkeur tussen 0.4 en 0.7 mm zoals ongeveer 0.6 mm.

Met de term 'tampon' dient een bij voorkeur elastische stempel te worden begrepen, uitgevoerd in een materiaal dat toelaat dat het kleurpreparaat kan worden opgenomen, zonder dat deze in het materiaal indringt zodat afgifte mogelijk is. Bij voorkeur zal de tampon vervaardigd zijn uit een siliconemateriaal. Silicone is gekend omwille van zijn inktafstotende eigenschappen.

De cliché zal worden voorzien van één of meerdere kleurpreparaatsoorten. Met verschillende het kleurpreparaatsoorten kan een verschil in samenstelling en eigenschappen worden begrepen, alsook een verschil in kleur. In een andere voorkeursvorm zal voor elke preparaatsoort een ander cliché worden voorzien, waarbij één of meerdere tampons de bedrukking zal verzorgen.

In een vervolgstap zal een elastische tampon aangebracht worden over de met preparaat voorziene cliché om het kleurpreparaat op te nemen, waarna de tampon zich naar het klaarliggend holfiguur zal bewegen om de bedrukking aan te brengen op een helft van de figuur. Nadat de tampon zich opnieuw verwijderd heeft van de figuren, zal het kleurpreparaat in het desgewenste patroon achtergebleven zijn op de figuurhelft.

Een helft van een figuur dient volgens onderhavige uitvinding begrepen te worden als deze helft die overeenkomstig is met een malhelft van een mal waarmee de figuur wordt geproduceerd.

In het bijzonder zal de figuur zich tijdens de bedrukking bevinden in een malhelft van de mal waarin deze geproduceerd werd. Hiertoe zullen de figuren deels ontmald worden, waarbij één malhelft vóór bedrukking verwijderd wordt. De uitvinders van onderhavige uitvinding hebben gevonden dat door de figuren in een malhelft te laten tijdens de bedrukking er niet alleen tijd bespaard wordt tijdens het bedrukkingsproces, maar dat dit ook toelaat om een zeer specifieke druk toe te passen tijdens het bedrukken, waarbij een kwaliteitsvolle, uniforme bedrukking wordt verkregen, zonder hierbij de holfiguren te beschadigen of te breken. De malhelft fungeert hierbij als het ware als schokdempende houder tijdens de bedrukking. In het bijzonder zal gebruik worden gemaakt van een druk tussen 8 en 12 bar tijdens de bedrukking, meer in het bijzonder een druk tussen 9 en 11 bar, bijvoorbeeld 10 bar. Door gebruik van deze specifieke drukrange, in combinatie met de holfiguren die zich in de malhelft bevinden, wordt een goede bedrukking bekomen.

Tijdens de bedrukking wordt bij voorkeur gebruik gemaakt van een elastische tampon, zoals een silicone tampon. Door zijn elastische natuur zal de tampon de vorm van het te bedrukken chocolade-oppervlak aannemen. Dit oppervlak is bij voorkeur in essentie gekromd, al dan niet voorzien van reliëf.

De tampon zal bij voorkeur een hardheid bezitten tussen 8 en 12 shore A, meer bij voorkeur 9 en 11 shore A, zoals 10 shore A. Deze hardheidsrange bleek uitermate geschikt te zijn voor het bedrukken van het oppervlak van de holle chocoladefiguren. Buiten deze range werd geen kwaliteitsvolle bedrukking verkregen, of brak de chocolade.

Zoals aangegeven kan de bedrukking in één enkele keer worden aangebracht, waarbij al dan niet in opeenvolgende stappen meerdere preparaten worden aangebracht op de figuurhelft. In een andere uitvoeringsvorm zal de bedrukking in meerdere keren worden aangebracht, waarbij bijvoorbeeld voor elke kleur een cliché en eigen tampon wordt gebruikt, waarbij de figuurhelft sequentieel en op verschillende plaatsen wordt bedrukt.

Bij voorkeur zal de tampon bij bedrukking een snelheid hebben tussen 100 en 200 mm/sec, meer bij voorkeur tussen 120 en 175 mm/sec, meer bij voorkeur tussen 140 en 160 mm/sec zoals 150 mm/sec. Deze snelheid garandeert dat de kans op vluchtigheid van het kleurpreparaat of indringing in de tampon wordt geminimaliseerd. Een te hoge snelheid resulteert in een minder of niet ideaal drukpatroon.

De totale snelheid van de cliché tot het figuuroppervlak zal bij voorkeur liggen tussen 2 en 10 seconden, meer bij voorkeur tussen de 4 en 9 seconden.

Voor het bedrukken van chocolade holfiguren volgens onderhavige uitvinding werd tevens gevonden dat de viscositeit van het kleurpreparaat moet voldoen aan optimale voorwaarden. Het kleurpreparaat moet enerzijds een voldoende lage viscositeit hebben, zodat de preparaatplaat of het cliché mooi opgevuld kan worden, zonder vorming van capillairen of luchtbellen. Daarnaast moet het kleurpreparaat tevens een voldoende hoge viscositeit hebben om een goede dekking te geven, en te voorkomen dat het kleurpreparaat uitloopt op het niet-vlakke oppervlak. Het kleurpreparaat moet vrij snel opdrogen.

De uitvinders van onderhavige uitvinding hebben tot dit doel gevonden dat een optimaal preparaat een dynamische viscositeit bevat tussen 350 en 550 cP, meer bij voorkeur tussen 400 en 500 cP, nog meer bij voorkeur tussen 420 en 480 cP, zoals bijvoorbeeld 465 cP (gemeten met een Brookfield viscositeitsmeter bij 20°C).

Het gebruikte preparaat zal bij voorkeur een oplosmiddel op basis van alcohol, één of meerdere kleurpigmenten en optioneel een emulgator omvatten. In een verdere uitvoeringsvorm kan het kleurpreparaat tevens een glansmiddel omvatten. Meer in het bijzonder zal het oplosmiddel een mix bevatten van minstens twee alcoholen. De uitvinders van onderhavige uitvinding vonden dat het gebruik van een mengsel van 2 alcoholen zorgt voor de geschikte viscositeitsrange.

Door toevoeging van één of meerdere pigmenten verkrijgt het kleurpreparaat het gewenste kleur. Voorbeelden van mogelijke pigmenten zijn calciumcarbonaat, titaandioxide (E171), ijzeroxiden en ijzer-hydroxiden, aluminium, zilver, goud of een mengsel hiervan. Het pigment is gesuspendeerd in het kleurpreparaat.

Het kleurpreparaat kan tevens een emulgator omvatten, om een goede en stabiele emulsie te verkrijgen. Een voorbeeld van een geschikte emulgator is lecithine of verbindingen op basis van lecithine.

Het kleurpreparaat kan optioneel nog verdere componenten bevatten zoals een surfactant. De surfactant zorgt voor een goede uitvloeiing van het preparaat en voorkomt aldus dat de afgezette preparaatlaag zou openscheuren. Eventueel worden de emulgator en de surfactant in het kleurpreparaat door dezelfde substantie, bijvoorbeeld door een polysorbaat, gevormd.

Het kleurpreparaat kan verder voorzien zijn van een bindmiddel, zoals sucrose of glucose. De aanwezigheid van deze suikers bevorderen de adhesie van het kleurpreparaat op de chocolade. Tevens zorgen de suikers voor een zoete smaak van het kleurpreparaat. Tot dat doel kan het kleurpreparaat ook voorzien zijn suikervervangers, zoals stevia, aspartaam, zusto of een combinatie ervan.

In een voorkeursvorm zal het kleurpreparaat volgens onderhavige uitvinding minstens volgende componenten bevatten (in volume percentage): 35-45% glansmiddel 25-35% alcohol 1 10-20% alcohol 2 15-25% pigment <1% emulgator

In het bijzonder zal het gebruikte preparaat aan het chocolade-oppervlak worden aangebracht in gemiddelde dikte tussen 50 en 200 micron.

De droogtijd van de bedrukte laag zal bij voorkeur gelegen zijn tussen 0.25 en 2 seconden.

Zoals beschreven, zal de bedrukking gebeuren wanneer de chocolade figuren zich nog in de malhelft bevinden die gebruikt werd voor de aanmaak van de holfiguren. In het bijzonder zal hiervoor gebruik gemaakt worden van een mal, voorzien van twee malhelften die losmaakbaar zijn van elkaar, bijvoorbeeld middels een scharniersysteem zoals beschreven in BE1020266. Een dergelijke mal kan een raamwerk omvatten, waarbij elke raamwerkhelft voorzien is van malbladen die één of meerdere uitsparingen omvatten overeenkomstig de figuurhelft van de holfiguur die verkregen wenst te worden. In het bijzonder zal één malhelft geschikt zijn voor de aanmaak van de voorzijde van de holle figuur terwijl de tweede malhelft de achterzijde van de holfiguur zal maken. Bij voorkeur zal een mal geschikt zijn om meerdere holfiguren aan te maken.

In een mogelijke uitvoeringsvorm zal één malhelft voorzien worden van vloeibare chocolade en/of een confiseriemateriaal aan de uitsparingen in de malhelft. Bij voorkeur zullen eerst specifieke regio's worden ingekleurd met een (chocolade)materiaal die verschilt van de basislaag van de holfiguren. Met basislaag wordt deze laag aangeduid die de overheersende laag zal zijn van de verkregen holfiguren. Bij voorkeur zal de basislaag van de holfiguren bekomen worden door rotatiegieten (ook wel slingeren genoemd), een werkwijze aanduidend waarbij een inrichting die een gesloten mal bevat die gedeeltelijk met chocolade gevuld is, waarbij de inrichting in verschillende richtingen in kanteling wordt gebracht in een slingermachine waardoor de in de malhelft opgenomen gesmolten chocolade tegen de wand wordt geslingerd waar deze afkoelt. De inrichting wordt geslingerd op bekende wijze gedurende een geschikte tijd, waarbij vervolgens de mal op kamertemperatuur onder geventileerde lucht wordt afgekoeld, en waarbij na opening van de mal ten minste één gevormd holfiguur uit de mal kan worden gehaald, bestaande uit twee helften die de voorzijde en achterzijde van het voorwerp bepalen. In het bijzonder zal de voorzijde en de achterzijde visueel van elkaar onderscheiden kunnen worden door een naad gevormd ter hoogte van de twee helften, die te wijten is aan het afsluiten van de twee malhelften.

De vulgraad van de figuurhelft kan door de vakman eenvoudig worden ingesteld, afhankelijk van de gewenste eindwanddikte van het te vervaardigen voorwerp, en rekening houdend met de eigenschappen van het te gieten materiaal.

In het bijzonder dient de aangemaakte figuur een gemiddelde wanddikte te bezitten tussen 2 en 5 mm. Een dergelijke gemiddelde wanddikte is noodzakelijk om breken van de figuur te voorkomen tijdens het bedrukken.

Doorgaans zal een vulgraad van ongeveer 5-50 volumeprocent ten opzichte van het volume van de figuurhelft goede resultaten opleveren. Bij voorkeur wordt een vulgraad gebruikt van 15 -35 volumeprocent.

Chocolade materiaal omvat een groot aantal bestanddelen. De hoofd bestanddelen zijn bijvoorbeeld cacaopoeder, cacaoboter, lecithine als emulgator, vanilline, suikers en melkpoeders. De exacte samenstelling van de chocolade dient te voldoen aan de regelgeving omtrent chocoladesamenstelling. Om de chocolade kleuren te geven die afwijken van de kenmerkende kleuren van chocolade, zoals rood, groen, oranje,... kunnen er kleurstoffen, zowel natuurlijke als synthetische, worden toegevoegd aan de chocolade.

In een voorkeursuitvoering zal de figuurhelft (deels) gevuld worden met verschillende laagjes chocolade of confiseriemateriaal, om aldus finaal een meerlagig chocolade holfiguur te verkrijgen dat bestaat uit verschillende sub-lagen bestaande op een basislaag chocolade. Deze sub-lagen kunnen onder andere bestaan uit verschillende materialen, verschillend van chocolade of uit chocolademengsels die een andere kleur hebben dan de basislaag. Meer bepaald kunnen deze sublagen preferentieel aangebracht worden in specifieke delen of secties van de figuurhelft, die instaan voor de vormgeving en de esthetiek van de holle vorm. In het voorbeeld waarbij het bekomen hol voorwerp een persoon of een dier voorstelt, kan dit bijvoorbeeld de ogen, neus of snuit zijn van het voorwerp. Aldus kan een relatief complex meerlagig holfiguur worden bekomen met hoge detailafwerking.

Na het decoreren en slingeren wordt een basisholfiguur verkregen dat verder gedecoreerd kan worden middels een tampon-bedrukking volgens onderhavige uitvinding.

Hiertoe zullen de verkregen holfiguren deels ontmald worden. Met deels ontmald wordt bedoeld dat de gesloten mal geopend wordt en de holfiguren in één malhelft blijven. In een voorkeursvorm wordt de andere lege malhelft losgekoppeld van de malhelft voorzien van de figuren. Loskoppeling gebeurt bij voorkeur middels het losklikken van een losmaakbare scharnier die beide malhelften samenhouden, waarbij de scharnier als het ware in twee delen wordt opgedeeld, waarbij elke malhelft een deel van de scharnier zal bezitten. De malhelften zijn tevens opnieuw verbindbaar middels een eenvoudige klikbeweging waarbij de scharnier weer functioneel wordt.

Dit kan belangrijk zijn, in situaties waarbij bijvoorbeeld beide helften van de figuren dienen te worden voorzien van een bedrukking. Hierbij zal eerst een eerste helft worden ontvormd (waarbij de malhelften komen open te liggen of een malhelft wordt verwijderd) waarna de mal zich weer zal sluiten, omgedraaid worden, waarna een tweede gedeeltelijke ontmalling gebeurt, zodat de nog niet bedrukte zijde vrij komt te liggen en bedrukt kan worden.

In een tweede aspect heeft onderhavige uitvinding op een meerlagig chocolade holfiguur, omvattende twee helften, waarbij minstens één helft van de figuur voorzien is van een bedrukking middels één of meerdere soorten eetbare kleurpreparaten, aangebracht via tampondruk. In het bijzonder zal de figuur een gemiddelde wanddikte bezitten tussen 2 en 5 mm. Holfiguren met een dunnere wand zullen breken tijdens het bedrukken, terwijl te dikke holfiguren niet aangenaam zijn om te consumeren.

Bij voorkeur zal de bedrukking een gemiddelde dikte bevatten tussen 50 en 200 micron.

In een uitvoeringsvorm zal slechts één helft van de figuur voorzien worden van een bedrukking. In een andere uitvoeringsvorm zullen beide helften voorzien worden van een bedrukking. De bedrukking kan uit één of meerdere kleuren bestaan, waarbij deze kleuren afhankelijk zijn van de samenstelling van het kleurpreparaat. Bij voorkeur wordt een preparaat gebruikt die een oplosmiddel op basis van alcohol, één of meerdere kleurpigmenten en een emulgator omvat. Geschikte pigmenten zijn onder meer de pigmenten E170 tot en met E175 zoals daar zijn calciumcarbonaat, titaandioxide, ijzeroxiden en ijzerhydroxiden, aluminium, zilver, goud of een mengsel hiervan. Naast deze pigmenten kunnen in het oplosmiddel nog kleurstoffen, bijvoorbeeld E100 tot E170, opgelost worden indien andere kleuren gewenst worden.

Bij voorkeur zal de basislaag van het holfiguur melkchocolade zijn. Andere uitvoeringsvormen op basis van witte chocolade of fondant chocolade zijn uiteraard ook mogelijk.

Bij voorkeur zal het chocolade holfiguur een dier, persoon, of fantasiefiguur voorstellen. Met fantasiefiguur wordt een personage begrepen dat niet reëel is maar toch gekend bij het grote publiek, zoals de Kerstman, Sinterklaas, Zwarte Piet, de Paashaas, of ook gekende voorwerpen die schijnbaar tot leven gebracht zijn. In een voorkeursvorm zal de bedrukking volgens onderhavige uitvinding expressie aan de figuur bezorgen. Met expressie wordt bedoeld dat de figuur een gelaatsuitdrukking krijgt zoals blij, grappig, gelukkig, etc. In een andere uitvoeringsvorm bezorgt de bedrukking additioneel dieptezicht aan de figuur.

Bij voorkeur wordt het meerlagig chocolade holfiguur aangemaakt middels de werkwijze zoals hierboven beschreven.

In een derde aspect omvat onderhavige uitvinding tevens een display voorzien van meerdere chocolade holfiguren volgens onderhavige uitvinding. Deze zijn bij voorkeur individueel verpakt in een foliemateriaal.

Andere bijzonderheden en voordelen van de uitvinding zullen blijken uit de hierna volgende beschrijving van de figuren. Deze beschrijving wordt enkel als voorbeeld gegeven en beperkt de draagwijdte van de uitvinding niet.

Figuur 1 laat een schematische voorstelling van een werkwijze zien volgens de uitvinding. Bij voorkeur zal de bedrukking plaatsvinden in een industriële en geautomatiseerde omgeving.

Deze werkwijze omvat verschillende deelstappen. In een eerste stap worden één of meerdere meerlagige chocolade holfiguren gevormd in een mal (1) bestaande uit twee malhelften (2, 21) (figuur 1). In principe kan hiervoor elke gekende mal (1) uit de stand der techniek worden gebruikt, bestaande uit twee malhelften (2, 21) die sluitbaar zijn en geschikt zijn voor de aanmaak van chocolade holfiguren (5). De mal getoond in figuur 1 omvat twee malhelften die verbindbaar zijn middels een losmaakbaar scharnier (7) (zie la tot en met lc). De basislaag zal verkregen worden door slingeren of rotatiegieten (figuur lf). Voorafgaand kan er lokaal een inkleuring van de figuren gebeuren (niet getoond). De figuren zullen een gemiddelde wanddikte bezitten tussen 2 en 5 mm. Hiertoe zal de hoeveelheid nodige chocolade op voorhand bepaald worden per geproduceerd figuur.

Na het vormen van de holfiguren, zullen deze holfiguren deels ontmald worden, waarbij de holfiguren met de te bedrukken helft vrij komen te liggen. De ontmalling kan gebeuren door het eenvoudig openen van beide malhelften (2, 21). In een voorkeursvorm wordt hierbij één malhelft van de mal (1) verwijderd middels de losmaakbare scharnier (7).

De deels ontmalde holfiguren (5) worden vervolgens naar de inrichting voor de tamponbedrukking gebracht, zoals schematisch weergegeven in figuur 2. Bij voorkeur gebeurt dit transport via transportbanden, al dan niet met de hulp van robots.

Het te bedrukken oppervlak zal een kromming vertonen, eventueel voorzien van additioneel reliëf. In een eerste stap van de bedrukking wordt een kleurpreparaat op een cliché (3) aangebracht. Deze cliché (3) is bij voorkeur een dunne metalen plaat waarop een voorafbepaald patroon is aangebracht via etsing of lasering. In een uitvoeringsvorm wordt op geautomatiseerde wijze een hoeveelheid preparaat op de cliché gebracht. Een preparaatverdeelsysteem zoals een rakel zal ervoor zorgen dat het kleurpreparaat gelijkmatig over de cliché verdeeld wordt (niet getoond).

De cliché (3) kan voorzien worden van één of meerdere preparaatsoorten. In een andere uitvoeringsvorm kunnen meerdere clichés voorzien zijn, per preparaatsoort en/of aangebracht patroon.

In een tweede stap zal een tampon (4) geïnstrueerd worden om zich naar de van preparaat voorziene rakel te begeven. In een uitvoeringsvorm zal slechts één tampon aanwezig zijn. In een andere uitvoeringsvorm zijn meerdere tampons beschikbaar, die elk een deel van de bedrukking voor hun rekening zullen nemen. De tampon (4) is bij voorkeur een elastische silicone tampon (4). Deze zal het kleurpreparaat opnemen in het vooraf bepaald patroon en vervolgens naar de deels ontmalde holfiguren (5) migreren die aangebracht worden via een transportband (6).

In een volgende stap zal de tampon (4) neerwaarts migreren, richting holfiguur (5). In een uitvoeringsvorm zal een sensorensysteem de correcte positie van de tampon ten opzichte van de holfiguren bepalen. In een andere uitvoeringsvorm gebeurt de afstelling handmatig. De tampon (4) zal hierbij met specifieke druk neerwaarts op het oppervlakte van het holfiguur worden gebracht, waarbij het kleurpreparaat op het oppervlakte wordt aangedrukt. De elastische tampon (4) zal hierbij gedeeltelijk vervormen en het oppervlak van de holfiguur (5) omvatten. De gebruikte druk ligt hierbij in de range van 8 en 12 bar. De exacte druk zal onder meer afhangen van de specifieke aard van de bedrukking en de kromming van het te bedrukken oppervlak. Doordat de holfiguren (5) door de malhelft (2) worden ondersteund, is het mogelijk om een voldoende hoge druk te gebruiken wat resulteert in een mooie, uniforme bedrukking waarbij de kans op breuk geminimaliseerd wordt.

Na de bedrukking zal de tampon (4) zich opnieuw verwijderen van de holfiguren (5), waarna de tampon (4) opnieuw preparaat kan opnemen om een ander figuur te bedrukken, of waarna de tampon (4) zich naar reinigingsmiddelen begeeft om gereinigd te worden. Deze reinigingsmiddelen kunnen onder meer reinigingstape zijn die het overtollig preparaat zal opnemen.

Nadat alle figuren in een malhelft zijn bedrukt, zullen deze malhelften verder getransporteerd worden naar de gewenste eenheden van de inrichting. Dit kan een verpakkingseenheid zijn, waarbij de figuren volledig ontmald worden en verpakt, bijvoorbeeld in bulk of individueel in folie.

In een uitvoeringsvorm zal de mal opnieuw gesloten worden, door toevoeging van de tweede, lege malhelft, of door simpelweg het sluiten van de malhelften. Vervolgens zal de mal gedraaid worden en opnieuw geopend, waarna de niet bedrukte, tweede helft van de figuren vrij komt te liggen. Hierna kan ook deze onbedrukte zijde, bedrukt worden volgens proces zoals hierboven besproken.

Het kleurpreparaat zoals gebruikt voor onderhavige uitvinding zal bij voorkeur een mengsel van minstens twee alcoholen omvatten, een pigment en een emulgator. Door gebruik te maken van een preparaat op basis van alcohol wordt een preparaat met goede viscositeit bekomen, die tevens snel zal opdrogen.

Het zal duidelijk zijn dat de uitvinding geenszins beperkt is tot de hiervoor beschreven uitvoeringsvormen maar dat hieraan nog vele wijzigingen kunnen aangebracht worden zonder buiten het kader van deze octrooiaanvraag te treden.

Kenmerken figuren 1: mal 2, 21: malheften 3: cliché 4: tampon 5: holfiguur 6: transportband 7: losmaakbare scharnier

Claims

CONCLUSIES

1. Een werkwijze voor het voorzien van een bedrukking van een eetbaar kleurpreparaat aan een meerlagig chocolade holfiguur, omvattende het voorzien van één of meerdere soorten eetbaar kleurpreparaat aan een helft van een chocolade holfiguur middels een elastische tampon, met het kenmerk, dat de bedrukking gebeurt met een druk tussen 8 en 12 bar en waarbij de figuur zich tijdens de bedrukking in een malhelft bevindt.
2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat gebruik gemaakt wordt van een elastische tampon met een hardheid tussen 8 en 12 shore A.
3. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de figuur vóór bedrukking aangemaakt wordt in een mal, omvattende twee malhelften.
4. Werkwijze volgens conclusie 3, met het kenmerk, waarbij de figuur deels wordt ontmald vóór bedrukking door verwijdering van één malhelft.
5. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat gebruik gemaakt wordt van een cliché voorzien van een voorafbepaald patroon in reliëf.
6. Werkwijze volgens één der conclusies 3 tot en met 5, met het kenmerk, dat het figuur aangemaakt wordt met een gemiddelde wanddikte tussen 2 en 5 mm.
7. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de tampon bij bedrukking een snelheid heeft tussen 100 en 200 mm/sec.
8. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat het gebruikte kleurpreparaat een viscositeit bezit tussen 350 en 550 cP.
9. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat het gebruikte kleurpreparaat een oplosmiddel op basis van alcohol, één of meerdere kleurpigmenten en een emulgator omvat.
10. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de bedrukking aangebracht wordt in een dikte tussen 50 en 200 micron.
11. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de bedrukking in één of meerdere keren wordt aangebracht.
12. Meerlagig chocolade holfiguur, omvattende twee helften, waarbij minstens één helft van de figuur voorzien is van een bedrukking middels één of meerdere soorten eetbaar kleurpreparaat, aangebracht via tampondruk, met het kenmerk, dat de figuur een gemiddelde wanddikte heeft tussen 2 en 5 mm.
13. Meerlagig chocolade holfiguur volgens conclusie 12, met het kenmerk, dat de bedrukking uit één of meerdere kleuren bestaat.
14. Meerlagig chocolade holfiguur volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de bedrukking een gemiddelde dikte heeft tussen 50 en 200 micron.
15. Meerlagig chocolade holfiguur volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de basislaag van de figuur hoofdzakelijk melkchocolade is.
16. Meerlagig chocolade holfiguur volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de figuur een dier, persoon, of een mythisch figuur voorstelt.
17. Meerlagig chocolade holfiguur volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de bedrukking expressie aan de figuur bezorgt.
18. Meerlagig chocolade holfiguur volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de figuur aangemaakt is middels één der werkwijze conclusies 1 tot 11.
19. Display voorzien van chocolade holfiguren volgens één der conclusies 12 tot en met 18.