CN103478858A

CN103478858A - 一种新型水果蔬菜清洗保鲜技术

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Publication number: CN103478858A
Application number: CN201210206299.7A
Authority: CN
Inventors: 程伟
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-06-11
Filing date: 2012-06-11
Publication date: 2014-01-01
Anticipated expiration: 2032-06-11
Also published as: CN103478858B

Abstract

本发明是一种水果蔬菜清洗保鲜技术，其特征在于使用净化水、食醋、活性炭、降解酶、紫外线杀菌灯、臭氧发生器达到杀菌、消毒、去农药残留、去杂物保鲜的效果。以上材料没有二次污染，无毒负作用；为了充分发挥其作用，清洗容器是长条形，两端是外半圆球形，卧式并沿长条方向做直线往复运动，运动的频率可调的；完成以下步骤：第一以净化水加降解酶做洗液；第二以净化水加食醋做洗液，用紫外线杀菌灯和臭氧发生器进行杀菌消毒实现各种水果蔬菜的彻底清洗。

Description

一种新型水果蔬菜清洗保鲜技术

技术领域

本发明技术是食品行业新鲜水果蔬菜表面清洁清洗保鲜技术，实现去污染杂物、杀菌、消毒、去农药残留、新鲜、无硬伤、直接食用的绿色环保的水果蔬菜效果。

技术背景

目前我国的新鲜水果蔬菜表面清洁清洗保鲜技术的流程：采收→人工清洗加工→淋喷→清洗→淋喷→杀菌→包装保鲜冷藏配送七步，1、采集产品：达到成熟标准采摘；在这一个环节存在与产品质量有关的问题：农户缺少安全健康道德意识；病菌病毒右眼也看不见，很难判断是否合格，很多农户不经过加工检测，直接上市；在采摘时随便堆放有很多硬伤；包装和运输工具不专业；盲目种植，不了解行情和供求信息；产品销售给市场或中间商，农户收入相对也低；存放周转时间长；2、人工清洗加工：是人工挑选，也是用自来水粗加工，目的去泥沙粉尘等大粒度污染物；对于清洗加工这一过程存在的问题：现在很多产品是不经过清洗加工保鲜到消费者或经营者手里，消费者在家或食堂用刀、剪、削皮器进行初加工；存在问题由于清洗加工环境、工具、水不卫生，影响产品质量；3、淋喷：对泥沙进一步清洗；4、清洗：目前清洗材料：自来水、果蔬洗洁剂、淘米水、食醋、食盐、保鲜剂、杀菌剂、杀菌设备、消毒剂；清洗设备：冲洗力来源鼓风设备气流冲漂洗；还有旋转设备带动水流转动；超声波往返共振产生驻波；存在问题：由于沉积的污染物和农药残留很多是有机物，用水、食盐、淘米水是很难洗净的；还有用果蔬洗洁剂，不冲洗干净存在二次污染；设备由于旋转运动有离心力的作用，在离心越近的位置的加工产品与洗液接触的表面积和冲击力越小，气泡或共振冲洗面和力也不均匀，只适用于切分或小粒度产品清洗；对于紫外线灯和臭氧杀菌达到一个好的效果也是需要一定的条件；自来水的质量问题，各地的自来水的质量不一样，质量差同样会影响清洗效果，病菌病毒和农药残留种类很多，处理方法单一杀菌消毒不全面不彻底；5，表面脱水：淋干式、离心式、风吹式、以含水适当无硬伤为原则；6，杀菌：用侵泡杀菌液、喷施杀菌保鲜剂、紫外线杀菌杀毒、臭氧杀菌杀毒；存在问题：不处理好存在二次污染，杀菌不彻底；7，包装保鲜配送：包装的材料，样式，保鲜方法，包装箱种类很多，注意的问题：以环保材料、无硬伤、无污染为原则；总之，消费者大部分购买没有经过清洗加工的水果蔬菜，然后拿到家或食堂再自己清洗加工，存在问题：仍的废物多污染环境；中间环节多、花费时间多、还有清洗加工的环境、清洗材料、清洗设备、清洗方法不科学影响产品质量。所以需要更加实用更加先进的技术来解决存在的问题。

发明内容

为了解决上述问题，本发明采用以下方案来解决：除了加强各环节管理外还要更重视清洗设备，同时选择环保无二次污染实用有效的清洗保鲜材料和简单实用操作方法来完成。

设备根据消费者和经营者用的量的不同有三种类型：家庭型，单位型，企业型。根据产品质量等级分生食和母婴用的高级产品还有烹饪用的普通产品。

清洗材料：1，自来水、净化水：自来水(我们经常食用的水)用于人工清洗初加工；净化水(经过净水器处理的水，要求有极强溶解力和扩散力弱碱性小分子好水，)经过紫外线灯杀菌后用于中级和高级清洗和淋喷用，该水具有溶解食用油，降解农药残留和氧化重金属及除氯的作用，中级和高级下来的废水回收用于初加工。2，降解酶：是生物活性物质，具有对有机物有极强的溶解力，并与农药残留起反应，使农药的大分子结构破坏，变小分子，有毒变无毒。3，食醋：酸性，有杀菌消毒和分解与酸起反应的农药残留；4，紫外线杀菌灯：在波长253.7nm时，温度5-60℃，固体悬浮物不超10mg/L杀菌率99％以上；5.臭氧发生器：臭氧在温度20℃-40℃，PH6-9，浓度1.0-5.0PPM，20-40分钟杀菌消毒，杀菌率99％以上，同时臭氧有强氧化性氧化重金属，活性炭：吸湿、吸乙烯、吸有害气体、用于保鲜材料。

家庭型水果蔬菜的清洗设备附图3、4、5

单位型和企业型果蔬设备附图：单位型和企业型的清洗设备的原理是一样的，都是流水作业不同的是单位型用220V的电压，附图1、2、6、7；企业用380V的电压，附图8、9、10、11，企业型的加工产量大于单位型。

与现有技术相比，本发明有益效果是：1，适合各种水果蔬菜的清洗，2，清洗保鲜材料纯天然，没有二次污染，无副作用，3，所清洗的水果蔬菜清洗的表面积大，对表面的冲击力可调的，4，水果蔬菜表面的污染物，病菌，病毒，农药残留清洗干净彻底，直接可以食用，5，产品等级可分生食，母婴高级别和普通级别，6，加工是流水作业，产量可大可小，适用范围广，成本低，适合个人家庭，单位，企业。

附图说明

附图3、4，、5是家庭型水果蔬菜清洗设备结构原理示意图

图3家庭型水果蔬菜清洗设备主视图

图中：1、曲轴座，2、曲轴柄，15、连杆轴，13、曲轴，3、连杆轴，4、紫外线灯，6、连杆，7、淋喷水管接头，8、清洗容器盖，9、连杆从动板，10、臭氧气通道，11、清洗容器，12、放水管，15、立柱与滑轨连接，5、底横梁。

图4家庭型水果蔬菜清洗设备中清洗容器和起动机曲轴连杆的俯视图

图中：1、曲轴座，6、插网牙，7、插网槽，8、清洗容器右边，4、清洗容器内插网槽间距，5、注水管头，9、连杆，2、曲柄，3、电动机配置变频器。

图5家庭型水果蔬菜清洗设备中清洗容器内的插网

图中：2、插网上边(长短与图4中4相同)，1、插网的立边(与图4清洗容器的内高相同)，3、容器内插网

附图1、2、6、7是单位型和企业型中级水果蔬菜清洗设备结构原理示意图

附图1单位型和企业型中级清洗设备主视图

图中：1、曲轴座，2、曲柄，13、曲轴，15、连杆轴，6、连杆，3、连杆轴，4、清洗笼牙，10、清洗笼槽，8、盖，11、清洗容器右边，12、放水阀，9、曲轴连杆从动板，16、立柱与滑轨连接，5、底横梁，17、清洗容器内高度。

附图2单位型和企业型清洗设备中电动机，曲轴连杆机构，清洗容器俯视图

图中：1、曲轴座，2、曲轴柄，3、电动机，装配变频器，8、连杆，4、进水阀，9、清洗笼牙间距，5、清洗笼牙，6、清洗笼槽，7、清洗笼右，10、清洗容器内宽。

附图6清洗笼主视图

图中：1，清洗笼横隔网，可以拆卸，2、清洗笼宽筋，宽度与附图2中9相同，3、清洗笼角立柱与附图1中17相同，4、清洗笼角立柱锁块。

附图7清洗笼侧视图

图中：1、清洗笼横隔网，2、清洗笼宽筋，3、清洗笼立柱，立柱上有锁块固定横隔网。

附图8、9、10、11是单位型和企业型高级清洗设备结构原理示意图

附图8单位型和企业型高级清洗设备主视图

图中：1、曲轴座，2、曲柄，13、曲轴，15、连杆轴6，连杆3，连杆轴4，清洗笼牙10，清洗笼槽8，盖，11、清洗容器右边，12、放水，9、阀曲轴连杆从动板，16、立柱与滑轨连接，5、底横梁，17、清洗容器内高度，18、紫外线杀菌灯管，19、臭氧发生器通气管。

附图9单位型和企业型清洗设备中电动机，曲轴连杆机构，清洗容器俯视图

图中：1、曲轴座，2、曲轴柄，3、电动机，8、连杆，4、进水阀，9、清洗笼牙间距，5、清洗笼牙，6、清洗笼槽，7、清洗笼右，10、清洗容器内宽。

附图10清洗笼主视图

图中：1、清洗笼横隔网，可以拆卸，隔间距上下也可以调，2、清洗笼宽筋，宽度与附图9中9相同，3、清洗笼角立柱，高度与附图8中17相同

附图11清洗笼侧视图

图中：1、清洗笼横隔网，可以拆卸，2、清洗笼上边宽筋，3、清洗笼高边筋，4、立柱锁块，固定清洗笼横隔网。

具体实施方式

家庭型水果蔬菜清洗设备使用方法

首先往清洗容器附图3放入经过紫外线杀菌的好水(极强溶解力的小分子弱碱性水)占溶剂的60-80％，水温30℃以下，再加入适量的降解酶，摆放入初级加工(人工用工具把杂物去掉，用自来水把泥沙污染物去掉，用自来水淋喷)的产品(注意密度要适当，过密易受硬伤，影响清洗效果，过松易受硬伤)在插网(附图5)间，空间用插网可调(两个或两个以上插网插入插网槽内附图4中7)，盖上盖附图3中8开始清洗，15-25分钟，停止工作后将该洗液放出装入备用桶里，可重复使用，打开林喷阀附图3中7进行淋喷，淋喷也用经过杀菌的好水，然后关闭林喷阀打开放水阀附图3中12，也放入适量好水，同时加入食醋6-10％适量，这次启动电机的同时启动紫外线杀菌灯附图3中4和臭氧发生器附图3中10，工作15-25分钟，关闭该设备电源都停止工作后，再次放洗液(可重复使用)再次淋喷，打开盖后产品就可以食用了。

企业型和单位型水果蔬菜清洗设备使用方法

首先将(人工用工具把杂物去掉，用自来水把泥沙污染物去掉，用自来水淋喷)初加工后的水果蔬菜摆放到清洗笼的隔网里，注意：摆放时让产品根朝内，梢朝外，密度适当，两侧要保持平衡，隔网上下间隙可调，用锁块固定。然后将清洗笼放入中级清洗容器内附图1，往容器放入经过紫外线杀菌的好水(极强溶解力的小分子弱碱性水)占溶积的60-80％，水温10-30℃，再加入适量的降解酶，，盖上盖开始清洗，启动电动机工作15-25分钟，停止工作洗液可重复使用，将清洗笼吊出进行六面淋喷，然后将该笼吊入高级清洗设备附图8的清洗容器内，打开放水阀附图9中4，也放入适量好(20-30℃)水，同时加入食醋6-10％适量，放下盖，这次启动电机的同时启动紫外线杀菌灯附图8中18和臭氧发生器附图8中19，工作15-25分钟，关闭该设备电源都停止工作后，盖打开，清洗笼取出，再次六面淋喷(低温的好水)，下一步可以食用或表面脱水，包装，保鲜，冷配送。

保鲜用活性炭做保鲜材料与清洗脱水后的产品一起放入保鲜袋进行保鲜冷藏储存和冷配送。

Claims

1.本发明专利是一种水果蔬菜清洗保鲜技术，其特征在于：使用净化水，食醋，活性炭，降解酶，紫外线杀菌灯，臭氧发生器为清洗保鲜材料达到去杂物杀菌消毒去农药残留保鲜的效果。

2.根据权利要求1所述的材料设施充分合理发挥作用，所设计制造设备的其特征在于：是清洗容器是长条形，两端是外半圆球形，卧式并沿长条方向做直线往复运动，运动的周期频率可调的。

3.为了使水果蔬菜达到充分清洗干净采用的方法其特征在于：第一步是净化水加降解酶做洗液达到去农药残留的目的；第二是以净化水加食醋做洗液，用紫外线杀菌灯和臭氧发生器达到进一步清洗和杀菌消毒去农药残留的目的。