CN101889688A - 一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法。近年来，人们食用小麦面粉，成分单一，不能保证营养平衡，也有人试图采用多种杂粮粉与小麦混合作出具有高营养的面粉，但是作出的面粉粘合度低，不能提高人们的食欲。一种血麦杂粮全营养复合面粉包括以下原料：血麦60份-72份、大麦2份-5份、燕麦3份-5份、荞麦5份-10份、高粱1份-3份、玉米5份-8份、大米3份-4份、小米1份-2份、大豆3份-5份、花生1份-2份、薯类1份、豌豆1份和玉米重量0.5％的酵母蛋白酶，经过一定的生产工艺。本发明不含任何化学添加剂，营养搭配合理、面粉更筋、更香，长期食用，能有效预防婴幼儿厌食症以及缺素症，对中老年心脑血管疾病及高血脂有显著的改善作用。
Description
一、技术领域：
本发明涉及一种面粉的生产方法，具体涉及一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法。
二、背景技术：
近年来，人们食用小麦面粉，成分单一，不能确保人们的营养平衡，也有人试图采用多种杂粮粉与小麦混合作出具有高营养的的面粉，但是作出的面粉粘合度低，口感差，不能提高人们的食欲。
三、发明内容：
本发明的目的在于提供一种不含任何化学添加剂，营养搭配合理、面粉筋度高、口感更好且能保持杂粮原有风味的一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法，其特征在于包括以下原料：血麦60份-72份、大麦2份-5份、燕麦3份-5份、荞麦5份-10份、高粱1份-3份、玉米5份-8份、大米3份-4份、小米1份-2份、大豆3份-5份、花生1份-2份、薯类1份、豌豆1份以及玉米重量0.5％的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌。
所述的燕麦通过焙炒处理，所述的荞麦通过熟化处理，所述的玉米经高筋化处理，所述的大豆和花生经脱脂、脱腥处理。
一种天然谷物杂粮复合营养面粉的生产方法为：将上述原料粉碎制粉的颗粒调整在100--140目，首先将血麦去杂洗净通过设备甩干后制粉；将大麦和高粱分别脱皮后分开进行磨粉；通过对玉米去杂后，放入清水中浸泡，加入玉米重量0.5％的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，水温40℃-45℃，浸泡2-3天，取出后用磨浆机磨成玉米浆，过滤去除玉米皮和玉米脐，将玉米浆压榨脱水，然后烘干粉碎过筛；对小米清理去杂、进行制粉，薯类清洗干净后切片烘干粉碎；通过对荞麦进行清理去杂、脱壳、高温熟化烘干后磨粉；通过对燕麦进行清理去杂、焙炒、磨粉；大豆经清选，干法灭酶脱腥，去皮，制粉；大米通过精选浸泡低温烘干制粉，花生首先清理去杂，脱皮，调质后进行冷榨脱脂后粉碎过筛制粉；豌豆精选去皮低温烘干制粉；首先将血麦粉、大麦粉和高粱粉三种预混搅拌3分钟；玉米粉、小米粉和薯类粉进行预混合3分钟；大豆粉、花生脱脂粉、大米粉混合搅拌5分钟；荞麦粉、豌豆粉和燕麦粉再搅拌5分钟，最后将四种预混粉按61份-90份∶10份∶10份∶13份-14.5份的比例混合，搅拌15分钟，65℃烘至水分降低到≤13.5％，然后进行计量包装。
与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：不用任何化学添加剂，营养搭配合理、面粉筋度提高，同时保持着杂粮的香、甜、酥、醇等原始风味；比常规面粉更容易消化吸收，长期食用能有效预防婴幼儿厌食症以及缺素症，对亚健康人群，免疫力低下有显著的改善作用，对高血糖、高血脂、高血压，以及心脑血管疾病等有明显的改善作用。
四、具体实施方式：
血麦杂粮全营养素复合面粉主要营养成分
| 项目 | 血麦杂粮复合营养面粉(100克) |
| 蛋白质 | 17.6克 |
| 脂肪 | 1.58克 |
| 碳水化合物 | 73.27克 |
| 维生素E | 870微克 |
| 钙 | 36.23毫克 |
| 镁 | 44.9毫克 |
| 铁 | 74.9毫克 |
| 锌 | 13.5毫克 |
| 硒 | 0.0034毫克 |
实施例1：
一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法，其特征在于包括以下原料：血麦60份、大麦2份、燕麦3份、荞麦5份、高粱1份、玉米5份、大米3份、小米1份、大豆3份、花生1份、薯类1份、豌豆1份和玉米重量0.5％的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，所述的燕麦通过焙炒处理，荞麦通过熟化处理，所述的玉米，所述的大豆和花生经脱脂、脱腥处理。
生产方法为：将上述原料粉碎制粉的颗粒调整在100目，首先将血麦去杂洗净通过设备甩干后制粉；将大麦和高粱分别脱皮后分开进行磨粉；通过对玉米去杂后，放入清水中浸泡，加入玉米重量0.5％的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，水温40℃，浸泡2天，取出后用磨浆机磨成玉米浆，过滤去除玉米皮和玉米脐，将玉米浆压榨脱水，然后常温烘干粉碎过筛即为玉米高筋粉；对小米清理去杂、进行制粉，薯类清洗干净后切片常温烘干粉碎；通过对荞麦进行清理去杂、脱壳、高温熟化烘干至55℃后磨粉；通过对燕麦进行清理去杂、焙炒、磨粉；大豆经清选，干法灭酶脱腥，去皮，制粉，大米通过精选浸泡低温烘干至30℃制粉，花生首先清理去杂，脱皮，调质后进行冷榨脱脂后粉碎过筛制粉；豌豆精选去皮低温烘干至30℃制粉；首先将血麦粉、大麦粉和高粱粉三种预混搅拌3分钟；玉米粉、小米粉和薯类粉进行预混合3分钟；大豆粉、花生脱脂粉、大米粉混合搅拌5分钟；荞麦粉、豌豆粉和燕麦粉再搅拌5分钟，最后将四种预混粉按61份∶10份∶10份∶13份的比例混合，搅拌15分钟，65℃烘至水分降低到≤13.5％，然后进行计量包装。
实施例2：
一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法，其特征在于包括以下原料：血麦72份、大麦5份、燕麦5份、荞麦10份、高粱3份、玉米8份、大米4份、小米2份、大豆5份、花生2份、薯类1份、豌豆1份和玉米重量0.5％的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，所述的燕麦通过焙炒处理，所述的荞麦通过熟化处理，所述的玉米，所述的大豆和花生经脱脂、脱腥处理。
生产方法为：将上述原料粉碎制粉的颗粒调整在140目，首先将血麦去杂洗净通过设备甩干后制粉；将大麦和高粱分别脱皮后分开进行磨粉；通过对玉米去杂后，放入清水中浸泡，加入玉米重量0.5％的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，水温45℃，浸泡3天，取出后用磨浆机磨成玉米浆，过滤去除玉米皮和玉米脐，将玉米浆压榨脱水，然后常温烘干粉碎过筛即为玉米高筋粉；对小米清理去杂、进行制粉，薯类清洗干净后切片常温烘干粉碎；通过对荞麦进行清理去杂、脱壳、高温熟化烘干至56℃后磨粉；通过对燕麦进行清理去杂、焙炒、磨粉；大豆经清选，干法灭酶脱腥，去皮，制粉，大米通过精选浸泡低温烘干至28℃制粉，花生首先清理去杂，脱皮，调质后进行冷榨脱脂后粉碎过筛制粉；豌豆精选去皮低温烘干至31℃制粉；首先将血麦粉、大麦粉和高粱粉三种预混搅拌3分钟；玉米粉、小米粉和薯类粉进行预混合3分钟；大豆粉、花生脱脂粉、大米粉混合搅拌5分钟；荞麦粉、豌豆粉和燕麦粉再搅拌5分钟，最后将四种预混粉按90份∶10份∶10份∶14.5份的比例混合，搅拌15分钟，65℃烘至水分降低到≤13.5％，然后进行计量包装。
实施例3：
一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法，其特征在于包括以下原料：血麦68份、大麦3份、燕麦4份、荞麦7份、高粱3份、玉米6份、大米3份、小米1份、大豆3份、花生2份、薯类1份、豌豆1份和玉米重量0.5％的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，所述的燕麦通过焙炒处理，所述的荞麦通过熟化处理，所述的玉米，所述的大豆和花生经脱脂、脱腥处理。
生产方法为：将上述原料粉碎制粉的颗粒调整在120目，首先将血麦去杂洗净通过设备甩干后制粉；将大麦和高粱分别脱皮后分开进行磨粉；通过对玉米去杂后，放入清水中浸泡，加入玉米重量0.5％的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，水温43℃，浸泡1.5天，取出后用磨浆机磨成玉米浆，过滤去除玉米皮和玉米脐，将玉米浆压榨脱水，然后常温烘干粉碎过筛即为玉米高筋粉；对小米清理去杂、进行制粉，薯类清洗干净后切片常温烘干粉碎；通过对荞麦进行清理去杂、脱壳、高温熟化烘干至58℃后磨粉；通过对燕麦进行清理去杂、焙炒、磨粉；大豆经清选，干法灭酶脱腥，去皮，制粉，大米通过精选浸泡低温烘干制粉，花生首先清理去杂，脱皮，调质后进行冷榨脱脂后粉碎过筛制粉；豌豆精选去皮低温烘干至26℃制粉；首先将血麦粉、大麦粉和高粱粉三种预混搅拌3分钟；玉米粉、小米粉和薯类粉进行预混合3分钟；大豆粉、花生脱脂粉、大米粉混合搅拌5分钟；荞麦粉、豌豆粉和燕麦粉再搅拌5分钟，最后将四种预混粉按80份∶10份∶10份∶14份的比例混合，搅拌15分钟，65℃烘至水分降低到≤13.5％，然后进行计量包装。
Claims (3)
1.一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法，其特征在于包括以下原料：血麦60份-72份、大麦2份-5份、燕麦3份-5份、荞麦5份-10份、高粱1份-3份、玉米5份-8份、大米3份-4份、小米1份-2份、大豆3份-5份、花生1份-2份、薯类1份、豌豆1份以及玉米重量0.5％的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌。
2.根据根据权利要求1所述的一种天然谷物杂粮复合营养面粉，其特征在于：所述的燕麦通过焙炒处理，所述的荞麦通过熟化处理，所述的玉米经高筋化处理，所述的大豆和花生经脱脂、脱腥处理。
3.根据权利要求1或2所述的一种天然谷物杂粮复合营养面粉的生产方法，其特征在于生产方法为：将上述原料粉碎制粉的颗粒调整在100--140目，首先将血麦去杂洗净通过设备甩干后制粉；将大麦和高粱分别脱皮后分开进行磨粉；通过对玉米去杂后，放入清水中浸泡，加入玉米重量0.5％的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，水温40℃-45℃，浸泡2-3天，取出后用磨浆机磨成玉米浆，过滤去除玉米皮和玉米脐，将玉米浆压榨脱水，然后烘干粉碎过筛；对小米清理去杂、进行制粉，薯类清洗干净后切片烘干粉碎；通过对荞麦进行清理去杂、脱壳、高温熟化烘干后磨粉；通过对燕麦进行清理去杂、焙炒、磨粉；大豆经清选，干法灭酶脱腥，去皮，制粉；大米通过精选浸泡低温烘干制粉，花生首先清理去杂，脱皮，调质后进行冷榨脱脂后粉碎过筛制粉；豌豆精选去皮低温烘干制粉；首先将血麦粉、大麦粉和高粱粉三种预混搅拌3分钟；玉米粉、小米粉和薯类粉进行预混合3分钟；大豆粉、花生脱脂粉、大米粉混合搅拌5分钟；荞麦粉、豌豆粉和燕麦粉再搅拌5分钟，最后将四种预混粉按61份-90份∶10份∶10份∶13份-14.5份的比例混合，搅拌15分钟，65℃烘至水分降低到≤13.5％，然后进行计量包装。
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