CN101376067B

CN101376067B - 蒸馏器

Info

Publication number: CN101376067B
Application number: CN2008101575655A
Authority: CN
Inventors: 薛万杰
Original assignee: 薛万杰
Current assignee: Yantai Chengda distillation equipment Co. Ltd.
Priority date: 2008-10-08
Filing date: 2008-10-08
Publication date: 2010-11-17
Anticipated expiration: 2028-10-08
Also published as: CN101376067A

Abstract

本发明涉及蒸馏器，属于蒸馏器结构技术领域。蒸馏器，包括内部设列管的预热器，特征在于预热器外部连通有两个蒸馏锅，蒸馏锅与预热器通过鹅脖管连通，由三通阀门控制通断，预热器下部设冷凝器，三通阀门另一端与冷凝器相连通；预热器与鹅脖管的底部之间设料酒管，预热器上设有料酒进口，预热器与蒸馏锅之间设有料酒管，预热器的顶部设温度表，冷凝器的下部设冷却水进口，其上部设有与蒸馏锅相通的冷却水出口，冷凝器的下部设有与之相通的验酒器。本发明将液体、固体、浓浆(葡萄酒、葡萄皮、葡萄酒泥)一次蒸馏完成，有效缩短了蒸馏时间，节省了蒸馏过程中的能源消耗，使蒸馏出来的白兰地的香气更加浓郁，提高了白兰地的品质。

Description

蒸馏器

一、技术领域

本发明涉及一种蒸馏器，特别是一种用于白兰地的蒸馏器，属于蒸馏器结构技术领域。

二、背景技术

蒸馏是将酒精发酵醪中所含的不同沸点的多种醇类、酯类、醛类、酸类等，通过不同的温度用物理方法将它们从酒精发酵醪中分离出来的方法。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它的蒸馏不是单纯的酒精提纯，它对于酒精度的要求不高，而是在60％—70％的酒精度中保留它固有的葡萄品种芳香及发酵所产的多种酯香。因此，真正优质的白兰地不是用酒精行业中通用的塔式蒸镏器蒸馏的。多年来，国内外是一直延用夏朗德壶式蒸馏法蒸馏的。夏朗德壶式蒸馏器是由蒸馏锅、蒸馏器罩、预热器、冷凝器等组成，它只能蒸馏液体发酵醪。采用此设备需要进行两次蒸馏：第一次蒸馏白兰地原料酒，得到粗馏原白兰地；然后再将粗馏原白兰地进行第二次蒸馏，掐去酒头和酒尾，取中间馏分，即为原白兰地酒。因此，夏朗德壶式蒸馏器属于间断式、两次蒸馏设备。

三、发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种能够将液体、固体、浓浆(葡萄酒、葡萄皮、葡萄酒泥)一次蒸馏完成，有效缩短蒸馏时间，节省蒸馏过程中能源消耗的蒸馏器。

本发明的蒸馏器，包括内部设有列管2的预热器4，特殊之处在于，预热器4外部连通有两个蒸馏锅17、26，蒸馏锅17、26与预热器4之间分别通过鹅脖管7、34连通，由预热器4上所设的三通阀门3、37控制通断，预热器4的下部设有由酒气管9连通的冷凝器30，三通阀门3、37连接预热器4和鹅脖管7、34的同时，其另一端还通过酒气管5、36与冷凝器30相连通；预热器4与鹅脖管7、34的底部之间设有由阀门11、31控制通断的料酒管6、35，预热器4上设有料酒进口33，预热器4与蒸馏锅17之间设有由阀门38实现通断的料酒管8，预热器4的顶部设有温度表1，冷凝器30的下部设有冷却水进口12，其上部设有与蒸馏锅17相通的冷却水出口10，冷凝器30的下部设有与之相通的验酒器15；

所述预热器4和冷凝器30之间通过螺母32进行连接；

所述蒸馏锅17、26上分别设有液位管19、24和出料口16、27，蒸馏锅17、26底部分别设有电热器20、23进行加热，外部设有保温层18、25进行保温，顶部分别设有由安全阀13、29控制的装料口14、28，下部设有放液阀21、22，

所述蒸馏器是用紫铜制成的，紫铜对于葡萄酒中的酸具有良好的抗性，在加热过程中，铜与丁酸、己酸、辛酸、葵酸、月桂酸等形成不溶性的铜盐，从而将这些具有不良风味的酸除去，能提高白兰地的质量。采用玻璃或不锈钢材质的蒸馏器则根本达不到与之相同的效果。

先将液体、固体发酵醪装入1号蒸馏锅17中加热至沸腾，通过控制进入预热器的三通阀门，将合格的酒精蒸汽进入预热器进行冷却，低度酒精蒸汽经过酒汽管流到2号蒸馏锅26中，而液体发酵醪则通过预热器加热进入2号蒸馏锅中，待1号蒸锅蒸馏结束，关闭1号蒸馏锅进入预热器的三通阀门，打开2号蒸锅三通阀门继续蒸馏，此时可对1号蒸馏锅进行清洗，重新装料，依次循环连续不间断地持续到发酵醪蒸馏完为止。经过这种设备一次蒸馏就可得到具有下表所列指标的原白兰地。

表1原白兰地技术指标

指标	色	透明度	香气	乙醇(％)(V/V)
指标	色	透明度	香气	乙醇(％)(V/V)	要求	无色	澄清透明	特有的品种香和酒香	62-70

本发明蒸馏器，能够将液体、固体、浓浆(葡萄酒、葡萄皮、葡萄酒泥)一次蒸馏完成，不仅提取了葡萄酒中的有效成分，同时也提取了葡萄皮、葡萄酒泥中的有效成分，使原白兰地香气更加浓郁，典型性更强，同时有效缩短了蒸馏时间，节省了蒸馏过程中的能源消耗，使蒸馏出来的白兰地的香气更加浓郁，提高了白兰地的品质。

四、附图说明

图1：本发明蒸馏器结构示意图；

图2：本发明蒸馏器工作流程示意图；

在图中，1、温度表，2、列管，3、三通阀门，4、预热器，5、酒气管，6、料酒管，7、鹅脖管，8、料酒管，9、酒气管，10、冷却水出口，11、阀门，12、冷却水进口，13、安全阀，14、装料口，15、验酒器，16、出料口，17、1号蒸馏锅，18、保温层，19、液位管，20、电热器，21、放液阀，22、放液阀，23、电热器，24液位管，25、保温层，26、2号蒸馏锅，27、出料口，28、装料口，29、安全阀，30、冷凝器，31、阀门，32、螺母，33、料酒进口，34、鹅脖管，35、料酒管，36、酒气管，37、三通阀门，38、阀门。

五、具体实施方式

以下参照附图，给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成进行进一步说明。

实施例1

本实施例的蒸馏器参考图1、2，

1、用1号蒸馏锅蒸馏。首先，将液体发酵醪通过料酒进口33注入1号蒸馏锅17内，使其占锅容量的30％；其次，打开安全阀13和装料口14，将固体发酵醪装入锅内的筛板上，加到占锅容量20％为止，然后封闭装料口14和安全阀13。

1号蒸馏锅17加热蒸馏，接通电热器20，打开1号蒸馏锅17通往预热器4的三通阀门3，使酒气能进入预热器4，并打开液体发酵醪进入预热器4的阀门33使其进入预热器4，利用酒气加热；观察预热器4上的温度表1，当温度达到60℃时，开放1号蒸馏锅17鹅脖管7下方的阀门11使预热后的液体发酵醪流进1号蒸馏锅17内，当液位管19指示上限位置时，关闭此阀门11；并打开2号蒸馏锅26鹅脖管34下方的阀门31使预热后的料酒流入2号蒸馏锅26内，当液位管24达到上限时关闭此阀门31。加料过程中，要控制阀门开度，使温度表1温度保持在60℃左右。

1号蒸馏锅17的酒气进入预热器4后，经酒气管9到达冷凝器30的蛇形管，被管外冷却水冷却而凝结，到达验酒器15。最终进入盛酒容器中。冷却器有进出水口，冷却水经进水口12进入冷却器内，到出口10流出。当验酒器15的酒度表指示高于55°时，将此酒收集到盛酒容器中。当酒度低于55°时，便启动2号蒸馏锅蒸馏。

2、用2号蒸馏锅蒸馏。当酒度表指示55°时，立即关闭1号蒸馏锅到预热器的三通阀门3进入预热器的通路，接通进入2号蒸馏锅26的通路，使低度酒气进入2号蒸馏锅加热。接通2号蒸馏锅电热器23，并打开与2号蒸馏锅相关的三通阀门37，使酒气能进入预热器。当此锅沸腾时，关闭1号蒸馏锅电热器20和相关的三通阀门3，使进入2号蒸馏锅的通路切断。

2号蒸馏锅的酒气进入预热器4后，经酒气管到达冷凝器的蛇形管，冷却后凝结成酒，当验酒器酒度表指示为55°时，即切断通往预热器的通路，接通进入1号蒸馏锅的通路，使低度酒气加热1号蒸馏锅17的料酒。在2号蒸馏锅蒸馏过程中，对1号蒸馏锅的残渣经出料口清除出去，残液经放液阀放出。重新开始时，又用1号蒸馏锅蒸馏。

如此周而复始，蒸馏器连续不断地工作，直至原料酒蒸完为止。蒸馏到最后一锅时，打开预热器的料酒管的阀门38，预热器中剩余的料酒进入1号蒸馏锅，蒸馏这一锅时预热器中无料酒。

本实施例的蒸馏器与传统的蒸馏器相比，具有以下优势：

1、将传统夏朗德壶式蒸馏法的两次蒸馏变为一次蒸馏完成。

2、将传统夏朗德壶式蒸馏法的间断蒸馏变为连续蒸馏也可间断蒸馏。

3、将传统夏朗德壶式蒸馏只能蒸馏液体醪液变为液体、固体、浓浆(葡萄酒、葡萄皮、葡萄酒泥)可一次蒸馏完成。

4、由于本发明蒸馏器能将液体、固体、浓浆一起蒸馏完成，不仅提取了葡萄酒中的有效成分，同时也提取了葡萄皮、葡萄酒泥中的有效成分，使原白兰地香气更加浓郁，典型性更强。

5、由于采用预热的原理、串联和连续蒸馏的方法，与传统的间断蒸馏法相比，可缩短蒸馏时间50％左右。

6、由于蒸馏时间缩短50％，所以在蒸馏过程中所耗的水、电及人工能节省30％以上。

Claims

1.蒸馏器，包括内部设有列管(2)的预热器(4)，特征在于，预热器(4)外部连通有两个蒸馏锅(17、26)，蒸馏锅(17、26)与预热器(4)之间分别通过鹅脖管(7、34)连通，由预热器(4)上所设的三通阀门(3、37)控制通断，预热器(4)的下部设有由酒气管(9)连通的冷凝器(30)，三通阀门(3、37)连接预热器(4)和鹅脖管(7、34)的同时，其另一端还通过酒气管(5、36)与冷凝器(30)相连通；预热器(4)与鹅脖管(7、34)的底部之间设有由阀门(11、31)控制通断的料酒管(6、35)，预热器(4)上设有料酒进口(33)，预热器(4)与蒸馏锅(17)之间设有由阀门(38)实现通断的料酒管(8)，预热器(4)的顶部设有温度表(1)，冷凝器(30)的下部设有冷却水进口(12)，其上部设有与蒸馏锅(17)相通的冷却水出口(10)，冷凝器(30)的下部设有与之相通的验酒器(15)。

2.按照权利要求1所述蒸馏器，其特征在于所述预热器(4)和冷凝器(30)之间通过螺母(32)进行连接。

3.按照权利要求1所述蒸馏器，其特征在于所述蒸馏锅(17、26)上分别设有液位管(19、24)和出料口(16、27)，蒸馏锅(17、26)底部分别设有电热器(20、23)进行加热，外部设有保温层(18、25)进行保温，顶部分别设有由安全阀(13、29)控制的装料口(14、28)，下部设有放液阀(21、22)。

4.按照权利要求1所述蒸馏器，其特征在于所述蒸馏器为紫铜蒸馏器。