CN104431878A - 淮山面条及其制作方法 - Google Patents

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    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明公开了一种淮山面条及其制作方法，要解决的技术问题是热量低并且口感好。本发明采用以下技术方案实现：一种淮山面条，所述淮山面条由以下重量份数的原料制成：淮山粉60-70份，红薯粉20-30份，水25-30份。一种淮山面条的制作方法，包括以下步骤：一、将60-70份的淮山粉、20-30份红薯粉的原料混合均匀，加入25-30份的水后搅拌，放入食品搅拌机中搓揉成面团状的淮山面团；二、将淮山面团上铺盖一层湿布，在常温下静置1-2小时；三、将静置后的淮山面团放入面条机料斗内，经压滚或挤压后得到湿面。与现有技术相比，不仅口感好，而且由于热量低能够减少人体热量的吸收，起到减肥的作用。

Description

淮山面条及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种面类食品，特别是一种淮山面条及其制作方法。
背景技术
随着社会的发展，我国居民的营养与健康进行了专项调查。结果让人惊叹就是肉类与油脂过多，谷类消耗偏低，肥胖率上升3.97％，许多人明显伴有“三高”，而因为肥胖带来的各种病症越来越多，影响人体的健康，通过节食或服用消脂药物，达到减肥的效果，但是这样对身体造成影响更为严重。
发明内容
本发明的目的是提供一种淮山面条及其制作方法，要解决的技术问题是热量低并且口感好。
为解决上述问题，本发明采用以下技术方案实现：一种淮山面条，所述淮山面条由以下重量份数的原料制成：淮山粉60-70份，红薯粉20-30份，水25-30份。
本发明所述的淮山面条由以下重量份数的原料制成：淮山粉60份，红薯粉20份，水30份。
本发明所述的淮山面条由以下重量份数的原料制成：淮山粉70份，红薯粉30份，水30份。
一种淮山面条的制作方法，包括以下步骤：
一、将60-70份的淮山粉、20-30份红薯粉的原料混合均匀，加入25-30份的水后搅拌，放入食品搅拌机中搓揉成面团状的淮山面团；
二、将淮山面团上铺盖一层湿布，在常温下静置1-2小时；
三、将静置后的淮山面团放入面条机料斗内，经压滚或挤压后得到湿面。
本发明将湿面进行烘干处理，烘干时间为60-70℃，时间为3小时，得到干面。
本发明将干面按200mm的长度进行切割，包装入袋。
本发明与现有技术相比，采用淮山粉、红薯粉和水混合制得面条，不仅口感好，而且由于热量低能够减少人体热量的吸收，起到减肥的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
本发明的淮山面条由以下重量份数的原料制成：淮山粉60-70份，红薯粉20-30份，水25-30份。
本发明的淮山面条重量份数的原料优选为淮山粉60份，红薯粉20份，水30份或淮山粉70份，红薯粉30份，水30份
本发明淮山面条的制作方法，包括以下步骤：
一、将60-70份的淮山粉、20-30份红薯粉的原料混合均匀，加入25-30份的水后搅拌，放入食品搅拌机中搓揉成面团状的淮山面团；
二、将淮山面团上铺盖一层湿布，在常温下静置1-2小时；
三、将静置后的淮山面团放入面条机料斗内，经压滚或挤压后得到湿面。
在得到湿面后，可直接进行入袋包装，在0-3℃中进行冷藏保鲜，也可以将湿面进行烘干处理，烘干时间为60-70℃，时间为3小时，得到干面。
将烘干后的干面按200mm的长度进行切割，包装入袋，从而长期保存。
将淮山面条放入烧开的水中煮，带面条软化后即可食用。
所述食品搅拌机采用武汉华日技术有限公司生产的HR-JB型，功率为3kw，产量为20-25kg/次的食品搅拌机，面条机采用武汉华日技术有限公司生产的5-200型面条机，功率为3kw，产量为80kg/h，烘干采用株洲市微朗科技有限公司生产的WLKJ-MT38型隧道式微波干燥杀菌机进行烘干。
淮山的主要成分是淀粉，它可以转化为糊精。糊精可以帮助消化，它还含有多种矿物质及人体所需的微量元素，尤其钾(K)的含量较高，(452mg/100g)，另外，还含有维生素。它还含有维生素B1、B2、B6、C、E、还含有维生素A，叶酸，烟酸、泛酸，以及胡萝卜素等。它还含有大量的酶，如糖化酶，淀粉酶酸，多酚氧化酶等多种消化酶。它很强的黏蛋白的物质。它可以保护胃壁，防止胃溃疡和胃炎的产生。淮山，还含有皂甙，胆碱等成分，它对“三高”有预防作用，又是学习记忆有关的神经传递物质——乙酸胆碱的物质基础。
淮山，它有收湿的作用，还有减肥健美的作用。淮山中的黏液多糖物质与无机盐结合，可以形成骨质，使老年人的软骨增加一定的弹性。它还可以增加人体内淋巴细胞，增强免疫力，延缓细胞衰老，有延年益寿的功效。
红薯是维生素A的主要植物来源。在淮山“面条”内加入少量的红薯粉，其目的在与粘结，因红薯的热量只是小麦1/3左右。(淮山的热量是小麦的1/5左右)故从热量(即瘦身卡路里)来说，都是不可多得的首选。
红薯还会有脱氧表雄甾酮。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”能有效抑制乳腺癌及肠癌的发生。它的粘性物质与果胶对人体有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉淀，保持血管的弹性，有阻止糖分转化为脂肪的功能。
实施例1
一、将60份的淮山粉、20份红薯粉的原料混合均匀，加入30份的水后搅拌，放入食品搅拌机中搓揉成面团状的淮山面团；
二、将淮山面团上铺盖一层湿布，在常温下静置1.5小时；
三、将静置后的淮山面团放入面条机料斗内，经压滚或挤压后得到湿面；
四、将湿面进行烘干处理，烘干时间为60℃，时间为3小时，得到干面；
五、将烘干后的干面按200mm的长度进行切割，包装入袋。
实施例2
一、将70份的淮山粉、30份红薯粉的原料混合均匀，加入30份的水后搅拌，放入食品搅拌机中搓揉成面团状的淮山面团；
二、将淮山面团上铺盖一层湿布，在常温下静置1小时；
三、将静置后的淮山面团放入面条机料斗内，经压滚或挤压后得到湿面；
四、将湿面进行烘干处理，烘干时间为70℃，时间为3小时，得到干面；
五、将烘干后的干面按200mm的长度进行切割，包装入袋。
实施例3
一、将65份的淮山粉、27份红薯粉的原料混合均匀，加入28份的水后搅拌，放入食品搅拌机中搓揉成面团状的淮山面团；
二、将淮山面团上铺盖一层湿布，在常温下静置2小时；
三、将静置后的淮山面团放入面条机料斗内，经压滚或挤压后得到湿面；
四、将湿面进行烘干处理，烘干时间为70℃，时间为3小时，得到干面；
五、将烘干后的干面按200mm的长度进行切割，包装入袋。
本发明的主料为淮山粉，加入少量的红薯粉，挤压成面条，由于产生的热量比麦粉做成的面条更少，因此在使用后，人体吸入的热量少，从而能够起到减肥的作用。

Claims (6)

1.一种淮山面条，其特征在于：所述淮山面条由以下重量份数的原料制成：淮山粉60-70份，红薯粉20-30份，水25-30份。
2.根据权利要求1所述的淮山面条，其特征在于：所述淮山面条由以下重量份数的原料制成：淮山粉60份，红薯粉20份，水30份。
3.根据权利要求1所述的淮山面条，其特征在于：所述淮山面条由以下重量份数的原料制成：淮山粉70份，红薯粉30份，水30份。
4.一种淮山面条的制作方法，包括以下步骤：
一、将60-70份的淮山粉、20-30份红薯粉的原料混合均匀，加入25-30份的水后搅拌，放入食品搅拌机中搓揉成面团状的淮山面团；
二、将淮山面团上铺盖一层湿布，在常温下静置1-2小时；
三、将静置后的淮山面团放入面条机料斗内，经压滚或挤压后得到湿面。
5.根据权利要求4所述的淮山面条的制作方法，其特征在于：将湿面进行烘干处理，烘干时间为60-70℃，时间为3小时，得到干面。
6.根据权利要求5所述的淮山面条的制作方法，其特征在于：将干面按200mm的长度进行切割，包装入袋。
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