CN1957750A - 一种藕圆子的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种藕圆子的制作方法，其主要特点是：将鲜藕200克洗浄用擦子擦成茸泥状；锅中放少量芝麻油，烧至七成熟，下入面筋末煸成黄色，取一大碗，放入藕泥、鸡蛋1－2个、花椒盐1－2克、糯米粉80－100克、面粉5－15克、味精1－4克，姜末1－3克搅拌均匀，用手挤成3厘米的丸子，用六成熟的油煎炸成金黄色，即成藕圆子。其特点是光泽油亮，软嫩鲜香。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法，尤其是涉及一种藕圆子的制作。
背景技术
藕圆子是日常常用菜肴，其加工制作方法的主要区别在于辅料的调配和调味料的不同，从而制作出不同味道的藕圆子。
发明内容
本发明的目的就是提供一种藕圆子的制作方法，可以大大改善藕圆子的味道。
本发明藕圆子的配料是：藕200克，糯米粉80-100克，山药90-100克，鸡蛋1-2个，花椒盐1-2克，酱油12-20克，姜末1-3克，面粉5-15克，味精1-4克，白糖1-2克；
本发明藕圆子的制作方法：
1、将鲜藕洗净用擦子擦成茸泥状；
2、锅中放少量芝麻油，烧至七成熟，下入面筋末煸成黄色，取一大碗，放入鸡蛋、花椒盐、藕泥、糯米粉、面粉、味精，姜末搅拌均匀，用手挤成3厘米的丸子，用六成熟的油煎炸成金黄色；
3、锅中放油，下入素汤、酱油、糖、料酒、味精、精盐、圆子等，入味后圆子捞出入盘，锅中汤汁勾稀芡，淋于圆子上即可；
成菜特点：光泽油亮，软嫩鲜香。
具体实施方式
实施例：
精选地产黄池镇稠塘藕200克，此藕选用黄池镇稠塘的藕，身肥大，肉质嫩，水份多，甜而香，质清鲜，无渣。古代传统贡品，以“九孔十三节”为特色扬名四方。将鲜藕洗净用擦子擦成茸状。锅中放芝麻油25克，烧至七成熟，下入面筋末煸成黄色，取一大碗，放入鸡蛋、花椒盐、藕泥、糯米粉、面粉、味精，姜末搅拌均匀，用手挤成3厘米的丸子，用六成熟的油煎炸成金黄色。锅中放油，下入素汤、酱油、糖、料酒、味精、精盐、菜心圆子等，入味后捞出，菜心摆在盘中，呈放射状，再放入8-10藕圆子，锅中汤汁勾稀芡，淋于圆子上即可。
Claims (1)
1、一种藕圆子的制作方法，其制作方法是：
第一步：将鲜藕200克洗浄用擦子擦成茸泥状；
第二步：锅中放少量芝麻油，烧至七成熟，下入面筋末煸成黄色，取一大碗，放入藕泥、鸡蛋1-2个、花椒盐1-2克、糯米粉80-100克、面粉5-15克、味精1-4克，姜末1-3克搅拌均匀，用手挤成3厘米的丸子，用六成熟的油煎炸成金黄色，即成藕圆子；
第三步：下入素汤、酱油、糖、料酒、味精、精盐、藕圆子等，入味后圆子捞出入盘，锅中汤汁勾稀芡，淋于圆子上即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2005100951614A CN1957750A (zh) | 2005-11-02 | 2005-11-02 | 一种藕圆子的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CNA2005100951614A CN1957750A (zh) | 2005-11-02 | 2005-11-02 | 一种藕圆子的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1957750A true CN1957750A (zh) | 2007-05-09 |
Family
ID=38069722
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2005100951614A Pending CN1957750A (zh) | 2005-11-02 | 2005-11-02 | 一种藕圆子的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1957750A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103340345A (zh) * | 2013-05-25 | 2013-10-09 | 俞定元 | 一种酒糟藕圆子 |
| CN103989106A (zh) * | 2014-05-19 | 2014-08-20 | 曹红云 | 一种清喉利咽的莲藕片及其制备方法 |
| CN103989111A (zh) * | 2014-05-19 | 2014-08-20 | 曹红云 | 一种茄香藕荷及其制备方法 |
| CN103989110A (zh) * | 2014-05-19 | 2014-08-20 | 曹红云 | 一种炸制酥软藕片及其制备方法 |
-
2005
- 2005-11-02 CN CNA2005100951614A patent/CN1957750A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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