CN108782741A - 一种果蔬保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种果蔬保鲜方法。具体说，是采用臭氧杀菌与乙烯脱除相结合的果蔬保鲜方法。其特点是依次包括气调库和镂空筐的准备、将气调库温度降至贮藏温度、将需要保鲜的果蔬分别装入镂空筐内、将装有果蔬的镂空筐码入气调库内、调节气调库内的气体组分、对气调库内的果蔬定时进行灭菌、脱除气调库内气体中的乙烯和异味、对气调库内的空气进行加湿等步骤。采用这种果蔬保鲜方法，可延长果蔬保鲜期、减少腐烂、降低大批量果蔬贮藏时的经济损失。
Description
技术领域
本发明涉及一种果蔬贮藏方法。具体说，是采用臭氧杀菌与乙烯脱除相结合的果蔬保鲜方法。
背景技术
众所周知，采摘后的果蔬仍然是具有生命的有机物，其体内的蒸腾、呼吸、乙烯释放等复杂的生理活动仍在进行着，并制约着其贮藏寿命。在诸多外界因素中，温度、气体成分、湿度及微生物侵染也是影响果蔬新陈代谢活动及贮藏效果的主要因素。因此，如何调控这些因素、延长果蔬保鲜期，一直是果蔬保鲜技术领域渴望解决而未能解决的问题。
目前，对大批量果蔬贮藏的方法主要是冷藏和气调。单纯的冷藏，已无法满足人们对果蔬新鲜度的贮藏要求。而气调库贮藏是一种通过控制气调库内氧气、二氧化碳及其它气体浓度，再结合低温措施来降低果蔬呼吸强度、延缓果蔬衰老，从而达到延长其保鲜期目的的一种高效、简便的果蔬保鲜方法。但由于气调库内的温度较低，在空气中水蒸气含量不变的情况下，会造成空气湿度不断下降，使得果蔬不断失水皱缩、品质下降。又由于气调库的气密性很高，果蔬释放的乙烯仍处于气调库内，使得气调库内的乙烯含量较高，从而会对果蔬起到催熟作用，缩短对果蔬的保鲜期。另外，在用气调库贮藏果蔬的过程中，难免会有少量果蔬出现腐烂现象，而果蔬的腐烂有很大部分是由霉菌引起的，这类霉菌产生的孢子能直接释放到气调库中，不断萌发、生长，并附着在气调库内壁上，仅靠传统的清洗很难将这种霉菌杀死，也会影响到气调库的下一次使用。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种果蔬保鲜方法。采用这种果蔬保鲜方法，可延长果蔬保鲜期、减少腐烂、降低大批量果蔬贮藏时的经济损失。
本发明要解决的上述问题由以下方案实现：
本发明的果蔬保鲜方法特点是依次包括以下步骤：
先备好气调库和镂空筐，并对气调库进行清洗、消毒；气调库上配有臭氧发生器、乙烯脱除模块、异味去除模块和加湿模块；
然后，开启制冷功能，使气调库温度降至贮藏温度；
之后，将需要保鲜的果蔬分别装入镂空筐内；
之后，将装有果蔬的镂空筐码入气调库内，并使镂空筐相互之间、镂空筐与气调库库壁间的间距留有5~10mm的间隙；
之后，调节气调库内的气体组分，使气调库内的氧气为1~5%、二氧化碳为1~15%、氮气为80~98%；并利用臭氧发生器对气调库内的果蔬定时进行灭菌，防止有害微生物的滋生；与此同时，用乙烯脱除模块和异味去除模块定时分别脱除气调库内气体中的乙烯和异味；
最后，利用所述加湿器对气调库内的空气进行加湿，使气调库内的空气湿度达到80~95%。
其中：
所述果蔬是新鲜、无病虫害、无机械损伤的7~8成熟的果蔬；
所述贮藏温度是0~12℃；
所述镂空筐的外面套有保鲜袋；
所述保鲜袋为聚乙烯袋，其厚度为0.03~0.05mm；
所述保鲜袋上均布有透气孔，透气孔的直径为3~10mm，透气孔的总面积占保鲜袋总面积的5~15%；
所述定期对气调库内的果蔬进行灭菌，是指每隔三天时间对气调库内的果蔬进行一次灭菌，每次灭菌时间为1~2小时；
所述乙烯脱除模块是指以风机作为动力源，将气调库内的气体强制通过装有乙烯吸附剂的罐体，使气调库内乙烯浓度降至2µL/L以下；所述异味去除模块是指以风机作为动力源，将气调库内的气体强制通过装有异味吸附剂的罐体，从而降低气调库内气体中的异味；
所述乙烯吸附剂是高锰酸钾；
所述异味吸附剂是活性炭。
由以上方案可以看出，与背景技术中采用冷藏和气调相比，本发明通过冷藏、乙烯脱除、异味脱除、臭氧灭菌和超声波加湿等手段，实现了对气调库内温度、湿度、气体环境、气味和微生物繁殖等多方面的控制，为果蔬保鲜提供了一个适宜的贮藏环境。此外，由于在装有果蔬的镂空筐外面套有保鲜袋，有效防止了因冷凝水的滴落而造成果蔬腐败和低温引起的果蔬失水皱缩、品质下降现象。总之，采用本发明，可延长果蔬保鲜期、减少腐烂、降低大批量果蔬贮藏时的经济损失。经试验，采用本发明，叶菜类、果菜类和水果的贮藏期分别长达45天、30天和50天。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例一
先备好气调库和所需数量的镂空筐，并对气调库进行清洗、消毒。其中，气调库上配有臭氧发生器、乙烯脱除模块、异味去除模块和加湿模块。
然后，开启气调库的制冷功能，使气调库温度降至贮藏温度。其中的贮藏温度是0℃。
之后，将需要保鲜的果蔬分别装入镂空筐内。
之后，将装有果蔬的镂空筐码入气调库内，并使镂空筐与镂空筐之间、镂空筐与气调库库壁间的间距留有5mm的间隙。
之后，调节气调库内的气体组分，使气调库内的氧气为1%、二氧化碳为1%、氮气为80%。并利用臭氧发生器对气调库内的果蔬定时进行灭菌，防止有害微生物的滋生；与此同时，用乙烯脱除模块和异味去除模块定时分别脱除气调库内气体中的乙烯和异味；
最后，利用所述加湿器对气调库内的空气进行加湿，使气调库内的空气湿度达到80%。
本实施例中：
所述果蔬是新鲜、无病虫害、无机械损伤的8成熟的果蔬；
所述镂空筐的外面套有保鲜袋；
所述保鲜袋为聚乙烯袋，其厚度为0.03mm；
所述保鲜袋上均布有透气孔，透气孔的直径为3mm，透气孔的总面积占保鲜袋总面积的5%；
所述定期对气调库内的果蔬进行灭菌，是指每隔三天时间对气调库内的果蔬进行一次灭菌，每次灭菌时间为1小时；
所述乙烯脱除模块是指以风机作为动力源，将气调库内的气体强制通过装有乙烯吸附剂的罐体，使气调库内乙烯浓度降至1.7µL/L。所述异味去除模块是指以风机作为动力源，将气调库内的气体强制通过装有异味吸附剂的罐体，从而降低气调库内气体中的异味；
所述乙烯吸附剂是高锰酸钾；
所述异味吸附剂是活性炭。
实施例二
先备好气调库和所需数量的镂空筐，并对气调库进行清洗、消毒。其中，气调库上配有臭氧发生器、乙烯脱除模块、异味去除模块和加湿模块。
然后，开启气调库的制冷功能，使气调库温度降至贮藏温度。其中的贮藏温度是6℃。
之后，将需要保鲜的果蔬分别装入镂空筐内。
之后，将装有果蔬的镂空筐码入气调库内，并使镂空筐与镂空筐之间、镂空筐与气调库库壁间的间距留有7mm的间隙。
之后，调节气调库内的气体组分，使气调库内的氧气为3%、二氧化碳为10%、氮气为90%。并利用臭氧发生器对气调库内的果蔬定时进行灭菌，防止有害微生物的滋生。与此同时，用乙烯脱除模块和异味去除模块定时分别脱除气调库内气体中的乙烯和异味；
最后，利用所述加湿器对气调库内的空气进行加湿，使气调库内的空气湿度达到87%。
本实施例中：
所述果蔬是新鲜、无病虫害、无机械损伤的7成熟的果蔬；
所述镂空筐的外面套有保鲜袋；
所述保鲜袋为聚乙烯袋，其厚度为0.04mm；
所述保鲜袋上均布有透气孔，透气孔的直径为6mm，透气孔的总面积占保鲜袋总面积的10%；
所述定期对气调库内的果蔬进行灭菌，是指每隔三天时间对气调库内的果蔬进行一次灭菌，每次灭菌时间为1.5小时；
所述乙烯脱除模块是指以风机作为动力源，将气调库内的气体强制通过装有乙烯吸附剂的罐体，使气调库内乙烯浓度降至1.8µL/L。所述异味去除模块是指以风机作为动力源，将气调库内的气体强制通过装有异味吸附剂的罐体，从而降低气调库内气体中的异味；
所述乙烯吸附剂是高锰酸钾；
所述异味吸附剂是活性炭。
实施例三
先备好气调库和所需数量的镂空筐，并对气调库进行清洗、消毒。其中，气调库上配有臭氧发生器、乙烯脱除模块、异味去除模块和加湿模块。
然后，开启气调库的制冷功能，使气调库温度降至贮藏温度。其中的贮藏温度是12℃。
之后，将需要保鲜的果蔬分别装入镂空筐内。
之后，将装有果蔬的镂空筐码入气调库内，并使镂空筐与镂空筐之间、镂空筐与气调库库壁间的间距留有10mm的间隙。
之后，调节气调库内的气体组分，使气调库内的氧气为5%、二氧化碳为15%、氮气为98%。并利用臭氧发生器对气调库内的果蔬定时进行灭菌，防止有害微生物的滋生；与此同时，用乙烯脱除模块和异味去除模块定时分别脱除气调库内气体中的乙烯和异味；
最后，利用所述加湿器对气调库内的空气进行加湿，使气调库内的空气湿度达到95%。
本实施例中：
所述果蔬是新鲜、无病虫害、无机械损伤的8成熟的果蔬；
所述镂空筐的外面套有保鲜袋；
所述保鲜袋为聚乙烯袋，其厚度为0.05mm；
所述保鲜袋上均布有透气孔，透气孔的直径为10mm，透气孔的总面积占保鲜袋总面积的15%；
所述定期对气调库内的果蔬进行灭菌，是指每隔三天时间对气调库内的果蔬进行一次灭菌，每次灭菌时间为2小时；
所述乙烯脱除模块是指以风机作为动力源，将气调库内的气体强制通过装有乙烯吸附剂的罐体，使气调库内乙烯浓度降至1.9µL/L。所述异味去除模块是指以风机作为动力源，将气调库内的气体强制通过装有异味吸附剂的罐体，从而降低气调库内气体中的异味；
所述乙烯吸附剂是高锰酸钾；
所述异味吸附剂是活性炭。
Claims (10)
1.一种果蔬保鲜方法，其特征在于依次包括以下步骤：
先备好气调库和镂空筐，并对气调库进行清洗、消毒；气调库上配有臭氧发生器、乙烯脱除模块、异味去除模块和加湿模块；
然后，开启制冷功能，使气调库温度降至贮藏温度；
之后，将需要保鲜的果蔬分别装入镂空筐内；
之后，将装有果蔬的镂空筐码入气调库内，并使镂空筐相互之间、镂空筐与气调库库壁间的间距留有5~10mm的间隙；
之后，调节气调库内的气体组分，使气调库内的氧气为1~5%、二氧化碳为1~15%、氮气为80~98%；并利用臭氧发生器对气调库内的果蔬定时进行灭菌，防止有害微生物的滋生；与此同时，用乙烯脱除模块和异味去除模块定时分别脱除气调库内气体中的乙烯和异味；
最后，利用所述加湿器对气调库内的空气进行加湿，使气调库内的空气湿度达到80~95%。
2.如权利要求1所述的果蔬保鲜方法，其特征在于所述果蔬是新鲜、无病虫害、无机械损伤的7~8成熟的果蔬。
3.如权利要求1所述的果蔬保鲜方法，其特征在于所述贮藏温度是0~12℃。
4.如权利要求1所述的果蔬保鲜方法，其特征在于所述镂空筐的外面套有保鲜袋。
5.如权利要求4所述的果蔬保鲜方法，其特征在于所述保鲜袋为聚乙烯袋，其厚度为0.03~0.05mm。
6.如权利要求4所述的果蔬保鲜方法，其特征在于所述保鲜袋上均布有透气孔，透气孔的直径为3~10mm，透气孔的总面积占保鲜袋总面积的5~15%。
7.如权利要求1所述的果蔬保鲜方法，其特征在于所述定期对气调库内的果蔬进行灭菌是指每隔三天时间对气调库内的果蔬进行一次灭菌，每次灭菌时间为1~2小时。
8.如权利要求1所述的果蔬保鲜方法，其特征在于所述乙烯脱除模块是指以风机作为动力源，将气调库内的气体强制通过装有乙烯吸附剂的罐体，使气调库内乙烯浓度降至2µL/L以下；所述异味去除模块是指以风机作为动力源，将气调库内的气体强制通过装有异味吸附剂的罐体，从而降低气调库内气体中的异味。
9.如权利要求8所述的果蔬保鲜方法，其特征在于所述乙烯吸附剂是高锰酸钾。
10.如权利要求8所述的果蔬保鲜方法，其特征在于所述异味吸附剂是活性炭。
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