CN102302049A - 一种大樱桃复合气调保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种大樱桃复合气调保鲜方法，步骤如下：1）选择新鲜、无腐烂的大樱桃，在室温下晾晒1.5-2小时，然后在臭氧水中浸泡1-2分钟，取出后晾干；2）放入聚丙烯托盘中，用微孔膜封合包装，置于0-4℃环境下贮藏。依据气调包装综合优化工艺参数和气调包装设计方法，确定所需包装膜的特征参数，筛选相适应的气体透过率包装膜；或采用微孔（打孔）膜实现所需的包装气体透过性要求；采用高效安全的臭氧杀菌技术；克服采用传统气调包装的气体混合精度和置换精度低、包装速度慢、投资大、能耗高等缺陷。

Description

一种大樱桃复合气调保鲜方法
技术领域
本发明属于水果的贮藏保鲜技术，具体是一种大樱桃果实采后贮存过程中腐烂的控制和品质保持的复合气调保鲜方法。
背景技术
传统的水果保鲜除了采用低温和气调延缓自身的后熟衰老外、还必须依靠化学杀菌剂控制贮藏病害的发生。由于长期连续使用化学药剂而使许多病菌产生了抗药，性，不仅降低了化学药剂的防腐效果，同时还造成了农药在水果产品上的残留严重超标，直接在害人体健康并污染环境。气调贮藏是利用适宜价低O2和高CO2抑制水果的后熟衰老，从而起到保鲜作用。它是继机械冷藏以后水果贮藏技术的重大革新，是当今世界最先进的果蔬贮藏保鲜技术。但侍统气调贮藏时为了充分利用低O2对水果保鲜的有益作用，常将O2含量控制在接近低O2临界浓度，贮藏管理上稍有疏忽就会造成果蔬的无氧呼吸‘导致异味的产生和组织伤害、削弱果蔬固有的耐贮性和抗病性，不但起不到保鲜作用，反而会招致重大损失。
发明内容
为了克服上述缺陷，本发明提供了一种大樱桃复合气调保鲜方法,该方法能有效降低产品表面菌落数，降低产品的呼吸速率;有效控制包装内气份与相对湿度，降低产品的酸败，确保产品食用的安全性，以延长产品的货架期。
本发明的技术方案是这样实现的：一种大樱桃复合气调保鲜方法，步骤如下：1）选择新鲜、无腐烂的大樱桃，在室温下晾晒1.5-2小时，然后在臭氧水中浸泡1-2分钟，取出后晾干；2）放入聚丙烯托盘中，用微孔膜封合包装，置于0-4℃环境下贮藏。
所述臭氧水的浓度是3.5-4.0μg/L。
所述微孔膜采用聚乙烯膜、聚丙烯膜或者聚酰胺膜。
所述微孔膜的孔径为0.2-1.0μm,孔隙率达到80-90%。
本发明的有益效果是：依据气调包装综合优化工艺参数和气调包装设计方法，确定所需包装膜的特征参数，筛选相适应的气体透过率包装膜；或采用微孔（打孔）膜实现所需的包装气体透过性要求；采用高效安全的臭氧杀菌技术；克服采用传统气调包装的气体混合精度和置换精度低、包装速度慢、投资大、能耗高等缺陷。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。
实施例1 一种大樱桃复合气调保鲜方法，步骤如下：
1）选择新鲜、无腐烂的大樱桃，在室温下晾晒1.5-2小时，然后在浓度为3.5μg/L臭氧水中浸泡1-2分钟，取出后晾干；
2）放入聚丙烯托盘中，用聚乙烯微孔膜封合包装，置于0-4℃环境下贮藏。其中微孔膜的孔径为0.2μm,孔隙率达到80%。
实施例2 一种大樱桃复合气调保鲜方法，步骤如下：
1）选择新鲜、无腐烂的大樱桃，在室温下晾晒1.5-2小时，然后在浓度为4.0μg/L臭氧水中浸泡1-2分钟，取出后晾干；
2）放入聚丙烯托盘中，用聚丙烯微孔膜封合包装，置于0-4℃环境下贮藏。其中微孔膜的孔径为1.0μm,孔隙率达到90%。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1. 一种大樱桃复合气调保鲜方法，其特征在于，步骤如下：1）选择新鲜、无腐烂的大樱桃，在室温下晾晒1.5-2小时，然后在臭氧水中浸泡1-2分钟，取出后晾干；2）放入聚丙烯托盘中，用微孔膜封合包装，置于0-4℃环境下贮藏。
2.根据权利要求1所述的大樱桃复合气调保鲜方法，其特征在于，所述臭氧水的浓度是3.5-4.0μg/L。
3.根据权利要求1所述的大樱桃复合气调保鲜方法，其特征在于，所述微孔膜采用聚乙烯膜、聚丙烯膜或者聚酰胺膜。
4.根据权利要求3所述的大樱桃复合气调保鲜方法，其特征在于，所述微孔膜的孔径为0.2-1.0μm,孔隙率达到80-90%。
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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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