CN102113647A - 一种山药马铃薯挂面的制作方法 - Google Patents
一种山药马铃薯挂面的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102113647A CN102113647A CN2009102479217A CN200910247921A CN102113647A CN 102113647 A CN102113647 A CN 102113647A CN 2009102479217 A CN2009102479217 A CN 2009102479217A CN 200910247921 A CN200910247921 A CN 200910247921A CN 102113647 A CN102113647 A CN 102113647A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- potato
- chinese yam
- flour
- vermicelli
- processing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明属于农产品加工领域，涉及一种山药马铃薯挂面及其制作方法，其技术方案中原料的组成按照重量百分比为如下：山药：6-10％，马铃薯：30-35％，面粉：55-60％，食盐：为面粉重量的0.2-0.3％，水：每千克面粉加水0.3-0.4升。在增加挂面新品种的同时，满足了人们的营养搭配需求，并具有助消化、延年益寿、益志安神功效，为杂粮的加工开辟了新的途径。
Description
技术领域
本发明涉及一种挂面的制作方式，特别是一种山药马铃薯挂面的制作方法。
背景技术
我国是挂面生产和消费大国，用面粉制成的食品种类多种多样，加工工艺比较成熟。随着人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出现了许多城市“文明病”：糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖。因此，小杂粮食品越来越受到人民的青睐。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。而且山药含有多种营养素，含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
马铃薯营养成分非常全面，营养结构也较合理，是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜马铃薯，含量高达20至40毫克，可称为“十全十美的食物”。
在传统挂面上加工的基础上，添加山药和马铃薯，生产一种山药马铃薯挂面，旨在增加挂面新品种，同时满足人们的营养搭配需求，并具有助消化、延年益寿、益志安神功效，为杂粮的加工开辟了新的途径。
发明内容
本发明的目的是提供一种山药马铃薯挂面及其制作方法，在其传统挂面的基础上，添加山药和马铃薯，生产一种山药马铃薯挂面，在增加挂面新品种的同时，满足人们的营养需求，并具有助消化、延年益寿、益志安神功效，为杂粮的加工开辟了新的途径。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种山药马铃薯挂面，其挂面的配料，按照重量百分比为：
山药：6-10％，马铃薯：30-35％，面粉：55-60％，食盐：为面粉重量的0.2-0.3％，水：每千克面粉加水0.3-0.4升。
一种山药马铃薯挂面的制备方法，其挂面的制备方法按照如下次序的几个步骤进行.
1)山药的处理：山药经过清洗，晒干，然后炒熟，研为细末，作为山药马铃薯挂面的加工原料；
2)马铃薯的处理：马铃薯经过清洗、蒸熟、去皮、破碎成糊状，作为山药马铃薯挂面的加工原料；
3)配料：按照山药：6-10％，马铃薯：30-35％，面粉：55-60％，食盐：为面粉重量的0.2-0.3％，水：每千克面粉加水0.3-0.4升。
4)拌面：先把处理好的山药末与马铃薯搅拌均匀，再加入面粉和食盐水，在搅拌均匀，在室温下放置30分钟后即可；
5)加工成条及烘干处理：把拌好的面用面条加工机械加工成面条，再用烘干机烘干或自然干燥，干燥条件是：温度15-25℃，相对湿度70-90％，通风时间8-10小时，即成山药马铃薯挂面。
本发明在传统挂面的基础上，把山药及马铃薯应用于挂面加工产品中，丰富了挂面的食品品种，同时提高了挂面的营养价值。
具体实施方式
本发明的一种山药马铃薯挂面的制作方法是：
取山药，用水清洗干净后，晒干，然后炒熟，研为细末，作为山药马铃薯挂面的加工原料之一；取新鲜马铃薯，用水清洗干净后用蒸锅蒸45分钟，趁热手工去皮、在用破碎机打成糊状马铃薯，作为山药马铃薯挂面的加工原料之一；称取糊状马铃薯7Kg，山药末1.5Kg，用搅拌机搅拌均匀；再加入面粉13Kg，用搅拌机搅拌均匀；取5.2升的水，加入0.66Kg的食盐搅拌均匀；在搅拌的同时，把食盐水均匀的在5min之内加入到物料当中，然后再室温下放置1个小时；用面条加工机械加工成面条，在温度25℃，相对湿度80％，通风9个小时，即成山药马铃薯挂面。
Claims (2)
1.一种山药马铃薯挂面，其特征在于：所述挂面的配料，按照重量百分比为：山药：6-10％，马铃薯：30-35％，面粉：55-60％，食盐：为面粉重量的0.2-0.3％，水：每千克面粉加水0.3-0.4升。
2.根据权利要求1所述的一种山药马铃薯挂面的制备方法，其特征在于所述的挂面的制备方法按照如下的几个步骤进行：
1)山药的处理：山药经过清洗，晒干，然后炒熟，研为细末，作为山药马铃薯挂面的加工原料；
2)马铃薯的处理：马铃薯经过清洗、蒸熟、去皮、破碎成糊状，作为山药马铃薯挂面的加工原料；
3)配料：按照山药：6-10％，马铃薯：30-35％，面粉：55-60％，食盐：为面粉重量的0.2-0.3％，水：每千克面粉加水0.3-0.4升。
4)拌面：先把处理好的山药末与马铃薯搅拌均匀，再加入面粉和食盐水，在搅拌均匀，在室温下放置30分钟后即可；
5)加工成条及烘干处理：把拌好的面用面条加工机械加工成面条，再用烘干机烘干或自然干燥，干燥条件是：温度15-25℃，相对湿度70-90％，通风时间8-10小时，即成山药马铃薯挂面。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2009102479217A CN102113647A (zh) | 2009-12-31 | 2009-12-31 | 一种山药马铃薯挂面的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2009102479217A CN102113647A (zh) | 2009-12-31 | 2009-12-31 | 一种山药马铃薯挂面的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102113647A true CN102113647A (zh) | 2011-07-06 |
Family
ID=44212669
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2009102479217A Pending CN102113647A (zh) | 2009-12-31 | 2009-12-31 | 一种山药马铃薯挂面的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102113647A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103598525A (zh) * | 2013-10-29 | 2014-02-26 | 定远县云龙面粉有限公司 | 一种红薯味降血压面条的制备方法 |
| CN103932121A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-07-23 | 甘肃省泰来淀粉开发有限公司 | 马铃薯挂面的加工方法 |
| CN104431878A (zh) * | 2014-11-12 | 2015-03-25 | 郑海鸿 | 淮山面条及其制作方法 |
| CN105053903A (zh) * | 2015-07-26 | 2015-11-18 | 江荧 | 一种速煮风味山药的加工工艺 |
| CN105285707A (zh) * | 2015-09-22 | 2016-02-03 | 甘肃薯香园农业科技有限公司 | 一种马铃薯全粉挂面及其加工方法 |
-
2009
- 2009-12-31 CN CN2009102479217A patent/CN102113647A/zh active Pending
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103598525A (zh) * | 2013-10-29 | 2014-02-26 | 定远县云龙面粉有限公司 | 一种红薯味降血压面条的制备方法 |
| CN103598525B (zh) * | 2013-10-29 | 2016-03-09 | 定远县云龙面粉有限公司 | 一种红薯味降血压面条的制备方法 |
| CN103932121A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-07-23 | 甘肃省泰来淀粉开发有限公司 | 马铃薯挂面的加工方法 |
| CN104431878A (zh) * | 2014-11-12 | 2015-03-25 | 郑海鸿 | 淮山面条及其制作方法 |
| CN105053903A (zh) * | 2015-07-26 | 2015-11-18 | 江荧 | 一种速煮风味山药的加工工艺 |
| CN105285707A (zh) * | 2015-09-22 | 2016-02-03 | 甘肃薯香园农业科技有限公司 | 一种马铃薯全粉挂面及其加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1061832C (zh) | 锅巴多重熟化和多重调味的生产方法 | |
| CN104705550A (zh) | 一种健胃消食无明矾红薯粉丝及其制备工艺 | |
| CN101889688A (zh) | 一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法 | |
| CN104171589A (zh) | 一种芝麻香味的黑鱼饲料及其制作方法 | |
| CN102113646A (zh) | 一种山药玉米挂面的制作方法 | |
| CN101543270A (zh) | 一种马铃薯玉米挂面及其制作方法 | |
| CN105053709A (zh) | 一种肉牛养殖饲料及其制备方法 | |
| CN102113647A (zh) | 一种山药马铃薯挂面的制作方法 | |
| CN103815235A (zh) | 一种小麦胚芽糯米粉及其制备方法 | |
| CN102160617A (zh) | 一种含有鲜熟柿子成分的面食品及其制备工艺 | |
| CN101019670A (zh) | 一种含淀粉的植物蜜饯肠生产方法 | |
| CN107836603A (zh) | 一种营养丰富小龙虾饲料的制备方法 | |
| CN108041450A (zh) | 一种即食红河紫山药粉及其制备方法 | |
| CN104799162A (zh) | 一种红薯营养糕及其制作方法 | |
| CN107549629A (zh) | 一种健康挂面及其制备方法 | |
| CN103960512B (zh) | 一种蓝莓口味螃蟹饲料及其制作方法 | |
| CN105124260A (zh) | 一种诱食肉牛饲料及其制备方法 | |
| CN105124267A (zh) | 一种易消化肉牛饲料及其制备方法 | |
| CN104222896A (zh) | 一种酶解地瓜米及其制备方法 | |
| CN107518261A (zh) | 一种营养莲藕粥的制备工艺 | |
| CN102077950A (zh) | 富含水溶性膳食纤维铁棍山药面粉及其制备方法 | |
| KR101511592B1 (ko) | 미네랄이 보강된 선식 및 그 제조 방법 | |
| CN111184182A (zh) | 一种即食型黑苦荞麦糊及其制备方法 | |
| CN102113645A (zh) | 一种绿豆玉米挂面的制作方法 | |
| CN104839571A (zh) | 一种膨化活性黑米营养片及其加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110706 |