CS222999B1 - Method of continuous production of soviet type champagne - Google Patents

Description

-1' 18.01.80286I20I/28-I3C 12 G 1/06 H.r.CapmnBzaz, A.E.OpemKZHa, E.H.CTOpqeBofi «

BceCOB3HHfi 3aOBHU& ZHCTZTyT HZIQ6B0ĚΠρΟΜΜΠΛβΗΗΟΟΤΗ : CnOCOE HPO03BQACTBA 00ΒΕΤ0Κ0Γ0 Ι1ΙΑΜΠΑΗ0Κ0Γ0B ΗΕΠΡΕΡΗΒΗΟΜ Π0Τ0ΚΕ 222 999 ΟΠΗΟΑΗΗΕ Η30ΒΡΕΤΕΗΜΗ Κ ABTOPCKOMZ ΟΕ^ΟΕΤΕΒΒΟΤΒΖ 3anBJieHo: 3a£BKa:

Wffl2

Abtopu: 3aHBHTejo>:

HasBaHzeΖ3θύρβΤ6ΗΖΗ 03OópeTeHze othochtch k oójiacTH βηηολθληη, b nacT-HOCTZ K npOH3BO£CTBy ΙΠβΜΠΗΗΟΚΟΓΟ ΗβΠρβρΗΒΗΗΜ CHOCOÓOM.. 03ΒβΟΤβΗ CHOCOÓ ΠΙ3ΜΠ8ΗΖ38ΙΪΖΖ BHHS B ΗθΠρθρΗΒΗΟΜΠΟΤΟΚΘ, πρπ ΚΟΤΟΡΟΜ B ΠρΟΙξθΟΟΘ ΒΤΟΡΗΉΗΟΓΟ όρΟΖΘΗΖΗ OCy-mecTBJWDT HenpepHBHyB 3a#epxKy nocTynaxumx na maMnaHH-3amnD RpOSXeBKX KJieTOK B pa3JHIBHOM φΖβΖΟΠΟΓΗΗβΟΚΟΜ co—ctohhzz, a oóoraměHze maMnaHH3zpoBaHHoro Brna ózonorzze-οκζ βκτηβηημη BemecTBaMH jipossefi OCymeCTBJLHDT ΗΘΠΟΟρβΛ-CTB3HH0 ΠΟΟΛβ ΒΤΟρΗΉΗΟΓΟ όρΟΚΘΗΗΗ ΠρΗ Τθ3 se ΚΟΗΓξβΗΤρβτ-Hzz RpoacKeBHx KJieTOK /1/. K HejiocTaTKaM yRasaHHoro cnocoóa cjienyeT othocthΖΟΚΛΒΖβΗΗβ BO3MQXHOCTH ΟΛΗΟΒρβΜβΗΗΟΓΟ HOJiyHeHHH ΠΙΘΜΠΒΗΗ-3ΗΡΟΒΘΗΗΟΓΟ BZHa MBpKZ ÓpBT, Ηβ ΟΟΛβρβΚΘΙΠΘΓΟ ΛρΟΗΚβΒΗΧκλθτοκ, HanpaBjíaeMoro Ha ρο3ΛΗΒ óe3 npejcBapHTejiBHOfi Φζλβ-ΤρβΗΗΗ, Z ΒΒΜΠβΗΗβΖρΟΒβΗΗΟΓΟ ΒΖΗΒ C ΉΡΟΗΚΘΜΗ ftUH HOCJie-«ymeft anzTejoHOfi bwpkkz ero nepejt poanHBOM. 03 HSBeCTHHX OHOCOÓOB ΗΒΖόΟΛββ ÓJIH3KHM HO ΤβΧΗΗ—ZBCKOft CyiUHOCTH ΗΒΛΗβΤΟΗ CHOCOÓ HpOH3BOJ(CTBa ΟΟΒβΤΟΚΟΓΟmannaHCKoro b HenpepuBHOM ποτοκβ, npeEycMaTpzBasmHfi npz-ΓΟΤΟΒΖβΗΗΘ ΛρΟΧΧβΒΟδ paSBORKH, ΒΤΟρΗΗΗΟβ όρΟΚβΗΗβ ÓpO-HHJiBHofi CMecH, cocToamefi H3 Kynasa, pesepByapHoro jonce-pa z apossett, oóorameHHe maunazzazpoBazzoro Bzza óhojio- 222 999 - 2 - ΙΌΘΟΚΗ aKTHBHHMH ΒθΠξθΟΤΒΘΜΗ flpOOTeÉ, ΟΧΗβΗΚΘΗΗΘ ΘΓΟ, ΒΒΟβ BKCneOTHOHHOrO JiHKepa Η P03JIHB /2/, Ηθεοοτθτκομ η3βθοτηογο cnocoóa ηβκηθτοη ηθβοβμοκ-ηοοτβ peiyjnrpoBaHHH κθηθοτβθηηηχ noKaeaTeJiet synaata, ^τοοκθθηβθθτοη Ha κθηθοτβθ γοτοβογο nposyKTa, η πολ^θηηη bθκηηομ ποτοκθ inawnaHCKoro c pa3jniHHHM οροκοΜ βη^ρκκη.

Hejo>K> Η3θόρθτβΗΗΗ ηβκηθτοη peryjnipoBaHHe ΚΘΗΘΟΤ-βθηηηχ noKasawejiefi Kynaxa, nocTynawro Ha maMnaHHsamaK),yayweHHe KanecTBa iotoboé npojiyKmra h bo3m<mkhoctb nojiy-ΗΘΗΗΗ B eSHHOM ΠΟΤΟΚΘ ΠΙΘΜΠΘΗΟΚΟΓΟ pa3JHFIHHX CpOKOB ΒΗΗβρ-HKH. 3to íocTHraeTCH τθμ, hto b npejyiaraeMOM onocoóenpOH3BOKCTBa 0θΒΘΤΟΚΟΓΟ ΕΘΜΠΘΗΟΚΟΓΟ B ΗΘΠρθρΗΒΗΟΜ ΠΟΤΟ-ΚΘ, npejQrcMaTpHBaxmeM πρηγοτοβκθηηθ ΛροκκβΒοίί pasBojtKH,ΒΤΟΡΗΗΗΟΘ όροΚΘΗΗΘ όρθ«ΗΚΒΗθΙ ΟΜΘΟΗ, ΟΟΟΤΟΗΠίθΗ Η3 Kyna-&amp;a, pesepByapHoro JiHKepa h jposaeS, otíorameHHe uiaMnaHH-ΒΗρΟΒΘΗΗΟΓΟ ΒΗΗΘ ΟΗΟΚΟΓΗΗΘΟΚΗ aKTHBHHMH ΒΘΠΙΘΟΤΒΘΜΗ J3pO-aoseĚ, oxnaayxeHHe ero, bboa θκοπθαηηηοηηογο JiHKepa h po3-jxhb, Kyna» nepes βτορηηηημ Οροκθηηθμ oóorama&amp;T ónoKora-ΗΘΟΚΗ aKTHBHHMH ΒΘΗΙΘΟΤΒΘΜΗ flPQJKKeS B βΒΘ CTajW, Ha Πβρ-bož H3 κοτορκχ ero axMwaiOT λο (-3) - (-4)°C, a nepeABTopoĚ cTajmefi oóorameHHHt Kyna® ρθ3αθκηβτ Ha ®ea ΠΟΤΟ-ΚΘ, OKHH H3 κοτορκχ - OCHOBHO0 - HanpaBjunor Ha oóec-KHCJIOpO&amp;HBaHHe H BTOpyft CTaHHfO OÓOrameHHH 0ΗΟΛΟΓΗΉΘΟΚΗaKTHBHHMH ΒΘΠξθΟΤΒΘΜΗ ApGOefí B ΘΗΘ3ρ00ΗΗΧ yCJIOBHBX, aBTopoS HanpaBJííWT Ha λπητ&amp;πβηυκ) bwPW h HenpepuBHoocymecTBJLffiOT οτύορ ero h bbojí b ochobhoS ποτοκ Ha BTopyioCTaroro odoraateHHH b aHaopoóHHX ycjiobhbx, npn 3tom b npo-necce βτορηήηογο ύροκθΗΗΗ βηηο τθκκθ odoramaDT ónojiorn-ΗΘΟΚΗ aKTHBHHMH ΒΘΙΙξθΟΤΒΘΜΗ ίφΟΗΚθϋ, HOCJie ΉΘΓΟ ΠΙΘΜΠΘΗΗ-3HpyBMOe ΒΗΗΟ ρθ3^ΘΛΗΙ0Τ Ηθ ΤζΒΗ ΠΟΤΟΚΘ, KaSEHfi Η3 ΚΟΤΟ-ρπχ oóoramaKT 0ηοχογηηθοκη θκτηβηημη semecTBaMH ípooeÉHHJIHBHKyaK&amp;HO, HanpaBKHH 3ΘΤΘΜ OflHH H3 9THX ΠΟΤΟΚΟΒ ΗΘBHnepsKy c ApoastaMH, οχμκθηηθ h posjihb, a xpyroS ηθ-ΠΟΟΡΘΛΟΤΒΘΗΗΟ Ha ΟΧΗΘΧβθΗΗΘ H P03J1HB. 222 999 - 3 - ΚρΟΜΘ ΤΟΓΟ, IIpr-OTOBJíeHHylO flpOHQK0ByX> pa3BOflEty pa3-SeJIHKXT Ha ΗβΟΚΟΛΒΚΟ ΠΟΤΟΚΟΒ, ΚΟΛΗΗΘΟΤΒΟ ΚΟΤΟρΗΧ ΟΟΟΤΒΘΤ-cTByeT CTajxHHM oóorameHHH Kynana h maMnaHH3HpyeMoro bh-Ha· ΡθΚΟΜΘΗίζΓΘΤΟΗ ΤΘΚΛΘ HaOTB ΗΌΟΗΧΘΒΟίί pa3B0flKH HO-naziB30BaT£ w oóorameHHH pe3epByapHoro mincepa όποκοπί-ΗΘΟΚΗ aKTHBHHMH ΒΘΠΪΘΟΤΒΘΜΗ.

Mohho Kyna» ρβθκθΛΗΤΒ na mna ποτοκθ b οοοτηοιπθηηηocHOBHoro ποτοκθ κ íonoJiHHTejLbHOMy, HanpaBJtaeMOMy HajyiHTejiBHyio BKrnepsacy, 5;I - 10:1, a BHjiepoy ooymeoTBHThB ΤβΗβΗΗΘ 1,5-2 ΛΘΤ. δΜβΟΤΘ C ΤΘΜ HBMnaHH3HpyeMO3 BHHO pa3fleJIHK>T Ha £BaΠΟΤΟΚΘ B ΟΟΟΤΗΟΠΙΘΗΗΗ, 3ΘΒΗΟΗΠίθΜ OT ΚΟΗΗΗΘΟΤΒΘ BHliyOKa0MO-ro BHflepjRaHHoro ιπθμπθηοκογο. IIpejpiaraeMHft cnocoó ποηοηηθτοη TexHOJiormecKoS cxe-moíí, H30ópaateHH0S Ha ηθρτθηθ. ΠοκτοτοΒΛθΗΗΗβ Kyna» maM-πθηοκηχ BZHOMaTepnajiOB HenpepHBHo noqaKXr b τθπλοο0μθηηηκI jyix oxjiaTOHHH ero mo TeMnepaTypa MHHyc 2-3°C. 3θτθμb oxjiawHHHfi Kyna» bbokht mpooeBy» pa3B0,nKy H3 paoneTacojtepstaHHH b ηθμ 3-5 mjih/mji κλθτοκ ípoocaft η βη,πρρκηβθβτ1-2 cyTOK lípu TewmepaType oxJiawHHH b noojienoBaTejiLHOcoejníHeHHHX aimapaTax 2, 33ποληθηηηχ HacamKOfl. HomanaKyna»a οοβμθοτηο o mpo»saMH b βθρχηχβο 3OHy annapaTa cno-ooóoTByeT 0ολθθ paBHOMepHOMy paonpejipJieHiflD khgtok mpoat-»efl Ha ποΒθρχΗοοτΗ HacamKH h nepexomy hx bo Βτοροβ an-napaT, b κοτοροΜ θθβθριπθηηθ nponeooa oópaóOTKH βηηθ xo-jiouom ooBMeqaeTCH o πρθκβθρητθηβηημ οοβθτλθηηθμ ero πθ-pem onepaqHeft φΗΐΒτρθΐρπϊ· OópaóOTKy Kynana χολοκομ οοβ-μθοτηο O flpO»»aMH ΠρδΒΟίϊΗΤ jyw ΠΟΒΗΙΠΘΗΗΗ CTaÓHJlBHOCTHnpomyKijHH προτΗΒ κρηοτθλληηθοκηχ η 0θλκοβηχ ποι^τηθηηΑ ,oóorameHHH βηηθ Φθρμθητθμη η mpyrHMH 0ηολογηηθοκη θκτηβ-ΗΗΜΗ ΒΘΠξθΘΤΒΘΜΗ, a ΤΘΚΗΘ ΚΟΜΠΟΗΘΗΤΘΜΗ óyKOTa ΙξΗΤ0ΠΛΘ3ΜΗΑΡΟΟΘΒΗΧ ΚΗΘΤΟΚ. OópaóOTaHHHfi xomomoM Kyna» ποοηθ Φοβτρθιιηη HaφΗΛΒτρβ 3 pa3jieM)T Ha msa ποτοκθ, oqra H3 κοτορκχ -OOHOBHOS - BHmep»HBaDT Ηθ ΜΘΗΘΘ Ο,ΠΗΟΓΟ ΜΘΟΗΙίθ B ρβ- - 4 - 222 999 3epByapax 4, a Βτοροδ - οτ 1,5 ao 2 λθτ β peeepByapax5. Μ3 peeepByapoB 4 Kyna» κβηητ Tarase Ha asa noTOKa.

Ojdchh H3 hhx nocTynaeT b annapaT 6 h ero HcnojiB3yftT ajinnparoTOBjíeHHH pe3epHyapHoro miKepa, a BTopoS HanpaBJíHKTHa oóecKHcjiopoKHBaHHe β BepxHKK 3OHy annapaTa 7, 3anoji-HeHHoro HacanKOĚ. B Kyna», nepea nocTymiemieM ero HaoóecRHCjiopojKHBaHHe, bbojwt ípooeBy» pa3Boany H3 pacne-Ta coAepoKaHHH β ηθμ 2-3 mkh/mji οβτοκ apo»»ež. OóecKHCJioposteHHnfi Kyna» οοβμθοτηο c aporaaMH no-CTynaeT b annapaT 8. 3aecB b pe3yjn.TaTe co3aaHnn aHa-apoóHHx ycjioBM ycHJinBaKTCH aBTOJiHTHnecKHe npoueccn, cno-ooócTBywie oóorameHmo βκηβ ónojionmecKH ηκτηβηημη Beme-oTBaMH APo»»efi.

Kyna» nocjie BnaepstKH H3 pe3epByapoB 5 pas^ejnwTna asa noTOKa, oehh H3 κοτορυχ nocTynaeT b annapaT 9 jyinΙίρΗΓΟΤΟΒΛβΗΗΗ OKCnejWHOHHOrO JDffiepa, a Βτοροδ ββολητ bochobhoK Kyna», nocTynawS hs annapaTa 7 b annapaT 8. Πρκ 3tom cooTHomeHHe BnaepsaHHoro Kynasa κ ocHOBHOMy ko-jieÓjteTcn b npeaejiax 1:5 - 1:10 h 3aBHCHT ot KanecTBa mo-aoanx BEHOMaTepnajtoB, Hcnojn>3yeMnx πρκ οοοτθελθηκη ochob-ηοιό Kynasa.

Kyna», nocTynawt® H3 annapaTa 8, noanepraroT Ha-rpeBaHHK) ao TeMnepaTypa 55-60°C β TenaooÓMeHHHKe 10 κBUnepjKHBaioT πρκ stoh TeMnepaType b peeepByape II b Tene-Hne 5-10 nacoB. B Kyna» nepea oxaasaeHHeM BBoanr pe3ep-ByapHHž Jimtep H3 paoneTa coaepsaHHn caxapa b ópoaoBHoSCMecH 20-22 γ/ji. 3aTeM CMect Kyna»a c jnmepoM oxaasaamTb TenjtooÓMeHHHKe 12 rq TeMnepaTypn 7-9°C z nocae φ&amp;ζ&amp;τρη—nra Ha φΟΒτρβ 13 pasftejnnoT Ha aBa noTOKa β οοοτηοηφηκη9:1. Ojíhh H3 hhx Hcnojn>3yioT b KanecTBe nuTaTejiBHOH ope-an h HenpepHBHO HanpaBjuDOT β apossesož annapaT 14, aBTopoS - ochobhož b annapaT 15 Ha niaMnaHH3ai£HK>. Oano-ΒρβΜβΗΗο b Hero ββολητ apossesy® pa3BoaKy H3 aKTHBaTopa16 H3 pacneTa conepoaHHH 5-8 μπη κηβτοκ Bpox»eH bI ιωópoftOBHOĚ cMecz, nocTynamet Ha BjaMHaHH3azwo> 222 999 - 5 -

PesepByapnHí jnocep oaxapHCTOCTLB 65-70$ γοτοβητ bannapaTe 6, BHSepoBaK^ 10-15 jmefi: b annapaTax 17, 18 hφοΒτρροτ Ha φκΧΒτρβ 19. JUn oóorameHHH jmicepa ónonora-ΗΘ0ΚΗ aKTHBHHMH ΒθΙΙΙΘΟΤΒΒΜΗ JPXXtóKeft B ΗΘΓ0 ΒΒΟβΗΤ ΠρΟΗΗβ- r Ά--

By» pasBojucy b KOJnrcecTBe 5-7$. OKcneflMtoHHHfi jnmep caxapacTOCTBio 70-75$ γοτοβητb annapaTe 9, φιυπ,τργιοτ Ha φκηι>τρβ 20 h Bnnep«HBas)T 45-90 £Hefi b annapaTax 21, 22. Κ^ΗΒΤΗΒΗρΟΒΗΗΗβ ,ΠραΟβίί Πρ0Η3Β0ΑΗΤ ΓΟΜΟΓΘΗΗΟ—Ηβ—npepuBHHM onoootíoM b annapaTe 14 πρζ TeMnepaType I8-20°C,ΗθπρθρκΒΗΟΜ nepeMemHBaHHH η aspanma. ΓοτοΒγκ npooeByiopasBOftKy χ&amp;μρς na τρκ noTOfca b οοοτηοπιθηηη 1:1:1. OjuoíH3 hhx HanpaBJímoT b aRTÉ&amp;aTop 16 julh ananTamm jjpooeíiκ ycxoBHHM maMnaHH3amm, btopoě - Ha oópadoTKy xoxoaom,a τρβτιζώ - Ha odecKHCJiopojKHBaHHe η πρΗΓοτοΒχβΗΗθ peeep-ByapHoro jmkepa.

EponoBHyio cMecB coBKiecTHo o jipos®aMii nosam b

BepxHKK) nacTB annapaTa 15, sanojmeHHoro b HffiKBeĚ 30He Ha-oanKofi BHcoTofi cjioh 0,8-1,2 m. Honana dponiuiBHoS cmochb BepxHKso 3OHy cnocoócTByeT paBHOHepíHOMy pacnpeneJieHino,ΐζροκκθΒυχ KJieTOK b maMnaHHáHpyeMOM βηηθ h Ha Hacajnce, aTanze óojiee nonHowy nepexony hx b annapaTH 23 , 24.

Hajnrae Haca&amp;KH b annapaTe 15 noBHmaeT ηκτηβηοοτβ ópoaeHHH BCxenoTBHe 3anepzKH h HaKoímeHHH npooeS Ha eeποΒβρχΗοοτΗ. Βμθοτθ c τθμ Haca^Ka βηποληηθτ φγι ÓHO- xonraecKoro^oenapaTopa, pasaexHraiíero npozzeBHe κχβτκκ no^yHWOHaxBHHM npH3HaKaM. Mojiojnie κλθτκη, oÓJia&amp;aH cno-coóhoctbk κ anresnn, 3anep®HBaioTCH Ha ποβθρχηοοτη Hacan-kh. Πο Mepe yBejnzreeHHH hx BoepacTa sth csožcTBa ποοτβ-πθηηο hmh yrpaHHBaioTOH η jnmiB npozaH, HaxojwmnecH b yrne- ΤβΗΗΟΜ OOCTOHHHH, OTfleJIHKTCH OT HaCajUCH H BHHOCHTCH H3annapaTa ποτοκομ inaMnaHHsi^yěMoro βηηη. C Hejn»» nojiyneHEH b ennnoM ποτοκβ maMnaHCKoro pas- jekhhhx οροκοΒ BnnepzKH, BHxomee H3 annapaTa 15 maMnaHH- 3HpyeMoe bhho c conepsaHneM caxapa 3-5 γ/ji pasnexsBT Ha - 6 - 222 999 #Ba ποτοκη. Οαηη H3 ηηχ nocTynaeT β κημμο 3OHy annapa-Ta 24, 3anojiHeHHoro HacajucoĚ Ha 2/3 ero otíteMa. Β θτομannapaTe npeoójiaflaror ΒοοοτβΗΟΒΗΤβχΒΗΗβ nponecoH h nponc-xoaht oóorameHne BHHa 6ηολογηήθοκη ηκτηβηημη BeinecTBaMKΤφοοθΐ. JUh HCKJimeHHH hbjbhhh KaHajiooópa3OBaHHH Hacajt-Ka no BneoTe annapaTa pa3^ejieHa Ha κβθ sohh.

Bočana BHHa b hkkhbk nacTB annapaTa, ποβόορ coot-BeTCTBysmež bhcoth cjioh h MaTepnaxa Hacajncn oóecnenHBa-kt nanynemie raaMnaHH3HpoBaHHoro BHHa, npaRTsreecRH He co-#epsamero λροηηθβηχ κλθτοκ. IUaMnaHH3npoBaHHoe bhho H3annapaTa 24 HanpaBjwioT β TemiooóMeHHHR 25 Ha owweme$o MHHyc 3-4°C, 3aTeM Ha Bunepsosy npH TeMnepaType oxxaac-χβΗΗΗ b annapaT 26, 3anojmeHHHS HacanRoS. Hocjie odpaóoT-RH ΧΟΧΟβΟΜ raaMnaHH3HpOBaHHOe BHHO HanpaBJLHBDT B npHeMHHĚannapaT 27, Λ03Ηργκτ aRcnejniitnoHHHM jranepoM jvíh noayne-hhh maMnaHCKoro pa3JQroHHx MapoR η, β cbhbh c oTcyTCTBH—ΘΜ Β ΗβΜ flpOHHeBHX KJfóTOK, OHO Μ0»βΤ ÓHTB Ρ03ΛΗΤ0 B dy-THJIRH 0Θ3 $IUIBTpaHHH. Βτοροβ rotor maMnaHH3HpyeMoro BHHa, bhxomhS H3annapaTa 15, HanpaBJuroT b BepxmoK) 30Hy annapaTa 23, 3a-ηοληθηηογο HacajiKofi Ha 2/3 ero oóteMa. B qtom annapaTeTaRse npeodjia^aioT BOccTaHOBHTejOHHe nponeccH h nponcxo-Eht oóorameHne BHHa dHOJionmecKH ηητηβηημη BemecTBaun

Hoflana BHHa b BepxHK® nacTB annapaTa cnocotícTBy-βτ, BiaecTe c τθμ, nonyneHmo inaMnaHH3HpoBaHHoro BHHa cob-MeCTHO C flpORRaMH, HaXOflfflUHMHCH HCRJTOHHTeJIBHO Β ^ΓΗΘΤβΗ-HOM COCTOHHHH. B AajIBHeítaeM ROHTaKT BHHa C aBT0JIH3HpyimHMHCH APO-mKaMH β TeneHHe 6-7 Mecnnes β pesepsyapax 28 npn TeMnepa-Type I5-I8°C npHBORHT R φορΜϋρΟΒβΗΗΚ dOJiee BHCORHX Opra-HoxenTHnecRHx soctohhctb maunaHCRoro. HIaM[iaHH3HpoBaHHoe bhho nocne bwpxkk «3 peeep-ByapoB 28 oxxaamaroT b TenjiooÓMeHHHRe 29 ro TeMnepaTypuMHHyc 3-4°C, BimepsKHBaiiT npa TeMnepaType oxjiaataeHHH β 222 999 - 7 - annapaTe 30, 3anojmeHHOM HacaflKoft, b τβπβΗΗβ 24-36 nácoB.Ilocjie oópaóoTKH xojiojiom maMnaHH3HpoBaHHoe bhho HanpasjuwTb npneMHue annapaTU 31, so3HpyioT aKcneOTHOHHHM jmxepoM&amp;hh nojiyseHELH maMnaHCKoro pasjnrqHHx wapoK h, b cbhsh cOTCyTCTBHeM B ΗΘΜ βρθ»»βΒΗΧ KJieTOK, OHO ΜΟΗθΤ ÓHTL P03JIH-to b óymxKH óes $Kjn>Tpaiw. ΠΡΜΜΕΡ. Hyna» ηβμπβηοκηχ BHHOMaTepnajioB, nocTy-naiamift Ha maMnaHH3aiw, oxjiaswaiczr βο MHHyc 3°C, 3aTeM boxjiaaweHHoe bhho bboeht flpo»»eByio pa3Bojocy H3 pacneTacojtepsaHM β ηθμ 4 mhh/mti κπότοκ jjpooeÉ. OxnasweHHUftKyna» COBM6CTHO c κροχ&amp;ΒΜΒ. HenpepHBHo noaaioT b BepoonraonacTL annapaTa o HacajocKoft, β kotopom nojmepsuBamT τβΜπβ-paTypy MHHyc 3°C. H3 nepBoro annapaTa Kyna» οοβμθοτηο c jjpassaMH He-npepHBHo nocTynaeT b hhbhhk) nacTL BToporo annapaTa c Ha-cajocofi, β kotopom nojwepjRHBajoT TeMnepaiypy TaK»e MHHyc3°C. Πρη 3tom jpoaoKeBHe κπβτκκ npaKTznecKH hojihoctldoTsejwDTcn ot noTOKa BHHa, nocTynaxmero OHHsy BBepx, pac-npejiejimoTcn na ποΒθρχΗοοτπ HacajtKH n HenpepHBHo HaKano-BaiOTCH. Oóman nposojnoíTejiBHocTi. oópaóoTKH Kynasa xoxo-#om οοβμθοτηο c flpo»»aMH b oóohx annapaTax cocTasjíneT2 cyTOK. 3ητβΜ Kyna» npn TeMnepaType οχπθκλθηηη ποβΒβρ-γοκτ φοΒτραηΗΗ, nocjie nero pa3sejnnoT Ha jcea noTOKa, ΟΛΚΗ H3 HHX - OCHOBHOfi - Β ΚΟΛΗΗβΟΤΒβ 90% BHJíep»HBa-κτ β ποτοκβ b Tenemie 30 oyTOK, a Βτοροί - b KOjnnecT-Ββ 10# - Β ΤθΗβΗΗΘ 2 ΛβΤ. Β οοηοβηο8*ποτοκ Kynasa bbo&amp;ht jjposseByio paeBoa-Ky H3 pacneTa coaepoaHHH β ηθμ 2 hosí/hol κτβτοκ AposseK,noone nero HenpepHBHo ποβακ>τ ero Ha oóecKHCJiopo»HBaHHeb BepxHxao nacTL annapaTa c Hacajycoíi., B stom annapaTenpH TeMnepaType I0°C jjpqhkh β Teneime 5 nacoB ποληοοτβκηοτρβάχΗΕοτ κποχορο® b KOJnmecTBe 4 μγ/ji, pacTBopeHHHfi bBHHe. OóecKHCjioposeHHHfi Kyna» οοβμθοτηο c xpooaMH no-CTynaeT β hhshxd nacTL BToporo annapaTa c HacajytoĚ, b 222 999 - 8 - κοτοροΜ noítnepsHBaiOT TewnepaTypy I2°C. lípu 9tom τφοοβ-BHe KJieTKH πρκτκΗβοο hojihoctlk> OTjiejnnoTCH ot noTOKa bh-Ha, nocTynasmero cmray BBepx, pacnpenejiaroTcn Ha noBepx-hoctb Hacajuai η HenpepHBHo HaKaranEBaioTCíi. B odecocjio-poiKeHHHÉ Kynas, nepea ero nocTymieHHeM bo BTopoft annapaT,bbojxst 10% BunepKaHHoro b τβΗβΗπβ 2 JieT Kynasa.

Bo ΒτοροΜ annapaTe, b CBH3H c anaepodHHMH ycjioBH-hmh, ycHOBaioTCH aBTOJiHTHnecKHe nponeccH, n bhho odora-maeTcn óHOJioriraecKH aKTHBHHMH BemecTBaMH upossefí.

Jtoa θκοπθληηηοηηογο JEKepa, κοτορκη γοτοβητ caxa-pHCTOCTBK 75%, Hcnojn>3yiDT Kynas, npcmejminfi BunepsKy b τβ-ΉβΗΗβ 2 JieT. ftnH npnroTOBjieHHH pe3epByapHoro jnacepa ca-xapHCTocTHO 70% Hcnojn>3yioT Kynas nocjie 30-cyTOHHot Bunep-xkh b KOJnrcecTBe 95% 0 jjpooeByio pa3Bo«Ky b KOJiinecTBe5%.

IlOCJie npHTOTOBJíeHHH 3KCnejEHHOHHHĚ JiHKep BHKepHH“BaiOT 90 cyTOK, a pe3epByapHHž - 15 cyTOK.

KyjEbTHBHpoBaHHe uposae® προΒοηητ roMoreHHO-Henpe-pHBHHM cnocodoM np0 TeMnepaType 20°C, HenpepHBHOM nepe-MemHBaHHH h aspamm 03 pacneTa 0,25 ji B03syxa b MHHyTyHa I ji KyjiLTypajiBHoií shzucocth. Πρκ sthx ycjioBnax odec-nenuBaeTcn HaKomieHne jjpos&amp;eBHx κπθτοκ b KojnraecTBe300 mhh/mh.

PoTOBym uposseBy» pa3B0SKy pas^eJimor Ha τρκ paB-hhx noTOKa, οαηη 03 Η0Χ CMeiuHBaioT c ποτοκομ Kynasa, no-cTynaimero Ha odpadoTKy xojiojiom, Βτοροδ no^aioT Ha odec-KHCJiopoHHBaHHe π npHTOTOBjíeHne pe3epByapHoro jEKepa, aτρβτ0κ nocjie ripesBap0TejiBHofí ananTamm xposseÉ κ ycjiOBH-hm inaMnaH03anHH bbojvit b dpojEJiBHyio cmocl. Αλ^πτηηηιοupossefi: npoBojyiT b TeneHHe 5 nacoB npn TewnepaType 8°C 0jxaBJíeHHE 0,5 tála.

Bynaac, npomejonHg odecKHCJioposHBaHHe 0 odorameHHednojiorHHecKH aKTHBHHMH BemecTBaMH flposseĚ, HarpeBajQT ΛΟ60°C η BucnepoKHBaEjT npn θτοη TeMnepaType 5 nacoB. B Kynasnepes ero oxaasfleHHeM, bbokht pe3epByapHH&amp; jEKep 03 pac- 222 999 9 - ηβτβ οοββροκβΗΗΗ caxapa b ópohhjibhoS CMecn 22 γ/λ. 3aTeMcMecL Kyuasca c jnoeepoM a3cnaama»T jco 7°C, φοΒτργκτ z pae-nejrajor Ha flBa noTOKa. Οπηη H3 hhx b KOjarcecTBe 10$ hc-HOJH>3yK)T B Ka^eCTBe ΠΗΤβΤβΛΒΗΟβ Cpejm R&amp;R. KyXBTHBHpOBdHHHjjpoKsefi, a ετοροϋ - b κοχπηβοτΒβ 90$ HanpaBjnwT Ha iuaw- naHH3anHio. B ópowBHyi) CMeci., HanpaBJíaeMyTo Ha fflaMnaHH3amnob BepxHBK nacTL annapaTa, bbokht j^possceBy® pa3B0W H3paoHSTa conepjKaHHa b Heft 6 μλη/mh κηβτοκ jjpoaoseS. B nponecce βτορηηηογο ópoateHHa, κοτοροθ npoBojmrnpn I0°C, coAepssaHHe caxapa b maunaHH3HpyeMOM βηηθ CHHKa-eTca no 4 γ/λ. δβτβΜ ποτοκ maMnaHH3HpyeMoro BHHa, bhxo-H3 HHSHeft nacTH annapaTa c conepaaHHeM 5 mhh/mjiκηβτοκ nposseft, HaxoOTHxca b yraeTeHHOM coctohhhh, pa3-ΛβΛΗΐοτ Ha SBa cauocTOHTejiLHnx ποτοκβ. Oshh H3 hhx noc-TynaeT β ΒβρχΗκιο nacTB BToporo, a npyroÉ - b hhjkhkhonacTB τρβτΒβΓο annapaTOB, eanonHeHHHX Hacajucoft. UIaMnaHH3HpyeMoe bhho, nocTynajonee CBepxy bhh3,npn TeMnepaType I2°C oóoramaeTCH 6ηοηογηήθοκη βκτηβηημηBemecTBaMH npaacKefi, HaxonwMHCH Ha noBepxHocTH HacanKHΒ γΐΉβΤΘΗΗΟΜ COCTOHHHH. B CBH3H C 3THM OHH BHHOCflTCHποτοκομ maMnaHzsnpoBaHHoro BHHa, HanpaBJíHeMoro Ha nocjie-nyxmyro BHflepsKy, κοτοργιο προΒοπητ β τβπβΗΗβ 9 Mecanes npn TeMnepaType I5°G z ppbzqzzz 0,55 Míla. B cbob onepejcB, inaMnaHH3HpyeMoe bhho, nocTynaio- mee cHHay BBepx, npn TeMnepaType I2°C TaKse oóoramaeTcaÓHOJiorinecKH ηκτηβηημη BemecTBaMH jiposrateĚ. Πρπ stom npo-jBseBHe mieTKH npaKTiraecKH ποχηοοτμο OTsejunoTCH οτ ποτο-na BHHa, pacnpenexmorcn Ha Hacajuce z HenpepuBHo HaKamm-BaiOTCH. npn OTpaóoTaHHOM pexHMe KOHneHTpanna λροηκθβηχκπθτοκ β nepBOM annapaTe nocTHraeT 25, bo btopom - 200Η Β ΤρβΤΒβΜ - 800 MJIH/mJI.

BacoKaa KOHneHTpanHa npoaaeÉ, ημμο0ηλη3ΟΒ8Ηηηχ HaHacajlKe, Β ΟΟΗβΤΘΗΗΗ C aHaSpOÓHHMH yCXOBHHMH H OTCyTCTBH— 222 999 -ΙΟ - βΜ caxapa β cpe .ne KaTamroiípyiOT φβρΜθΗτβτιίΒΗΗβ προΐίθοοκ,oóycJiOBJíHBaioifliíe ποβνιηθηηθ θφφβκτΗΒΗοοτπ npoijecca hineHHe Ka^iecTBa npojsyKUHH· flIaMnaHK3HpoBaHHoe bhho nocJie bhuppjkkh, a Taicrae He-nocpejíCTBeHHO H3 ónoreHepaTopa οθμοοτοητθλβηημη ποτοκβμηHanpaBJífWT Ha jiajiBHeftniyK) oópaóoTKy, BKJiKraaiomyK) b ceón ox-jiawHHe jio Mirnyc 4°C, BHiiepMy lípu TeMnepaType oxmax^e-hhh b τθηθηηθ 24 nacoB h #O3HpoBaHHe θκοπβΒ^ιχποΗΗΗΜ JiHKe—poM iw nojiyneHUH maMnaHCKoro pa3JiHHHHX MapoK. B cbh3HC npaKTH^eCKHM OTCyTCTBHeM OT3HeneHTeJILHHX XPOOSBHX ΚΛΘ-TOK B maMnaHH3HpOBaHHOM BHHe, . HOJiyiaeMOM yKa3aHHHM cnoco-ÓOM, PO3JUIB maMnaHCKoro B ÓyThUIKH ΜΟΗΘΤ ÓHTB Πρ0Η3ΒβπθΗÓ83 $HJIbTpantHH.

UpewiaraeMHfí cnocoó pemaeT ocHOBHyio 3a,na^y no-JQneHHH B ejmHOM ΠΟΤΟΚβ ΒΗΟΟΚΟΚβΗΘΟΤΒΘΗΗΟΓΟ IHaMIiaHCKOIOpa3.mHiix οροκοΒ bhíbpkkh, πο3εοληθτ perympoBaTb KanecT-ΒβΗΗΗβ ποκββθτόΛΗ Kynasta, nocTynaiomero Ha uiaMnaHH3anHK),h ymyímHTB κθηθοτβο γοτοβοϊϊ προ,πγκφικ óJiaro^apn πρκΜθΗθ—HHB ΠθρβΗΗΟΛβΗΗΟβ COBOKynHOCTH npneMOB H pejKHMOB.

BaJKHHM $aKTOpOM B cnocoóe ΗΒΛΗβΤΟΗ ΠΟΒΗΠΙθΗΗθ Ka~necTBa ncxojmoro chpkh nyTeM oópaóOTKH χολο;ο;ομ bhhh cob-μθοτηο c jjpooaMH, οΜθίπθΗΗβ Kynascefí pa3JiOTHoro KanecTBah οροκοΒ BHflepjRKH, a TaKJíte passemeHne npoijeccoB qcchmh—jihiíhh KHCJiopojia flpo®KaMH h oóorameHHH BHHa óHomorpraecKíiaKTHBHHMH ΒβΗΙβΟΤΒΒΜΗ ΠρΗ ΠρΟΒβββΗΗΗ ΟΠβρθΙίΗΗ OÓeCKHCJIO-pOSOÍBaHHH. yjiynmeHíHo κθηθοτβθηηηχ noKa3aT8JieÉ cnocoócTByeTTaKUte ΠρΟΒΘβθΗΗθ ββΚΛΚΙΗΗΤΘΛΒΗΟΗ ΟΤδ,ζΚΚ ΒΤΟρΗΉΗΟΓΟ ÓpOJKB-ΗΗΗ Β npHOyTCTBHH HacaUKH, ΒΗΠΟΛΗΗΚΙΙΙββ HapHJjy C JjpyTHMH$yHKHHHMH ÓHomorinecKoe cenapnpoBaHHe spoacsteBHx ΚΛβτοκΠΟ HX $yHKHHOHaJILHHM ΓφΗ3Η3Κ3Μ·

McnojiB3OBaHHe npeftuaraeMoro cnocoóa ηο3Βο.ΠΗβτ hh-ΤΘΗΟΗφΗΙξΗΡΟΒΘΤΒ φβρΜΘΗΤβΤΗΒΗΗβ ΠρΟΙίθΟΟΗ Β πρ0Η3Β0,Ιξ0ΤΒβmaMnaHCKoro. - II -

222 999 ΦΟΒΜΑ MSOBPETEHHH I. Cnocoó Πρ0Η3Β0Α0ΤΒβ COBeTCKOro inaMnaHCKOrO bΗβπρβρΗΒΗΟΜ ποτοκβ, npeAycM^pHBawdí πρηγοτοβλθηηθ j^poa-aeBofi pa3Bojytn, ΒτορΗΉΗΟβ ópoaeHHe ópowhHofi CMecn, co-CTOíímefi H3 Kynaaa, pesepByapHoro mmcepa h Apoaaefi, oóora-meHne maMnaHH3HpoBaHHoro Brna ónomoriraecKH ηκτηβηημη Beme-cTBaMH Apooežfc, oxJiaafleHKe ero, bboa θκοπθαηήηοηηογο junce-*pa η ρο3ΛΗΒ, oTJinnaiomHžca τβΜ, ητο,c nejn>K) peryjiHpoBaHHH KaHecTBeHHHx noKa3aTemeĚ Kynajsa, no-cTynammero Ha maMnaHH3amno, ymyweHHH KanecTBa iotoboénpoflyKiw h bosmojkhocth nomy^eHHH b θαηηομ ποτοκβ inaMnaH-οκογο pa3JDiHHHx οροκοΒ BHAepscKH, Kyna® nepem βτορηπηημópoaeHneM oóoramamr ónomoranecKH aKTHBHHMH BemecTBaMHAporoseH b SBe cTemo, na nepBož H3 κοτορυχ ero oxmaawa-kxt AO (-3) - (-4)°C, a nepefl BTopoÉ CTaj^eÉ oóorameHHutKynaac pa3sejLmor Ha KBa ποτοκβ, oahh H3 κοτορκχ - ochob-Hofi - HanpaBjíBKT Ha oóecKHCJiopoacHBaHHe h BTopyio CTajwoóorameHHH ónonorEraecKH 8Κτπβηημη BemecTBaMH jjpo&amp;aeS baHaepoóHHx ycjiOBHBx, a Βτοροδ HanpaBjLH&amp;T Ha jyiHTejiBHyroBunepw h HenpepHBHo ocymecTBjmroT οτόορ ero η bboa bochobhoS ποτοκ Ha BTopyio οτθαεοο oóorameHHa B aHaspOÓHHXyCJIOBHflX, πρπ 3T0M B ΠρΟΠβΟΟβ ΒΤΟρϊϊΉΗΟΓΟ 0ρ03ΚβΗΗΗ BHHOτβκκβ oóoramaioT ónomoímecKH aKTHBHHMH BemecTBaMH mpoac-acefi, nocme nero maMnaHH3HpyeMoe βηηο pa3AeJiHE)T Ha SBa πο- τοκβ, Kaapmfi H3 ΚΟΤΟΡΗΧ 000Γ9Μ)Τ όΗΟΑΟΠΓΊβΟΚΗ βΚΤ 5»:ι;»?ι,’ιΐ(ι

BemecTBaMH APoaaeS HHAHBHAyamLHo, HanpaBmaa 3βτβΜ oahhH3 3THX ΠΟΤΟΚΟΒ Ha BHAepKKy C ΑρΟ&amp;ΗβΜΗ, ΟΧΕΘ»ΑθΗΗβ Η pO3-«πηβ, a ApyroÉ HenocpemcTBeHHo Ha oxmaameHHe h poejiHB. 2. Cnocoó ποπ. I, OTmHnammHScHτθμ, hto npHroTOBJíeHHyK ApooeBy» pa3B0AKy pa3£ejuwT HaHecKomBKo ποτοκοβ, κοαηπθοτβο κοτορικ cooTBeTCTByeT CTa-AHHm oóorameHHH Kynaaca h maMnaHH3HpyeMoro BHHa. 3. Cnocoó no ππ. I, 2, o τ m η n a m m ηϋ -τβΜ, ήτο nacTh ApooeBoS pasBOAKH HcnojiBsyTOT jpn 222 999 - 12 - otíoraiqeHus pesepByapHoro juncepa dnojiorpraecKH θκτμβηημηBemecTBaMH. 4. Cnocod ΠΟ Π.Ι, OTJIH^aDUÍHfCH ΤΘΜ,hto Kyna» pa3jxejiHK)T Ha ^Ba ποτοκθ b oooTHomeHHu ochob-ηογο ποτοκβ κ EonajiHHTeJiBHOMy, HanpaBJweMOMy Ha jWTejihHyioBH^epsKy» 5:1 - 10:1, a BHjxepfficy ocyiqeoTBJtHiOT b TeneHneI,5~2 Λθτ. 5, Cnocod no n.I, OTJiaHaBnnficfl tom,bto maMnaHH3HpyeMoe bhho pa3ji,e^niOT Ha £Ba ποτοκθ b oo-OTHomeHHií, 3aBHCHiqeM ot KOjnroecTBa BunycKaeMoro bubbp-saHHoro maMnaHCKoro.

Motobhhkíí HH$opMano, npHHBTHe bo BHHMaHne npn3KcnepTH3e: 1. Αετοροκοθ οβη,πβτθλβοτβο CCCP Jé 582279, ΚΛ. CI2 G 1/06, 1977. 2. Αετοροκοθ οΒΒΒβτθΛΒοτΒΟ CCCP Jfc 456829,kji. CI2G 1/06, 1975 - προτοτηπ.

“4AHHOTAW Η3Ο0ρθΤβΗΗΘ OTHOCHTCH K OÓJiaCTH ΒΗΗΟ^ΛΗΗ, a 0ΟΛΘΘTOHHO - K onocoóy np0H3B0JÍCTBa ΟΟΒΘΤΟΚΟΓΟ inaMnaHCKOTO BΗΘΠρβρΗΒΗΟΜ ΠΟΤΟΚΘ. ΙΙθΛΒΚ) ΗΘΟΤΟΗΉΘΓΟ Η300ρθΤβΗΙΙΗ ΗΒΛΗΘΤΟΗ peryJlHpOBa-ηηθ κβΗβοτΕθΗΗΗχ noKa3aTejieS Kynas©, Η,Έ^ΘΓΟ Η3 ΠΙΘΜΠΘΗΗ-3auHD, yjiynineHiíe KaneoTBa npojiyKUHH h βο3ΜΟ»ηοοτβ nojiy-ΗβΗΗΗ B eflHHOM ΠΟΤΟΚΘ ΙΠ3ΜΠ3Η0Κ0Γ0 pa3JlHHHHX OpOKOB BH—BepJKKH. ΠΟΟΤΘΒΛΘΗΗΘΗ HeJIB βΟΟΤΗΓΘΘΤΟΗ ΤΘΜ» HTO B ΟΠΟΟΟ0Θ,npejiycMaTpHBaíomeM πρηγοτοβλθηηθ npoacateBofí pa3BOHKH,ΒτορΗΉΗΟθ <Jposc6Hne dpojmJiBHOíi GM6CH, oocTOHqeíí H3 Kyna-»a, pe3epByapHoro jiHKepa h spoaoKeS, odoraqeHHe maMnaHH-3HpOBaBHOrO BHHa ÓHOJIOrHHeCKH aKTHBHHMH BemeCTBaMH ΛΡΟ3Κ-ateS, oxjiawHHe ero, ββοπ 3κοπθεμ#ϊοηηογο Juncepa h pos-ληβ, ooímacHO Η3θόρθτβΗΗΚ), Kyna» nepes BTOpHHHHM dpoace—ηηθμ oóoramaiQT dHOJioriraecKH θκτηβηημη βθπιθοτβθμη apo«-»eii b πβθ GTajíHH, Ha nepBofi H3 κοτορκχ ero oxJiaamaioTjxo (-3) - (-4)°C, a nepejí Βτοροϋ OTajijiea odoraiqeHHHftKyna» pa3aeJBiK>T Ha nna ποτοκθ, oahh hs κοτορκχ - οοηοβ-hoíí - HanpaBJíHiOT Ha odecKHCJiopoatHBaHHe h BTopyio οτθπηβodorameHHH dnojiornnecKH aKTHBHHMH BeqecTBaMH japoacacefib aHaspoóHHx yoJiOBHHx, a Βτοροκ HanpaBJíHiOT Ha αιιητθλβη^BHnepancy h HenpepHBHo ooymecTBJWiOT OTdop ero h bboh bOCHOBHO0 ΠΟΤΟΚ Ha BTOpylO CTaflHD 000Γ31ξβΗΗΗ Β aHaepOÓHHXyCJIOBHHX, πρπ 9TOM Β πρΟΙΪΘΟΟΘ ΒΤΟρΗΗΗΟΓΟ 0ρθ»ΘΗΗΗ BHHOTaK»e otíoramaBT dnojiornnecKH θκτηβηημηββπιθοτβ8μη íjoo»-aceft, ποολθ nero maMnaHH3HpyeMoe bhho ρθ3,π;θληκ)τ Ha £BanoTOKa, KawH H3 κοτορπχ odoraujaiOT dnojiornnecKH θκτηβηη-MH ΒΘΙΙξθΟΤΒΗΜΗ ίρθ»»θ3 HHflHBHJiyaJILHO, HanpaBJlHH 3aTeMOflHH H3 9THX ΠΟΤΟΚΟΒ Ha BH^OpSKy:C .UpOJKHaMH, ΟΧΛΘ^,ϊξθΗΗΘH P03JIHB, a OTTOÍÍ ΗΘΠΟΟρβΠΟΤΒΘΗΗΟ Ha OXJiaOTHHO H p03-JIHB.

Claims (5)

PŘEDMĚT VYNÁLEZU 222 999

1. Způsob nepřetržitá výroby sovětského šampaňského, před-pokládající příprava zákvasu, sekundární kvašení kvasná směsi,sestávající ze řezu, rezervního likéru a kvasnic, obohacení šam-panizovaného vína biologicky aktivními látkami kvasnic, jeho o-ohiazehí, přivedení expedičního likéru a plnění, vyznačující setím, že se za účelem regulace ukazatelů jakosti řezu postupují»čího ha š&amp;mpanizaei, zlepšení jakosti konečného produktu a mož-nosti získání šampaňského různé zralosti obohacuje řez před se-WMářním kvašením biologicky aktivními látkami kvasnic ve dvoustadiích, v prvním se ochlazuje na -3 až -4 °C a před druhýmstadiem se obohacený řez rozdělí na dva proudy, z nichž jeden,základní, se vede na odkysličení a druhé stadium obohacení bio-logicky aktivními látkami kvasnic v anaerobních podmínkách a dru-hý proud se vede na dlouhodobé zrání a nepřetržitě se provádí je-ho odběr a zavádění do základního proudu na druhé stadium oboha-cení v anaerobních podmínkách, přičemž se víno v procesu sekun-dárního kvašení rovněž obohacuje biologicky aktivními látkamikvasnic, načež se šampanizované víno rozdělí na dva proudy, znichž se každý individuálně obohacuje biologicky aktivními lát-kami kvasnic, potom směřuje jeden z těchto proudů na zrání s kvasnioemi, ochlazení a stáčení a druhý proud směřuje přímo na chlazení a stáčení·

2· Způsob podle bodu 1, vyznačující se tím, že připravenýzákvas se rozděluje na několik proudů, jejichž množství odpoví-dá stadiím obohacení řezu a šampanizovaného vína·

3· Způsob podle bodů 1 a 2, vyznačující se tím, že se po- užije část zákvasu pro obohacení rezervního likéru biologicky aktivními látkami· - 222 999

4· Způsob podle bodu 1» vyznačujíoí se tím, Se se $ez roz-děluje na dva proudy v poměru základního proudu k dodatečnémuproudu» vedenému na dlouhodobé ^rání 5 i 1 až 10 : 1 a zrání seuskutečňuje buňto průběžně, nebo po dobu 1,5 až 2 let·

5· Způsob podle bodu 1, vyznačující se tím, Se Sampanizo-vané víno se rozděluje na dva proudy v poměru závislém na množ-ství vyrobeného zralého Šampaňského· 1 výkres Uznáno vynálezem na základě výsledků expertizy, provedené Stát-ním výborem pro vynálezy a objevy SSSR, Uoslcva, SU