CN1875761A - 一种含有馅料和包皮的食品 - Google Patents

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Abstract

一种含有馅料和包皮的食品，它主要是将传统中用小麦面粉所做的包皮改为选用芋头或土豆及红薯等为原料来做包皮，将它们蒸熟后，捣烂，拌匀，再掺入红薯淀粉，相互揉合形成具有粘合力的团状物，再按需要制成包皮。它改变了人们千百年来的传统做法，开辟了制作带包皮食品的新途径。增加了包皮食品的花色品种，提高了其口感和营养价值，从而可满足人们的不同需要。

Description

一种含有馅料和包皮的食品
                        技术领域
本发明涉及食品，特别是一种对包皮作重大改进的食品。
                        背景技术
含有馅料和包皮的食品是一种营养价值较高的食品。这一类食品较多，例如：饺子、包子、汤圆等。但是，千百年来这一类食品的包皮都是选用小麦面粉或糯米粉来制作。无论是花色品种还是营养、口感等都比较单一，满足不了当代人很多不同需求。另外，目前我国很多地方盛产红薯、土豆、芋头等农作物，它们具有很高的营养价值。若用它们来制作食品，其花色、口感、营养等方面都会有优势，然而它们目的在食品行业中的应用尚未得到广泛的开发。
                        发明内容
本发明的目的在于提供一种对包皮作重大改的含有馅料和包皮的食品，从而提高该类食品的花色品种、营养价值和口感。
本发明的目的由以下方案来实现：
它的包皮是选用芋头或土豆及红薯、红薯淀粉为原料，将芋头或土豆及红薯蒸熟后，捣烂，拌匀，掺入红薯淀粉，相互揉合形成具有粘合力的团状物，再制成所需要的包皮。
上述所选各原料重量比为芋头或土豆∶红薯∶红薯淀粉＝4∶1∶2。
本发明的优点在于：它改变了千百年来该类食品包皮的传统做法，拓宽了原料来源，增加了食品的花色品种，提高食品的口感及营养价值(例如：据报道，土豆的蛋白质和维生素B1的含量相当于苹果的10倍)，也适合工厂化生产，它为芋头、土豆、红薯等农作物的开发利用开辟了一条新的途径。
                        具体实施方式
如上所述，本发明仅对食品的包皮作重大改进，而其馅料等仍为现有技术。
实施时，芋头或土豆的选择可根据它们的收获季节而定，二选一即可。将它们及红薯挑选出无破损、无霉烂变质的，清洗后去皮，按前述比例称重，再放在火上蒸熟。将它们倒在容器中，加少许盐，用工具将它们捣烂，搅拌均匀，再按前述比例加入红薯淀粉(属现有技术，市场上可购买)。将上述各原料置入容器中，相互拌匀和揉合，直到形成具有粘合力的团状物，再根据不同的食品需要，制成不同的包皮。包入馅料后，可根据不同的情况，可直销，也可置入冷库冷冻。

Claims (2)

1、一种含有馅料和包皮的食品，其特征在于：包皮是选用芋头或土豆及红薯、红薯淀粉为原料，将芋头或土豆及红薯蒸熟后，捣烂，拌匀，掺入红薯淀粉，相互揉合形成具有粘合力的团状物，再制成所需要的包皮。
2、按权利要求1所述的含有馅料和包皮的食品，其特征在于：上述所选各原料重量比为芋头或土豆∶红薯∶红薯淀粉＝4∶1∶2。
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