CN101708044B - 一种甜椒酱及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种甜椒酱，由以下重量份数的组分制成：甜椒8～20份、甜面酱1～4份、芹菜1～5份、苦瓜0.5～2份、食用油1～2份、白砂糖0.1～0.8份、料酒0.1～0.5份、调味料0.03～0.08份、食用盐0.2～0.5份、八角0～0.01份。本发明的甜椒酱不仅具有辣椒酱的色泽鲜亮、味道香辣等特点，同时因为加入了芹菜、苦瓜，使得本发明的甜椒酱脆、甜、香、辣，可大大增加食欲，而且还兼具保健功能，可健胃，降压，适合经常食用，老少皆宜。

Description

一种甜椒酱及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种甜椒酱及其制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们的饮食口味越来越多元化。目前市场上出现了各种各样的调味品，以酱料为例，有辣椒酱、海鲜酱、黄豆酱、番茄酱等，其中辣椒酱以其色泽鲜亮、味道香美，颇受人们欢迎。但还未见有既注重色、香、味，又注重营养搭配的辣椒酱。
发明内容
本发明的目的是提供一种甜椒酱，同时还提供了一种甜椒酱的制作方法。
为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种甜椒酱，由以下重量份数的组分制成：甜椒8～20份、甜面酱1～4份、芹菜1～5份、苦瓜0.5～2份、食用油1～2份、白砂糖0.1～0.8份、料酒0.1～0.5份、调味料0.03～0.08份、食用盐0.2～0.5份、八角0～0.01份。
进一步地，所述甜椒酱由以下重量份数的组分制成：甜椒16份、甜面酱3份、芹菜1份、苦瓜1份、食用油1.5份、白砂糖0.6份、料酒0.5份、调味料0.07份、食用盐0.4份、八角0.01份。
一种甜椒酱的制作方法，包括以下步骤：
(1)锅内放食用油，烧至150～200℃；
(2)放入八角，1～2分钟捞出；
(3)将切好的甜椒、芹菜、苦瓜放入锅中搅拌2～3分钟，之后加食用盐，继续搅拌5～10分钟，再加入甜面酱、白砂糖、料酒和调味料，搅拌5～10分钟；
(4)灭菌，灌装，封口，制得甜椒酱。
其中，调味料为味精和/或鸡精。
在本发明的甜椒酱中，甜椒是辣椒的一种，与普通辣椒相比，具有更高的含糖量和维生素C，甜椒中富含的维生素B和胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症；芹菜富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，降压、降胆固醇，镇定等作用；苦瓜富含多种营养成分，如维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C、钙质、铁、粗纤维等。
本发明的甜椒酱不仅具有辣椒酱的色泽鲜亮、味道香辣等特点，同时因为加入了芹菜、苦瓜，使得本发明的甜椒酱脆、甜、香、辣，可大大增加食欲，而且还兼具保健功能，可健胃，降压，适合经常食用，老少皆宜。
具体实施方式
实施例1
一种甜椒酱，由以下重量份数的组分制成：甜椒8份、甜面酱1份、芹菜3份、苦瓜0.5份、食用油1份、白砂糖0.1份、料酒0.1份、鸡精0.03份、食用盐0.5份。
甜椒酱的制作方法，包括以下步骤：
(1)锅内放食用油，烧至150℃；
(2)将切好的甜椒、芹菜、苦瓜放入锅中搅拌2分钟，之后加食用盐，继续搅拌5分钟，再加入甜面酱、白砂糖、料酒和鸡精，搅拌5分钟；
(3)灭菌，灌装，封口，制得甜椒酱。
实施例2
一种甜椒酱，由以下重量份数的组分制成：甜椒16份、甜面酱3份、芹菜1份、苦瓜1份、食用油1.5份、白砂糖0.6份、料酒0.5份、味精0.07份、食用盐0.4份、八角0.01份。
甜椒酱的制作方法，包括以下步骤：
(1)锅内放食用油，烧至180℃；
(2)放入八角，2分钟捞出；
(3)将切好的甜椒、芹菜、苦瓜放入锅中搅拌3分钟，之后加食用盐，继续搅拌8分钟，再加入甜面酱、白砂糖、料酒和味精，搅拌10分钟；
(4)灭菌，灌装，封口，制得甜椒酱。
实施例3
一种甜椒酱，由以下重量份数的组分制成：甜椒20份、甜面酱4份、芹菜5份、苦瓜2份、食用油2份、白砂糖0.8份、料酒0.5份、味精0.04份、鸡精0.04份、食用盐0.5份、八角0.01份。
甜椒酱的制作方法，包括以下步骤：
(1)锅内放食用油，烧至200℃；
(2)放入八角，2分钟捞出；
(3)将切好的甜椒、芹菜、苦瓜放入锅中搅拌3分钟，之后加食用盐，继续搅拌10分钟，再加入甜面酱、白砂糖、料酒、鸡精、味精，搅拌5分钟；
(4)灭菌，灌装，封口，制得甜椒酱。

Claims (3)

1.一种甜椒酱，其特征在于：由以下重量份数的组分制成：甜椒8～20份、甜面酱1～4份、芹菜1～5份、苦瓜0.5～2份、食用油1～2份、白砂糖0.1～0.8份、料酒0.1～0.5份、味精和/或鸡精0.03～0.08份、食用盐0.2～0.5份、八角0～0.01份；甜椒酱制作方法包括以下步骤：
（1）锅内放食用油，烧至150～200℃；
（2）放入八角，1～2分钟捞出；
（3）将切好的甜椒、芹菜、苦瓜放入锅中搅拌2～3分钟，之后加食用盐，继续搅拌5～10分钟，再加入甜面酱、白砂糖、料酒、味精和/或鸡精，搅拌5～10分钟；
（4）灭菌，灌装，封口，制得甜椒酱。
2.根据权利要求1所述的甜椒酱，其特征在于：所述甜椒酱由以下重量份数的组分制成：甜椒16份、甜面酱3份、芹菜1份、苦瓜1份、食用油1.5份、白砂糖0.6份、料酒0.5份、味精和/或鸡精0.07份、食用盐0.4份、八角0.01份。
3.一种如权利要求1所述的甜椒酱的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）锅内放食用油，烧至150～200℃；
（2）放入八角，1～2分钟捞出；
（3）将切好的甜椒、芹菜、苦瓜放入锅中搅拌2～3分钟，之后加食用盐，继续搅拌5～10分钟，再加入甜面酱、白砂糖、料酒、味精和/或鸡精，搅拌5～10分钟；
（4）灭菌，灌装，封口，制得甜椒酱。
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