CN204702730U - 一种用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，液态法白酒新型蒸馏装置包括蒸馏塔、预热器、冷凝器和冷却器，所述蒸馏塔通过管路连接预热器或冷凝器；料泵与预热器通过管道连接；蒸馏塔A部连接预热器，预热器依次与两个冷凝器连接，第二个冷凝器上设置有排醛器；蒸馏塔B部处连接冷却器。蒸馏塔C部处连接冷凝器。本实用新型的酒头酒、基酒、酒尾酒合理勾兑即可获得具有固态法蒸馏特点的中国白酒，从而使中国白酒的直接液态化生产成为可能。
Description
技术领域：
本实用新型公开了一种用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，属于酿酒技术领域。
背景技术
液态法白酒，即基酒的生产采用液态发酵、液态蒸馏制成的白酒。除中国固态法白酒外，全世界所有的蒸馏酒(包括中国的大部分小曲白酒)都是采用液态发酵法(包括半固态发酵)生产的。液态发酵法具有机械化程度高、劳动生产率高、原料出酒率高、可实现自动控制等优点，但风味物质含量不及固态发酵法丰富。
目前，生产液态发酵法蒸馏酒的蒸馏装置大体可分为两大类：一类是釜式蒸馏(包括卧式和立式)，这是全世界各种蒸馏酒生产(包括我国的半固态法小曲白酒)中应用最为广泛的蒸馏方式，其特点是间歇蒸馏，风味物质的提取较好，但蒸馏效率低，酒尾量大，需要经重复蒸馏才能达到较高的酒度，致使能耗高、生产效率低。二是与酒精生产蒸馏法相同的塔式蒸馏，包括单塔式、双塔式和多塔式，其特点是连续蒸馏，蒸馏效率高，能耗低，但大多数风味物质都被损失，成品酒风味物质含量低，比较适合于俄罗斯等东欧国家伏特加酒的生产。
中国专利复式酒精蒸馏塔，申请号：87208161，申请日：1987-05-20；该专利公开复式酒精蒸馏塔它设有复式蒸馏塔板组、变径塔节以及锥面式分凝器，具有整体结构紧凑、易于制造安装、特别是适合于加工野生淀粉植物为原料的食用白酒等优点。
中国专利白酒酿造蒸馏器，申请号：201020672494.5，申请日：2010-12-21；该专利公开了一种传统固态白酒酿造过程中采用的白酒酿造蒸馏器，具有可降低污染的特点。该白酒酿造蒸馏器，包括底锅，还包括具有釜腔的釜体，在釜体上设置有常压蒸汽管，常压蒸汽管的一端与釜腔相通，另一端与底锅的容腔相通。由于底锅通过常压蒸汽管连接具有釜腔的釜体，可使水、尾酒、酒头等物料均加入到釜腔内，从而使得底锅内的液体量较少，仅仅是酒精和水蒸汽蒸发遇到糟醅冷凝后回落于锅底的蒸汽凝结水，因此，在排放底锅内液体时，可大大降低污水排放量，达到降低污染的目的，同时，位于釜腔内的水由于没有配料的污染，其清洁度得到了保证，回收率可达到90％以上，可用于基酒加浆勾兑工序，实现了白酒行业的节能减排，提质降耗功能。
名称为用于白酒蒸馏的蒸馏单元，申请号201410462818.5申请日：2014-09-12，本发明公开了一种用于白酒蒸馏的蒸馏单元，包括甑桶和冷凝器，甑桶和冷凝器之间采用蒸汽管道相连，甑桶包括底锅、桶身和甑盖，甑盖上设有外径小于桶身内径并防止冷凝液进入水封结构的裙板；冷凝器包括蒸汽缓冲腔和冷凝液集液腔，蒸汽缓冲腔与冷凝液集液腔之间设有冷凝单元；冷凝单元包括螺旋式冷凝管，螺旋式冷凝管包括两根冷凝直管，两根冷凝直管之间连接有螺旋冷凝管，且螺旋式冷凝管外套装设有冷凝介质管，冷凝介质管与冷凝直管对应设有冷凝介质直管、与螺旋冷凝管对应设有螺旋介质管。本发明用于白酒蒸馏的蒸馏单元，不仅能够防止蒸馏液挥发损失和“潽甑”现象的发生，而且能够提高酒蒸汽的冷凝效率。
名称为一种蒸馏釜的发明专利，申请号：201410460041.9，申请日：2014-09-11；本发明涉及一种蒸馏釜，特别适用于白酒及葡萄酒的蒸馏。包括依次相连通的原酒储酒罐、原酒预 热装置、多个结构相同的蒸馏釜，预热装置包括两个相连通的容纳腔室及贯穿于两个容纳腔室内的酒汽循环管路，酒汽循环管路上设有预热盘管，酒汽循环管路位于容纳腔室外部的一截上安装有冷凝盘管，酒汽循环管路的另一端分成多条带有阀门的酒汽循环支路，每条酒汽循环支路分别连通至相应蒸馏釜内，容纳腔室上设有原酒出酒管路，原酒出酒管路的一端分成多条带有阀门的出酒支路，每条出酒支路分别连通至相应蒸馏釜内。本发明设计合理，机械化程度高，节能降耗，酿造出的白酒或者葡萄酒口感醇厚。
名称为用于酿酒的固态蒸馏方法及其固态蒸馏装置，申请号：201210137096.7申请日：2012-05-04；发明公开了一种用于酿酒的固态蒸馏方法，属于酿酒技术领域；还公开了一种用于所述固态蒸馏方法的固态蒸馏装置。提供一种糟醅填入速度快，蒸馏过程中糟醅不会出现大量受热塌陷而影响酿酒产量和质量的用于酿酒的固态蒸馏方法。同时，还提供一种用于所述固态蒸馏方法的固态蒸馏装置。所述固态蒸馏方法在由下往上逐层填入糟醅时，各层糟醅之间通过在甑桶内设置的，带有通气孔的支撑结构相互隔开，并通过该支撑结构保持各层糟醅之间相互独立；所述固态蒸馏装置，包括在底部安装有孔底板的甑桶，还包括至少一套带有通气孔的支撑结构，各套支撑结构分别依次安装在甑桶内的孔底板的上方。
实用新型内容：
本实用新型的目的是提供一种用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置。该装置以塔式蒸馏为基础，模拟白酒固态蒸馏分段接酒的方法，采用“连续蒸馏多点取酒”的方法来实现液态法白酒的蒸馏。其中，自蒸馏塔顶出来的酒蒸汽经过三级冷凝器冷凝成液体，一、二级冷凝液全部回流入塔顶，三级冷凝液作为酒头酒，酒精度为70％-80％(V)；自塔顶以下3-5层塔板液相取出的酒液，经冷却后作为成品基酒，酒精度为60％-70％(V)；自进料层塔板以下4-6层汽相取出的稀酒精蒸汽，经冷凝后作为酒尾酒，酒精度为25％-35％(V)。
本实用新型技术方案如下：
液态法白酒新型蒸馏装置结构如下：
液态法白酒新型蒸馏装置包括蒸馏塔、预热器、冷凝器和冷却器，所述蒸馏塔通过管路连接预热器或冷凝器；料泵与预热器通过管道连接。
蒸馏塔A部连接预热器，预热器依次与第一冷凝器和第二冷凝器连接，第二冷凝器上设置有排醛器；蒸馏塔B部处连接冷却器。蒸馏塔C部处连接冷凝器。
第一冷凝器和第二冷凝器下部通过管路与蒸馏塔上部连通。
蒸馏塔A部设置在蒸馏塔塔顶。
蒸馏塔B部设置在蒸馏塔塔顶以下3-5层塔板处；
蒸馏塔C部设置在蒸馏塔进料层塔板以下4-6层处；，
蒸馏塔设置塔板32-36块；
蒸馏塔由设置于进料板下部的提馏段和设置在进料板上部的精馏段组成；
提馏段设置塔板24-26块，提馏段设置SD型或NSD型塔板；
精馏段设置塔板8-10块，精馏段设置SD型或SDJ型塔板；
蒸馏塔底部设置排糟器。
冷凝器和冷却器均设置有液体排出口。
有益效果：
一是与传统釜式蒸馏比较，本新型能耗低，蒸馏效率高；
二是与传统的塔式蒸馏比较，本新型可最大限度地提取发酵醪中的香味成分；
三是“连续蒸馏多点取酒”，其中酒头酒中含有较高的醛类、芳香类和低沸点的酯类物质，基酒中含有大部分的高级醇、挥发酸和酯香味物质，酒尾酒中含有较高的乳酸、乳酸乙酯、苯乙醇等高沸点香味物质，这种“多点取酒”的方法具有固态法蒸馏分段接酒的特点；
四是在最后一级冷凝器设有排醛器，可分离掉硫化氢、氢氰酸等影响白酒质量的在常温下为不凝性气体的物质，从而提高了白酒的质量，而这是固态蒸馏法所不具备的。
本新型的酒头酒、基酒、酒尾酒合理勾兑即可获得具有固态法蒸馏特点的中国白酒，从而使中国白酒的直接液态化生产成为可能。
附图说明：
图1液态发酵法白酒蒸馏装置示意图
1.料泵 2..蒸馏塔 3预热器 4.冷凝器，5冷凝器，6冷却器，7冷凝器
具体实施方式：结合图1进行说明。
液态法白酒新型蒸馏装置结构如下：
液态法白酒新型蒸馏装置包括蒸馏塔、预热器、冷凝器和冷却器，所述蒸馏塔通过管路连接预热器或冷凝器；料泵与预热器通过管道连接。
蒸馏塔A部连接预热器，预热器依次与第一冷凝器和第二冷凝器连接，第二冷凝器上设置有排醛器；蒸馏塔B部处连接冷却器。蒸馏塔C部处连接冷凝器。
第一冷凝器和第二冷凝器下部通过管路与蒸馏塔上部连通。
蒸馏塔A部设置在蒸馏塔塔顶。
蒸馏塔B部设置在蒸馏塔塔顶以下3-5层塔板处；
蒸馏塔C部设置在蒸馏塔进料层塔板以下4-6层处；，
蒸馏塔设置塔板36块；
蒸馏塔由设置于进料板下部的提馏段和设置在进料板上部的精馏段组成；
提馏段设置塔板26块，提馏段设置SD型或NSD型塔板；
精馏段设置塔板10块，精馏段设置SD型或SDJ型塔板；
蒸馏塔底部设置排糟器。
具体工作方式：
1.蒸馏塔(2)塔板总数36块，其中进料板(包括进料板)以下为提馏段，塔板数26块，采用SD型或NSD型塔板；进料板以上为精馏段，塔板数10块，采用SD型或SDJ型塔板；基酒取酒口B部(液相取酒)设在塔顶以下3-5层；酒尾酒取酒口C部(汽相取酒)设在进料板以下4-6层。
2.白酒发酵成熟醪液酒精含量一般为8％-12％(V)，由料泵(1)送至预热器(3)，经与塔顶的酒精蒸汽进行热交换加热至70-72℃后通过管路进入蒸馏塔(2)。
3.自蒸馏塔塔顶出来的酒蒸汽先后经预热器(3)、冷凝器(4)和冷凝器(5)三级冷凝成液体，前两级冷凝液全部回流入塔顶，回流量为基酒量的70％-90％；第三级冷凝器(5) 的冷凝液即为酒头酒，一般控制酒头酒的量为基酒量的2％左右，酒精度为70％-80％(V)，酒头酒中含有较高的醛类、芳香类和乙酸乙酯等低沸点的香味物质；同时，由排醛器排出不凝性气体。
4.从B部也就是自塔顶以下3-5层塔板液相取出的酒液，经冷却器(6)冷却至25-30℃后作为成品基酒，酒精度为60％-70％(V)，基酒中含有大部分的高级醇、挥发酸和酯香类物质。
5.从C部也即自进料层塔板以下4-6层汽相取出的稀酒精蒸汽，经冷凝器(7)冷凝并降温至25-30℃后作为酒尾酒，一般控制酒尾酒的量为基酒量的30％-50％，酒精度为25％-35％(V)，酒尾酒中含有较高的乳酸、乳酸乙酯、苯乙醇等高沸点香味物质。
6.塔釜采用间接蒸汽加热，酒糟废液由塔釜经排糟器排出。
冷凝器和冷却器均设置有液体排出口，用于排出冷却液体。
Claims (10)
1.一种用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，液态法白酒新型蒸馏装置包括蒸馏塔、预热器、冷凝器和冷却器，其特征在于，所述蒸馏塔通过管路连接预热器或冷凝器；料泵与预热器通过管道连接；蒸馏塔A部连接预热器，预热器依次与两个冷凝器连接，第二个冷凝器上设置有排醛器；蒸馏塔B部处连接冷却器。蒸馏塔C部处连接冷凝器。
2.根据权利要求1所述用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，其特征在于所述第一冷凝器和第二个冷凝器下部通过管路与蒸馏塔上部连通。
3.根据权利要求1所述用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，其特征在于所述，蒸馏塔A部设置在蒸馏塔塔顶。
4.根据权利要求1或2所述用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，其特征在于所述蒸馏塔B部设置在蒸馏塔塔顶以下3－5层塔板处。
5.根据权利要求1所述用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，其特征在于所述，蒸馏塔C部设置在蒸馏塔进料层塔板以下4－6层处。
6.根据权利要求1所述用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，其特征在于所述，蒸馏塔设置塔板32－36块。
7.根据权利要求1所述用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，其特征在于所述，蒸馏塔由设置于进料板下部的提馏段和设置在进料板上部的精馏段组成。
8.根据权利要求1或7所述用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，其特征在于所述提馏段设置塔板24－26块，提馏段设置SD型或NSD型塔板。
9.根据权利要求8所述用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，其特征在于所述，精馏段设置塔板8－10块，精馏段设置SD型或SDJ型塔板。
10.根据权利要求1所述用于液态法白酒生产的新型蒸馏装置，其特征在于所述，蒸馏塔底部设置排糟器；冷凝器和冷却器设置有液体排出口。
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