CN210671926U - 一种鲜切蔬菜保鲜系统 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及蔬菜保鲜领域，具体为一种鲜切蔬菜保鲜系统。该系统包括自动进料平台、清洗槽、等离子活化水制备机、沥水传送带、负氢离子水喷淋箱、烘干脱水机、切割－称重平台、紫外线灭菌灯、三元(O₂、CO₂、N₂)气调/贴体包装机、低温保鲜库、过滤池和循环水泵。本实用新型中等离子活化水浸泡加负氢离子水喷淋，能够强化蔬菜的无害化处理效果，去除有害微生物、农药残留、抗生素，维持蔬菜外观及营养成分稳定；同时所述的包装材料气体透过率低、水分透过率高，能够抑制蔬菜衰老、腐坏、变质，延长鲜切蔬菜的保鲜期；适用于低温/常温条件下储存、运输，减少成本。

Description

一种鲜切蔬菜保鲜系统

技术领域

本实用新型涉及蔬菜保鲜领域，具体为一种鲜切蔬菜保鲜系统。

背景技术

鲜切蔬菜是以新鲜蔬菜为原料，经过挑选、摘洗、沥干、切分、保鲜液浸泡处理、脱水、包装等环节处理后，再经过冷链运输进入冷柜销售的半加工即食商品。

目前，鲜切蔬菜保鲜主要通过保鲜剂、气调包装技术配合冷链运输技术实现。很多厂家为了获得更好的蔬菜保鲜效果和品质，选择加入有害的化学物质来达到保鲜要求，存在明显威胁消费者健康的食品安全问题。另外，鲜切蔬菜会选择聚乙烯、聚丙烯等包装材料加入不同比例的氧气、二氧化碳、氮气进行包装。这些材料气体透过率较高、水分透过率较低，鲜切蔬菜因为切割破坏了组织结构，造成细胞内营养液外流，同时加上植物呼吸等作用下水分、乙烯的积累，导致其相比于未切割蔬菜更易衰老、腐坏、变质。

针对以上不足，急需开发一种安全的保鲜剂，同时结合气体透过率低、水分透过率高的包材来进行保鲜的系统。

发明内容

为克服现有技术的不足，本实用新型提供了一种鲜切蔬菜保鲜系统。该系统设置合理，操作简单，可以较好的去除蔬菜上的有害微生物、农药残留、抗生素，达到无害化处理目的；进而延长鲜切蔬菜保鲜期，同时适用于低温/常温储存、运输，节约成本。

为了实现以上发明目的，本实用新型解决上述问题所采用的技术方案是：

一种鲜切蔬菜保鲜系统，包括自动进料平台、清洗槽、等离子活化水制备机、沥水传送带、负氢离子水喷淋箱、烘干脱水机、切割－称重平台、紫外线灭菌灯、三元气调/贴体包装机和低温保鲜库，其中，自动进料平台和等离子活化水制备机均与清洗槽连接；清洗槽通过沥水传送带与负氢离子水喷淋箱连接；负氢离子水喷淋箱与烘干脱水机连接；烘干脱水机和紫外线灭菌灯均与切割－称重平台连接；切割－称重平台与三元气调/贴体包装机连接；三元气调/贴体包装机与低温保鲜库连接。

在清洗槽的底部设置过滤池一，过滤池一与循环水泵一连接，循环水泵一与等离子活化水制备机连接。

在沥水传送带的下端设置液体收集装置，液体收集装置与过滤池一连接。

在负氢离子水喷淋箱下设置出水口，该出水口与过滤池二连接，过滤池二与循环水泵二的进水口连接，循环水泵二的出水口与负氢离子水喷淋箱的进水口连接。

清洗槽为一种常用的清洗装置，控制水温为20℃左右，水槽控制液面高度为15－35cm，按照等离子活化水与蔬菜质量比例15：1的浓度，浸泡10－15分钟，通过等离子水中活性物质去除表面有害微生物、农药残留、抗生素。

等离子活化水制备机为现有技术，其仅提供制备得到的等离子活化水。设备样式和规格不是本申请的设计难点。可采用申请号：201810090786.9，发明名称为一种等离子体活化水制备装置进行等离子活化水的制备；也可以采用申请号：201910172805.7，发明名称为一种等离子体活化水的制备及保存方法中的技术方案进行等离子活化水的制备。

沥水传送带为现有设备，用于沥干蔬菜清洗后表面的水分。

负氢离子水喷淋箱为现有设备，即负氢离子产生设备与喷淋设备连接而成的装置，负氢离子产生设备工作频率为300－1200Hz，可持续工作5分钟，将负氢离子气体与5m3自来水混合，选用水头压力为3Kg的雾化喷头喷淋5分钟。通过负氢离子水中活性物质强化蔬菜无害化处理效果，延长保鲜时间。可采用申请号：201120241661.5，发明名称负离子洗碗机水路喷淋洗涤装置中的负离子喷淋装置。

烘干脱水机为现有技术，即可实现烘干和脱水的设备。

切割－称重平台为切割平台和称重平台的总称，可实现蔬菜的切割和称重功能。

紫外线灭菌灯为现有技术。

三元气调/贴体包装机为现有设备，如北包自动化设备(北京)有限公司生产的气调、贴体一体包装机。本申请中的三元气调/贴体包装机为三元(O₂、CO₂、N₂)气调/贴体包装机，三元气调体积比例为O₂：N₂：CO₂＝10：5：85。采用的包装材料为三层结构，上层(内层)为阻隔涂层，中间层为无机气相沉积涂层，最外层为透明双向拉伸尼龙薄膜，总厚度为0.3mm，长宽高根据鲜切蔬菜规格确定。氧气和二氧化碳的透过率均为10^－1－10^－2(cc/m²·day·atm)，水分透过率为10⁰－10^－1(g/m²·day)。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果体现在：

(一)本实用新型的鲜切蔬菜保鲜系统，所采用的保鲜装置中，采用等离子水结合负氢离子水的方式，能够强化蔬菜的无害化处理效果，去除有害微生物、农药残留、抗生素，维持蔬菜外观及营养成分稳定。其内活性基团如·OH等能够杀死致病微生物；螯合蔬菜表面的金属离子，使其失去催化性质，抑制蔬菜氧化变质；封闭蔬菜表面的气孔，抑制植物呼吸作用，减少水分的产生，能够抑制蔬菜衰老、腐坏、变质，延长鲜切蔬菜的保鲜期。同时经过处理后的蔬菜，不存在化学药剂残留问题，保证食品安全。

(二)本实用新型的鲜切蔬菜保鲜系统，所采用的包装材料能够防止内部蔬菜由于氧气和水分的进入或者离开而对蔬菜品质产生伤害；可以连同食物一起放入微波炉加热；不含氯，焚烧不会对环境产生坏的影响。

(三)本实用新型记载的鲜切蔬菜保鲜系统，设计合理，操作性强，使处理后的蔬菜能够在低温(0－15℃)条件下储存15－18天，由于不需要冷冻，减少了成本；同时蔬菜的失重率很小，降低了其在储存或者运输过程的损耗。

附图说明

图1为本实用新型所述鲜切蔬菜保鲜系统的结构示意图；

图2为包装材料的结构示意图。

其中，1——自动进料平台、2——清洗槽、3——等离子活化水制备机、4——沥水传送带、5——负氢离子水喷淋箱、6——烘干脱水机、7——切割－称重平台、8——紫外线灭菌灯、9——三元气调/贴体包装机、10——低温保鲜库、11——过滤池一、12——循环水泵一、13——阻隔涂层、14——无机气相沉积涂层、15——透明双向拉伸尼龙薄膜。

具体实施方式

下面结合实施例及附图，对本实用新型作进一步的详细说明，但本实用新型的实施方式不限于此。

实施例1：

如图1所示，一种鲜切蔬菜保鲜系统，包括自动进料平台1、清洗槽2、等离子活化水制备机3、沥水传送带4、负氢离子水喷淋箱5、烘干脱水机6、切割－称重平台7、紫外线灭菌灯8、三元(O₂、CO₂、N₂)气调/贴体包装机9、低温保鲜库10、过滤池11和循环水泵12。

韭黄经过自动挑选，除去杂质、老黄病叶，由自动进料平台1传送进入清洗槽2，同时将等离子活化水制备机3制备出来的等离子活化水通入清洗槽2内，等离子活化水与蔬菜的质量比为15：1。清洗槽2内水温控制在20℃左右，槽内液位高度控制在28cm，对韭黄进行15分钟浸泡。浸泡过韭黄的污水由清洗槽2内出水口排入过滤池一11，经过物化处理后过滤，由循环水泵12抽入等离子活化水制备机3中继续使用。

经过浸泡后的韭黄，由沥水传送带4经过重力脱水后进入负氢离子喷淋箱5进行雾化喷淋处理，箱内负氢离子产生设备工作频率为600Hz，持续工作5分钟，将负氢离子气体与5m3自来水混合，选用水头压力为3Kg的雾化喷头喷淋5分钟。喷淋韭黄后产生的污水，由出水口排入过滤池二，经过物化处理后过滤，由循环水泵二抽入负氢离子喷淋箱5中继续使用。在沥水传送带4的下端设置液体收集装置，该装置收集到的等离子活化水通过管道进入过滤池一进行过滤，过滤后的等离子活化水通过循环泵一进入等离子活化水制备机3。

本实用新型的鲜切蔬菜保鲜系统，韭黄经过等离子活化水浸泡加负氢离子水喷淋，能够强化韭黄的无害化处理效果，去除有害微生物、农药残留、抗生素，维持韭黄外观及营养成分稳定，延长保鲜期。

经过负氢离子水喷淋后的韭黄，进入烘干脱水机6去除表面水分，然后进入切割－称重平台7，在紫外线灭菌灯8的杀菌条件下进行韭黄切割、称重，每份重量为200g，然后送入三元(O₂、CO₂、N₂)气调/贴体包装机9，用气体透过率低、水分透过率高的材料包装，同时在包装袋内充入体积比例O₂：N₂：CO₂＝10：5：85的气体，包装材料结构参见图2，包装材料包括阻隔涂层13、无机气相沉积涂层14、透明双向拉伸尼龙薄膜15。经过气体填充、包装的韭黄，送入低温(0－15℃)保鲜库10，可储存15天。

实施例2：

如图1所示，一种鲜切蔬菜保鲜系统，包括自动进料平台1、清洗槽2、等离子活化水制备机3、沥水传送带4、负氢离子水喷淋箱5、烘干脱水机6、切割－称重平台7、紫外线灭菌灯8、三元(O₂、CO₂、N₂)气调/贴体包装机9、低温保鲜库10、过滤池11和循环水泵12。

韭黄经过自动挑选，除去杂质、老黄病叶，由自动进料平台1传送进入清洗槽2，同时将等离子活化水制备机3制备出来的等离子活化水通入清洗槽2内，等离子活化水与蔬菜的质量比为15：1。清洗槽2内水温控制在20℃左右，槽内液位高度控制在30cm，对韭黄进行12分钟浸泡。浸泡过韭黄的污水由清洗槽2内出水口排入过滤池11，经过物化处理后过滤，由循环水泵12抽入等离子活化水制备机3中继续使用。

经过浸泡后的韭黄，由沥水传送带4经过重力脱水后进入负氢离子喷淋箱5进行雾化喷淋处理，箱内负氢离子产生设备工作频率为1000Hz，持续工作5分钟，将负氢离子气体与5m3自来水混合，选用水头压力为3.5Kg的雾化喷头喷淋6分钟。喷淋韭黄后产生的污水，由出水口排入过滤池二，经过物化处理后过滤，由循环水泵二抽入负氢离子喷淋箱5中继续使用。在沥水传送带4的下端设置液体收集装置，该装置收集到的等离子活化水通过管道进入过滤池一进行过滤，过滤后的等离子活化水通过循环泵一进入等离子活化水制备机3。

本实用新型的鲜切蔬菜保鲜系统，韭黄经过等离子活化水浸泡加负氢离子水喷淋，能够强化韭黄的无害化处理效果，去除有害微生物、农药残留、抗生素，维持韭黄外观及营养成分稳定，延长保鲜期。

经过负氢离子水喷淋后的韭黄，进入烘干脱水机6去除表面水分，然后进入切割－称重平台7，在紫外线灭菌灯8的杀菌条件下进行韭黄切割、称重，每份重量为200g，然后送入三元(O₂、CO₂、N₂)气调/贴体包装机9，用气体透过率低、水分透过率高的材料包装，同时在包装袋内充入体积比例O₂：N₂：CO₂＝10：5：85的气体，包装材料结构参见图2，包装材料包括阻隔涂层13、无机气相沉积涂层14、透明双向拉伸尼龙薄膜15。经过气体填充、包装的韭黄，送入低温(0－15℃)保鲜库10，可储存16天。

以上所述的，仅是本实用新型的较佳实施例而已，并非对本实用新型作任何形式上的限制，依据本实用新型的技术实质，在本实用新型的精神和原则之内，对以上实施例所作的任何简单的修改、等同替换与改进等，均仍属于本实用新型技术方案的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种鲜切蔬菜保鲜系统，包括自动进料平台(1)、清洗槽(2)、等离子活化水制备机(3)、沥水传送带(4)、负氢离子水喷淋箱(5)、烘干脱水机(6)、切割－称重平台(7)、紫外线灭菌灯(8)、三元气调/贴体包装机(9)和低温保鲜库(10)，其特征在于：自动进料平台(1)和等离子活化水制备机(3)均与清洗槽(2)连接；清洗槽(2)通过沥水传送带(4)与负氢离子水喷淋箱(5)连接；负氢离子水喷淋箱(5)与烘干脱水机(6)连接；烘干脱水机(6)和紫外线灭菌灯(8)均与切割－称重平台(7)连接；切割－称重平台(7)与三元气调/贴体包装机(9)连接；三元气调/贴体包装机(9)连接与低温保鲜库(10)连接。

2.根据权利要求1所述的鲜切蔬菜保鲜系统，其特征在于：在清洗槽(2)的底部设置过滤池一(11)，过滤池一(11)与循环水泵一(12)连接，循环水泵一(12)与等离子活化水制备机(3)连接。

3.根据权利要求1所述的鲜切蔬菜保鲜系统，其特征在于：在沥水传送带(4)的下端设置液体收集装置，液体收集装置与过滤池一(11)连接。

4.根据权利要求1所述的鲜切蔬菜保鲜系统，其特征在于：在负氢离子水喷淋箱(5)下设置出水口，该出水口与过滤池二连接，过滤池二与循环水泵二的进水口连接，循环水泵二的出水口与负氢离子水喷淋箱(5)的进水口连接。

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