CN107518063A - 果蔬保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：0.7‑1.4％的四氢嘧啶、0.7‑1.4％的羟基四氢嘧啶、1‑3％的稳定剂、0.2‑1％的氯化钠、0.5‑1.7％的表面活性剂、0.1‑0.4％的防腐剂以及0.5‑4％的乙醇，其余为水。发明的保鲜剂保鲜效果好、保鲜时间长，能够有效控制细菌生长；成本低，原料易得；无毒害、易降解，绿色环保；易清洗；制作工艺简单，条件温和；果蔬保鲜的适用范围广。
Description
技术领域
本发明涉及保鲜剂，尤其涉及一种用于果蔬的保鲜剂。
背景技术
随着国民经济的增长，人们的生活水平逐渐提高，对生活质量要求也逐步提高，从健康角度出发，对不同季节、不同区域的果蔬需求量增大，但是果蔬的细胞和组织继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象。因此，果蔬远距离运输、或存放时的保鲜成了急需解决的问题。
现有的果蔬保鲜技术包括低温、气调、低气压、塑料保鲜膜及化学保鲜贮藏法等，但低温、气调、低气压的保鲜方法成本高，不易推广；塑料保鲜膜可以防止水分流失，但是保鲜作用不均匀，难以保证效果，易腐烂，且制作工艺复杂，成本高，原料来源窄，有些甚至有毒害作用；化学保鲜中的成分对人体有毒害，且食用时不易清洗。
发明内容
发明目的：本发明提供了一种果蔬保鲜剂，该保鲜剂保鲜效果好、时间长，解决了果蔬长时间搁置或运输易腐烂的问题，同时解决了现有的保鲜剂成本高、不易降解、不易清洗的问题。
技术方案：本发明的果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：0.7-1.4％的四氢嘧啶、0.7-1.4％的羟基四氢嘧啶、1-3％的稳定剂、0.2-1％的氯化钠、0.5-1.7％的表面活性剂、0.1-0.4％的防腐剂以及0.5-4％的乙醇，其余为水。
本发明的一种实施方式的果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：0.9％的四氢嘧啶、0.9％的羟基四氢嘧啶、1.5％的酒石酸钠、1％的氯化钠、0.7％的表面活性剂、0.15％的防腐剂以及3.5％的乙醇，其余为水。
本发明的一种实施方式的果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：1.3％的四氢嘧啶、1％的羟基四氢嘧啶、2％的酒石酸钠、0.7％的氯化钠、1.5％的表面活性剂、0.2％的防腐剂以及3％的乙醇，其余为水。
本发明的一种实施方式的果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：1.1％的四氢嘧啶、0.7％的羟基四氢嘧啶、1％的酒石酸钠、0.4％的氯化钠、1％的表面活性剂、0.3％的防腐剂以及2％的乙醇，其余为水。
上述果蔬保鲜剂中，所述稳定剂为酒石酸钠。
上述果蔬保鲜剂中，所述表面活性剂为蔗糖酯，蔗糖酯作为无毒高效表面活性剂的同时，还可以起到保鲜的作用。
上述果蔬保鲜剂中，所述防腐剂为脱氢醋酸钠、山梨酸钠和柠檬酸中一种或几种。
有益效果：1、发明的保鲜剂保鲜效果好、保鲜时间长，有效控制细菌生长；2、成本低，原料易得；3、无毒害、易降解，绿色环保；4、易清洗；5、制作工艺简单，条件温和；6、果蔬保鲜的适用范围广。
具体实施方式
实施例1
将0.9g四氢嘧啶、0.9g羟基四氢嘧啶、1.5g酒石酸钠、1g氯化钠、0.7g蔗糖酯、0.15g脱氢醋酸钠以及3.5g乙醇加入91.4g水中，搅拌混匀，得果蔬保鲜剂。
取该实施例制得的保鲜剂15ml，在容器中兑水1500ml稀释，备用。
挑选新鲜采摘的、大小均匀的葡萄和黄瓜各20个，去除破损的果实，将果蔬在容器中浸泡1.5min，取出晾干水分，封装10-25天，观察果蔬变化，结果如表1所示。
实施例2
将1.3g四氢嘧啶、1g羟基四氢嘧啶、2g酒石酸钠、0.7g氯化钠、1.5g蔗糖酯、0.2g山梨酸钠以及3g乙醇加入90.3g水中，搅拌混匀，得果蔬保鲜剂。
取该实施例制得的保鲜剂15ml，在容器中兑水3000ml稀释，备用。
挑选新鲜采摘的、大小均匀的猕猴桃20个，去除破损的果实，将果蔬在容器中浸泡3min，取出晾干水分，封装10-25天，观察果蔬变化，结果如表1所示。
实施例3
将1.1g四氢嘧啶、0.7g羟基四氢嘧啶、1g酒石酸钠、0.4g氯化钠、1g蔗糖酯、0.3g柠檬酸以及2g乙醇加入93.5g水中，搅拌混匀，得果蔬保鲜剂。
取该实施例制得的保鲜剂15ml，在容器中兑水2000ml稀释，备用。
挑选新鲜采摘的、大小均匀的番茄20个，去除破损的果实，将果蔬在容器中浸泡2min，取出晾干水分，封装10-25天，观察果蔬变化，结果如表1所示。
实施例4
将0.7g四氢嘧啶、1.4g羟基四氢嘧啶、3g酒石酸钠、0.2g氯化钠、1.7g蔗糖酯、0.4g脱氢醋酸钠以及0.7g乙醇加入91.9g水中，搅拌混匀，得果蔬保鲜剂。
取该实施例制得的保鲜剂15ml，在容器中兑水3000ml稀释，备用。
挑选新鲜采摘的、大小均匀的荔枝和龙眼20个，去除破损的果实，将果蔬在容器中浸泡1.5-3min，取出晾干水分，封装10-25天，观察果蔬变化，结果如表1所示。
表1、本发明各实施例制备的果蔬保鲜剂的保鲜效果
| 10d | 13d | 15d | 17d | 20d | 25d | |
| 实施例1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 葡萄2个1 |
| 实施例2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 猕猴桃3个1 |
| 实施例3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 实施例4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 荔枝3个1 |
其中，0代表正常，果蔬表面无腐烂；1代表轻度腐烂，腐烂面积未达到果蔬表面积的1/3；2代表中度腐烂，腐烂面积已达到果蔬表面积的1/3以上但尚未达到2/3；3代表重度腐烂，腐烂面积已达到或超过果蔬表面积的2/3。
Claims (7)
1.一种果蔬保鲜剂，其特征在于，按重量百分比，包括：0.7-1.4％的四氢嘧啶、0.7-1.4％的羟基四氢嘧啶、1-3％的稳定剂、0.2-1％的氯化钠、0.5-1.7％的表面活性剂、0.1-0.4％的防腐剂以及0.5-4％的乙醇，其余为水。
2.根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，按重量百分比，包括：0.9％的四氢嘧啶、0.9％的羟基四氢嘧啶、1.5％的酒石酸钠、1％的氯化钠、0.7％的表面活性剂、0.15％的防腐剂以及3.5％的乙醇，其余为水。
3.根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，按重量百分比，包括：1.3％的四氢嘧啶、1％的羟基四氢嘧啶、2％的酒石酸钠、0.7％的氯化钠、1.5％的表面活性剂、0.2％的防腐剂以及3％的乙醇，其余为水。
4.根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，按重量百分比，包括：1.1％的四氢嘧啶、0.7％的羟基四氢嘧啶、1％的酒石酸钠、0.4％的氯化钠、1％的表面活性剂、0.3％的防腐剂以及2％的乙醇，其余为水。
5.根据权利要求1-4任一所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：所述稳定剂为酒石酸钠。
6.根据权利要求1-4任一所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：所述表面活性剂为蔗糖酯。
7.根据权利要求1-4任一所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：所述防腐剂为脱氢醋酸钠、山梨酸钠和柠檬酸中一种或几种。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20171229 |