CN103598280A - 一种淡竹面粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种淡竹面粉的制备方法，是在小麦制备面粉过程中用淡竹提取液代替普通水进行着水和润麦处理；所述淡竹提取液的制备过程为：将淡竹叶用锌盐溶液浸泡进行护色，护色后洗净加入其重量2～5倍的水中，于30～35℃的水温、400～500r/min的转速下提取2～5小时。本发明的淡竹面粉制备过程是将淡竹提取液有机结合于小麦的磨粉过程，不同于添加其它固体成分的一般做法，使得制得的淡竹面粉的粘性等特性和普通小麦区别不大；同时，制得的淡竹面粉具有淡竹的清香味和添加了一定的浅绿色，开发出了一种新的面粉品种。
Description
技术领域
本发明涉及一种面粉的制备方法，具体是一种淡竹面粉的制备方法。
背景技术
淡竹，拉丁文名Phyllostachys glauca McClure，别名粉绿竹、花斑竹、红淡竹、毛金竹，是一种主要分布于华南地区的中型竹品种。淡竹叶性寒，味甘，有清热除烦、利尿的功效，常用于踊跃热病烦渴，小便赤涩淋痛，口舌生疮等。
面粉是一种由小麦磨成的粉末，其制备过程一般经过小麦→清理→着水→润麦→入磨→研磨筛理→配粉→包装的工序。目前，市场上出现了很多具有各种保健功能和独特口味的面粉，其制备过程一般是在面粉中添加芋头、葛根等淀粉类物质，或是添加各种具有保健功效的中草药成分。但这些新的面粉品种由于添加了新的物质，导致面粉粘性等特性的减弱，用这些面粉制得的面食产品，口感很差，很难得到推广应用。
目前，还未发现将淡竹和面粉相结合，制备新的面粉品种的报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种淡竹面粉的制备方法，制得的淡竹面粉具有淡竹的清香味和添加了一定的浅绿色，开发出了新的面粉品种。
本发明将采用以下技术方案：
一种淡竹面粉的制备方法，是在小麦制备面粉过程中用淡竹提取液代替普通水进行着水和润麦处理；所述淡竹提取液的制备过程为：将淡竹叶用锌盐溶液浸泡进行护色，护色后洗净加入其重量2～5倍的水中，于30～35℃的水温、400～500r/min的转速下提取2～5小时。
上述方案中：
所述锌盐溶液优选为氯化锌溶液，氯化锌溶液的质量浓度优选为0.05％～0.1％；
所述护色时的浸泡时间优选为4～8小时；
所述提取时的加水量优选为护色后淡竹叶重量的3倍；
所述提取时的水温优选为32℃。
本发明的有益效果为：
本发明的淡竹面粉制备过程是将淡竹提取液有机结合于小麦的磨粉过程，不同于在面粉中添加其它固体成分的一般做法，使得制得的淡竹面粉的粘性等特性和普通小麦区别不大；同时，制得的淡竹面粉具有淡竹的清香味和添加了一定的浅绿色，开发出了一种新的面粉品种。
具体实施方式
下面以具体实施例作进一步描述，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
淡竹面粉的制备方法，是在小麦制备面粉过程中用淡竹提取液代替普通水进行着水和润麦处理；所述淡竹提取液的制备过程为：将淡竹叶用质量浓度为0.08％的氯化锌溶液浸泡6小时进行护色，护色后洗净加入其重量3倍的水中，于32℃的水温、450r/min的转速下提取4小时。
实施例2
淡竹面粉的制备方法，是在小麦制备面粉过程中用淡竹提取液代替普通水进行着水和润麦处理；所述淡竹提取液的制备过程为：将淡竹叶用质量浓度为0.05％的氯化锌溶液浸泡4小时进行护色，护色后洗净加入其重量4倍的水中，于35℃的水温、400r/min的转速下提取3小时。
实施例3
淡竹面粉的制备方法，是在小麦制备面粉过程中用淡竹提取液代替普通水进行着水和润麦处理；所述淡竹提取液的制备过程为：将淡竹叶用质量浓度为0.1％的氯化锌溶液浸泡6小时进行护色，护色后洗净加入其重量5倍的水中，于30℃的水温、450r/min的转速下提取5小时。
实施例4
淡竹面粉的制备方法，是在小麦制备面粉过程中用淡竹提取液代替普通水进行着水和润麦处理；所述淡竹提取液的制备过程为：将淡竹叶用质量浓度为0.07％的氯化锌溶液浸泡8小时进行护色，护色后洗净加入其重量2倍的水中，于33℃的水温、500r/min的转速下提取2小时。
Claims (6)
1.一种淡竹面粉的制备方法，其特征在于，在小麦制备面粉过程中用淡竹提取液代替普通水进行着水和润麦处理；所述淡竹提取液的制备过程为：将淡竹叶用锌盐溶液浸泡进行护色，护色后洗净加入其重量2～5倍的水中，于30～35℃的水温、400～500r/min的转速下提取2～5小时。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述锌盐溶液为氯化锌溶液。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述氯化锌溶液的质量浓度为0.05％～0.1％。
4.根据权利要求1、2或3所述的制备方法，其特征在于：所述护色时的浸泡时间为4～8小时。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述提取时的加水量为护色后淡竹叶重量的3倍。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述提取时的水温为32℃。
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