CN2776985Y - 液态发酵酿酒蒸馏装置 - Google Patents

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Abstract

本实用新型涉及酿酒蒸馏装置技术领域，特别是一种用于改善生料酿酒酒质的液态发酵酿酒蒸馏装置。本实用新型针对现有的酿酒蒸馏装置蒸馏所得的酒酒香味欠佳，后味短，酒质差的缺陷，提供一种可使蒸馏所得的酒酒香味佳，后味长的液态发酵酿酒蒸馏装置。本实用新型包括甑桶、冷却水箱、隔板、冷却管、冷凝盖，其中，隔板设在甑桶的中部，冷凝盖设在冷却水箱内腔内，在甑桶的底部设有糟液排放管和进气管，酒液冷却管设在冷凝盖和冷却水箱的底部，冷凝盖和冷却水箱设在甑桶顶部，在冷凝盖上设有排气口。蒸馏取酒时，先在隔板上铺一层砻糠，将发酵后的酒醪倒入甑桶内，装上冷却水箱并通入冷却水，对甑桶内的酒液进行加热，随后酒液从冷却管出口流出。

Description

液态发酵酿酒蒸馏装置
技术领域
本实用新型涉及酿酒蒸馏装置技术领域，特别是一种用于改善生料酿酒酒质的液态发酵酿酒蒸馏装置。
背景技术
目前，生料酿酒技术大多采用液态发酵、液态蒸馏取酒工艺，其中蒸馏不仅是浓缩分离酒精的过程，而且又是香味提取和重新组合的过程。现有的酿酒蒸馏装置中是用导气管连接甑桶或蒸馏锅的，由于导气管长度较长，使酒蒸汽中的高沸点呈香物质如醇、醛、酯、酮等多种微量成份在进入冷却器的途中因降温而回落，从而使酒香味欠佳，后味短，大大影响了白酒质量。
发明内容
本实用新型针对现有的酿酒蒸馏装置所存在的上述因导气管长度较长，使酒蒸汽中的高沸点呈香物质成份在进入冷却器的途中因降温而回落，从而使酒香味欠佳，后味短，酒质差的不足之处，提供一种可使蒸馏所得的酒中含有尽可能多的呈香物质如醇、醛、酯、酮等多种微量成份，使酒香味佳，后味长的液态发酵酿酒蒸馏装置。
本实用新型采用的技术方案是通过如下方式完成的：液态发酵酿酒蒸馏装置包括甑桶、冷却水箱、隔板、冷却管、冷凝盖。其中，隔板设在甑桶的中部；冷凝盖设在冷却水箱内腔内，根据需要，在甑桶的底部可设有糟液排放管和进气管；冷却管设在冷凝盖和冷却水箱的底部，其中冷却管的冷却管进口设在冷凝盖底部的集酒槽的底部；冷凝盖和冷却水箱设在甑桶顶部，冷凝盖和冷却水箱与甑桶顶部之间通过水封接口进行密封；在冷凝盖上设有排气口；在冷却水箱上分别设有进水口和排水口。
蒸馏取酒时，先在隔板上平铺一层经过清蒸的砻糠，将发酵后的酒醪倒入甑桶内，酒液从砻糠通过隔板漏入到甑桶底部，酒液中的酒糟滞留在隔板上的砻糠上，酒糟与砻糠搅匀，使糟醅疏松通汽。装上冷却水箱并通入冷却水，对甑桶底部内的酒液进行加热，酒液产生酒蒸汽上升通过隔板对上层糟醅加温。酒蒸汽和其他微量物质从酒液及糟醅中分离出来后经冷凝盖的内壁冷凝形成酒珠并粘附在冷凝盖的内壁上，由小逐渐增大，在重力的作用下，酒珠沿冷凝盖的内壁斜面流向下方的集酒槽中。集酒槽中的酒经冷却管进口流入冷却管内降温后，从冷却管出口流出。排气口在酒蒸汽产生之前打开，用来排出杂质气体，酒蒸汽产生之后将排气口关闭。
本实用新型与现有的酿酒蒸馏装置相比，具有可使蒸馏所得的酒中含有尽可能多的呈香物质如醇、醛、酯、酮等多种微量成份，使酒香味佳，后味长的特点，改善了白酒的酒质。
附图说明
图1为液态发酵酿酒蒸馏装置的结构示意图。
图2为图1的A-A剖视图。
具体实施方式
下面对照附图，通过实施例对本实用新型作进一步说明。
参照附图1和附图2，一种液态发酵酿酒蒸馏装置，包括甑桶1、冷却水箱6、隔板7、冷却管8、冷凝盖11。其中，在甑桶1的底部设有糟液排放管4和进气管5，隔板7设在甑桶1的中部；冷凝盖11设在冷却水箱6内腔内；冷却管8设在冷凝盖11和冷却水箱6的底部，其中冷却管8的冷却管进口17设在冷凝盖11底部的集酒槽10的底部，冷却管8的冷却管出口9设在冷却水箱6的底部；冷凝盖11和冷却水箱6设在甑桶1顶部，冷凝盖11和冷却水箱6与甑桶1顶部之间通过水封接口12进行密封；在冷凝盖11顶部设有排气口15；在冷却水箱6上分别设有进水口16和排水口14。
蒸馏取酒时在隔板7上平铺三至五厘米厚的经过清蒸的砻糠3，将发酵后的酒醪倒入甑桶1内，酒液2从砻糠3通过隔板7漏入到甑桶1底部，酒液中的酒糟滞留在隔板7上的砻糠3上，酒糟与砻糠3搅匀，使糟醅疏松通汽。装上冷却水箱6，将冷却水13从进水口16进入冷却水箱6中。加热蒸汽从进气管5进入甑桶1内对酒液2进行加温(或用其他加热方式对甑桶1底部进行加热)，酒液2产生酒蒸汽上升通过隔板7对上层糟醅3加温。酒蒸汽和其他微量物质从酒液及糟醅中分离出来后经冷凝盖11的内壁冷凝形成酒珠并粘附在冷凝盖11的内壁上，由小逐渐增大，在重力的作用下，酒珠沿冷凝盖11的内壁斜面流向下方的集酒槽10中。集酒槽10中的酒经冷却管进口17流入冷却管8内降温后，从冷却管出口9流出。酒蒸汽在液化过程中放出的热量经冷凝盖11的壁传导入冷却水箱6内被冷却水13吸收，水吸收热量后产生对流，热水从排水口14排出冷却水箱6，冷水从进水口16进入冷却水箱6内。排气口15在酒蒸汽产生之前打开，用来排出杂质气体；酒蒸汽产生之后将排气口15关闭。

Claims (7)

1、一种液态发酵酿酒蒸馏装置，其特征在于该液态发酵酿酒蒸馏装置包括甑桶(1)、冷却水箱(6)、隔板(7)、冷却管(8)、冷凝盖(11)，隔板(7)设在甑桶(1)的中部，冷凝盖(11)设在冷却水箱(6)内腔内，冷却管(8)设在冷凝盖(11)和冷却水箱(6)的底部，其中冷却管(8)的冷却管进口(17)设在冷凝盖(11)底部的集酒槽(10)的底部，冷凝盖(11)和冷却水箱(6)设在甑桶(1)顶部，在冷凝盖(11)顶部设有排气口(15)，在冷却水箱(6)上分别设有进水口(16)和排水口(14)。
2、根据权利要求1所述的液态发酵酿酒蒸馏装置，其特征在于冷凝盖(11)和冷却水箱(6)与甑桶(1)顶部之间通过水封接口(12)进行密封。
3、根据权利要求1或2所述的液态发酵酿酒蒸馏装置，其特征在于冷却管(8)的冷却管出口(9)设在冷却水箱(6)的底部。
4、根据权利要求1或2所述的液态发酵酿酒蒸馏装置，其特征在于甑桶(1)的底部设有糟液排放管(4)。
5、根据权利要求1或2所述的液态发酵酿酒蒸馏装置，其特征在于甑桶(1)的底部设有进气管(5)。
6、根据权利要求3所述的液态发酵酿酒蒸馏装置，其特征在于甑桶(1)的底部设有糟液排放管(4)。
7、根据权利要求3所述的液态发酵酿酒蒸馏装置，其特征在于甑桶(1)的底部设有进气管(5)。
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